Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

домати нарязани в собствен сок е един от най-добрите начини да запазите витаминното богатство за зимата през сезона на тяхното зреене, когато сте доволни от разнообразието от цветове, форми и вкусове на плодовете.

Някои съвети за подготовка

Правилният подбор на съставките е основното условие за качеството на консервираната храна. Доматите, нарязани в собствен сок за зимата, не са изключение. Подходът при избора им за пълнене на съд и приготвяне на сок е различен.

1. В първия случай са необходими месести и неузрели домати.
2. За пълнене се предпочитат напълно узрели и дори презрели плодове.

Някои рецепти изискват обелване на доматите. Това става лесно, като ги бланширате във вряща вода за минута и след това бързо ги охладите.

Зелените, използвани в консервите, трябва да бъдат добре измити и изсушени.

Ако рецептата изисква други зеленчуци, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на парчета.

Резени домати в собствен сок за зимата имат универсална употреба. Благодарение на отличния си вкус, те правят отлична салата. Те могат да се добавят към супи, да се правят сосове или да се използват за приготвяне на пица.

Излишно е да споменаваме, че всички съдове за консервиране трябва да са стерилни, а след навиване заготовките трябва да се загреят допълнително, като се поставят с главата надолу и се увиват добре.

Бързи домати в собствен сок, нарязани за зимата

По този начин можете бързо да приготвите вкусни консерви за зимата. Рецептата може да се счита за основна.

Ще имаш нужда:

• домати - 4 кг, половината за сок, останалите в буркани;
• сол и захар - чаена лъжичка за всеки литър доматен сок;
• зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Избраните зеленчуци се нарязват на филийки и се поставят в подготвени чинии.
   
2. Останалите се счукват, сваряват се, овкусяват се с подправките и черния пипер.
3. Налейте горещ сок в доматите и ги стерилизирайте за 1/3 час. Незабавно запечатайте.

Домати на парчета в собствен сок за зимата без стерилизация

Необходими продукти:

• домати - 6 кг, половината от тях ще се използват за сок;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 4 с.л. лъжици.

За подправките са достатъчни зрънца бахар - 10-15 бр.

Приготвяне:

1. Изберете най-месестите зеленчуци - ½ част, обелете ги.
2. Нарежете на филийки и поставете в предварително подготвени стерилни съдове.
3. Залейте с вряща вода и покрийте с капаци, които също трябва да са стерилни.
4. От останалите домати се приготвя сок, за който те се смилат в блендер и се претриват през сито.
5. Добавете билки и подправки към сока и варете четвърт час.
   
   съвет! Огънят трябва да е слаб и пяната да се отделя.
6. Отцедете водата от бурканите и ги напълнете с врящ сок.Те трябва да бъдат проверени за течове, за което консервите се опаковат и допълнително нагряване, за което се опаковат.

Нарязани домати в собствен сок без оцет

В този препарат няма добавки - само домати. Те се оказват абсолютно естествени и приличат на пресни. Според домакините такива консерви се съхраняват добре.

За готвене се нуждаете от домати с различна степен на зрялост, тогава ще има повече сок.

Приготвяне:

1. Измитите зеленчуци се нарязват на произволни филийки, поставят се в тиган, за предпочитане неръждаема стомана или емайлиран, и се довеждат до кипене, като се покриват с капак.
2. 5 минути след завиране съдържанието на тигана се поставя в съд и се залива с отделилия се сок.
3. Ако имате хладно мазе за съхранение, можете веднага да навиете бурканите. В противен случай ще е необходима допълнителна стерилизация за четвърт час за буркани от 1 литър.

Парчета домати в собствен сок с чесън

Чесънът в тази рецепта придава на консервираната храна уникален аромат, растителното масло няма да позволи да се развали. Тази салата може да се сервира веднага през зимата без дресинг.

съставки:

• домати - 3 кг, половината от тях ще се използват за сок;
• чесън - 8 скилидки;
• слънчогледово масло - 1/4 л;
• оцетна есенция - 1 с.л. лъжица;
• захар - 75 g;
• сол - 40 гр.

За подправки ще ви трябват 8 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Най-здравите домати се нарязват на филийки, нареждат се в подготвени буркани, поръсват се със скилидки чесън и черен пипер.
2. Останалите се усукват в месомелачка, полученият сок се вари четвърт час, като се добавят останалите съставки.
3. Готовият сок се налива в буркани. Те ще се нуждаят от стерилизация в рамките на четвърт час.

Нарязани домати в собствен сок за зимата с билки

Тази рецепта е за любителите на пикантни домати. Препаратът е богат на вкус и мирис на касис, черешови листа и копър, докато чесънът и хрянът правят пълнежа пикантен.

Необходими продукти:

• 2 кг домати;
• 6 листа от касис и скилидки чесън;
• 4 черешови листа;
• 3 чадърчета копър.

Ще ви трябват 10 дафинови листа и 15 зърна черен пипер.

За пълнене:

• 1,5 кг домати;
• 80 г смес от корен от хрян и чесън;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 3 супени лъжици сол.

Как се готви:

1. Листа, скилидки чесън, чадърчета копър, подправки и нарязани на парчета домати се поставят в буркани, които трябва да се стерилизират.
2. Доматите, хрянът и чесънът се прекарват през месомелачка, подправят се със захар, сол и се оставят да заврат.
3. Разсипете в съдове и стерилизирайте 1/3 час.

Рецепта със сос Табаско и билки

Само няколко капки сос Табаско придават на заготовката остър вкус, а различните билки ги правят пикантни.

съставки:

• домати - 2 кг, 1,4 кг - в буркани, останалите - за пълнене;
• 12 зърна черен пипер;
• 10 стръка копър и магданоз;
• 2 стръка целина;
• 6 капки сос Табаско;
• 2 с.л. лъжици сол и захар.

Приготвяне:

1. Изберете 1,4 кг от най-силните зеленчуци и отстранете кожата от тях, нарежете на филийки и поставете в подготвени буркани.
2. Зелените нарежете на ситно, останалите домати разполовете, почистете от семките и нарежете на ситно. Поставете на огъня, подправете със сос Табаско, сол и захар. Гответе след кипене 10 минути. Изсипете в контейнери и навийте. Съхранявайте на хладно.

Парчета домат в собствен сок с карамфил

Този препарат съдържа канела и карамфил. Те му придават уникален вкус. Канелата и карамфилът в малки количества имат лечебни свойства.В този случай нарязаните домати в собствения си сок ще станат още по-здравословни и вкусни.

съставки:

• домати - 2 кг за пълнене и 1,5 кг - в буркани;
• пъпки карамфил;
• щипка канела;
• 6 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 грах бахар.

Във всеки буркан трябва да поставите с.л. лъжица сол, чаена лъжичка захар и оцет 9%.

Приготвяне:

1. Смелете доматите по всеки удобен начин.
2. Сварете на слаб огън с добавяне на канела и карамфил за четвърт час.
   
   
   съвет! Не забравяйте да премахнете пяната.
3. Чесънът, подправките и едрите резени домати се нареждат в предварително стерилизирани буркани.
4. Залейте ги с вряща вода и ги оставете да престоят покрити за 10 минути.
5. Изцедете водата, сложете сол и захар във всеки буркан според нормата, налейте оцет.
6. Залива се с врящ сок и се затваря.

Нарязани домати в собствен сок с аспирин

Много домакини приготвят домати на филийки с аспирин. Ацетилсалициловата киселина е отличен консервант.

съставки:

• домати – 2 кг малки месести, 2 кг презрели големи;
• смес от черен грах и бахар – 20 бр.;
• 4 пъпки карамфил;
• 8 скилидки чесън;
• 10 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• таблетки аспирин.

Приготвяне:

1. Поставете нарязаните зеленчуци в подготвени буркани.
2. Залейте с вряща вода и оставете да престои 5 минути. Водата се отцежда, а към доматите се добавят подправките и чесъна.
3. За да направите сок, ги смелете в месомелачка и варете около час.
   
   внимание! Доматената маса трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще изгори.
4. Захарта и солта се смесват с четири черпака от готовата заливка в отделен съд. Изсипете равни части в контейнери за консервиране.Ако е необходимо, добавете и останалата плънка. Във всяко бурканче се поставя таблетка аспирин, която трябва да се натроши и запечата.

Можете да гледате видеоклипа за готвене на домати в собствен сок по италианска рецепта:

Как да съхранявате резени домати в собствен сок

Това е доста издръжлив детайл. Значителното количество киселина, което се съдържа в доматите, ги предпазва от разваляне. Най-доброто място за съхранение на всякакви консерви е хладно мазе. Но не всеки има тази възможност. Доматите на резени в собствения си сок се съхраняват добре в обикновен апартамент - в килера, под леглото, на мецанина - навсякъде, където няма достъп до светлина.

Заключение

Доматите, нарязани в собствен сок, са заготовка, която се обича и прави в почти всяко семейство. Вкусната витаминозна салата се използва напълно. Много хора обичат пълнежа дори повече от доматите. Можете да използвате такава консервирана храна като салата и за приготвяне на много ястия.

Препоръчани публикации

Инстантно предястие от пикантни зелени домати

Пикантно предястие от зелени домати за зимата

Домати в собствен сок с доматено пюре

Корейски домати: най-вкусните рецепти

Нарязани домати с масло за зимата

Чичо Бенс за зимата

Мариноване на асорти от краставици и домати

Български домати: 5 рецепти за зимата

Зимен борш с доматено пюре