Когато се използват правилно, неузрелите домати стават неразделна част от домашните заготовки. Остра мезе от зелени домати приготвени с помощта на люта чушка и скилидки чесън. Ако искате лека закуска със сладък вкус, добавете чушки или моркови.
За обработка се избират плодове със светлозелен, почти бял нюанс. Наситеният зелен цвят на плода показва съдържанието на токсични вещества.
Рецепти за закуски със зелени домати
Предястието от зелени домати се приготвя, като се мариноват зеленчуците, които се нарязват на парчета и се заливат с марината. Доматите се мариноват цели, нарязани на парчета или пълнени с чесън и билки. Друг вариант за получаване на зеленчукова закуска е термичната обработка на всички компоненти. За дългосрочно съхранение се препоръчва да добавите малко оцет към закуската.
Рецепта с чесън и лук
Най-простата версия на лека закуска, приготвена от неузрели домати, изисква малък набор от съставки. Просто добавете малко чесън, лук и билки.
Характеристиките на обработката на зелени домати с чесън са дадени по-долу:
- Три килограма неузрели домати трябва да се измият. Ако попаднете на големи екземпляри, по-добре ги нарежете, за да бъдат по-добре осолени.
- Листата от череша и касис, сухи съцветия от копър, черен пипер и скилидки чесън се разпределят в стъклени буркани.
- След това неузрелите домати се опаковат плътно.
- Отгоре поставете няколко кръгчета лук.
- Три литра вода се поставят на котлона да заври, в който се добавят 10 супени лъжици кристална захар и няколко супени лъжици сол.
- Когато започне да кипи, изключете котлона и добавете чаша оцет към саламурата.
- Преди да настъпи охлаждане, течността се излива в буркани със зеленчуци.
- Трябва да добавите две допълнителни супени лъжици слънчогледово масло към всеки контейнер.
- Бурканите се покриват с капаци и се преместват на хладно място след охлаждане.
Рецепта с кориандър и люта чушка
Пикантното на вкус предястие се приготвя от неузрели домати, към които са добавени кориандър и люта чушка. Процедурата за получаването му се състои от определени етапи:
- Половин килограм неузрели домати се нарязват на четвъртинки. Плодовете, които започват да стават кафяви, са подходящи за тази рецепта.
- Купчина кориандър трябва да бъде нарязана на ситно.
- Шушулката люта чушка и скилидките от главата чесън се смилат в месомелачка.
- Натрошените съставки се смесват и се прехвърлят в буркан.
- За да приготвите марината, поставете литър вода на котлона и добавете една супена лъжица сол.
- След като течността заври се добавя голяма лъжица оцет.
- Зеленчуците се заливат с течност за марината, след което бурканът се обработва за 15 минути на водна баня.
Рецепта с черен пипер
Много вкусно предястие от неузрели домати се получава с помощта на чушки. В този случай рецептата за приготвянето му е разделена на няколко етапа:
- Два килограма неузрели домати се нарязват на няколко части.
- Половин килограм черен пипер се нарязва на тънки ивици.
- Смесете зеленчуците в един съд, добавете ¼ чаша сол и оставете за 6 часа, за да освободите сока и да премахнете горчивината.
- След това отделеният сок се отцежда и масата се поставя на огън с добавяне на ½ чаша захар и пълна чаша растително масло.
- Половин глава чесън се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуковата смес.
- Сместа се загрява на огън, но трябва да се свали преди да започне процесът на кипене.
- Разядката се разпределя в буркани и се оставя в кухнята да изстине.
Рецепта с моркови
Лесен начин за приготвяне на салата за зимата се състои от зелени домати, моркови и лук. Рецептата за получаването му включва определени етапи:
- Два моркова се нарязват на тесни колелца.
- Две глави лук трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
- Неузрелите домати трябва да бъдат нарязани на пръстени.
- Съставките трябва да се смесят и осолят. Масата се оставя за 12 часа, за да пусне сок.
- След това този сок се отцежда, след което се добавя малко масло към зеленчуковата смес.
- Поставете зеленчуците на огъня, добавете няколко супени лъжици захар и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
- Добавете две супени лъжици оцет към готовата закуска, след което можете да я поставите в буркани.
- Дълбок съд се напълва с вода, след което в него се поставят буркани. Контейнерите трябва да се варят 10 минути и да се затворят с капаци.
Дунавска салата
Популярен вид предястие от зелени домати е Дунавската салата. За да го подготвите, трябва да следвате определена процедура:
- Първо се избират неузрели домати без признаци на увреждане или гниене. По-добре е да нарежете твърде големите екземпляри на парчета. От тях се взимат общо 1,5 кг.
- Шест глави лук се обелват и нарязват на ивици.
- Шест моркова трябва да бъдат нарязани на едро ренде.
- Съставките трябва да се смесят, към тях се добавят 50 g сол.
- Оставете зеленчуците похлупени за два часа, за да си пуснат сока.
- Когато изтече необходимото време, трябва да добавите 50 g захар към салатата, добавете 80 ml растително масло и сложете сместа на огъня.
- Сварете зеленчуците на слаб огън за половин час.
- Към готовата закуска се добавят 80 мл оцет, след което се поставя в буркани.
Корейска закуска
Корейската кухня е богата на подправки. Корейските зелени домати няма да бъдат изключение. Те се обработват по студен начин, което включва изпълнение на следната рецепта:
- Първо се избират 20 неузрели домата и се нарязват на четвъртинки.
- Три чушки се почистват и нарязват на тънки ивици.
- Девет скилидки чесън трябва да бъдат смачкани в преса за чесън.
- Зелените на вкус (копър, босилек, киселец) трябва да бъдат ситно нарязани.
- Приготвените съставки се смесват.
- Към получената маса добавете 9 големи лъжици оцет и олио, 3 лъжици захар и една лъжица сол.
- От подправките ще ви трябват 15 г люта чушка. Можете също така да използвате специална подправка, предназначена за корейски моркови.
- Готовата салата се поставя в буркани, които са преминали термична обработка и се съхранява в хладилник.
Хайвер от зелени домати
Необичайно предястие е хайверът, приготвен от зелени домати и други сезонни зеленчуци. Процесът на готвене в този случай включва определена последователност от етапи:
- Неузрелите домати (3,5 кг) се намачкват с помощта на кухненски робот.
- Няколко моркова се настъргват с помощта на едро ренде.
- Две глави лук трябва да бъдат нарязани на ситно.
- В дълбок тиган налейте малко олио и запържете лука на слаб огън, докато стане прозрачен.
- След това поставете морковите в тигана и запържете зеленчуците за 7 минути.
- Последни в съда се слагат доматите.
- Сместа трябва да се смеси и да се добави четвърт чаша сол и 140 г захар. Трябва да добавите и чаена лъжичка черен пипер.
- Зеленчуците се задушават на слаб огън в продължение на три часа.
- Готовата разядка се поставя в подходящи съдове. След охлаждане се сервира или се съхранява в хладилник.
Рецепта с краставици и зеле
Смес от сезонни зеленчуци ще бъде универсална зимна закуска. За да приготвите лека закуска от зелени домати, зеле и краставици, трябва да изпълните следните стъпки:
- Осем неузрели домата се нарязват на кръгчета. Ако парчетата са твърде големи, можете да ги нарежете на още няколко части.
- Осем краставици трябва да бъдат нарязани на половинки.
- Малка глава зеле трябва да бъде нарязана на тънки ивици.
- Четири чушки се обелват и нарязват на половин пръстени.
- Два моркова се нарязват с помощта на ренде.
- Нарежете две глави лук на ивици.
- Няколко скилидки чесън трябва да се прекарат през преса.
- Съставките се смесват, към тях може да се добави наситнен копър или магданоз.
- Зеленчуците се смесват, към тях се добавят 70 г сол.
- Получената маса се оставя за няколко часа, за да се освободи сокът.
- След това трябва да поставите зеленчуковата смес на печката и да я загреете малко. Масата не трябва да кипи, но компонентите трябва да се затоплят равномерно.
- На последния етап добавете три супени лъжици оцет и шест супени лъжици масло.
- Разядката се пълни в бурканчета, които се пастьоризират на водна баня и се затварят с капачки.
Плънка с билки
Доматите, пълнени с билки, ще бъдат добро предястие за празничната трапеза. Използва се комбинация от различни видове зеленолистни и люти чушки.
Рецептата за пълнени домати е следната:
- Един килограм неузрели домати трябва да се измие. След това горната част се отрязва от всеки етаж и пулпата се отстранява с лъжица.
- За пълнежа трябва да нарежете билките (килантро, копър, магданоз, мента, целина), шушулка люта чушка без семена и глава чесън.
- След това към получената маса се добавя доматена каша.
- Доматите се пълнят с плънката и отгоре се покриват с отрязания връх.
- Доматите се поставят в стерилизирани съдове и се пристъпва към приготвянето на марината.
- Изсипете литър вода в тигана, добавете супена лъжица сол и гранулирана захар.
- Течността трябва да заври, след това я отстранете от котлона и добавете супена лъжица оцет.
- Напълнените домати се заливат с гореща марината, след което бурканите се затварят.
Рецепта с тиквички
Зимна закуска от зелени домати можете да получите, като ги мариновате с тиквички, чушки и други зеленчуци. Процедурата за готвене е следната:
- Неузрелите домати (2,5 кг) се нарязват на едри кръгчета.
- Един килограм тиквички трябва да се нарязват на половинки. Зрелият зеленчук трябва първо да бъде почистен от семена и кора.
- Дванадесет скилидки чесън трябва да се нарязват на тънки филийки.
- Шест глави лук се нарязват на половин пръстени.
- Две чушки се нарязват по дължина на едри парчета.
- На дъното на бурканите се слагат няколко клонки магданоз и копър.
- След това всички подготвени зеленчуци се нареждат на слоеве.
- Маринатата се приготвя, като кипнете 2,5 литра вода, в която трябва да добавите 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици кристална захар.
- За подправките ще ви трябват по 6 скилидки и дафинов лист, както и 15 зърна черен пипер.
- В началния етап на процеса на кипене горелката се изключва и към течността се добавят 6 супени лъжици оцет.
- Зеленчуците се заливат с приготвената марината, а бурканите се затварят с капаци.
Рецепта с ориз
Салата от зелени домати за зимата е както пълноценна гарнитура, така и вкусна закуска. Можете да го подготвите, като следвате определена последователност от действия:
- Чаша ориз трябва да се остави в студена вода за няколко часа.
- Два килограма неузрели плодове от домати се нарязват на колелца.
- Няколко моркова се настъргват на едро ренде.
- Една глава лук трябва да бъде нарязана на ситно.
- Големите сладки чушки се нарязват на половин пръстени.
- Зеленчуковите съставки се смесват с ориза, добавят се 0,3 кг масло, 50 г сол и 100 г захар, след което масата се поставя на печката.
- Предястието трябва да къкри 40 минути, когато оризът е готов.
- На последния етап към сместа се добавят 40 g оцет.
- Контейнерите се стерилизират и след това в тях се поставя готовата закуска.
Заключение
От зелени домати за зимата се приготвят различни видове закуски. Зеленчуците могат да се мариноват в саламура или да се задушат на слаб огън. Предястие, приготвено от домати, пълнени с билки, изглежда оригинално. Готовата гарнитура се приготвя от неузрели домати и други зеленчуци, консервирани с ориз.
