Домати с върхове от моркови

Домати с върхове от моркови са оригинална рецепта за консервиране на зеленчуци у дома. Върховете придават на доматите необичаен вкус, който не може да бъде объркан с нищо друго. Тази статия предлага няколко варианта за консервиране на домати с върхове от моркови.

Как да мариновате домати с върхове: правила за готвене

Не само кореноплодът, но и върховете на морковите съдържат много полезни вещества. По време на консервирането тя ги прехвърля към онези зеленчуци, към които се добавя като подправка.

• Зелената част на морковите има диуретични и противовъзпалителни свойства.
• Съдържа антиоксиданти.
• Полезен е при сърдечни заболявания.
• Помага за увеличаване на продължителността на живота.
• Повлиява положително репродуктивните способности на мъжете и жените.

Освен това доматите, консервирани с листа от моркови, имат нов сладък вкус.

Сухите листа от моркови също са приемливи, те могат да се използват, когато по някаква причина няма пресни върхове от моркови. За целта може да се приготви през сезона: да се събере, измие и изсуши. Когато консервирате, трябва да вземете 2 пъти повече сухи клони, отколкото пресни.

Първият етап от консервирането на домати включва предварителна подготовка на буркани и суровини.

1. Бурканите трябва да се измият със сода, да се държат над пара и да се изсушат.
2. Поставете капаците в гореща вода и оставете в нея за няколко минути.
3. След това трябва да подготвите доматите: измийте ги под течаща вода и ги поставете в отделен съд.
4. Ако рецептата съдържа подправки в допълнение към върховете на морковите, те също трябва да бъдат измити и изсушени малко.

Мариновани домати с върхове от моркови: проста рецепта

Тази рецепта, която се счита за класическа, включва само домати, върхове от моркови и гранулирана захар. Не се използват други съставки. Доматите са сладки и много вкусни.

Списък и подготовка на съставките

За 3-литров цилиндър ще ви трябва:

• 2 кг зрели твърди домати;
• връзка листа от моркови;
• 1 пълна чаша захар.

Доматите и върховете трябва да се измият и да се поставят в отделна купа.

Подготовка

1. Поставете пресни върхове на дъното на съда и върху тях плътно редете доматите един по един.
2. Залейте ги с вряща вода и ги оставете да се затоплят за 15-20 минути.
3. След това изсипете настоялата се течност в тенджера, поставете я на котлона и я оставете да заври.
4. Сипете захарта в течността, разбъркайте и залейте доматите с врящ сироп.
5. Веднага навийте капачките на бурканите и оставете да изстинат под одеяло.
6. На следващия ден след консервирането те трябва да се изнесат в хладилна стая, където да се съхраняват.

Рецепта за домати с върхове от моркови и подправки

В допълнение към върховете на морковите, за да добавите вкус към доматите, можете да използвате традиционните подправки, които се използват навсякъде при консервирането на зеленчуци. Например люта чушка и дафинов лист.

Списък и подготовка на съставките

За да покриете домати с върхове от моркови според тази рецепта, ще трябва да вземете:

• 2 кг зеленчуци;
• 5–6 листа;
• 3-4 дафинови листа;
• 1 голяма люта чушка или 2-3 малки;
• няколко парчета бахар грах.

За да приготвите пълнежа, ще трябва да вземете 50 g сол, 2 пъти повече захар и 100 ml обикновен оцет на 3-литров буркан. Доматите трябва да са узрели, но твърди, за да не се спукат под въздействието на вряла вода. Трябва да се измият, дръжките на лютите чушки също да се отрежат и да се измият. Парни контейнери и капаци и подсушете.

Подготовка

1. Изсипете подправките на дъното на задушените буркани и сложете върховете, върху тях поставете домати.
2. Сварете вода на котлона и я изсипете в доматите, покрийте бурканите с домати с капаци.
3. След 15-20 минути изсипете течността в тенджера, оставете да заври, добавете захарта и солта и накрая оцета, разбъркайте и отново залейте консервираните домати с тази саламура.
4. Веднага навийте капачките с ключ и поставете бурканите, като ги обърнете с главата надолу, под топло одеяло за около 1 ден.
5. След това ги преместете на тъмно и хладно място, където ще се съхраняват през цялата зима.

Домати за зимата с върхове от моркови, лук и целина

Доматите с върхове от моркови са вкусни и имат уникален аромат, ако добавите ароматна целина и пикантен лук. Разбира се, не всеки харесва миризмата на целина, но все пак можете да опитате да затворите няколко буркана по тази рецепта.

Списък и подготовка на съставките

За буркан от 3 литра трябва да вземете около 2 кг зрели домати, 1 голяма или 2 средни глави горещ лук, връзка върхове от моркови. От подправките:

• 1 голям лист от хрян или малко парче от корена му;
• 3-4 листа целина;
• 5-6 грах черен и бахар;
• 2-3 лаврови листа;
• 1 ч.ч. семена от копър.

За марината ще ви трябват 50 г сол, 100 г гранулирана захар, 100 мл трапезен оцет за всяка бутилка от 3 литра.

Подготовка

1. В подготвени стерилизирани буркани се поставят всички подправки, лукът, нарязан на четвъртинки, а доматите се нареждат върху подправките на слоеве възможно най-плътно.
2. Сварете вода и залейте бурканите под гърлото.
3. След като престои 15 мин. се изсипва отново в тенджерата и се вари втори път.
4. Изсипете солта и захарта във врящата течност и добавете оцет минута преди да свалите от огъня.
5. Разбъркайте и залейте доматите със саламура.
6. Затворете с капаци и веднага покрийте с нещо топло.
7. След охлаждане прехвърлете бурканите в студена и суха изба или сутерен.

Мариноване на домати с върхове от моркови, копър и чесън

Може да се препоръча на всеки, който не обича експериментите, но предпочита доказани варианти.

Списък и подготовка на съставките

За 3-литров буркан - стандартен контейнер за консервиране на домати - трябва да вземете:

• 2 кг домати;
• куп върхове от моркови и зелен пресен копър;
• 1 голям чесън или 1-3 малки;
• 2-3 парчета корен от хрян;
• 1 ч.ч. семена от копър;
• до 10 зърна бахар.

За да напълните, ще трябва да приготвите марината: 50 g готварска сол, 100 g гранулирана захар и същото количество милилитри оцет.

Измийте първо доматите, върховете моркови и копъра, обелете главите чесън и ги нарежете на отделни скилидки. Подгответе бурканите - дръжте ги над пара и изсушете.

Подготовка

Процесът на консервиране на домати с върхове от моркови за зимата според тази опция не се различава от предишните.

1. Поставете подправките в буркани и върху тях наредете измитите домати на слоеве.
2. Залейте зеленчуците с вряща вода и ги оставете да се затоплят за 15-20 минути.
3. Внимателно изцедете течността в купа, изсипете захарта и солта в нея, кипнете и налейте оцет 1 минута преди да свалите от огъня.
4. Веднага залейте зеленчуците със саламурата и навийте на руло.
5. Обърнете бутилките с главата надолу, покрийте ги с нещо топло и ги извадете след 1 ден.
6. След като изстинат бурканите се прехвърлят в хладно неосветено помещение.

Как да запазите домати с върхове от моркови за зимата

При консервиране на домати за зимата е допустимо да се използва лимонена киселина вместо обичайния оцет. Ще им придаде подчертана киселинност, но ще ги отърве от характерната миризма на оцет.

Списък и подготовка на съставките

Буркан от 3 литра ще съдържа приблизително 2 кг зрели домати, 5-6 средни листа от моркови и всякакви подправки на вкус. За заливка от марината: сол - 50 г, 100 г гранулирана захар и 1 ч.л. лимонена киселина.

Подготовка

1. На дъното на цилиндрите се нареждат измитите блатове и подправките, върху тях се нареждат домати и се заливат с вряща вода.
2. Оставете да се загрее поне 15 или 20 минути, след което изсипете водата обратно в тигана и кипнете.
3. Пригответе саламура: добавете сол, гранулирана захар и накрая киселина в течността.
4. Затворете бурканите, поставете ги с капачките надолу и покрийте с топло одеяло. Когато изстинат, ги прехвърлете в студено мазе или изба.

Условия и срок на годност на консервирани домати с върхове от моркови

Подобно на други домашни продукти, консервираните домати с върхове от моркови се съхраняват най-добре в тъмна и хладна стая.

Ако в къщата няма подземен склад, тогава можете да оставите бурканите в най-студената стая, където също могат да се съхраняват. Но срокът на годност в този случай е намален до 12 месеца.

Заключение

Доматите с върхове от моркови имат различен вкус от тези, консервирани по традиционния метод. Но въпреки това мнозина ще ги харесат. За да направите това, трябва да използвате една от следните опции за консервиране на любимите на всички зеленчуци.

Препоръчани публикации

Сацебели сос от сливи

Хреновина (предястие от хрян) - класическа рецепта

Рецепта за гъбена каша от медени гъби

Чай от морски зърнастец

Сливов блат

Домати в собствен сок с доматено пюре

Домати в собствен сок без оцет

Огнена подправка от домати и чушки: 17 рецепти

Праскови за зимата: златни рецепти