Съдържание
Много градинари се сблъскват с една и съща ситуация всяка есен. В градината има още много зелени домати, но настъпващите студове не им позволяват да узреят напълно. Какво да правим с реколтата? Разбира се, няма да изхвърляме нищо. В крайна сметка можете да направите прекрасен хайвер от неузрели домати. В тази статия ще научим как да приготвим това ястие бързо и много вкусно.
Как се приготвя хайвер от зелени домати
Най-важното е да изберете правилните съставки. Първата стъпка е да се съсредоточите върху самите домати. Зеленчуците трябва да са твърди с дебела кора. Такива плодове могат да се събират, докато храстите са все още мокри. Трябва също да инспектирате плода отвътре. За да направите това, нарежете доматите и определете степента на плътност на пулпата.
Зелените плодове могат да съдържат горчивина, което показва, че съдържат соланин. Това токсично вещество е опасно за човешкото здраве и придава на доматите горчив вкус. За да премахнете соланина, накиснете доматите в солена вода за известно време. Също така не забравяйте, че само зелените зеленчуци са горчиви. Ето защо е по-безопасно да се използват бели или розови домати за препарати.
Принципът на приготвяне на хайвер е доста прост. Просто трябва да запържите зеленчуците и след това да ги задушите в бавна готварска печка или обикновен казан. Този процес няма да отнеме много време и усилия. Единственото нещо е, че ще трябва да почистите и изрежете всички необходими компоненти.
В допълнение към самите домати, хайверът може да съдържа чесън, лук, пресни моркови и млади билки. Обикновено зеленчуците се запържват в тиган отделно, след което слагам всичко в котел и оставям да къкри. Но има и други начини за приготвяне на хайвер.
Хайверът от зелени домати за зимата може да съдържа и майонеза, тиквички, червено цвекло, патладжани и сладки пиперки. По-долу ще разгледаме рецепта за хайвер от зелени домати с чушки и тиквички. Сигурни сме, че такава закуска няма да ви остави безразлични.
Хайвер за оближване на пръстите със зелени домати и чушка
За да подготвите този препарат за зимата, трябва да подготвите следните компоненти:
- неузрели домати - три килограма;
- смлян черен пипер - пет грама;
- сладък пипер - един килограм;
- готварска сол - на вкус;
- пресни моркови - един килограм;
- трапезен оцет 9% - 100 милилитра;
- лук - половин килограм;
- растително масло - 30 милилитра;
- гранулирана захар - 100 грама.
Процесът на приготвяне на хайвер за оближе пръстите:
- Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. Обелете лука и го измийте под течаща вода. Почистваме и измиваме и морковите. Почистваме сладкия пипер от семената и отстраняваме сърцевината с нож. Измийте доматите обилно под вода.
- Лукът и морковите се нарязват на малки кубчета.Чушките и доматите трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер или месомелачка.
- За задушаване използвайте съд с дебело дъно, в противен случай хайверът ще започне да залепва. Поставете всички готови зеленчуци в тиган, налейте слънчогледово масло в него и добавете черен пипер и сол. Ако масата ви се струва твърде гъста, можете да налеете малко количество вода (варена) в казана.
- Поставете съда на котлона и гответе на слаб огън. След около час към сместа се добавят гранулирана захар и трапезен оцет. Гответе хайвера още 15 минути и отстранете съда от котлона. На този етап трябва да опитате продукта и да добавите сол и други подправки, ако е необходимо.
- Приготвените буркани трябва да бъдат старателно изплакнати и стерилизирани по удобен начин. Металните капаци също трябва да бъдат стерилизирани. Горещата заготовка се насипва в буркани и веднага се навива. След това контейнерите се обръщат и се увиват в топло одеяло. След пълно охлаждане хайверът, приготвен за зимата, се прехвърля в хладно помещение.
Хайвер със зелени домати и тиквички
Пикантният хайвер от зелени домати и тиквички се приготвя от следните съставки:
- зелени домати - един и половина килограма;
- ябълков оцет - 100 милилитра;
- люта чушка - една шушулка;
- готварска сол на вкус;
- млади тиквички - 1 килограм;
- гранулирана захар - 150 грама;
- корен от хрян по желание;
- растително масло - 100 милилитра;
- чесън - 0,3 кг;
- лук 500 грама.
Приготвяне на хайвер:
- Неузрелите домати се измиват и нарязват на ситно. Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Чесънът и лукът се обелват и нарязват на ситно.
- Всички зеленчуци се поставят в котел, добавят се растително масло, ябълков оцет, сол и лют пипер. Масата се разбърква и се оставя настрана, за да отдели сока.
- След това поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе само десет минути.
- Готовият хайвер се изсипва в чисти, стерилизирани буркани. Контейнерите веднага се затварят със стерилизирани метални капаци. След това бурканите трябва да се обърнат и да се покрият с топло одеяло. След един ден детайлът трябва да се охлади напълно. Това означава, че може да се прехвърли в мазето за по-нататъшно съхранение през зимата.
Заключение
Тази статия описва стъпка по стъпка как да приготвите хайвер от зелени домати. Тези рецепти се състоят от най-простите и достъпни продукти. Следователно всеки може да приготви такъв деликатес за зимата. Количеството на съставките може да се регулира по ваш вкус. Тези, които обичат по-пикантно, могат да добавят повече люта чушка или, обратно, да намалят количеството му. Сигурни сме, че такива рецепти ще ви помогнат да направите прекрасни пикантни закуски за зимата.
