Съдържание
Има огромен брой рецепти за мариновани патладжани. Зеленчуците са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че никой готвач няма да откаже ястието. За да изненадате семейството си с бързо и оригинално предястие, опитайте патладжани, мариновани като „гъбки“.
Правила за избор и приготвяне на продукти
Основният продукт в тези рецепти е патладжанът. Вкусът и ползите от готовото ястие зависят от качеството на използваните зеленчуци.
Когато избирате патладжани, трябва да обърнете внимание на:
- Размер на плода. Не трябва да вземате твърде големи. Такъв зеленчук е или презрял, или е отгледан с голямо количество тор. Но ако имате възможност да разгледате плодовете в напречен разрез, тогава си струва да го направите. Може би сте попаднали на едроплоден сорт.
- Външен вид. Висококачественият патладжан има гладка, лъскава кожа без повреди, признаци на разваляне или гниене. Дръжката е зелена, месото е бяло, еластично. Семената са леки.
- Възраст.Не е необходимо да се изследва плодът в напречен разрез, ако кожата е набръчкана и суха, дръжката е кафява.
Избраните зеленчуци трябва да се измият под течаща вода, за да се отстранят прахта и мръсотията. Рецептата за мариновани патладжани с вкус на „гъби“ обикновено включва обелване на зеленчука. За да направите това, използвайте специален или обикновен кухненски нож. За да не горчат плодовете, след нарязване парчетата се поръсват със сол или се накисват в солена вода за 20 минути. След това течността се отцежда. По-нататъшната обработка зависи от рецептата.
Нека да разгледаме няколко варианта за мариноване на патладжани като „гъби“ за зимата.
Патладжани, мариновани като „гъби“: бърза рецепта
Как бързо да мариновате патладжани като „гъби“? Това ястие е готово за един ден! Вкусът на зеленчуците е толкова невероятен, а цената е ниска, че популярността на рецептата непрекъснато нараства.
За да приготвите лека закуска, ще ви трябва познати продукти и минимален опит. Обикновено това ястие се приготвя с чесън.
съставки
За 2 килограма средни патладжани трябва да добавите 1 глава чесън. По-добре е да вземете зимния сорт, той има по-богат вкус. Пресен копър ще бъде достатъчен 250 г. За това количество компоненти се нуждаете от 1,5 чаши слънчогледово масло, 10 супени лъжици. л. трапезен оцет (9% концентрация), 2,5 литра чиста вода, 2 супени лъжици. л. обикновена сол.
Метод на готвене
Няма нужда да белите зеленчуците. Измиват се обилно и се нарязват на малки кубчета (1,5 см).
Подгответе продуктите за марината - вода, оцет, сол. Във врящия разтвор добавете кубчета патладжан и оставете да къкри не повече от 5 минути.
Отцедете зеленчуците в гевгир. Оставете за 1 час, за да се отцеди водата.
Прехвърлете в удобна купа, добавете наситнен копър, наситнен чесън и растително масло. Всичко е в пълен размер.
Подгответе контейнера. Измийте и подсушете бурканите. Поставете патладжаните, покрийте с найлонов капак и приберете в хладилник. Оставете патладжаните, като „гъби“, в марината за един ден.
Можете да го вкусите. Съхранявайте патладжаните като „гъби“, покрити с марината, в хладилника.
Пържени патладжани като "гъби", без стерилизация
Много вкусно приготвяне. За да могат зеленчуците да издържат цяла зима без стерилизация, са предвидени съставки като чесън и люта чушка. Приготвят се много лесно, така че тази рецепта е подходяща за начинаещи готвачи.
Списък на необходимите продукти
Комплектът е предназначен за 1,2 кг патладжани. За да направите закуската не само вкусна, но и привлекателна, трябва да вземете 1,5 кг богати червени домати. Достатъчни са 300 г жълт или оранжев сладък пипер, същото количество лук, 1 люта чушка, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица сол. л. Вземете 5 супени лъжици гранулирана захар за изливане. л. и оцет (9%) - 100 мл, заделете 8 бр. бахар грах и черен пипер, добавете растително масло, ако е необходимо.
Пригответе всички съставки едновременно.
Метод на готвене
Зеленчуците се измиват, нарязват се на кръгчета, посоляват се и се оставят да пуснат сока.
Смелете доматите, двата вида чушки, лука и скилидките чесън в месомелачка.
Поставете сместа на котлона. Добавете черен пипер, захар и сол. Вари се 30 минути.
Сега можете да продължите да готвите сините. Изплакнете кръговете, за да отстраните солта и сока, изстискайте. Загрейте тиган, изсипете слънчогледово масло и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
Поставете чашите в доматен сос и оставете да къкри за 15 минути.Налейте оцет и продължете да варите още 5 минути.
Стерилизирайте стъклени буркани, поставете смес от пържени зеленчуци в сос, след което навийте.
Патладжани като „гъби“ в марината: рецепта за приготвянето им за зимата
Рецептата е интересна, защото позволява вариации със съставките и начина на приготвяне. Например, количеството чесън се избира според вкуса. Можете да се придържате към оригиналната рецепта, но ако искате по-пикантна или по-лека закуска, това няма да повлияе на общия вкус на продукта. Патладжаните, мариновани като „гъби“ за зимата, са подходящи дори за гастрономи.
Списък с покупки
Основните съставки са 1 кг патладжан, 1 глава чесън, 120 мл слънчогледово масло.
За марината ще ви трябва 1 литър чиста вода, 1 с.л. л. сол и захар, 2 бр. дафинов лист, 4 бр. бахар на зърна, 6 с.л. л. трапезен оцет (9%).
Ако трябва да намалите котлона, използвайте по-малко чесън. Допустимо е да включите и любимите си подправки – карамфил, семена от кориандър или горчица.
Нека да разгледаме подробни инструкции как да мариновате патладжани като „гъби“.
Технология на готвене
Първо не бързайте с марината. Поставете готовите подправки в голяма тенджера.
Налейте водата. Температурата няма значение. Разбъркайте и сложете съда на котлона. Оставете маринатата да заври.
Подгответе патладжаните. Измийте зеленчуците, отрежете опашките. Рецептата е еднакво подходяща за вариант с и без кожа. Нарежете на парчета. Изберете размер, за да не накълцате патладжаните при сервиране. Оптимално 3-4 см.
Поставете зеленчуците в отделна купа.
След като поври маринатата за 1 минута, добавете оцет и добавете парчета патладжан.
Оставете сместа да заври и оставете да къкри без капак за 5 минути. Патладжаните се разбъркват много внимателно. Оптимално е да спуснете парчетата на дъното на течността с помощта на решетъчна лъжица, така че да не изплуват на повърхността.
Сега махнете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
Поставете парчетата патладжан в гевгир или сито, за да се отцеди маринатата. 10 минути са достатъчни.
Обелете чесъна и го накълцайте по удобен начин. Количеството се регулира от вкусовите предпочитания.
В дълбок тиган загрейте слънчогледово олио и запържете много бързо (25-30 секунди) чесъна.
Добавете резените патладжан в тигана с чесново масло и запържете за 4 минути на силен огън. Не забравяйте да смесите парчетата. Това се прави, за да не се стерилизира зимнината.
Подгответе буркани и капаци за запечатване. Стерилизирайте или загрейте в микровълнова печка, сварете капаците. Подредете горещи патладжани. Не е необходимо да набивате прекалено много, но трябва да се уверите, че в масата няма останали въздушни мехурчета, веднага покрийте с капаци и навийте.
Обърнете го с главата надолу, увийте го в топло одеяло и му дайте време да се охлади естествено. Съхранявайте препарата за зимата в мазето или на друго хладно място.
През зимата е добре да добавите лук и билки - гостите ви ще се зарадват!
Патладжани, мариновани като "гъби" с чесън и билки
Има няколко варианта на тази рецепта. Например патладжани, мариновани в чеснов сос с билки.
Или мариновани зеленчуци, пълнени с чесън и билки. Страхотна рецепта за зимна закуска. Съчетава се идеално с картофени гарнитури, месни и рибни ястия.
съставки
Вземете 1,5 кг средно големи патладжани. Големите не са подходящи, трудно се пълнят. Следващо добавяне:
- 1 шушулка люта чушка.
- 1 глава чесън.
- По 1 връзка кориандър, целина и магданоз.
- Сол на вкус.
Маринатата трябва да се приготви от следните компоненти:
- 1 литър чиста вода.
- 3 бр. лаврови и карамфилови пъпки.
- 2 грах бахар.
- 1,5 с.л. л. кухненска готварска сол (не йодирана).
- 1 с.л. л. гранулирана захар.
Как да готвя
Измийте зеленчуците и отрежете стъблото.
Вземете остър нож и направете разрез на всеки патладжан, оставяйки 1 см до ръба.
Сварете зеленчуците във вряща вода за не повече от 10 минути.
Поставете патладжаните в гевгир, изчакайте водата да се отцеди, след което поставете зеленчуците под преса. Време за лицеви опори – 3 часа. По-добре е да оставите патладжаните под налягане за една нощ.
Лютата чушка се нарязва на ситно, като преди това се почистват от семките.
Кориандърът и магданозът се нарязват на едро, измити под течаща вода.
Нарежете чесъна и смесете с билките. Посолете на вкус и разбъркайте всичко.
Сварете целината в 1 литър вода за 2 минути. Извадете от водата и запазете течността за приготвяне на марината.
Поставете смес от билки и чесън в разрезите на патладжаните.
Завържете зеленчуците със стръкове целина или бял конец.
Пригответе марината от останалия 1 литър вода, избраните подправки, захарта и солта. Когато заври се добавя оцета и се вари 2 минути.
Поставете пълнените патладжани в тенджера, залейте с горещата марината и веднага покрийте с капак. Накиснете маринованите патладжани като „гъби“ в тенджера за 5 дни. Опитайте препарата. Готово може да сервирате за дегустация.
За дългосрочно съхранение трябва да направите нещата малко по-различно:
- Поставете пълнените зеленчуци в стерилни буркани достатъчно плътно.
- Залейте с маринатата.
- Поставете бурканите в тенджера за стерилизация. Стерилизирайте за половин час.
- Навийте, увийте, оставете да изстине. Съхранявайте в мазето или хладилника.
Заключение
Патладжаните, мариновани като „гъби“, се приготвят много бързо. Това ястие ще помогне при неочаквани гости и ще разнообрази добре масата през зимата. Ниското съдържание на калории в рецептата позволява на хора от всяка възрастова група да консумират мариновани патладжани.
