Съдържание
Хайверът от патладжан е вкусен и здравословен деликатес за възрастни и деца. Обичан е и се приготвя в много семейства. Има много различни рецепти за това ястие с разнообразен набор от съставки. Но хайверът от патладжан с доматено пюре се оказва особено вкусен. Дори начинаеща домакиня може да го приготви достатъчно бързо. Ще говорим как да направите това по-късно в статията.
Най-добрите рецепти за хайвер от патладжан с доматено пюре
Една опитна домакиня вероятно ще има любимата си рецепта за приготвяне на това зеленчуково ястие, което редовно използва година след година. Начинаещите готвачи често търсят рецепта, която да задоволи всички вкусови нужди и предпочитания. Именно за такива начинаещи готвачи ще се опитаме да предоставим списък и описание на най-добрите рецепти за хайвер от патладжан с доматено пюре. Тези рецепти са изпитани във времето и вече са намерили много почитатели, чийто брой редовно се попълва с нови фенове.
Проста рецепта с минимален набор от съставки
Дадената рецепта за хайвер от патладжан е класическа. За да го приготвите ще ви трябва малко време и минимално количество продукти, които вероятно винаги ще имате в кухнята. Това ястие може не само да се яде веднага след приготвянето, но и да се запази за зимата. В студения сезон, когато тялото е особено гладно за витамини, зеленчуковият хайвер ще се превърне в наистина желано ястие на всяка маса.
Необходим набор от продукти
Както вече беше отбелязано, тази рецепта включва използването само на най-достъпните продукти. Така че, в допълнение към 1 кг патладжан, трябва да използвате 200 г лук и същото количество моркови, 200 г доматено пюре, 100 г слънчогледово или зехтин, 100-120 г билки, както и подправки да опитам. Използваните подправки могат да включват сол, захар и различни видове черен пипер.
Готвене на хайвер
Можете да приготвите хайвер по предложената рецепта съвсем просто. Всяка домакиня със сигурност може да се справи с тази задача. За по-добро разбиране процесът на приготвяне на хайвер може да бъде описан на няколко етапа:
- Патладжаните се измиват и обелват, нарязват се на малки кубчета и се запържват в тиган с олио до пълна готовност.
- Меките парченца патладжан пасирайте горещ с нож или месомелачка.
- Обелете морковите и лука, нарежете и запържете. Добавете малко количество захар, сол и черен пипер към готовата смес от лук и моркови. Може да използвате смлян черен и бахар.
- Комбинирайте подготвените съставки в един съд, разбъркайте, добавете доматено пюре.
- Задушете зеленчуците на слаб огън още 10-15 минути.
Ако решите да запазите хайвер от патладжан за зимата, можете донякъде да опростите процеса на готвене: като смесите всички съставки, не е необходимо да ги варите. Трябва да напълните чисти буркани с хайвер и да ги стерилизирате заедно със зеленчуците за 10-15 минути, след което да ги навиете.
Отлична рецепта за нежен хайвер
Есента е онова прекрасно време, когато всички най-вкусни и здравословни зеленчуци узряват в градината. Обичайно е не само да ги ядете пресни, но и да ги консервирате за зимата. Комплексен зеленчуков препарат може да бъде хайвер от патладжан, приготвен по рецептата по-долу.
Списък на продуктите
Патладжани, домати, лук, моркови и чушки - това е списъкът с продукти, които са в основата на това ястие. Готвачите ще могат да потвърдят, че всички тези съставки се съчетават перфектно и се допълват взаимно. Но в готвенето е важно да знаете точните пропорции на продуктите. И така, за хайвер от патладжан ще ви трябват 2 кг патладжани, домати в същия обем, сладки чушки (за предпочитане червени), 600 г моркови, 400 г лук, глава чесън и връзка билки, 300 мл олио, 3-4 с.л. л. сол и ароматни подправки на вкус.
Процес на готвене
Хайверът от патладжан се отличава със своята нежност. Това се постига благодарение на факта, че всички продукти се раздробяват с помощта на месомелачка. Този метод изисква по-малко време за нарязване на съставките и произвежда продукт с отлична еднородна консистенция.Използването на месомелачка прави процеса на приготвяне на хайвер буквално конвейерна лента.
Можете да приготвите хайвер от патладжан с черен пипер и чесън, като извършите следните манипулации:
- Обелете лука и го нарежете на ситно с нож. Това е единствената съставка, която не трябва да се смила в месомелачка и първо се изпраща в загрятия тиган.
- Докато лукът се запържва на слаб огън, обелените моркови се нарязват с месомелачка и се добавят в тигана.
- След това идва ред на патладжаните. Те също се смилат с месомелачка и се добавят в съда за пържене. Всички съставки в тигана трябва да се разбъркват редовно, за да не загорят.
- Залейте чушките и доматите с вряла вода и ги обелете. При доматите се отстранява твърдата точка на закрепване на дръжката, при чушките камерата за семена се почиства от зърната. Зеленчуците се смилат и се изпращат към общата маса на продуктите. По това време, вместо домати, можете да добавите доматено пюре към хайвера;
- Добавете половин порция сол към зеленчуковата смес, след това разбъркайте добре съставките и покрийте съда плътно с капак. Задушете хайвера за 50-60 минути. Ако е необходимо, добавете слънчогледово масло към ястието по време на пържене.
- Буквално 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки, чесън, останалото количество сол и смлени чушки към зеленчуковата смес. Преди да приключите с готвенето, трябва да опитате лъжица леко охладен хайвер и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.
Броят на съставките в предложената рецепта ви позволява да приготвите 4-5 литра закуска от патладжани за зимата. След приготвянето горещата смес се нарежда в чисти сухи буркани и се стерилизират за 10 минути, след което се навиват на руло или се затварят плътно с капак.Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват в мазе или килер без проблеми през целия зимен сезон.
Хайвер от патладжан с майонеза за 40 минути във фурната
Хайверът от патладжан може да се приготви с помощта на доматено пюре и майонеза. Тези два продукта ще придадат пикантен, богат вкус на това зеленчуково ястие.
Комплект продукти
За да приготвите зеленчукова закуска, ще ви трябва 1 кг патладжан, 300 г доматено пюре, 2-3 скилидки чесън, една глава лук, 2-3 с.л. л. майонеза и сол, черен пипер на вкус. Количеството съставки в рецептата е малко, тъй като такъв хайвер от патладжан се приготвя като сезонно ястие и не се използва за консервиране.
Стъпки на готвене
Приготвянето на хайвер от патладжан от такъв „скромен“ набор от продукти е доста просто. Ето защо беше решено рецептата да бъде предложена на вниманието на начинаещите готвачи.
За да приготвите хайвер, трябва:
- Измийте патладжаните и ги подсушете с хартиена кърпа. Потопете цели зеленчуци, без да ги режете, в олио и ги наредете върху хартия за печене. Запечете патладжана във фурната до пълна готовност. Това ще отнеме около половин час. През цялото това време патладжаните трябва периодично да се обръщат, за да се осигури равномерно готвене на пулпата без изгаряне.
- Обелете готовите патладжани, изстискайте леко, за да отстраните излишната течност. Нарежете пулпата на задушения зеленчук с нож или го смилайте с месомелачка с големи дупки.
- В дълбока купа смесете нарязаните патладжани с доматеното пюре.
- Преди употреба добавете пресен лук и чесън, майонеза и подправки на вкус.
Въпреки лекотата на приготвяне и ограничената гама от продукти, хайверът от патладжан, приготвен по тази рецепта, има отличен вкус. Дори и най-неопитен готвач може да го приготви.
Рецепта за пикантен хайвер от патладжан
Тази рецепта е чудесна за консервиране. Зеленчуците, с добавка на подправки, люти чушки, чесън и оцет, имат тръпчив, пикантен вкус, който ще ви стопли през зимния студ.
Продукти за готвене
За да приготвите вкусен, пикантен хайвер, ще ви трябват 500 г патладжан, 400 г лук, 300 г доматено пюре, 100 г моркови. Рецептата включва и голямо разнообразие от чушки: сладък пипер (за предпочитане червен), половин лют люта чушка, малко смлян черен пипер. При нужда може да замените лютия пипер с 1 ч.л. смлян червен пипер. Пикантните билки (магданоз и копър) също са включени в хайвера от патладжан. Консервантите за приготвяне на закуски включват сол, захар (на вкус), слънчогледово масло в количество 160 g и 9% оцет (5-10 ml).
Готвене на хайвер
Приготвянето на хайвер по тази рецепта ще отнеме малко повече от час и половина. Много време се отделя за нарязване и пържене на зеленчуци. Процесът на готвене може да бъде описан на няколко етапа:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета. Кожите на младите зеленчуци не трябва да се отстраняват.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Нарежете моркова и чушката на лентички.
- Първо запържете лука в тиган, след което добавете морковите. Следващата съставка за пържене е патладжанът. След време добавете две ленти чушка, сол и захар към зеленчуковата смес.
- Добавете доматеното пюре към основните продукти, оставете да къкри сместа от зеленчуци за 20-25 минути до пълна готовност.
- 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки и оцет към хайвера.
- Поставете готовия продукт в буркани, покрийте ги с капак и стерилизирайте. За буркани от 500 ml са достатъчни 30 минути стерилизация, за литрови буркани това време трябва да се увеличи на 50 минути.
- Навийте бурканите с хайвер след стерилизация.
Приготвянето на хайвер от патладжан по тази рецепта ще изисква много време и усилия, но резултатът си заслужава. Вкусният хайвер е чудесен като основно ястие и като добавка към варени картофи и хляб.
Заключение
Въпреки простотата на описанието, приготвянето на хайвер от патладжан може да създаде някои трудности за неопитни готвачи. В този случай един ясен пример ще ви позволи да видите всички етапи на подготовка и да извършите манипулации по аналогия. Видео за приготвяне на хайвер от патладжан с помощта на доматено пюре можете да намерите тук:
Хайверът от патладжан е вкусен и здравословен продукт, който може да се приготви доста бързо. Някои рецепти ви позволяват да се справите с тази задача само за 30-40 минути. В процеса на готвене хайверът запазва някои витамини и полезни свойства на естествените продукти. Хайверът от патладжан ви позволява да се насладите на вкуса на зеленчуците през зимния сезон и да подобрите имунитета на човешкото тяло. Продуктът може да бъде полезен не само за възрастни, но и за деца. Задушените зеленчуци позволяват на малките деца да подобрят процеса на храносмилане. Като цяло можем да заключим: хайверът от патладжан е продукт за цялото семейство, задачата на домакинята е само да избере най-добрата рецепта и да я използва разумно.
