Съдържание
Традиционната руска кухня включва приготвянето на различни стабилни закуски. Това се дължи на характеристиките на климата. Колко хубаво е през зимата да отворите буркан с препарати, които ще се превърнат в полезно допълнение към зимното меню.
Хайверът от патладжан има солидни резултати. Известно като кулинарно ястие от 17 век. Приготвен от най-достъпните продукти. Запазва много витамини и полезни елементи.
Рецепти: вкусен хайвер от патладжан за зимата
Има много рецепти за хайвер. В зависимост от съставките, той може да бъде пикантен, ароматен, нежен и сочен. И най-вкусният хайвер от патладжан, разбира се, се приготвя със собствените ви ръце.
Рецепта 1
Компоненти:
- Патладжани – 1 кг;
- Домати – 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- Лют пипер на вкус;
- Лук – 2 бр.;
- Моркови – 2 бр.;
- Трапезна сол – 1 супена лъжица. л.
Вариант за готвене:
- Измийте доматите и ги нарежете на ситно. Доматите първо се обелват, като се поставят във вряща вода за 30 секунди, а след това в студена вода. Натрошената маса се поставя в отделна купа и се вари до сгъстяване - четвърт час.
- Измийте патладжаните и ги нарежете на ситно.
- Лукът също се нарязва и се задушава в растително масло.
- Морковите се измиват и нарязват на ситно.
- Чушките и горчивите чушки се измиват, почистват се от семките и се нарязват на ситно. Ако искате да получите пикантен хайвер от патладжан, тогава трябва да оставите семената на лютия пипер.
- Готовите моркови, чушки, патладжани, домати се смесват и се варят за четвърт час.
- След това добавете готовия сотиран лук, сол и гответе още 30 минути.
- Докато хайверът се вари, пригответе бурканите. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по всякакъв начин.
- Горещият готов хайвер се поставя в буркани и се загрява в съд с вряща вода (15 минути), след което се затваря и се увива в одеяло, докато изстине.
Вкусната зеленчукова подготовка е готова. Може да се съхранява при стайна температура.
Вижте още една рецепта във видеото:
Рецепта 2
Компоненти:
- Патладжани – 2 кг;
- Домати – 1-1,5 кг;
- Моркови – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Сладък пипер - 1 кг;
- Лют пипер - на вкус
- Трапезна сол - 3 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
- Растително масло - 0,4 л.
Вариант за готвене:
- “Сините” се измиват, нарязват се на малки кубчета, посоляват се - 3 с.л. л, напълнете с вода и оставете да престои, докато се приготвят останалите зеленчуци.
- След измиване и обелване морковите се нарязват на малки кубчета или се настъргват на средно ренде.
- Лукът се обелва и наситнява.
- Доматите се обелват и нарязват на кубчета.
- Чушките се измиват, почистват се от семките и се нарязват на кубчета.
- Изцедете водата от патладжаните и ги затоплете леко, като добавите растително масло, поставете ги в отделен съд, в който ще се готви хайверът от патладжан.
- След това лукът, доматите и чушките се запържват отделно.
- Сложете всичко върху патладжаните, посолете, добавете захар, разбъркайте всичко и гответе на слаб огън около 40-60 минути, в зависимост от това колко гъст продукт искате да получите.
- През това време се приготвят бурканите. Те се измиват старателно и се стерилизират.
- Горещият хайвер се поставя в буркани и се подлага на допълнителна стерилизация за 15 минути.
- Бурканите се затварят и се поставят под одеяло бавно да изстиват.
Хайверът от патладжан се съхранява при стайна температура.
Освен това хайверът от патладжан може да се пасира до гладкост или да се остави така, на парчета.
Рецепта 3
Компоненти:
- Патладжани – 1 кг;
- кисело-сладки ябълки - 3-4 бр. малък размер;
- Лук – 2 глави;
- Растително масло 2 супени лъжици. л.;
- Трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
- черен пипер - на вкус;
- Трапезна сол - на вкус.
Вариант за готвене:
- Патладжаните се измиват, подсушават, намазват се с растително масло и се поставят във фурната за печене във фолиен плик при температура 160°C за около 30 минути. След това се охлаждат до ръчна форма, обелват се и се нарязват на кубчета и се запържват леко в тиган.
- Измийте ябълките и ги настържете на средно ренде.
- След обелването на лука се нарязва на малки кубчета и се запържва.
- Комбинирайте ябълки, патладжани, лук, разбъркайте, добавете черен пипер, сол, захар.
Хайверът от патладжан е готов за консумация.
Рецепта 4 за бавна готварска печка
Компоненти:
- Патладжани – 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Домати – 0,5-0,8 кг;
- Лук – 0,2 кг;
- Сол на вкус;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
- Чесън 2-3 скилидки;
- Черен пипер - на вкус.
Вариант за готвене:
- Всички зеленчуци се измиват и нарязват на кръгчета. Половината домати се намачкват с блендер или през ренде.
- Поставете зеленчуците на слоеве в контейнер за мултикукър, намазан с растително масло, като започнете от патладжаните.
- Добавете захар, сол, черен пипер, настъргани домати.
- На мултикукъра задайте програма „Печене“ - 60 минути. Всички зеленчуци ще се сготвят заедно, без да поемат огромно количество масло, както биха направили, ако се пържат отделно.
- След час зеленчуците са готови. Вече могат да се сервират като гарнитура.
- Но нашата цел е хайвер от патладжан. Затова всички зеленчуци трябва добре да се пасират на пюре. Можете да добавите счукан чесън.
- Готовият хайвер се охлажда и се поднася.
- За съхранение такъв хайвер се поставя в буркани и се стерилизира за четвърт час, навива се и се поставя под одеяло.
Консистенцията на хайвера от патладжан е подобна на хайвера от магазина, но вкусът е много по-добър. В тази рецепта половината от "сините" могат да бъдат заменени с тиквички.
Рецепти за най-вкусния хайвер от патладжан
Хайверът от патладжан може да се приготви не само за зимата. Леко зеленчуково ястие ще разнообрази лятното меню, може да бъде предястие, самостоятелно ястие или вкусна гарнитура.
Вижте видео рецептата за бързо приготвяне на вкусно ястие от патладжан:
Рецепта 1
Компоненти:
- Патладжани – 2 кг;
- Домати – 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Чесън – 5 скилидки или на вкус
- Сол на вкус
- Растително масло - 6 супени лъжици. л.
Вариант за готвене:
- Измийте патладжаните, обелете ги и ги сварете (около 20-30 минути). Оставете водата да се отцеди, като изстине може да я изстискате с ръце. Друг начин за топлинна обработка на патладжаните е да ги поставите в сух тиган.Печете до готовност за половин час, покрити, като редовно ги обръщате. След това се смилат в месомелачка или се блендират.
- Доматите се измиват и обелват, нарязват се на половинки и се намачкват с месомелачка или блендер.
- Лукът се обелва и наситнява.
- Накълцайте или счукайте чесъна.
- Комбинирайте патладжани, домати, лук, чесън, сол и растително масло. Всичко се смесва.
Зеленчуковото ястие се консумира след охлаждане.
Рецепта 2
Компоненти:
- Патладжани – 1-1,5 кг;
- Сладък пипер - 0,5-1 кг;
- Домати – 1 кг;
- Лют пипер - на вкус;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Сол на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- Растително масло - 100-150 гр
- Магданоз - на вкус.
Вариант за готвене:
- Патладжаните и чушките се измиват, подсушават, натриват се с растително масло и се нареждат върху тава, покрита с фолио. Зеленчуците се набождат с вилица и отгоре се покриват с фолио, което се защипва добре. Поставете тавата със зеленчуците във фурната на 160°C (40 минути).
- Когато зеленчуците се изпекат, се обелват още топли и се нарязват на ситно.
- Доматите се измиват, обелват и нарязват на кубчета.
- След като обелите лука, го нарязвате на ситно.
- Доматите и лукът се смесват и се оставят за 15 минути, така че лукът да се маринова с киселината на доматите.
- Чесънът се пресова през преса.
- След измиване зелените се изсушават и нарязват.
- След това комбинирайте патладжани, чушки, домати, лук, билки, чесън и растително масло. Сол и черен пипер на вкус. За пикантност се добавя червен пипер.
- Поставете в хладилника.
Заключение
Хайверът от патладжан е вкусен препарат. Приготвянето му не е трудно, рецептите и технологиите за готвене са различни. Можете да направите хайвер с добавяне на корени, чушки, ябълки или гъби. Поддържайте съдовете за приготвяне чисти, стерилизирайте крайния продукт и след това препаратите ще се съхраняват на стайна температура, без да заемат място в хладилника.
