Хайвер от патладжан за зимата

Толкова е хубаво да отворите буркан със зеленчуци през зимните дни и да се насладите на вкуса на лятото, да получите доза витамини и просто да хапнете вкусно. Една от любимите ни консервирани закуски е хайвер от патладжан. Има много рецепти за хайвер от патладжан: приготвя се с различни зеленчуци и дори плодове, сурови и пържени, варени или печени съставки се използват за приготвяне, а като подправки и подправки могат да се използват абсолютно всякакви билки, корени и подправки.

Днешната статия ще бъде за това как да приготвите хайвер от патладжан и да подготвите хайвер от патладжан за зимата. По-долу са най-добрите рецепти със снимки и подробна технология за готвене. Просто е престъпление да не приготвите поне бурканче ароматна закуска!

Най-простата рецепта за хайвер от патладжан за зимата

Продуктът, приготвен по тази рецепта, се използва най-добре като лека закуска, а не като гарнитура или отделно ястие. Хайверът се оказва доста горещ и пикантен, добре е да се яде с черен хляб и дори с чаша силна напитка.

За да приготвите хайвер от патладжан, ще ви трябват следните продукти:

• патладжани директно в размер на три килограма;
• един и половина килограма зрели домати;
• две люти чушки;
• две глави чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1,5 чаши гранулирана захар
• чаша оцет (9%);
• 2 чаши слънчогледово масло;
• 12-15 дафинови листа.

Как да приготвите хайвер от патладжан за зимата:

1. Всички продукти се измиват старателно.
2. Сините се нарязват на малки кубчета (трябва да накълцате максимално патладжаните).
3. Сега нарязаните сини трябва да бъдат осолени и оставени за няколко часа, така че горчивината да изчезне от тях.
4. Доматите трябва да бъдат обелени. Най-добрият начин е да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди. Първо върху всеки домат се прави разрез на кръст - така много лесно се отстранява кожата.
5. Доматите, лютите чушки и чесънът трябва да бъдат усукани през месомелачка.
6. Натрошената маса се поставя в голяма емайлирана тенджера, където се смесва с всички подправки.
7. Сварете малко доматената смес, като разбърквате редовно с дървена лъжица. Оптималното време е 15 минути.
8. Пусналите сока си патладжани се добавят към врящите домати и заедно с тях се варят на тих огън при непрекъснато бъркане още 15-20 минути.
9. По това време можете да измиете и стерилизирате бурканите с патладжани. Капачките също трябва да са стерилни.
10. Още горещият хайвер се поставя в чисти буркани, които веднага се затварят.

През първия ден е по-добре да съхранявате хайвера от патладжан в обърнати буркани, покривайки ги с топли одеяла. На следващия ден можете да занесете бурканите със сос от патладжани в мазето или да ги поставите в тъмен килер.

Класическа рецепта за хайвер от патладжан

Отличителна черта на тази рецепта е, че сред съставките няма консерванти като оцет. Много хора не обичат киселото, а за някои оцетът е напълно противопоказан - тогава това ястие е точно.

Списъкът с необходимите продукти за хайвер е доста кратък:

• един килограм средно големи сини;
• два средни моркова;
• две глави лук;
• три чушки;
• лъжица сол;
• купчина рафинирано слънчогледово масло.

Патладжаните трябва да се приготвят в следния ред:

1. Измийте сините и ги обелете.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета.
3. Запържете сините в тиган с добавка на растително масло.
4. Всички зеленчуци също се измиват и обелват и семките.
5. Морковите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на кубчета, а лукът се нарязва възможно най-ситно.
6. Всяка съставка трябва да се пържи отделно от останалите.
7. След като се запържат, всички зеленчуци се изсипват в голяма тава, където се разбъркват и посоляват.
8. Сега основната характеристика на тази рецепта за хайвер е, че зеленчуковата смес се поставя във фурната и се пече за 20-30 минути.
9. Горещият хайвер се поставя в стерилни буркани и допълнително се стерилизира, едва след което бурканите могат да се навият.

Хайвер от патладжан за зимата с добавка на сливи

Сигурно на всяка домакиня се е случвало следното: „Всяка година готвя едно и също, но искам разнообразие“. Можете да разредите монотонните рецепти за хайвер от патладжан, като добавите пикантен вкус на плодове или плодове. Много успешна комбинация се получава чрез добавяне на сочни сливи към зеленчуци: ястието излиза пикантно, с киселинност и аромат на добър сос.

Приготвянето на такъв хайвер не е трудно, съставките са най-често срещаните:

• 1 килограм малки патладжани;
• 0,5 килограма зрели сливи;
• 0,5 килограма домати;
• 3 парчета черен пипер;
• две средни глави лук;
• няколко скилидки летен чесън;
• купчина растително масло;
• супена лъжица ябълков (или обикновен) оцет;
• чаша гранулирана захар;
• лъжица сол;
• една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер.

Готвене на хайвер със стъпка по стъпка описание на процеса:

1. Малките сини трябва да се измият и да им се отрежат дръжките.
2. Нарежете всеки патладжан по дължина на няколко плочи (дебелината на всеки слой е приблизително 1,5 см).
3. Поставете патладжаните върху намазнена тава и поставете във фурната. Всяка чиния трябва да се поръси с малко слънчогледово масло и да се посоли.
4. Върху втория блат се нареждат останалите зеленчуци. Няма нужда да ги режете, просто ги измийте старателно. Тук се слагат и сливи. Всички продукти се напръскват с олио и се посоляват.
5. Двата листа се слагат във фурната едновременно, зеленчуците се пекат до готовност.
6. Когато продуктите изстинат, се почистват и костилките на сливите се отстраняват. Всички съставки се смилат с помощта на месомелачка.
7. Натрошената смес се поставя в тава, разбърква се с подправките и се вари 15-20 минути.
8. Няколко минути преди готвене добавете оцет.
9. Готовият хайвер се поставя в стерилни буркани и се навива или затваря с херметически затворени капаци.

Хайвер от патладжан с ябълки рецепта със снимки

Ако сливовият хайвер изглежда твърде екзотично ястие, тогава ще направим рецептата по-традиционна и ще добавим ябълки към патладжаните. Сладките и кисели ябълки са най-подходящи за тези цели, те ще придадат на ястието необходимия кисел вкус.

Приготвянето на този хайвер от патладжан е още по-лесно от предишния. Имате нужда само от няколко съставки:

• 1 кг малки млади патладжани;
• 2-3 средни ябълки;
• 2 малки глави лук;
• 2 супени лъжици рафинирано масло;
• чаена лъжичка оцет;
• лъжица захар;
• една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер (възможно по-малко).

Принципът на приготвяне на зимна закуска е много прост:

1. Всички продукти могат да се перат.
2. Патладжаните се запичат, но не по начина, по който е в рецептата със сливите. Тук синките трябва да са цели, отрязва се само дръжката.
3. След това трябва да изстискате сока от охладените сини.
4. Патладжаните трябва да бъдат нарязани наполовина. Използвайте лъжица, за да извадите пулпата.
5. Тази каша се натрошава с нож (ако е необходимо) и се поставя в тиган, където леко се запържва.
6. Лукът се обелва и нарязва на ситно на кубчета, също се запържва в олиото.
7. Измитите и обелени ябълки се настъргват с едро ренде.
8. Всички компоненти се поставят в емайлирана купа и се смесват, добавят се и подправките.
9. Гответе хайвера за не повече от 15 минути, след което веднага го навийте в стерилни буркани.

В такова ястие патладжаните няма да изгорят, температурата ще бъде по-равномерна, което ще позволи на зеленчуците да къкри бавно. Основното е, че контейнерът не е алуминиев, тогава ястието няма да бъде наситено с метален вкус и мирис.

Хайвер от патладжани и тиквички

Не всеки харесва хайвер от тиквички, но този зеленчук е много полезен, а тиквичките са диетичен продукт, който се препоръчва за възрастни хора, страдащи от алергии и деца. Можете значително да подобрите вкуса на тиквичките, ако добавите патладжан към хайвера.

За такъв хайвер се нуждаете от следните компоненти:

• 1 кг сини;
• 1 кг средно големи тиквички;
• 0,5-0,6 кг домати;
• 4-5 глави лук;
• олио, сол и черен пипер на вкус.

Трябва да приготвите ястието в следния ред:

1. Измийте зеленчуците.
2. Нарежете сините тиквички и тиквичките на дебели филийки (1,5-2 см).
3. Запържете препаратите на умерен огън.
4. Охладените продукти нарежете на малки кубчета.
5. Лукът се нарязва на ситно, доматите се обелват и също се нарязват. Запържете тези съставки отделно в слънчогледово масло.
6. Всички зеленчуци се смесват, пипер и сол. Хайверът трябва да ври поне пет минути.
7. Хайверът се поставя в буркани и се стерилизира заедно с контейнера.

Хайверът от патладжан несъмнено си струва да опитате да го приготвите, като използвате поне една от тези рецепти. Можете да ядете хайвер като отделно ястие, да го използвате като гарнитура, да замените месото с него по време на пост или в дни на пост, да почерпите неочаквани гости, като го сервирате като предястие.

Ако експериментирате, всяка домакиня ще намери любимата си рецепта за хайвер от патладжан!

Препоръчани публикации

Хайвер от патладжан през месомелачка

Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимки

Хайвер от патладжан с майонеза

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Хайвер от патладжани и домати

Хайвер от патладжан, точно като в магазина

Грузински хайвер от патладжан

Класически хайвер от патладжан