Съдържание
Не всеки обича да яде патладжани. Но напразно, този зеленчук съдържа много витамини и минерали. Освен това патладжанът има способността да премахва отпадъците и токсините от тялото. Намалява нивата на холестерола в организма и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Въпреки това, дори всички тези положителни свойства не са привлекли мнозина в детството, когато родителите им са ги карали да ядат патладжани. Поради горчивия си вкус малко ястия с него са наистина вкусни. Но все пак има една възможност за готвене, която не оставя никого безразличен, а това е хайвер от патладжан.
Описание на ястието
Ястието се приготвя от най-простите и евтини съставки. Така че всеки може да се поглези с хайвер от патладжан. Обикновено съдържа не повече от 5 компонента. Най-често за това се използват самите патладжани, домати, чушки и различни подправки. За най-вкусна се смята рецептата, при която патладжаните първо трябва да се запекат на скара. Този начин на приготвяне придава на предястието още повече изисканост и наситен вкус.
Разбира се, не във всеки дом има скара, така че повечето хора използват фурната за печене на патладжани.След това ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на хайвер от патладжан. Първият вариант е класическият, който най-често се използва от домакините. Втората рецепта се приготвя не с печени, а с пържени патладжани. За мнозина е много по-бързо и по-удобно да приготвят хайвер от патладжан. И третият метод на готвене е напълно необичаен. Това ястие използва сурови съставки, което придава на хайвера специален привкус.
Класически хайвер от патладжан и домат
Необходими съставки:
- 1 кг пресни патладжани;
- 1 кг големи домати;
- 1 глава чесън;
- кухненска сол и зехтин на вкус.
За да приготвите хайвер от патладжан, трябва да изберете млади патладжани със среден и малък размер. Големите плодове имат по-твърда плът и много семена. Младите зеленчуци ще направят ястието по-вкусно. Така че патладжаните трябва да се измият под течаща вода. След това дръжките се отстраняват от всеки плод.
След това пригответе тигана. Задължително се покрива със стреч фолио и отгоре се нареждат готовите патладжани. След това тавата се поставя в предварително загрята фурна за 40 минути. Фурната се загрява на 190-200 градуса. Можете да проверите готовността на патладжаните с обикновена клечка за зъби. Ако плодовете се пробиват лесно, тогава тиганът може да се извади. След това зеленчуците трябва да престоят известно време, за да се охладят. Сега обелете патладжаните и ги поставете в гевгир, за да се отцеди течността заедно с горчивината.
След това можете да подготвите останалите съставки. Доматите трябва да се измият и да се залеят с вряща вода. В това състояние доматите трябва да престоят около 10 минути. След това кората ще се отлепи лесно.
Сега и патладжаните, и доматите трябва да бъдат нарязани. За да направите това, използвайте месомелачка или блендер. Натрошената маса се изсипва в един голям съд и в нея се пресова чесънът. Всички компоненти се смесват старателно до гладкост и в тях се излива зехтин. След това към разядката се добавя сол на вкус и сместа се разбърква отново.
Поставете съда с хайвер на печката и гответе за 15 минути. Не е необходимо съдът да се покрива с капак. По време на готвене хайверът трябва да се разбърква от време на време. Това е всичко, хайверът от патладжан с домати е готов. Сега можете да го изсипете в буркани от удобен за вас съд. Преди това съдовете трябва да бъдат стерилизирани. Но не е нужно да навивате предястието, а го оставете за по-късна консумация. В прясно състояние може да се съхранява в хладилник около 14 дни.
Тази закуска може да се използва по много начини. Най-често се използва като добавка към гарнитури или просто за намазване на хляб. Тази доказана през годините рецепта със сигурност няма да ви разочарова, а приятният й вкус и пикантност ще зарадва вашите гости и близки.
Рецепта за хайвер от патладжан с черен пипер
Хайверът от патладжан и домат може да бъде допълнен с други вкусни зеленчуци. Например, можете да приготвите отлична закуска или подготовка за зимата, като използвате следната рецепта. Интересното е, че такъв хайвер може да има напълно различен външен вид в зависимост от метода на приготвяне. Зеленчуците за него може да се нарежат на малки кубчета или да се пасират в блендер.
За да приготвим хайвер от патладжан с домати и чушки, ще ни трябват следните съставки:
- средно големи патладжани - 5 броя;
- червен пипер - 2 броя;
- големи зрели домати - 6 броя;
- голям лук - 2 броя;
- чесън – 4 скилидки;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- наситнени копър и магданоз - 4 с.л. л.;
- смлян лют червен пипер – 0,5 ч.л.;
- смлян сладък пипер – 1 с.л. л.;
- смлян черен пипер и сол по ваш вкус.
Всички зеленчуци и зеленчуци трябва първо да се измият под течаща вода. Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубчета. След това нарязаните парчета се поставят в купа с подходящ размер, поръсват се с кухненска сол и се оставят в този вид за 20 минути. След това патладжаните се поставят в гевгир и се оставят да престоят малко, за да се отцеди водата заедно с горчивината.
Доматите се заливат с вряла вода, оставят се да престоят и се отстраняват ципите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. По време на готвене лукът се посолява и се поръсва с черен пипер. Добавете към него предварително нарязаните домати и разбъркайте добре съставките. Сега сложете лука и доматите на огъня и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари.
Нарязани патладжаните се запържват в тиган с добавка на малко количество растително масло. Патладжаните трябва да са добре златисти. Те трябва да се разбъркват от време на време. Добавете чушка, нарязана на същите малки кубчета, към сместа от домати и лук и поставете съда на огъня. След това добавете кристална захар, лют и сладък смлян пипер и оставете да къкри всичко на слаб огън, като разбърквате редовно. Сега добавете пържени патладжани към сместа, разбъркайте всичко отново и гответе под капака за 15 минути.
Предястието е напълно готово за консумация. Хайверът трябва да се охлади преди употреба. Можете веднага да навиете горещата закуска в стерилизирани буркани.Посоченото количество съставки е по-подходящо за незабавна консумация на ястието. За консервиране ще трябва да увеличите количеството на съставките няколко пъти.
Рецепта за суров хайвер от патладжан
За да приготвим суров хайвер, ще ни трябват следните съставки:
- 1 килограм малки патладжани.
- 4 големи сладки чушки.
- 4 големи домата.
- 1 средно голяма глава лук.
- Няколко скилидки чесън.
- 4 супени лъжици олио за намазване на зеленчуци (зеленчукови или зехтин).
- Билки на вкус (магданоз, босилек или копър).
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер.
- 0,5 чаена лъжичка бахар.
- 0,5 чаена лъжичка гранулирана захар.
- Сол на вкус.
Зеленчуците и билките трябва да бъдат измити и изсушени. Изсушете чушките и патладжаните и ги намажете с малко количество растително масло. Поставете готовите зеленчуци в предварително загрята фурна. Освен това не се изисква друга топлинна обработка, всички останали съставки се използват сурови.
След изпичане прехвърлете патладжаните и чушките върху стреч фолио или найлонов плик за 10 минути. Това се прави, за да може лесно да се отстрани кожата от зеленчуците. Сега патладжаните трябва да се поставят под налягане, за да се отцеди цялата течност заедно с горчивината.
Залейте доматите с вряла вода за няколко минути, след което веднага ги поставете под студена вода. След това можете лесно да премахнете кожата. Лукът се нарязва на ситно на кубчета и се накисва в хладка вода. След като лукът се влива, изцедете добре цялата течност.
Сега всички зеленчуци се нарязват с помощта на месомелачка или блендер. Там също се добавят зелени и други съставки.Хайверът се разбърква старателно и се изсипва в буркани. След като ястието престои един час в хладилника, хайверът може да се счита за готов за консумация.
Заключение
Както можете да видите, хайверът от патладжан може да се приготви бързо и евтино. Сега винаги можете да зарадвате любимите си хора с тази вкусна закуска.
