Съдържание
Руснаците имат двусмислено отношение към патладжаните. Факт е, че не всеки разбира вкусния вкус на този зеленчук със син цвят. Най-вероятно причината се крие в леката горчивина на патладжана. Но ако го подготвите правилно, можете да приготвите прекрасни зимни закуски с различни добавки. Не само вашето семейство, но и вашите гости ще бъдат възхитени. Колко вкусно изглежда купата за салата с хайвер от патладжан на снимката!
Днес ще представим не само рецепти, но и ще говорим за ползите от зеленчуците и правилата за готвене. Хайвер от патладжан пържените могат да се консумират веднага или да се съхраняват за зимата. Всичко зависи от това каква рецепта използвате.
Кой е измислил рецептата за хайвер от патладжан
Пърженият хайвер от патладжан съдържа малко количество калории. Съдържа много магнезий и калий, както и фибри, които лесно се усвояват от организма. Затова сините (народно име) са на голяма почит.
По някаква причина е общоприето, че вкусният хайвер от пържени патладжани е изобретен в чужбина, във филма дори се нарича отвъд океана. Всъщност това е истински руски продукт.
Още през 1930 г. е пусната първата партида хайвер от патладжан. Но нещо се обърка; 200 души бяха отровени наведнъж.Производството на хайвер беше затворено. Но след известно време технологията беше подобрена и започна масовото производство на вкусни продукти. Бурканите просто бяха изметени от рафтовете: преди това хайверът от патладжан беше необикновен.
За съжаление днес много производители произвеждат продукти не според GOST, а според TU. Вкусът на пържен хайвер от патладжан стана различен и не винаги задоволява нуждите на клиентите. И цената на един буркан не е достъпна за всеки.
Как се приготвя диетичен хайвер
Както вече отбелязахме, леката закуска е нискокалорична. В допълнение към патладжана, различни зеленчуци и плодове се добавят към пържен хайвер, което прави вкуса му изискан и пикантен. Можете да го използвате за подобряване на вкуса:
- моркови и лук;
- сладки чушки и домати;
- ябълки и сини сливи;
- различни билки и подправки.
Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Основното нещо е да се намали времето за топлинна обработка, за да се запазят полезните свойства на всички съставки в пържен хайвер от патладжан.
Диетичните качества на ястието ще бъдат запазени чрез добавяне на малко количество висококачествено масло. Опитните домакини съветват да използвате зехтин, но ако нямате, всяко рафинирано масло ще свърши работа.
Пържен хайвер от патладжан - рецепта
Има много възможности за хайвер от пържени патладжани за зимата. Представяме на нашите читатели една рецепта за вкусен и здравословен продукт.
И така, с какви продукти трябва да се запасят домакините:
- патладжани и сочни домати - един килограм;
- сладък пипер - ½ килограм;
- лют червен пипер - 1 или 2 шушулки (в зависимост от вкусовите предпочитания);
- лук, моркови - по половин килограм;
- чесън - 1 или 2 глави;
- сол - 30 грама;
- захар - 60 грама;
- 9% трапезен оцет - 2-3 супени лъжици;
- растително масло - 200 мл.
Характеристики на готвене
Приготвянето на зеленчуци за хайвер от патладжан трябва да се подхожда особено внимателно. Избираме съставки за подготовка за зимата без повреди или признаци на гниене. Всички зеленчуци се измиват в няколко води, за да се отърват и от най-малките песъчинки.
Процес:
- Сините се нарязват по дължина и се накисват в подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 чаша вода). За да не изплуват нагоре, притискаме с натиск. След половин час извадете патладжаните, изплакнете ги с чиста вода и ги поставете под преса, за да изцедите водата. След това се нарязва на дребно на парчета. Не е необходимо да премахвате кожата от добре накиснати патладжани, това ще придаде необичаен вид на готовото ястие.
- Обелете лука, чесъна и морковите, отстранете семките и ципите, както и опашката от чушката. Лукът и чушката се нарязват на ситно, морковите се настъргват. Поставете всички зеленчуци отделно.
- А сега за това как правилно да пържите зеленчуци за хайвер от патладжан, така че да се окаже невероятно вкусно. Първо запържете лука в малко количество олио до златисто кафяво, след което добавете морковите.
- След 5 минути се добавят двата вида чушки. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загорят зеленчуците. По рецепта трябва да са златисти.
- Добавете нарязаните домати със сока към зеленчуковата смес. По време на пържене се образува доматеният сок, необходим за пържен хайвер от патладжан. Когато зеленчуците са готови ги свалете от котлона.
- Нарязаните на парчета патладжани се запържват отделно в сгорещено олио на малки порции, докато се зачервят добре. Трябва да извадите изпържения зеленчук с решетъчна лъжица, за да се отцеди мазнината. Ако в чашата се е събрал сок, отцедете го преди пържене.
- За да приготвите пържен хайвер от патладжан, използвайте съд с дебело дъно. Към него се добавят пържени зеленчуци, добавят се чесън, захар и сол. По-нататъшният процес се извършва при затворен капак.
Оставете да къкри хайвер от патладжан от пържени зеленчуци на слаб огън за около една трета от час. След това добавете оцет. След 5 минути поставете в горещи буркани, стерилизирайте и затворете за зимата. Охладете с главата надолу под козината.
Пържени хайвер от патладжан готов. Излиза на парчета. Ако искате да промените консистенцията, използвайте блендер, преди да добавите оцета. Съхранява се цяла зима (ако си струва!) В мазето, избата или хладилника.
Вариант на пържен хайвер от патладжан:
Нашият съвет
Докато приготвяте пържен хайвер от патладжан, цялото пространство на апартамента ще бъде изпълнено с невероятни аромати, на които е трудно да се устои. Но за да не развали горчивината на вкуса на готовото ястие, ще ви кажем как да се отървете от нея. Един от методите е посочен в рецептата. Ето още няколко:
- Сините нарежете на парчета, необходими за хайвера, сложете ги в купа и ги залейте със солена вода. След 40 минути извадете зеленчуците, изплакнете с чиста вода и поставете под преса.
- Поръсете нарязаните патладжани с каменна сол. С течение на времето върху тях ще се появи влага. Остава само да изплакнете и изстискате водата.
- Тъй като горчивината е в кората, тя просто се отрязва.
Надяваме се, че вашето семейство ще хареса нашата рецепта. Желаем ви успешна подготовка от пържени патладжани за зимата.
