Съдържание
Гамата от консервирани зеленчуци на рафтовете на магазините непрекъснато се разширява. Можете да си купите почти всичко - от мариновани домати до сушени. В продажба има и консервирани патладжани, но приготвени у дома, те, разбира се, ще бъдат много по-вкусни. Много добре хайвер от патладжан на парчета. Можете да го сервирате веднага или да го приготвите за зимата.
Има много варианти за такъв хайвер. Добавете към зеленчуците чесън или билки и дори кисели ябълки. Всичко зависи от вкуса на домакинята. Този хайвер може да се приготви по различни начини. Печенето или печенето на зеленчуци значително променя вкуса на ястието.
Парчета патладжан със сладък пипер
За тази опция ще ви трябва:
- патладжани - 10 броя;
- моркови – 2 бр.;
- сладки пиперки, лук, домати - по 4 бр.;
- рафинирано растително масло - 12 супени лъжици;
- чесън – 2 скилидки;
- Ще добавим сол и черен пипер на вкус.
Измийте добре всички зеленчуци. Сините се обелват, нарязват се на кубчета около 1 см, посоляват се и се оставят за половин час.
Измийте патладжаните под течаща вода и пържим в растително масло. Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Те трябва да се пържат отделно, докато омекнат.Поставете лука и морковите в голяма купа с дебели стени, добавете сладки чушки, нарязани на малки квадратчета, и оставете да къкри 5-6 минути на слаб огън. Доматите се нарязват на кубчета и се добавят към зеленчуците, задушават се още 5-10 минути. Сега е ред на патладжана и чесъна, който може да се настърже или да се прекара през преса. Добавете сол и черен пипер на вкус и продължете да къкри около 10 минути на слаб огън.
Ако ядете хайвер веднага, трябва да го охладите и след това да сервирате. За зимни препарати готовият хайвер веднага се прехвърля в стерилизирани буркани и се навива.
Готовите буркани трябва да бъдат добре увити поне за един ден.
Ако ястието се приготвя за сервиране, количеството храна може да се намали наполовина.
Печен хайвер от патладжан
За приготвянето на това ястие сините се пекат, а всички останали зеленчуци остават сурови, което позволява да се запазят максимално всички витамини в тях. Това ястие има само един недостатък - не трае дълго.
Продукти, от които се нуждаете:
- килограм средно големи патладжани;
- един домат с тегло около 100 g;
- средно голям лук;
- скилидка чесън и връзка билки;
- сол, смлян червен или черен пипер;
- зехтин или растително масло.
За тази рецепта патладжаните трябва да се запекат във фурната. За да направите това, поставете тава с боровинки в гореща фурна (температура около 200 градуса) за 40 минути.
Леко охладените зеленчуци се обелват и нарязват на ситно. Всички останали зеленчуци не се варят.Нарязват се на ситно, смесват се с патладжаните, наситнените подправки, чесъна, сол, черен пипер, ако е необходимо и се подправят с растително масло.
Печени филийки патладжан с ябълки
Комбинацията от сурови и печени зеленчуци придава на това ястие специален вкус. Витамините се запазват почти напълно при този метод на обработка. Малко количество растително масло и зеленчуци с ниско съдържание на калории позволяват на тези, които искат да отслабнат, да консумират този хайвер.
Съставки за готвене:
- средно големи патладжани - 1 килограм;
- среден лук - 2 бр.;
- 2 средно големи ябълки са по-добри от неподсладените сортове;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- 0,5 с.л. лъжици 9% оцет, можете да вземете ябълков оцет;
- захар - супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Изпичаме синките както в предишната рецепта. Нарежете обелените патладжани и ги запържете в растително масло за 5-7 минути. Запържете толкова и една обелена и нарязана на ситно глава лук. Втората глава лук трябва да се настърже, също като ябълка. Смесват се сурови и пържени зеленчуци, овкусяват се със сол, черен пипер, олио и оцет.
Пържени парчета патладжан за зимата
Този хайвер се сервира горещ. Топлинната обработка на зеленчуците ви позволява да ги подготвите за зимата. Парчета цветни зеленчуци правят това ястие украса на масата.
Продукти за хайвер:
- 2 малки патладжана, приблизително 400 г;
- сладки пиперки и лук съответно по 400 г;
- един средно голям морков;
- чесън - 2 скилидки;
- доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
- рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- 2 дафинови листа и връзка зелени, изберете тази, която обичате;
- сол и черен пипер на вкус.
Лукът и морковите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Нарязваме и сладките чушки и патладжаните, които трябва да се поръсят със сол и да се оставят за половин час.
Запържете лука и морковите в растително масло до полуготовност, добавете сладки пиперки, патладжани и доматено пюре. Задушете зеленчуците още 15-20 минути. Добавете дафинови листа, нарязани билки, черен пипер, сол и пресован чесън към зеленчуците и оставете да къкри 5 минути, ако ще ядете хайвера веднага, и 20 минути, за да го приберете за зимата. За да не стане хайверът прекалено гъст, можете да добавите малко вода.
Хайверът се сервира на масата веднага след приготвянето, а за зимата веднага се поставя в буркани и се навива. Банките трябва да бъдат увити за един ден.
За любителите на пикантните ястия можем да предложим рецепта за ориенталска кухня. Този вид хайвер се приготвя в Узбекистан във всеки дом и в големи количества. Особено здравословните зеленчуци узряват в изобилие под жаркото южно слънце. Ето защо в това ястие има толкова много чушки, лук и домати.
Хайвер от патладжан в ориенталски стил
Продукти и пропорции.
За 600 г патладжан ще ви трябва:
- 0,5 кг домати и сладки пиперки;
- неподсладен лук - 450 г;
- 1 люта чушка, може и повече;
- 3 големи скилидки чесън, можете да вземете повече;
- куп ситно нарязани зеленчуци по ваш вкус;
- 110 мл рафинирано постно масло.
Започваме приготвянето на ястието, като измиваме и обелваме добре зеленчуците. В оригиналната рецепта патладжаните трябва да се обелят на вертикални ленти, като се остави част от кората. Ако се приготви голямо количество хайвер, узбекските домакини изобщо не ги почистват. Но за ястие с деликатна консистенция все още е по-добре да премахнете кожата напълно.
Нарежете лука на половин пръстени, а всички останали зеленчуци - на кубчета. Само чесънът и лютата чушка трябва да се нарежат на по-дребно.
Това ястие се приготвя в същия котел с дебели стени, в който обикновено се приготвя пилаф. В Узбекистан правят това на улицата и на кладата. Повечето руснаци нямат достъп до такива екзотични неща, така че ще се задоволим с обикновена газова печка.
Поставете котел на огъня, загрейте цялото масло и хвърлете лука. Пържете докато лукът стане златист. Сега е ред на сладкия пипер, който добавяме към лука. Трябва да запържите всичко за около 10 минути, като разбърквате няколко пъти. Поставете патладжаните в котел със зеленчуци.
След 5 минути се добавят доматите, посоляват се добре и зеленчуците се запържват до омекване. В самия край на готвенето подправете хайвера с чесън, люта чушка и билки.
Веднага след като е готов, а това става около час след началото, нареждаме хайвера в сухи, стерилизирани буркани. Завива се на руло и се завива топло за 24 часа. Това ярко и пикантно ястие е погълнало всички вкусове на Изтока. Ще бъде екзотична украса за ежедневни и празнични трапези.
Заключение
Различни консервирани зеленчуци ще помогнат на домакините не само да разнообразят менюто, но и сериозно да спестят пари. Те се приготвят в съответствие с хранителните стандарти, приети в семейството, от онези зеленчуци, които всички обичат. Купените от магазина продукти не могат да се конкурират с тях. Приготвеното със собствените си ръце и с любов несъмнено ще бъде по-вкусно и ще бъде от полза за здравето на вашето семейство и приятели.
