Съдържание
Хайвер от патладжан classic е един от най-популярните видове домашно приготвени препарати. За да го приготвите ще ви трябват патладжани и други съставки (моркови, лук, чушки, домати). Чрез комбинирането на тези продукти се получава вкусен и здравословен хайвер.
Класическата рецепта включва пържене на зеленчуци. С помощта на модерни кухненски уреди процесът на приготвяне на хайвер може да бъде значително опростен. Ястието е особено вкусно, когато се приготвя в бавна готварска печка или във фурна.
Принципи на готвене
За да получите вкусни и здравословни препарати, трябва да се придържате към следните препоръки:
- За готвене се избират съдове от стомана или чугун. Поради дебелите стени такъв контейнер ще осигури равномерно нагряване на зеленчуците. В резултат на това ще има положителен ефект върху вкуса на продуктите.
- Чушките, морковите и лукът помагат за подобряване на вкуса на ястието. Тези компоненти правят хайвера по-сладък.
- Доматите придават на готовия продукт кисел вкус.
- Ако вземете 1 кг патладжан, тогава количеството на другите зеленчуци в хайвера трябва да бъде същото (1 кг).
- Преди употреба зеленчуците трябва да бъдат добре измити и нарязани според рецептата.
- Не се препоръчва да използвате блендер или месомелачка за нарязване на патладжани, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса.
- Първо, патладжаните трябва да бъдат нарязани и поръсени със сол, за да се премахне горчивият послевкус.
- Към ястието трябва да се добавят захар, сол, черен пипер и билки.
- Хайверът от патладжан съдържа малко количество калории, така че често се включва в диетата.
- Патладжаните помагат за понижаване на холестерола, нормализират метаболизма и подобряват сърдечната дейност.
- Благодарение на наличието на калий и фибри, продуктът стимулира чревната дейност.
- Хайверът от патладжан се сервира като предястие или като компонент на сандвичи.
- За получаване на зимнина се приготвят буркани, които предварително се стерилизират.
- Добавянето на лимонов сок и оцет ще помогне да се удължи времето за съхранение на хайвера.
Традиционна рецепта
Традиционната версия на хайвер от патладжан може да се приготви по следната рецепта:
- Десет средно големи патладжана се нарязват на кубчета. Нарязаните зеленчуци се поставят в съд, посоляват се и се оставят за 30 минути, за да пуснат горчивия сок.
- След определеното време зеленчуците се изплакват с течаща вода.
- Пет глави лук, един килограм домати и пет чушки се нарязват на кубчета. Пет моркова се настъргват.
- Загрейте растително масло в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. След това можете да добавите останалите зеленчуци.
- Зеленчуковата маса се задушава на слаб огън за половин час. Хайверът се разбърква периодично.
- Преди да свалите от котлона ястието се посолява и се добавя смлян черен пипер на вкус.
- Готовият хайвер се консервира или сервира.
Класически хайвер в доматен сок
Друга традиционна рецепта за хайвер от патладжан включва следните етапи на приготвяне:
- Добавете захар (0,4 кг) и сол (0,5 чаши) към четири литра доматен сок и поставете на печката.
- Докато доматеният сок кипи, трябва да нарежете лука и морковите (по 1 кг).
- 2 кг чушка и 2,5 кг патладжан се нарязват на ивици.
- Готовите зеленчуци се поставят в доматен сок за 30 минути.
- На етапа на готовност добавете няколко зърна черен пипер и дафинов лист в контейнера.
- Лютите чушки и една глава чесън се смилат през месомелачка и след това се добавят към хайвера.
- Ястието се готви още 5 минути.
- Полученият хайвер се поставя в буркани или се сервира на масата.
Хайвер в бавна готварска печка
Хайверът, приготвен в бавна готварска печка, е особено вкусен:
- Патладжаните в количество от 5 броя се подготвят за последваща обработка. Ако се използват млади зеленчуци, е позволено да се остави кората.
- Патладжаните се нарязват на кубчета, поставят се в дълбок съд, посоляват се и се заливат с вода. Върху зеленчуците се слага тежест.
- Докато тече сок от патладжаните, можете да преминете към приготвянето на други зеленчуци. Изсипете растително масло в контейнера за мултикукър и включете режим „Печене“.
- Докато контейнерът за мултикукър се загрява, нарежете на ситно две глави лук. След това се поставя в тенджера за бавно готвене и се пържи за 10 минути, докато стане златисто кафяв.
- Три моркова трябва да бъдат обелени и настъргани. След това морковите се добавят към съда с лука и се запържват за 5 минути.
- Чушките (4 бр.) се нарязват на две части, отстраняват се семките. Чушките се нарязват на кубчета и се слагат в слоукукер.
- Пет домата се пускат във вряща вода, след което се отстраняват ципите. Доматената каша се нарязва на кубчета.
- Патладжаните се добавят в уреда за бавно готвене след отцеждане на водата.
- След 10 минути можете да добавите домати към зеленчуковата смес.
- Солта и подправките ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера.Задължително добавете няколко скилидки чесън, предварително наситнени.
- Мултикукърът се включва в режим „Задушаване“ за 50 минути. В зависимост от мощността на уреда подготовката може да отнеме по-малко време.
- За последващо консервиране се подготвят контейнери за хайвер.
Бърз хайвер в бавна готварска печка
Можете да приготвите вкусен хайвер в бавна готварска печка по следната рецепта:
- Три патладжана се нарязват на половин пръстени.
- Два домата и три скилидки чесън се нарязват на ситно. Един сладък пипер и един лук трябва да се нарежат на ивици.
- Купата на мултикукъра се намазва с масло, след което в нея се нареждат патладжаните и останалите съставки.
- Мултикукърът се включва в режим „Охлаждане“ и се оставя за половин час.
- След приключване на програмата, готовата зеленчукова смес може да се консервира или да се използва като лека закуска.
Хайвер на фурна
Използването на фурна ще помогне за ускоряване на процеса на приготвяне на хайвер:
- Три зрели патладжана трябва да се измият добре и да се изсушат с кърпа. След това зеленчуците се надупчват с вилица на няколко места и се нареждат върху хартия за печене. Отгоре може да полеете с малко олио.
- Направете същото с чушките (3 броя), които трябва да разрежете на две и да отстраните семките.
- Загрейте фурната на 170 градуса и сложете в нея патладжаните и чушките.
- След 15 минути може да извадите чушките от фурната.
- Готовите патладжани се изваждат от фурната след час и им се дава време да изстинат.
- Обелете патладжаните и ги нарежете на парчета. Ако зеленчуците пуснат сок, трябва да го излеете.
- Нарежете два малки домата на кубчета, след като отстраните кожата. За да направите това, те се поставят във вряща вода за няколко минути.
- Една глава лук трябва да се нареже на пръстени.Също така трябва да нарежете на ситно три скилидки чесън, босилек и кориандър.
- Всички получени компоненти се смесват в контейнер.
- Добавете 2 ч.л. оцет и 5 с.л. л. Слънчогледово олио.
- Хайверът се поставя в хладилника за няколко часа, за да се вари.
- Готовото ястие се сервира на масата като предястие.
Заключение
Класическият хайвер от патладжан се получава чрез добавяне на домати, моркови, лук и сладки пиперки по време на готвене. Тази комбинация от съставки осигурява познатия вкус на хайвер от патладжан. Това ястие съдържа полезни вещества, засища и е нискокалорично.
Класическата рецепта може да варира в зависимост от метода на готвене. Използването на фурна или микровълнова фурна значително опростява процеса на готвене. Вкусът на препаратите може да се регулира чрез добавяне на захар, сол, смлян черен пипер и различни подправки.
