Домашен хайвер от патладжан

Съдържание

1 Характеристики на готвене
2 Класически хайвер
3 Хайвер на фурна
4 Хайвер на фурна с черен пипер
5 Хайвер с гъби
6 Хайвер с магданоз
7 Хайвер в бавна готварска печка
8 Заключение

Домашният хайвер от патладжан е добавка към основни ястия и компонент на сандвичи. За приготвянето му ще ви е необходим чугунен или стоманен съд с дебели стени. Използването на фурна или мултикукър значително опростява процеса.

Калоричното съдържание на хайвер от патладжан е 65-89 kcal на 100 g продукт, което до голяма степен зависи от съставките. В зависимост от рецептата към хайвера се добавят чушки, моркови, лук, домати и гъби.

Характеристики на готвене

Оказва се особено вкусно хайвер от патладжан у дома, ако се спазват следните правила:

при използване на домати предястието придобива кисел вкус;
поради чушки, моркови и лук, хайверът става по-сладък;
Ястието става особено ароматно след добавяне на подправки и билки;
Препоръчително е да нарежете зеленчуците на кубчета, тогава предястието ще бъде най-вкусно;
поради ниското съдържание на калории хайверът от патладжан е включен в диетичното меню;
патладжаните съдържат фибри и калий, поради което насърчават храносмилането;
за консервиране трябва да подготвите буркани, които трябва да бъдат стерилизирани;
Оцетът се добавя към зимнината, за да се удължи времето за съхранение.

Класически хайвер

Традиционният хайвер от патладжан за зимата се приготвя по следната рецепта:

Патладжаните (10 броя) се нарязват на кубчета и се поръсват със сол. Оставете зеленчуците в това състояние за половин час, за да може да излезе сок. Така ще се отървете от горчивината, която често присъства в тези зеленчуци.
След определеното време зеленчуците се измиват под течаща вода.
Чушките (5 бр.) се нарязват на парчета, отстраняват се семките и дръжките.
Доматите (1 кг) и лукът (5 бр.) се нарязват на колелца.
След това трябва да обелите морковите (5 броя), които се настъргват.
В тиган запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
Добавете останалите зеленчуци към лука и оставете да къкри за половин час. Зеленчуковата смес трябва да се разбърква непрекъснато.
Последната стъпка след свалянето на зеленчуковата маса от котлона е добавянето на сол и сух черен пипер.
Готовата разядка се поставя в буркани.

Хайвер на фурна

Използването на фурна значително ще опрости процеса на приготвяне на хайвер:

Патладжаните (1 кг) трябва да бъдат добре измити и изсушени с кърпа. След това се намазват с растително масло и се поставят върху лист за печене. Загрейте фурната на 190 градуса и поставете тава за печене в нея.
Зеленчуците се пекат половин час, като се обръщат няколко пъти.
Готовите зеленчуци се охлаждат и обелват. След това се натискат, за да се отърве от горчивия сок.
Доматите (0,8 кг) се обелват и нарязват на няколко части. След това те трябва да бъдат нарязани с нож или с помощта на блендер.
Патладжаните също трябва да се нарязват на малки парчета.
След това нарежете на ситно една глава лук и 2-3 скилидки чесън.
Получените компоненти се смесват, добавят се сол и черен пипер на вкус.
Готовият хайвер от патладжан може да се навие в стерилизирани буркани.

Хайвер на фурна с черен пипер

Във фурната можете да печете не само патладжани, но и чушки.Следващата рецепта показва как да приготвите лека закуска с тези зеленчуци:

Патладжаните (1,2 кг) се нареждат в тава и се надупчват на няколко места с вилица. След това тавата за печене се поставя във фурната. За да не загорят, обръщайте зеленчуците периодично.
Направете същото с чушките (3 бр.). Те ще отнемат по-малко време за обработка.
Доматите (3 бр.) и патладжаните се обелват, след което зеленчуците се нарязват на кубчета.
Трябва да премахнете дръжките и семките на чушките, след което също ги нарежете на кубчета.
Смесете всички подготвени съставки в съд, добавете нарязан чесън (2 скилидки), оцет (2 супени лъжици) и слънчогледово масло (5 супени лъжици). Ако имате нужда от по-сладка закуска, добавете захар (0,5 ч.л.).
Готовият хайвер се поставя в хладилника за няколко часа, за да се влива.

Хайвер с гъби

С помощта на гъби предястието става не само вкусно, но и засищащо. Рецептата за приготвянето му включва следните стъпки:

Патладжаните (3 броя) се нарязват на две части, сладките чушки - на четири части. Поставете зеленчуците върху лист за печене, сложете чесън (10 скилидки) отгоре.
Формата за печене се поставя във фурната за 25 минути.
През това време нарежете една глава лук на ивици и настържете два моркова.
Лукът и морковите се запържват в тиган с добавка на слънчогледово масло.
Потопете доматите във вряща вода за няколко минути, след това ги обелете и нарежете пулпата на кубчета.
Доматите се добавят в тигана, където се запържват морковите и лукът.
Шампиньоните (10 бр.) или други гъби се нарязват на кубчета и след това се запържват отделно в слънчогледово масло.
Сложете доматите, морковите, лука, гъбите в отделен тиган и оставете зеленчуците да се задушат за 5-7 минути. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато.
Извадете патладжаните и чушките от фурната и им оставете време да изстинат. Зеленчуковата каша се нарязва на кубчета, след което чесънът се наситнява. Получените компоненти се добавят към зеленчуковата маса в тигана.
Зеленчуците трябва да се задушат още 20 минути.
Няколко минути преди готовност добавете билки, подправки и сол към зеленчуковата маса.

Хайвер с магданоз

При използване на магданоз ястията придобиват специален вкус. Как да направите такъв хайвер е описано подробно в рецептата:

Първо трябва да приготвите масло от магданоз, което ще придаде на патладжаните необичаен вкус. За да направите това, ще ви трябват 5 стръка от тази зеленина, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
Получената смес се поставя в блендер и се натрошава. След това добавете още 3 с.л. л. масла и разбъркайте добре.
Патладжаните (2 броя) се нарязват на две части, след което се правят хоризонтални и вертикални разрези в месестата част.
Поставете половинките зеленчуци върху лист за печене и намажете пулпата с магданозено масло.
Готовите зеленчуци се пекат за половин час при температура 200 градуса.
Домати (2 бр.) Обелени и нарязани на кубчета.
Готовите патладжани се охлаждат и след това се обелват.
Получената каша се нарязва на ситно.
Освен това трябва да нарежете на ситно още 5 стръка магданоз.
Смесете патладжаните и доматите, добавете магданоза, солта, захарта, черния пипер, зехтина и лимоновия сок.

Хайвер в бавна готварска печка

Друг начин за опростяване на процеса на приготвяне на хайвер е използването на мултикукър.

Патладжани в размер на 5 бр. нарежете на кубчета и поставете в съд. Ако използвате зрели зеленчуци, първо трябва да ги обелите. Напълнете съда с вода, така че да покрие напълно зеленчуците, посолете и поставете тежест отгоре.
Две глави лук се обелват и нарязват на ситно. Трябва да обелите и два моркова и да ги настържете.
Мултикукърът се включва в режим „Пържене“ и се налива растително масло.
Първо запържете лука до златисто кафяво, след което добавете морковите.
Чушките (5 бр.) се нарязват на парчета, като се отстраняват дръжките и семките и се поставят в тенджера за бавно готвене.
Доматите (4 бр.) се поставят във вряща вода, след това кожата се отстранява и пулпата се нарязва на ситно.
Добавете нарязаните чушки към зеленчуковата маса.
Водата се излива от контейнера с патладжани, след което зеленчуците се изпращат в бавната готварска печка.
След 5 минути добавете доматите.
Следващата стъпка е да добавите подправки и чесън. Първо трябва да нарежете чесъна на ситно или да го прекарате през преса за чесън.
Включете режима „Задушаване“ на мултикукъра и оставете зеленчуковата смес за 50 минути.
Готовата разядка се нарежда в буркани.

Заключение

Домашният хайвер от патладжан се приготвя от сезонни зеленчуци, които се сваряват. Използването на фурна или печка за бавно готвене помага за опростяване на този процес. Хайверът от патладжан е нискокалоричен и е универсална добавка към различни ястия.