Съдържание
Патладжаните са чудесен източник на растителни протеини. А хайвер от патладжан - едно от най-любимите ястия. Нищо чудно, че шеговито се нарича „отвъдморски“ патладжан, което показва високото качество на продукта.
Патладжаните доставят на организма витамини, фибри, пектин и калий. Зеленчукът е много полезен за:
- възрастни хора;
- тези, които искат да отслабнат;
- или прочистване на тялото от токсини.
Ястията от патладжан подобряват работата на стомашно-чревния тракт и помагат на сърдечно-съдовата система. Особеност на зеленчука е способността му да запазва полезните си свойства при варене, задушаване или печене. По време на пържене сините зеленчуци абсорбират много масло, така че когато приготвяте пържени ястия, контролирайте количеството масло или накиснете зеленчука, преди да започнете да готвите ястието.
Хайвер от патладжан в тиган - пържено ястие. Много вкусно и здравословно, въпреки факта, че продуктите се подлагат на термична обработка на огън. Рецептата за готвене на хайвер в тиган е толкова проста и ясна, че и най-неопитната домакиня може да се справи с нея. Уникалността на това ястие на тиган е, че с един и същ набор от необходими съставки можете да получите различни вкусове на прекрасно ястие. За да разнообразите възможностите на обикновения маркер, променете пропорциите на зеленчуците по ваш вкус. Основното е, че списъкът с основните компоненти се поддържа.
Хайверът от патладжан се съчетава добре с всяка гарнитура (каша, картофено пюре, паста), както и с месо и гъби. Ястието може да се консумира по всяко време на годината. За летния сезон е подходяща обичайната подготовка, за зимната маса - ястие от консервирани патладжани.
Подготовка на съставките за готвене
Има класика Рецепта за хайвер от патладжан в тиган. Трябва да вземете основните компоненти:
- патладжан;
- сладък пипер;
- морков;
- крушка лук;
- домати;
- чесън 2-3 скилидки;
- зехтин или слънчогледово масло;
- люта чушка (по желание);
- захар, сол (на вкус).
Но има няколко начина за приготвяне на хайвер от патладжан в тиган. Те се различават по предварителната подготовка на основния компонент - патладжан. Затова ще се опитаме незабавно да разгледаме всеки от тях. Приготвянето на хайвер от патладжан е доста просто и бързо. Приготвям се хайвер от патладжан в тигана за кратко, разликата във времето зависи от начина на приготвяне на сините.
Основната рецепта включва нарязване на всички зеленчуци, за предпочитане в еднакъв размер. Оптимално е да ги нарежете на малки кубчета.
Патладжан
Измийте зеленчуците и ги подсушете леко. Има няколко варианта за приготвяне на този основен компонент.
Можете: да премахнете кожата или да я оставите. Като оставите кората, ще получите ястие с лека горчивина и по-изразена структура. Патладжанът без кожата ще направи хайвера по-мек и еднороден.
Кулинарните рецепти препоръчват да нарежете сините, да ги посолите и да ги оставите за известно време, за да изчезне горчивината. Но някои домакини не правят това. Те вярват, че горчивината придава на хайвера повече пикантност. Тук изборът е ваш. Зависи какъв резултат искате да получите.Можете да опитате и двата варианта и да решите кой ви подхожда.
Печете, варете или слагате сурови в тиган? Зависи от вкуса и предпочитанията. Рецепта хайвер с печен патладжан включва обработката им във фурната. За да изпечете предварително зеленчук, трябва да го измиете, да го изсушите, да го намажете със слънчогледово масло и да го пробиете с вилица. След това се поставят в предварително загрята фурна и се пекат до готовност. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако патладжанът е лесно пробит, тогава той може да се използва допълнително. Печенето продължава около час, в зависимост от размера и „възрастта” на зеленчуците. Печените сини се добавят последни при пържене на хайвер. Можете да сварите зеленчуците в подсолена вода. Сините са готови след варене за 10 минути. Извадете патладжаните за хайвер от водата и охладете. След това отстранете кожата и нарежете на средно големи кубчета. Малките кубчета няма да работят, те просто ще се разпаднат в нашия хайвер. Сварените патладжани също се добавят в тигана след всички зеленчуци.
Как да готвя хайвер без предварителна термична подготовка на патладжани? За да направите това, зеленчукът се нарязва на кръгове, чиято дебелина се поддържа най-малко 2 мм. Поставете всички чаши в купа, поръсете със сол и оставете, докато патладжаните си пуснат сока. След това изплакнете детайла и го нарежете на кубчета. Ако искате да получите по-деликатен хайвер, тогава трябва да обелите патладжаните преди да ги нарежете.
Моркови, лук и чушки
Измийте зеленчуците, почистете ги от ципите и почистете чушките от семките. Настържете морковите, нарязайте лука по всякакъв начин от фини трохи до половин пръстени. Чушката е добре да се нареже на тънки ивици, ако лукът - на половин пръстени или кубчета.
домати
Измийте, изплакнете с гореща вода, отстранете кожата.След това смелете по всякакъв начин - в блендер, превъртете в месомелачка или настържете. Всяка от опциите ще направи хайвера много вкусен.
Технология за приготвяне на хайвер в тиган
Рецептата за хайвер от патладжан в тиган включва пържене на съставките. Първо запържете лука, морковите и чушките, като не забравяйте да налеете слънчогледово масло в тигана. Най-добре е да добавите всички зеленчуци едновременно. При пържене те ще се наситят взаимно с елементи и ще придобият еднакъв мирис и вкус. Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязаните домати, сол и оставете да къкри, докато се изпари излишната течност. Когато течността се изпари, добавете запържените патладжани. Запържете ги отделно в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Ако приготвяте рецепта за хайвер с варен или печен син хайвер, добавете ги в същата последователност.
Сега е ред на подправките и чесъна, основното е да не прекалявате. Варете сместа до пълна готовност.
Хайверът от патладжан може да се сервира горещ или студен. Много домакини правят препарати по тази рецепта. В този случай горещ хайвер се поставя в стерилизирани буркани, навива се и се покрива, за да се охлади бавно.
