Съдържание
Лютият пипер е познато име за много от най-лютите видове чушки. При ацтеките думата "чили" означава червен цвят. Следователно можем спокойно да кажем, че червеният пипер и чилито се отнасят към един и същи вид. Лютият червен пипер е едногодишно тревисто растение с височина на храста до 65 см.
Плодовете са плодове с различни форми и размери:
- продълговати или дългоплодни;
- кръгла (череша);
- дребноплодни.
Има и няколко разновидности на люти чушки. Всеки има свой собствен аромат и степен на острота. Пикантността на лютите чушки не зависи от цвета на плода, който може да бъде не само червен, но и зелен, жълт, оранжев и черен. Само високият процент на лютия алкалоид капсаицин придава на лютите чушки особената пикантност. Смята се за най-горещия, най-остър и най-ярък сред своите събратя.
Свойства на чили пипер
Любителите на този вид са любители на пикантната храна. Тези, които предпочитат по-меки ястия или имат здравословни проблеми, подхождат с известна доза предпазливост. Сред полезните свойства на лютия пипер си струва да се подчертае:
- Наличие на капсаицин. В умерени количества този компонент стимулира производството на слуз в организма. Това помага за защита на лигавиците и нормализиране на храносмилателните процеси.Той подобрява защитните сили през зимата, в азиатските страни служи като надеждно средство за предотвратяване на отравяне.
- Голямо количество витамини и хранителни вещества. Правилната консумация на пикантен продукт ще помогне да се поддържа запас от хранителни вещества, особено в извън сезона. Счита се за рекордьор по съдържание на аскорбинова киселина.
- Люти чушки помагат за намаляване на количеството консумирана сол. В края на краищата солта прекъсва пикантния вкус, който лютият чили придава на ястията. Последните изследвания на учени потвърждават ползите от употребата на продукта при пациенти с диабет. Но можете да включите пикантна добавка в диетата си само след консултация с лекар.
Освен това, като всеки продукт, яденето на люти чушки има отрицателна страна:
- Заболяванията на храносмилателния тракт и бъбреците са причина да откажете пикантния вкус на пипера. Това няма да навреди на здраво тяло, но в случай на нарушения трябва да бъдете внимателни.
- Определено ще трябва да бъдете много внимателни при храненето и приготвянето на храната. Ако сокът от пипер попадне върху лигавиците на очите, това може да доведе до много неприятни последици.
В други случаи лютите чушки са желан гост на масата на любителите на мексиканската и латиноамериканската кухня.
Видове известни зеленчуци
Сред най-известните са следните сортове лют червен пипер:
Сорт Хабанеро
Популярен сорт със сърцевидни плодове. Шушулките се срещат предимно в оранжево или червено, но има интересни изключения - бели, розови. Любителите на Habanero отбелязват необичайния флорален аромат на сорта. Най-острата част от шушулките са семената. Плодовете се използват предимно в изсушен вид. Освен в кулинарията, те намират широко приложение в козметологията.
Сорт Халапеньо
Лют зелен чили пипер. Плодовете обикновено се берат докато не са узрели, но са достигнали дължина 8 см. Считат се за най-дребните от сортовете чили. Зелените чушки имат много по-добри качества от червените, затова халапеньото не се оставя да узрее докрай. Отнася се за средно люти чушки. Ако искате по-мек вкус, отстранете семената и използвайте само пулпата на плодовете в ястията. Именно семената на лютия пипер придават пикантността на сорта. Често се използва за приготвяне на лечебни тинктури.
Сорт Серано
Има и оригинална форма на плодовете - приличат на куршум и са много малки - само 4 см. Шушулките първоначално са светлозелени, а с узряването стават червени. Тънките стени вътре в шушулките намаляват лютивостта на чушката, поради което се използва по-често в кулинарията. За допълнително намаляване на лютивостта на сорта, преградите и семената трябва да бъдат отстранени.
Сорт Поблано
Не е най-лютият вид чили. Плодовете са тъмнозелени на цвят и сърцевидни със сплескан връх. Когато узреят, те придобиват тъмночервен оттенък, но най-често се използват зелените плодове. Не много лютият вкус ви позволява да използвате чушки за пълнене. Подходящ за консервиране и замразяване.
Сорт Пасила
Има опушен мек аромат и приятен вкус, който се използва в кулинарията. С добавянето му се приготвят различни сосове, подправки и маринати. Средното ниво на топлина прави чушките Pasilla много популярни.
сорт Анахайм
Кожицата на сорта е зелена, което е отличителна черта. Второто качество, което отличава Anaheim от класическата люта чушка, е големият размер на плодовете. Леката острота на пулпа прави сорта много популярен.
Основни разновидности
За градинарите ще бъде много полезно да знаят, че червеното и Зелен пипер чили е доста непретенциозен към условията на отглеждане. Много аматьори получават добра реколта на перваза на прозореца, у дома, в градината и под филмово покритие. Семената на културата трябва да бъдат покълнати, в противен случай ще трябва да чакате доста дълго време за покълване - около месец за някои сортове. Първо, семената от чили се засяват за разсад, а след това растенията се засаждат за постоянно пребиваване. За да осигурите добра кълняемост, ще трябва да наблюдавате влажността, температурата на почвата и околната среда. Горчивите и сладките чушки принадлежат към семейството на нощницата, така че техниките на отглеждане са много подобни на грижите за домати. Основното нещо е да не забравяме, че той обича рохкава, плодородна почва, добро осветление, топлина и достатъчно въздух. Но той не издържа:
- екстремна топлина;
- когато водата застоява на земята;
- ниска температура и замръзване;
- попадане на вода върху листата и плодовете.
Ако вземете предвид тези нюанси, отглеждането на горчив зеленчук няма да бъде проблематично. Използвайки описанието и снимката, можете да изберете лют червен пипер според вашите предпочитания и възможности на сайта.
"Habanero Orange"
Много пикантен сорт. Узрява 95-115 дни след засаждането. Плодове във формата на фенерче или сърце. При изсушаване имат аромат на кайсия, който се предава в ястията при добавяне на черен пипер. Размерът на шушулките е 3 см. Храстът е голям и висок, висок до 90 см. Плодовете обикновено се събират с ръкавици, за да не се наранят лигавиците или кожата на ръцете. Цветът на плодовете чили се среща както в жълто, така и в оранжево. Отглеждано чрез разсад, растението е продуктивно, красиво и доста непретенциозно. Но все пак трябва да спазвате основните правила на селскостопанската технология.
"ХАЛАПЕНЬО"
Пиперът е горчив, цъфти много обилно, но хвърля много цветове. Плодове с тъп връх, с дължина до 8 см и тегло до 50 г. Цъфти рано, но шушулките не променят тъмнозеления си цвят до обичайното червено за дълго време. Ефектният външен вид на храста и шушулките придава на сорта специална привлекателност. Подходящ за салати и предястия поради умерената си лютивина. Расте по-добре на закрито и на перваза на прозореца, използват се зелени шушулки - те се считат за по-качествени. Особеността на сорта е, че може да се отглежда като многогодишно растение. През зимата понася добре хладни температури (16-20°C), а през лятото се връща в градинската леха. Единственият пикантен сорт с дебели плодови стени. Чушките се пълнят, пекат, мариновани.
"Серано"
Сортът е много подобен на Jalapeño, което създава малко затруднения за начинаещите градинари. Плодовете са дебелостенни и сочни, подобни на вкус и лютивина. Основните разлики между Serrano:
- по-висок храст с тъмна зеленина;
- по-добър добив;
- по-малко напукване на плодовете.
Добрата коренова система на сорта позволява на растението да понася суша. Расте добре под филмово покритие, а на открито изисква защита при студено време.
"Анахайм"
Среднозрели сорт люти чушки. Реколтата може да бъде събрана след 90 дни. Храстът е добре облистен без множество странични издънки. Това значително улеснява грижите за растенията и създава добри условия за осветяване на големи плодове. Отглежда се чрез разсад. Разсадът се гмурка във фазата на два листа. Една седмица преди засаждането се препоръчва разсадът да се подхрани със сложен минерален тор. Засадени само при стабилни температурни условия - сортът не понася замръзване.
Такива сортове, малко известни на местните градинари като Фресно, банан, кайен, поблано. Определено трябва поне веднъж да опитате да отгледате един от прекрасните сортове лют червен пипер, за да стане този зеленчук любим на цялото семейство.
