Съдържание
Много домакини погрешно смятат тиквичките за изключително фуражна култура. И напразно! В крайна сметка от този здравословен и диетичен зеленчук можете да приготвите много вкусни ястия, закуски и консерви. Вероятно всеки е чувал за хайвер от тиквички, но малко домакини знаят, че от тиквички може да се направи сос като аджика. Аджика Можете да го ядете като отделно ястие, да го намажете на хляб, да го използвате като сос за паста или картофи - има много рецепти.
Най-вкусните рецепти за аджика, приготвени от тиквички, са добри - представени по-долу в статията.
Пикантна аджика от тиквички с ябълки
Много оригинален сос за зимата може да се приготви от прости и достъпни съставки. Можете да вземете тази аджика със себе си в природата, да я ядете с барбекю или да я използвате за сандвичи. Аджика е добра с ябълки през зимата, сосът може да бъде отлично допълнение към паста и каша.
За приготвяне на сос от тиквички и ябълки ще ви трябват следните продукти:
- 5 кг обелени тиквички;
- килограм черен пипер без семена;
- около 15 шушулки лют червен пипер (количеството пипер зависи от вкусовите предпочитания на семейството);
- няколко глави чесън;
- килограм ябълки с изрязана сърцевина;
- килограм моркови.
Всички съставки за аджика от тиквички трябва да се нарязват на малки парчета и след това да се прекарат през месомелачка. Към натрошените продукти се добавят подправки:
- чаша захар;
- половин литър растително масло;
- 5 супени лъжици сол.
Всичко се разбърква старателно и се готви на слаб огън за 30 минути. След половин час към тиквената маса се добавя чаша 9% оцет и аджиката се вари още 3-5 минути в тенджера, покрита с капак.
Сега трябва да поставите соса от тиквички в буркани. По-добре е да използвате стерилни контейнери, тъй като консервираните тиквички се държат непредсказуемо. Бурканите се навиват със стерилни капаци и се обръщат с главата надолу. В тази форма аджиката се увива в топло одеяло и стои поне един ден. След което можете да прехвърлите аджиката от тиква в мазето.
Рецепта за аджика от тиквички за зимата „Добро за оближе пръстите“
Класическата рецепта за този сос не съдържа оцет, но за да не се притеснявате за вашите рулца през цялата зима, е по-добре да добавите тази съставка. Оцетът е отличен консервант, освен това придава пикантна киселинност на всяко ястие и подобрява естествения вкус и аромат на храната.
Големите „стари“ зеленчуци са дори за предпочитане пред младите тиквички с деликатна кожа и почти безвкусна каша.
За да приготвите тиквички за зимата под формата на ароматна аджика, трябва да вземете 3 кг пресни тиквички, половин килограм моркови и многоцветни сладки чушки. Ще ви трябват и килограм и половина домати, тъй като тиквичките сами по себе си няма да се превърнат в аджика, те се нуждаят от доматен сос.
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и след това нарязани с обикновена месомелачка. Към готовата кайма се добавят подправки:
- две пълни лъжици сол;
- половин чаша захар;
- 2,5 супени лъжици лют червен пипер (тези, които не обичат пикантното, трябва да намалят дозата на пипера наполовина);
- чаша слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано).
Всички съставки трябва да бъдат добре смесени и поставени на огън. След като заври, варете соса около 30-35 минути. След това добавете 5-6 обелени и нарязани глави чесън към общата маса и гответе още 5 минути.
Аджика от тиквички по принцип е готова за употреба. Но ако планирате да го навиете за зимата, по-добре е да добавите половин чаша девет процента оцет и след това да къкри соса за още няколко минути.
Сега можете да навиете аджика от тиква в буркани! Можете да съхранявате такива препарати както в мазето, така и в килера на обикновен апартамент.
Аджика за зимата от млади тиквички
Тази рецепта за по-нежна и диетична аджика включва използването само на млади тиквички, които все още не съдържат големи семена. За да приготвите аджика, ще ви трябват следните съставки:
- килограм малки млади тиквички;
- килограм домати;
- 0,8-1 кг черен пипер;
- 4-5 глави чесън;
- 5-7 люти чушки;
- половин чаша оцет (девет процента);
- половин чаша слънчогледово масло;
- една и половина лъжици сол.
Изходът трябва да бъде около два литра сос от тиквички.
Аджика за зимата се приготвя от измити и обелени продукти. Препоръчително е да нарежете всички зеленчуци до такъв размер, че резените да се поберат в гърлото на месомелачката. Съставките се смилат в месомелачка и се изсипват в голяма емайлирана тава.
Аджика се поставя на огъня и се довежда до кипене, сега трябва да се осоли. Препоръчително е да не изсипвате цялата сол наведнъж, по-добре е първо да изсипете половината от дозата и в края на готвенето добавете сол към соса от тиквички на вкус.
Необходимо е да се готви аджика от скуош поне час, на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. След час добавете оцет и изключете котлона. Остава само да изсипете соса в стерилизирани буркани и да навиете капаците им.
Рецепта за аджика от тиквички с доматен сок
Редовната аджика се приготвя на базата на домати и това е формата, в която сме свикнали да виждаме този сос. Аджиката от тиквички по нищо не отстъпва на доматената: тя е също толкова ароматна, вкусна и питателна.
Но не трябва напълно да се отказвате от употребата на домати при приготвянето на аджика: доматите придават на соса сочност, аромат и цвят. Тази рецепта предполага добавяне на готов доматен сок. Общият списък на съставките е както следва:
- пет килограма големи тиквички;
- килограм моркови;
- половин литър доматен сок (без семена или със семена);
- чаша скилидки чесън;
- чаша гранулирана захар;
- половин литър слънчогледово масло;
- лъжица смлян червен пипер;
- купчина сол;
- три чаши оцет (тази рецепта използва 6 процента оцет).
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и почистени от чушката. Продуктите се нарязват на ситно и се прекарват през месомелачка. Това е месомелачката, която ви позволява да получите маса с характерни зърна, този метод за нарязване на зеленчуци е най-предпочитаният.
Поставете масата от тиквички в тенджера, добавете всички подправки и масло, разбъркайте и оставете да заври. Гответе сосът от тиквички под капак поне 50-60 минути. Бурканите се подготвят предварително, измиват се и се стерилизират с вряща вода или по друг удобен начин. Заварените капаци също трябва да бъдат стерилизирани.
Когато аджиката се свари, тя се изсипва в буркани и се навива. Препоръчва се шевовете да се държат на топло и тъмно място през първите 24 часа, след което те могат да бъдат отнесени в мазето, лоджията или складовото помещение.
Рецепта за пикантна аджика от тиквички
Любителите на пикантното определено ще харесат този сос от обикновени тиквички. Приготвя се с добавка на люта чушка и чесън. Освен всичко друго, ще ви трябват следните съставки:
- 2,5 кг средно големи тиквички;
- 0,5 кг черен пипер от всякакъв цвят;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг червени ябълки (по-добре е да не използвате зелени ябълки, това може да направи аджика по-кисела);
- няколко глави чесън;
- 0,2 кг люта чушка;
- магданоз и копър;
- купчина захар;
- половин стек сол;
- чаша рафинирано масло;
- чаша 9% оцет.
Бурканите за сос от тиквички трябва да бъдат стерилизирани. Можете да използвате голям тиган с вода и решетка за печка за тези цели. Поставете половин литрови буркани на скара, като ги обърнете с главата надолу. Оставете водата да заври и дръжте бурканите над пара за няколко минути.
Всички зеленчуци се обелват и нарязват, след което се прекарват през месомелачка. Подправките се добавят към соса и се оставя да къкри на тих огън около час. След готвене можете да изсипете аджика от тиквички в стерилни буркани и да навиете.
Ароматните препарати за зимата са готови!
Всички рецепти са за умиране, всяка домакиня ще може да избере най-подходящия метод за приготвяне на аджика от тиква. През зимата този сос ще бъде от голяма полза, защото може да се използва вместо купен от магазина кетчуп, да се смеси с безквасни тестени изделия, да се яде по време на пост и дори да се лекуват деца. Аджика от тиквички е добра за всички, а освен това е много вкусна!
