Съдържание
Аджикой се нарича традиционна абхазка пикантна подправка. Външно прилича на гъста паста от люти чушки, чесън, билки и сол, както и някои други съставки, в зависимост от рецептата. Много домакини приготвят аджика и я запазват за зимата. Тази естествена подправка може да замени кетчупа в кухнята, което ви позволява не само да спестите пари, но и да се възползвате от тялото си. Пикантната подправка може да предпази човек от вирусни заболявания и да повиши имунитета, което е особено важно през зимния сезон.
Често, в допълнение към подправките, доматите се използват като основа за аджика. Това ви позволява да получите деликатен продукт, който може да се комбинира с много ястия. Но въпреки факта, че аджиката е пикантна подправка, сладките нотки във вкуса й са напълно подходящи. Ето защо някои рецепти включват и моркови. Аджика с моркови ще бъде обект на внимание в тази статия.
Най-добрите рецепти за аджика с моркови
Добрата рецепта е ключът към приготвянето на вкусна храна.Опитните домакини вероятно ще имат описание на една или две добри рецепти за аджика в готварската си книга, но начинаещите домакини често трябва да експериментират. За да могат експериментите в кухнята винаги да са успешни, ще се опитаме да посъветваме неопитни готвачи най-добрите рецепти за аджика с моркови.
Класическа рецепта
Домати, моркови и ябълки - тази комбинация може да се намери в много рецепти за аджика. Уникалността на всяка отделна рецепта се крие в съотношението на тези съставки и наличието на допълнителни продукти и подправки. Класическата рецепта за готвене ви позволява да получите горещ сос със сладък и кисел вкус. Това е рецептата, която използват много готвачи, затова беше решено да се даде подробно описание за нея.
Продукти за готвене
Основата на аджика са зрели червени домати. Те трябва да се приемат в количество от 3 кг. Ябълката и морковите се използват в равни пропорции, по 1 кг от всяка съставка. Сладък пипер също трябва да се добави в количество от 1 кг. Придава пикантен вкус на ястието лют червен пипер в размер на 2 шушулки и чесън (буквално 2 глави). Ще са необходими захар, растително масло и 9% оцет в количество от 1 супена лъжица. Рецептата включва и 5 с.л. л. нейодирана сол.
Процес на готвене
Имайки под ръка всички необходими съставки, е лесно да приготвите вкусна аджика. За да направите това ви трябва:
- Измийте и обелете плодовете и зеленчуците. Отстранете зърната от чушката и изрежете мястото, където дръжката се прикрепя към доматите. Препоръчва се ябълките да се обелват не само от семките, но и от кожата. Не е необходимо да отстранявате кожата на доматите и чушките.
- Смелете в месомелачка морковите, ябълките, доматите и два вида чушки и разбъркайте добре. Получената смес се поставя в тенджера и се вари 45-50 минути на слаб огън. По време на процеса на готвене сместа трябва да се разбърква редовно.
- 15 минути преди края на готвенето добавете нарязания на ситно чесън, както и останалите подправки, оцета и олиото.
- Аджика може да се съхранява гореща за зимата в малки буркани.
Аджика с домати и моркови, приготвена по този начин класически рецепта, перфектна като дресинг за борш, добавка към месни и рибни ястия, различни гарнитури.
Рецепта за аджика с лук
Аджика с лук, приготвена по тази рецепта, понякога може да бъде придружена от коментара „Ще оближете пръстите си!“ За да разберете, че това наистина е така, трябва да се опитате да го приготвите.
За да подготвите ще ви трябва…
Преди да започнете да готвите, трябва да се запасите с набор от необходими продукти. Така че, за да приготвите аджика, ще ви трябват 2,5 кг домати, 500 г моркови и сладки чушки, 300 г лук, 200 г чесън, 3 люти чушки. Освен основните продукти ще ви трябват 250 мл олио и също толкова 6% оцет, чаша захар, 1/4 чаша сол. Ако сте събрали такъв набор от продукти, тогава можете да започнете да приготвяте аджика.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
Вероятно всяка домакиня може да приготви аджика, тъй като не изисква специални знания и умения. Целият процес на готвене може да бъде описан в няколко прости стъпки:
- Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци, с изключение на лука, с месомелачка. Особеност на рецептата е лекотата на обработка на продуктите. Например, не трябва да премахвате зърната от вътрешността на горчивите и чушките.Смята се, че те ще придадат допълнителна пикантност на готовото ястие.
- Обелете и нарежете лука с нож или настържете на едро ренде.
- Смесете нарязаните зеленчуци в една голяма тенджера и сложете на котлона да къкри. Сместа се вари на тих огън 30 минути, след което се добавят олио, оцет и се вари още толкова време.
- След 1 час готвене добавете захар и сол към аджика, след това отново кипете за 60 минути и оставете за зимата.
По този начин времето за готвене на аджика с лук ще бъде около 2,5 часа. През това време влагата ще се изпари значително от соса и обемът на храната ще намалее почти наполовина. Ако следвате правилата за готвене, съставките за една рецепта ще бъдат достатъчни, за да напълнят 4 половин литрови буркана.
Аджика със сливи
Сливите често се използват за приготвяне на различни сосове за месни или рибни ястия. Аджика може да се приготви и със сливи. Сладко-киселият им вкус е чудесно допълнение към лютите подправки. Ще се опитаме да опишем една от тези рецепти по-подробно.
Списък на необходимите продукти
За приготвяне са ви необходими 3 кг зрели, месести домати, чушки, лук, сливи и моркови (500 г от всяка от изброените съставки). В приготвянето се използват още 200 г чесън, люта чушка (10 шушулки), 100 г захар и 2 с.л. л. сол. По време на задушаването ще трябва да добавите 500 ml растително масло към целия обем храна.
Подготовка
За да приготвите аджика от моркови и домати с добавяне на сливи, ще отнеме около 3,5 часа. По-голямата част от времето ще бъде изразходвано за готвене на храна. Като цяло процесът на готвене може да бъде описан със следните точки:
- Отстранете семките от сливите, обелете чушките и нарежете на филийки. Обелете морковите.Смелете всички зеленчуци, включително лютите чушки, доматите и чесъна, както и сливите с месомелачка.
- Сместа от натрошените продукти се поставя в тенджера и се вари на тих огън. По време на готвене добавете масло, захар и сол.
- Аджика трябва да се готви най-малко 3 часа, след което продуктът може да се съхранява за зимата в стерилизирани буркани.
Както може да се види от описанието, процесът на готвене е прост, но ще отнеме много време. Добре приготвеният продукт се съхранява перфектно през цялата зима, без да се спазва определен температурен режим.
Аджика от моркови с билки и хрян
Традиционната абхазка аджика включва използването на голям брой подправки и подправки, ароматни билки. Предложената по-долу рецепта до голяма степен запазва тази традиция и ви позволява да получите много вкусна и ароматна подправка.
Списък на съставките
За 2 кг зрели домати добавете 500 г моркови, 200 г хрян и 4 средно големи чушки. 200 г чесън, чаена лъжичка червен пипер и 2-3 люти чушки ще придадат на соса нужната пикантност. Рецептата включва и използването на 70 мл оцет и няколко супени лъжици захар. Сред билките се препоръчва използването на босилек.
Описание на препарата
Пикантната, ароматна аджика със сигурност ще стане желан гост на всяка маса през зимата и лятото. Всеки готвач може да го приготви, следвайки следните препоръки:
- Обелете и измийте морковите и корена от хрян. Отстранете зърната от чушките.
- Смелете домати, хрян, чушки и люти чушки, моркови в месомелачка. Прехвърлете сместа в съд за готвене.
- Веднага щом аджиката започне да кипи, отделете 45 минути.След това време добавете оцет, наситнени чесън и босилек, червен пипер, захар и сол. След като сместа заври отново, изключете котлона и навийте готовия продукт.
Сравнително бързият процес на приготвяне налага някои ограничения върху режима на съхранение на аджика. Така че, след консервиране за зимата, се препоръчва бурканите да се поставят в хладилник или хладна изба.
Аджика от моркови с тиква
Рецептите за аджика са уникални с това, че изобщо не използват домати. Алтернатива на тях в случая е тиквата. Можете да научите за приготвянето на аджика от моркови и тиква в раздела по-долу.
Комплект необходими продукти
Тиквата и морковите трябва да се вземат в равни части, по 500 г от всеки зеленчук. Необходимата маса на лук и чушки е 200 г. Също така за готвене ще ви трябват 5 средни скилидки чесън, връзка кориандър и връзка босилек, 1 люта чушка, половин лимон, 50 г сол и същото количество растително масло.
Приготвяне на уникална аджика
Ще трябва да готвите аджика с помощта на фурната. Основните зеленчуци се пекат във фолио, което запазва полезните свойства на продуктите. Приготвянето на аджика може да бъде описано подробно в следните стъпки:
- Обелете тиквата, морковите, лука, чушките и нарежете на ситно. Увийте зеленчуците във фолио и запечете във фурната за 30 минути.
- Готовите зеленчуци смелете в блендер. Добавете люта чушка, лимон, чесън, билки и сол.
- Сервирайте готовата аджика на масата като подправка за различни зеленчукови, рибни и месни ястия.
Аджика с тиква и моркови ще изненада и най-опитния гурме. Вкусът му е много деликатен, хармоничен, консистенцията му е хомогенна и лека.Наличието на пресни съставки прави подправката особено здравословна.
Несъмнено има много различни рецепти за аджика с моркови. Някои от тях са дадени по-горе в статията. Още една интересна рецепта можете да намерите във видеото:
Заключение
Домашната аджика има редица предимства: тя не отстъпва по вкус на кетчупи и доматени сосове, съдържа много витамини, е здравословен натурален продукт, чиято цена е безмилостно ниска. Можете да го приготвите за цялата зима през есента, когато всички зеленчуци и плодове вече са узрели. След като работи веднъж, домакинята винаги ще може да намери вкусен дресинг, отличен сос и добавка към много ястия в един буркан.
