Аджика без хрян за зимата

Съдържание

1 Аджика без хрян
2 Заключение

Аджика днес се превърна в международна подправка, която се сервира с месни, рибни ястия, супи и тестени изделия в почти всяко семейство. Начини за приготвяне на този пикантен и ароматен сос голямо множество. Аджика се приготвя с всякакви зеленчуци и плодове. Но основата все още е люта чушка и чесън, а понякога и хрян.

Днес ще ви предложим рецепти за подправки с различни съставки, но всичко ще бъде аджика без хрян за зимата. Острота а пикантността на соса ще ви удиви от първия път. Освен това се приготвя лесно.

Аджика без хрян

Първи вариант

За да приготвите 3-4 буркана вкусна, гореща аджика без хрян, трябва да се запасите с:

зрели домати - 1 кг;
сладък пипер (червен) - 0,5 кг;
чесън и люта чушка (шушулки) – по 150 г;
трапезен оцет 9% - ½ чаша;
едра каменна сол - ½ чаша.

Тази аджика за зимата се оказва пикантна без добавяне на хрян. Сервирайте го с месо, риба или просто като добавка към някоя гарнитура.

Характеристики на готвене

Измиваме добре зеленчуците. Отстранете дръжките на чушките. Почистваме чушката от семена и ципи. Работете внимателно с лютите чушки, най-добре е да носите гумени ръкавици.
Не отстранявайте семките от лютите чушки. Благодарение на тях аджиката придобива специален вкус.При домати изрязваме мястото, където е прикрепена дръжката. Нарежете зеленчуците и ги поставете в отделни чаши.
Пригответе блендер и първо смелете двата вида чушки. Изсипете ги в голям съд.
След това смелете червените домати и чесъна, разбийте, докато масата стане хомогенна.
Изсипете доматено-чесновото пюре при чушките. Остава само да добавите сол и оцет. Сместа се разбърква добре, така че всички компоненти да се комбинират. Оставете за половин час, докато солта се разтвори напълно и наредете в буркани.

Вкусна аджика без хрян е готова. Място на съхранение: хладилник.

важно! Сосът не е термично обработен.

Втори вариант

Според тази рецепта аджика без хрян не се различава много по вкус от глупости. Освен това сосът е и здравословен, защото при приготвянето му не се използва оцет. А пикантността идва от големия брой люти чушки. Но е много вкусно.

За да приготвите пикантна аджика без хрян, ще ви трябва:

зрели домати - 3 кг;
лют пипер (шушулки) - 0,4 кг;
сладък пипер - 1 кг;
чесън - 2 големи глави;
каменна сол - 6 супени лъжици.

Коментирайте! Когато приготвяте зеленчуците за зимнина, никога не използвайте йодирана сол, тъй като тя ги омекотява и ги прави неизползваеми.

Как да готвя

Подготовката на аджика от хрян за зимата без хрян е много проста:

Измиваме старателно зеленчуците, отстраняваме дръжката и мястото, където е прикрепено от месестите домати. Почистваме сладките чушки от семена и вътрешни прегради. На лютата чушка отрязваме само дръжката и оставяме семките. Те са тези, които ще дадат на аджика своята острота и пикантност. Обелваме чесъна от горните люспи и премахваме прозрачния филм.Когато почиствате люти чушки, носете гумени ръкавици, в противен случай ще изгорите ръцете си.
Зеленчуците се нарязват на ситно, слагат се в блендер и се смилат до пюре. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка с най-фината решетка.

Ще получите течна хомогенна маса. Посолете, оставете да престои 40 минути и прехвърлете в сухи стерилни буркани. Пикантната аджика е готова за зимата. Основното е, че хрянът не е необходим. Можете да съхранявате подправката през зимата в мазето или хладилника.

Вариант три - с ябълки

За да приготвите соса за зимата по следната рецепта, също не се изисква корен от хрян. В допълнение, аджика не е много пикантна. Няма нужда от термична обработка на подправките за различни ястия, всички зеленчуци и ябълки остават сурови.

Така че, за да подготвим аджика без хрян за зимата, ще се запасим с:

червени месести домати – 3 кг 500 г;
сладки чушки, сладки и кисели ябълки и моркови по един килограм;
растително масло - 150 g;
чесън - 6 скилидки;
лук - 3 глави;
аспирин - 3 таблетки.

Правила за готвене

Измиваме зеленчуците и ябълките под течаща вода и ги подсушаваме върху кърпа.
Обелете ябълките, изрежете сърцевината със семките. Обелете и изплакнете чесъна, лука, морковите. Отстранете семената и мембраните от сладките чушки. За да обелите доматите, ги поставете във вряща вода за една минута, след това ги прехвърлете в студена вода - кожата се отстранява без проблем.
За смилане на съставките можете да използвате всеки уред, с който разполагате – месомелачка, кухненски робот или блендер. Основното е да се получи хомогенна маса, подобна по консистенция на пюре.Чесънът се смила отделно с помощта на преса.
Сложете нарязаните зеленчуци в чаша, добавете сол, чесън и аспирин.

Аджика без хрян е готова за зимата. Остава само да го сложите в чисти буркани и да го поставите в хладилника.

Четвърти вариант – с билки

За тази пикантна аджика без хрян трябва да се запасите с различни билки и подправки. Те ще придадат на соса невероятен аромат и вкус. А пикантността идва от лютия чили пипер.

Списъкът със съставките е дълъг, но не се набавят трудно. Днес такива подправки за аджика без хрян за зимата могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Какво ни трябва:

0,5 кг лют червен пипер;
10 скилидки чесън;
китка пресен кориандър;
по една супена лъжица босилек, мащерка, чубрица и кимион;
чаена лъжичка сусамово семе;
2 супени лъжици кориандър;
1 супена лъжица каменна сол.

И така, нека започнем да приготвяме аджика:

Първо измийте чушките и кориандъра в студена вода и ги подсушете върху салфетка.
Лютите чушки почистваме само с ръкавици. Те трябва да отрежат дръжката и да отстранят семената. Някои домакини ги оставят по 1-2 чушки. Те вярват, че наличието на малко количество семена прави вкуса по-изразителен и подобрява аромата на готовата аджика. Дори хрянът не е необходим в този случай. Отстранете кората и филма от скилидките чесън.
Смелете подготвените съставки (също и зелените), като използвате всяко удобно за вас устройство. Каквото и да използвате, не забравяйте да не го правите на пюре.
Поставете сусам, кориандър и кимион в сух тиган и леко загрейте, докато се появи лек аромат. Когато подправките изстинат се посоляват и се счукват леко в хаванче.
Добавете сместа от хаванчето и останалите сушени подправки към чашата с натрошените съставки, разбъркайте всичко до гладкост.

Тази аджика може да се яде веднага.Но разбиращите хора съветват да не бързате. След няколко дни подправката ще поеме всички аромати и ще стане много по-пикантна и вкусна.

Тази аджика за месни и рибни ястия (особено добра е за кебап!) се съхранява само в хладилника.

Заключение

Има много рецепти за аджика за зимата. Всеки от тях е уникален по свой начин.

Видеото показва друга версия на лют сос без хрян:

По правило домакините приготвят няколко вида аджика за зимата, защото дори в едно и също семейство вкусовете не винаги съвпадат. Надяваме се, че нашите рецепти също ще ви заинтересуват. Успех с приготвянето на зимата и добър апетит!