Рядко домакинята може да устои на нова, необичайна рецепта, особено когато става въпрос за приготвяне на храна за зимата. В крайна сметка, през есента, когато има много плодове и особено зеленчуци не само на пазарите, но и в собствената ви градина, искате да се възползвате добре от всички многобройни дарове на природата. Само след няколко месеца ще трябва да купувате едни и същи продукти на непосилни цени, а вкусът им вече няма да е същият като този на прясно набраните продукти от градината. Ето защо в този плодороден есенен сезон във всеки дом се опитват да използват всеки ден в кухнята в своя полза, приготвяйки нещо вкусно и, разбира се, здравословно за зимата.
Ястие като аджика „Заманика“, само с името си, ви привлича да опитате да го приготвите. И ако го опитате веднъж, тогава най-вероятно рецептата за тази подправка ще бъде в списъка на любимите ви зимни заготовки за дълго време.
Основни съставки
За приготвянето на аджика „Заманика“ се използват само най-пресните и узрели зеленчуци, особено домати и чушки. Благодарение на това аджиката придобива своя уникален и привлекателен вкус, въпреки дългосрочната топлинна обработка.
Съберете следните продукти от вашия сайт или купете от пазара:
- Домати - 3 кг;
- Сладък пипер - 1 кг;
- Люта чушка - в зависимост от вкуса на любителите на пикантното - от 1 до 4 шушулки;
- 5 глави доста голям чесън;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 1 чаша (200 ml);
- Растително масло - 1 чаша.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре почистени от мръсотия, измити и след това изсушени. Доматите се почистват от дръжките, двата вида чушки се почистват от семенните камери, вътрешните клапи и опашките.
Чесънът се освобождава от люспите и се разделя на бели, красиви, гладки скилидки.
Характеристики на приготвяне на аджика
Преди всичко доматите се нарязват на ситно и се прекарват през месомелачка. Маслото се изсипва в тенджера с дебело дъно, довежда се до кипене и там се добавя ароматната доматена маса заедно със сол и захар. Всичко се разбърква много добре. Натрошените в месомелачка домати с подправките се задушават на среден огън за около час.
Докато доматите се задушават на огъня, можете да се заемете с останалите съставки. Чушките, както сладки, така и люти, се нарязват на ситно и също се нарязват с помощта на месомелачка. По същия начин целият чесън се прекарва през месомелачка.
Час след завирането на доматите в тигана се добавят нарязаните чушки и чесън, след което ароматната зеленчукова смес се вари още 15 минути. Аджика „Заманиха“ е готова. За да го запазите за зимата, трябва да го поставите още горещ в стерилни малки буркани и веднага да го навиете.
Когато правите аджика по тази рецепта за първи път, най-добре е да поставите малко от готовия продукт в отделна купа и да изчакате, докато се охлади напълно, и след това просто опитайте. След охлаждане вкусът на подправката се променя.
Аджика „Заманика“ е чудесна подправка за повечето месни ястия, както и за тестени изделия, картофи и зърнени храни. Освен това ще бъде търсено като независима закуска.
