Съдържание
Можете да се насладите на вкусни и здравословни пресни зеленчуци не само през сезона на тяхното зреене, но и през зимата. За това има рецепти за „сурова“ зимнина. Например, като използвате домати, чушки или някои други налични съставки, можете да приготвите вкусна аджика, която не изисква термична обработка и в същото време може да запази свежестта си за дълго време. Това става възможно благодарение на големия брой естествени консерванти в състава. Така че, като добавите хрян към аджика, можете да сте сигурни, че ферментацията няма да развали продукта по време на съхранение. Сурова аджика с хрян може да се приготви по няколко различни рецепти, но независимо кой вариант на готвене избере домакинята, можете да сте сигурни, че вкусът на соса ще бъде прекрасен.
Най-добрите рецепти за готвене
Хрянът е отличен естествен консервант, който предотвратява развитието на различни бактерии, запазвайки качеството на приготвения продукт. Наред с хряна това свойство имат оцетът, чесънът, солта и лютият пипер. Тези продукти могат да се добавят към всяка рецепта за прясна аджика. Те ще направят вкуса на соса пикантен, тръпчив и в същото време ще ви позволят да съхранявате пресни зеленчуци през цялата година.
Надеждна рецепта
Следващата рецепта ви позволява да съберете всички най-полезни продукти заедно и да ги запазите за дълго време.За да го приложите, ще ви трябват чушки и зрели домати, както и цял набор от естествени консерванти. И така, за една рецепта за аджика трябва да използвате половин килограм зрели червени домати, 200 г месести, ароматни чушки, за предпочитане червени. Подправки и подправки, от които се нуждаете са чесън, люта чушка и корен от хрян. Всички тези съставки трябва да се използват в количество от 50 г. Добавете 1 супена лъжица захар и оцет към аджика. л., сол 1 ч.л. Предложеният обем продукти ви позволява да приготвите малко количество пикантна прясна аджика, но ако е необходимо, количеството на всички продукти може да бъде равномерно увеличено.
Приготвянето на суров сос за зимата не отнема много време. Само за 30-40 минути дори неопитен готвач ще може да извърши следните манипулации:
- Измийте зеленчуците, обелете чесъна и корена от хрян.
- Отстранете ципите от доматите, което ще ви позволи да получите много деликатен сос.
- Разрежете чушките наполовина и почистете вътрешната камера от зърна и ципи. Също така се препоръчва да направите същото с лютите чушки.
- Лютите чушки, чесънът и хрянът трябва да се смилат в месомелачка 2-3 пъти, така че кашата да е хомогенна и нежна.
- След пикантните и люти съставки, поставете доматите и чушките в месомелачката. За тях е достатъчно едно смилане.
- Смесете всички готови продукти, добавете сол, захар и оцет.
- След като разбъркате, изчакайте, докато солта и захарта се разтворят, след това смесете аджиката отново и я поставете в стерилизирани буркани.
- Аджика трябва да се съхранява в хладилник под плътно затворен капак.
Adjika в този състав може да се съхранява една година без никакви проблеми.Пикантният свеж сос е отличен за паста, месо, риба, различни зърнени храни и салати. Горещите съставки ще бъдат отличен начин за предотвратяване на инфекциозни заболявания през зимния сезон.
Рецепта без оцет
За някои хора пиенето на оцет е нежелателно или неприемливо. Те могат да препоръчат рецепта за приготвяне на аджика без оцетна киселина. Ще запази свежестта си благодарение на голямото количество сол, чесън и хрян. Така че, за да приготвите прясна аджика, ще ви трябват 5 кг домати и 1 кг чушки. Освен тези съставки ще ви трябват 1-2 люти чушки, 4-6 средно големи корена хрян, 5-6 скилидки чесън и 100 г сол. Използвайки тези продукти и с минимални усилия, можете да приготвите 5 литра прясна аджика за зимата.
Процесът на приготвяне на суров сос се състои от следните стъпки:
- Измийте всички зеленчуци. По желание отстранете люспите на доматите.
- Нарежете чушките и извадете зърната от вътрешната камера.
- Обелете хряна и отстранете люспите от чесъна.
- Лютите чушки могат да се използват с вътрешни семена. Те ще добавят още по-остър вкус на аджика. За да приготвите деликатен сос, трябва да отстраните зърната от вътрешността на чушката.
- Смелете всички пресни съставки в месомелачка и смесете със сол.
- Оставете аджиката на стайна температура за няколко часа, след това отново разбъркайте соса и го изсипете в чисти сухи буркани. Затворете контейнерите с плътен капак и съхранявайте продукта при ниски температури - в мазето, хладилника.
Препоръчително е да поставите готовата аджика в малки буркани, така че новооткритата част от соса да може бързо да се изяде. Дългото съхранение на отворен буркан може да доведе до ферментация на прясна храна.
Прясна аджика с хрян и билки
Зелените имат не по-малко ползи за хората от пресните зеленчуци. Грижовните домакини го подготвят специално за зимата чрез замразяване. Въпреки това, вариантът за приготвяне на аджика с билки е за предпочитане, тъй като магданозът и копърът винаги ще бъдат част от любимия ви сос, който е подходящ буквално за всички ястия на масата.
Можете да приготвите сурова аджика с билки от следния набор от продукти: за 2 кг зрели домати ще ви трябват 10 чушки, 5 люти чушки, 8 малки глави чесън и 120 г корен от хрян. Аджика съдържа 350 г зеленина магданоз и 150 гр. копър. Този набор от продукти трябва да се допълни с 40 г сол, ако е необходимо, в края на готвенето можете да добавите още малко сол на вкус.
Рецептата за сурова аджика с хрян и билки може да бъде оживена само за половин час. Това време е достатъчно, за да направите следното:
- Обелете чушките и лютите чушки и ги нарежете на ситно.
- Нарежете доматите наполовина, отстранете повредените места по повърхността на зеленчука, изрежете загрубялото място, където се прикрепя дръжката.
- Прекарайте доматите, чушките, обелените корени от хрян и главите чесън през месомелачка.
- Зелените нарежете на ситно с нож и ги добавете към зеленчуковата смес.
- След като разбъркате, добавете сол към аджиката и изчакайте, докато се разтвори напълно.
- Изсипете готовата аджика в бутилки или буркани и затворете контейнерите плътно с капаци.
За предпочитане е да съхранявате голям обем прясна аджика в хладна изба. При липса на такова специално помещение, суровият продукт ще трябва да се съхранява в хладилника, което може да не е съвсем удобно. Това правило важи не само за горните рецепти, но и за всички други варианти за приготвяне на аджика без варене. Един от тях е показан във видеото:
Предложеното видео ще позволи на начинаещ готвач да се запознае подробно с всички етапи на приготвяне на сурова аджика с хрян.
Заключение
Приготвянето на прясна аджика е много просто и със сигурност, ако желаете, всяка домакиня може да се справи с тази задача. Смес от пресни съставки е идеална като подправка за супа или сос за различни ястия. Смес от зеленчуци не само ще зарадва с летния си вкус, но и ще осигури цял комплекс от основни, естествени витамини, които са толкова необходими на човек през студения сезон.
