Аджика от домати с чесън и хрян

Съдържание

1 Тайните на приготвяне на аджика от домати, чесън и хрян за зимата
2 Рецепта за аджика с хрян и чесън
3 Най-лесният начин за приготвяне на аджика
4 Важни съвети
5 Заключение

Класическата рецепта за кавказка аджика се състоеше от лют пипер, много сол, чесън и билки. Такава закуска със сигурност щеше да бъде малко пресолена и всичко това, защото солта помогна на подготовката да продължи по-дълго през топлия сезон. Но когато научиха за аджика в други страни, тази рецепта беше подобрена чрез добавяне на пресни домати, сладки пиперки, билки и други съставки. Днес има огромен брой рецепти за аджика с разнообразни съставки. В тази статия ще научим как да приготвим аджика с хрян и чесън.

Тайните на приготвяне на аджика от домати, чесън и хрян за зимата

За да приготвите вкусен и ароматен препарат, който ще се съхранява дълго време, трябва да следвате някои правила:

Аджика с добавка на хрян и чесън се приготвя почти по същия начин като обикновената. В класическата версия всички подготвени съставки се смилат с блендер или с помощта на месомелачка и след това се смесват с различни подправки. Много често аджика дори не се вари, а просто се изсипва в буркани сирене форма. За да се гарантира, че този препарат се съхранява добре, зеленчуците трябва да са пресни и старателно измити. Те не трябва да имат повреди или изгнили участъци.Освен това трябва да добавите значително количество готварска сол към препарата. Това ще удължи срока на годност на аджика.
Най-доброто място за съхранение на аджика е студена изба или хладилник. Само варена аджика може да се съхранява при стайна температура. В този случай поставете цялата приготвена маса на огъня и гответе за около 20 минути. След това заготовката се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Приготвянето на зеленчуци за закуски е доста лесно. Трябва само да измиете, обелите и смелите всички съставки. Най-трудно е да се справите с обработката на хрян. При смилане в месомелачка хрянът отделя пара, която силно дразни лигавицата на очите и дихателните пътища.
Опитните домакини знаят как да се справят с обработката на хрян. Основното е да подготвите правилно самата месомелачка. В този случай купата не се поставя на масата, а в торбичка, която се завързва около отвора на месомелачката. Така изпаренията ще се задържат в торбата, а лигавиците няма да се раздразнят.
Лютият пипер, който също е част от аджика, също може силно да раздразни кожата на ръцете ви. Затова е по-добре да го почиствате и режете с ръкавици.

Рецепта за аджика с хрян и чесън

Сега нека да разгледаме рецептата за много пикантна аджика. Разбира се, такава пикантна закуска не е по вкуса на всеки, така че количеството чесън и люта чушка в състава може да бъде намалено по желание. И така, за да приготвим аджика, ще ни трябва:

пресни домати - два килограма;
хрян (корени) - три или четири парчета;
чесън - около 200 грама;
трапезен оцет 9% - стъкло;
гранулирана захар и сол на вкус;
сладък пипер - десет броя;
лют червен пипер - десет броя;
слънчогледово масло - около 3 супени лъжици;
китка магданоз и копър.

Процес на приготвяне на закуска:

Измийте всички готови зеленчуци под течаща вода, отстранете семената, дръжките и корите и след това ги смилайте с помощта на месомелачка. Може да използвате и блендер.
След това трябва да добавите готварска сол и гранулирана захар към зеленчуковата смес. След това добавете слънчогледово масло и разбъркайте добре аджиката. Гледаме консистенцията на ястието, ако сосът се окаже сух, тогава количеството масло трябва да се увеличи.
На следващия етап зелените се добавят към аджика. Можете да нарежете на ситно пресен магданоз и копър, но можете да добавите и сухи билки.
Оцетът се добавя към препарата последен, след което закуската веднага се изсипва в подготвени буркани.
Първите 2-3 дни детайлът трябва да стои в топла стая. Така ще се влива по-добре, а подправките ще могат да предадат своя вкус и аромат. През зимата бурканите с аджика могат да се съхраняват на балкона. Основното е, че температурата на въздуха не надвишава +7 ° C.

съвет! Аджика може да се остави да се влива на долния рафт на хладилника. Тогава няма да се притеснявате, че закуската може да се развали.

Такива препарати не трябва да се консумират от хора, които имат стомашни или чревни проблеми. Пикантните добавки (чесън, люти чушки и хрян) могат силно да раздразнят чревните стени. Ето защо, хората с гастрит или пептична язва е по-добре да изберат по-малко пикантна рецепта или изобщо да се откажат от аджика.

Най-лесният начин за приготвяне на аджика

Следващата рецепта съдържа само 3 съставки:

килограм домати;
7 скилидки чесън;
готварска сол.

Доматите трябва да се измият под вода и да се отстранят всички дръжки. След това плодовете се прекарват през месомелачка. След това доматеното пюре се посолява и се смесва със смлян чесън. Скилидките могат да се прекарат и през обикновена преса.След това приготвената смес се изсипва в подготвени съдове. Бурканите за такава аджика трябва първо да се измият и стерилизират във вряла вода или във фурната. Капаците също се стерилизират.

внимание! Не е необходимо веднага да навивате капаците на бурканите. Напълнените буркани се държат няколко часа, за да може солта да се разпредели равномерно, и едва тогава се затварят.

Тази аджика може да се съхранява на всяко студено място. Това е най-икономичната и бърза рецепта. Особено добре е за тези, които отглеждат домати на собствения си парцел и не знаят какво да готвят от тях. Остава само да приготвите малко чесън и сол. След няколко часа всичко това се превръща в ароматна и вкусна закуска за зимата.

Важни съвети

Някои източници казват, че аджиката може да се затопли отново, след като е извадена от хладилника или мазето. Но все още не си струва да правите това. Препаратът ще загуби не само оригиналния си вкус, но и почти всичките си полезни свойства. Особено вредно е да се нагрява аджика в микровълнова фурна.

Това предястие обикновено се сервира с топли ястия, така че няма нужда да го претопляте. Ако не обичате твърде студените неща, можете предварително да извадите аджиката от хладилника и да я оставите в чиния на стайна температура.

Много домакини предпочитат да готвят закуски. Това също трябва да се направи по правилния начин. Натрошената маса се поставя на огъня и се довежда до кипене. След това намалете котлона и гответе соса още 45-60 минути. Топлинната обработка, разбира се, намалява количеството на витамините в закуската. Но в този случай аджика определено ще се съхранява добре, дори при стайна температура.

внимание! Аджика може да се добави към някои ястия. Например, може да служи като дресинг за зеленчукова салата.

Може да го използвате и за приготвяне на задушени зеленчуци или варива. В този случай бобът или картофите се задушават отделно, а лукът, морковите и аджиката се запържват в тиган. След това съдържанието на тигана се изсипва в тигана и се оставя да къкри още известно време. В края можете да добавите пресни билки към ястието.

Аджика от домати, чесън и хрян е не само вкусна закуска, но и много здравословен продукт. Пикантните съставки помагат на организма да се бори с много бактерии и вируси. Освен това препаратът повишава имунитета, стимулира кръвообращението и подобрява храносмилането. Но това, което е полезно за един, е вредно за друг. Както бе споменато по-горе, има категория хора, за които пикантните закуски са просто противопоказани. Дори здравият човек не трябва да се отдава твърде много на пикантни храни.

Заключение

Аджика с хрян за зимата или глупости (както обикновено го наричаме) е лесно за приготвяне, но много вкусно предястие. Чесънът и хрянът придават на ястието специална пикантност и острота, а подправките и билките придават на приготвянето целия му аромат. Всички тези съставки бяха добавени към аджика по-късно, тъй като в оригиналната рецепта нямаше нито домати, нито чушки. Но колко вкусно се оказа! Не пропускайте да го опитате!