Аджика от сливи за зимата: рецепти

Съдържание

1 Рецепти за аджика от сливи
2 Заключение

Сливите са подходящи не само за конфитюри, блатове и компоти, но и за приготвяне на напълно неподсладен продукт - аджика, подправка, измислена от кавказките народи.

Основата му е черен пипер, чесън и ароматни билки. За да смекчат пикантния вкус на подправките, в средната зона те излязоха с идеята да добавят различни зеленчуци: домати, чушки, тиква, тиквички. И вече ще имате сос, зеленчуков хайвер и подправка в едно ястие.

Идеята за приготвяне на аджика от сливи произхожда от ткемали – Грузински сос на основата на сливи. Една прекрасна симбиоза от 2 рецепти доведе до една изцяло нова с необичаен вкус. В същото време неговата лютивина и вкусови нюанси могат да се променят чрез добавяне на различни зеленчуци, подправки, билки, промяна на количеството им.

Рецепти за аджика от сливи

Рецептите за аджика от сливи са прости, универсални, те ви позволяват да правите заготовки за зимата, които се съхраняват в апартамента и винаги ще помогнат на домакинята, придавайки на познатите зимни ястия нов вкус.

Рецепта 1 (основна)

Какво ще ви трябва:

Сини сливи – 1 кг;
Чесън – 0,1 кг;
Лют пипер – 0,1 кг;
Трапезна сол – 1 супена лъжица. л.;
Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.;
Гранулирана захар - 1/2 чаша;
Сол – 1 с.л. л.

Как се готви:

Сините сливи се измиват и се почистват от костилките.
Чушките се измиват и се почистват от семките, за да не се люти прекалено.
Сините сливи, чушките и скилидките чесън се смилат с помощта на машинка за месо и се варят около половин час.
След това добавете чесън, люта чушка, доматено пюре, захар и сол. Изчакайте да заври и варете още 10-15 минути.
Поставете горещата маса в предварително приготвени буркани, затворете, обърнете и покрийте с одеяло за по-нататъшно постепенно охлаждане.

The рецепта за аджика със слива е основно. Може да се разнообрази с други съставки и подправки. Ще се получат нови видове аджика.

Рецепта 2 (с черен пипер)

Какво ще ви трябва:

черен пипер - 0,5 кг;
Сини сливи – 2 кг;
Чесън – 0,2 кг;
Лют пипер – 0,1 кг;
Пикантни билки (килантро, копър, магданоз) - на вкус и желание;
Сол – 3 с.л. л.;
гранулирана захар - 0,2 кг;
Кимион – половин 1 ч.л. по желание;
Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

Сините сливи, билките, чушките се измиват и подсушават. Сливите се почистват от костилките, чушките се почистват от семките.
Зеленчуците, сините сливи и чесъна се наситняват в месомелачка.
Слагат го да се готви. Оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за половин час.
След това добавете нарязан чесън, нарязани билки, доматено пюре, сол и захар. Оставете да заври и продължете да готвите още четвърт час.
Горещата маса се нарежда в предварително измити и стерилизирани буркани. Запечатайте, поставете върху капака и покрийте с одеяло.

Пикантната аджика от сливи винаги е успешна за зимата. Може да се сервира с месо, риба и други основни ястия.

Вижте видео рецептата:

Рецепта 3 (с ябълки)

Какво ще ви трябва:

Сини сливи – 2 кг;
Ябълки - 0,5 кг;
Чесън – 0,2 кг;
Домати – 1 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 0,3 кг;
Лют пипер – 0,1 кг;
Лук – 0,5 кг.

Как се готви:

Измитите сини сливи се освобождават от семките.
Доматите се измиват и обелват.
Измийте чушките и ябълките и почистете от семките.
Чесънът се обелва.
Ябълки, сини сливи, зеленчуци, чесън се нарязват в месомелачка.
Поставете да се готви за 1 час.
След това добавете чесън и гответе още 30 минути. Времето за готвене може да е по-дълго. Ако искате по-плътна консистенция.
Горещата аджика се поставя в буркани, затваря се и се поставя под одеяло, за да изстине.

слива аджика с ябълки поддържа се добре в апартамента. Може да се сервира като сос към основни ястия, да се използва вместо кетчуп за приготвяне на пица или да се задуши върху месо или пиле.

Рецепта 4 (с дюля)

Какво ще ви трябва:

Слива – 2 кг;
Дюля – 1 кг;
Цвекло - 2 средни;
Трапезна сол - на вкус;
Гранулирана захар - на вкус;
Чесън - 0,3 кг.

Как се готви:

Сливите и дюлите се измиват. От сливата се отстраняват костилките, дюлята се нарязва на филийки, като се изрязват семките.
Цвеклото се измива, обелва и нарязва на парчета за по-лесно подаване в месомелачка.
Чесънът се обелва.
Сливите, дюлите и цвеклото се смилат в месомелачка и се варят 40-50 минути.
След това нарежете чесъна и го добавете заедно със сол и захар в края на готвенето. Изчакайте да заври отново, варете още 10 минути.
Поставете в подготвени буркани.

В рецептата за аджика от сливи дюлята не играе самостоятелна роля, но в комбинация с други компоненти губи своята стипчивост и носи нови нюанси на вкус, различни от другите рецепти за аджика от сливи.

съвет! Цвеклото е незадължителна съставка и се използва за придаване на плътност и наситеност на цвета. При желание може да се изключи.

Рецепта 5 (жълти сливи)

Какво ще ви трябва:

Черен пипер - 1 кг;
Лук – 0,5 кг;
Моркови – 0,5 кг;
Жълта слива – 1 кг;
Горчив пипер – 0,1-0,2 кг;
Трапезна сол - на вкус;
Гранулирана захар - на вкус;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Оцетна киселина 9% - 2 супени лъжици.

Как се готви:

Измийте сливите и зеленчуците, почистете чушките от семките и отстранете костилките на сливите.
Нарежете всичко на малки парчета, сложете го в съд и оставете да къкри на слаб огън до готовност (30-40 минути).
След това масата се раздробява с блендер или с помощта на месомелачка.
Добавете сол, захар, олио, оцет и отново загрейте всичко. Горещата маса се нарежда в предварително измити и стерилизирани буркани.
Можете да отидете друг начин на приготвяне: нарязайте сурови зеленчуци и сливи. И след това гответе.

Аджика от жълти сливи напомня повече на зеленчуков хайвер. Тук се проявява по-малко наситеният вкус на жълтите сливи, който се различава от сините сливи. Цветът на детайла ще бъде различен, няма да е толкова ярък.

Рецепта 6 (ткемали)

Какво ще ви трябва:

Слива – 3 кг;
Копър - на вкус;
Cilantro - на вкус;
Магданоз - на вкус;
Трапезна сол - 4 супени лъжици. л.;
Гранулирана захар - 6 супени лъжици. л.; Чесън – 0,1-0,2 кг
Слънчогледово масло - 100 g;
Ябълков оцет – 2 супени лъжици. л.;
Лют пипер - на вкус.

Как се готви:

Сливите се измиват, почистват се от костилките, поръсват се със сол и се разбъркват, докато пуснат сок.
Поставете да се готви на слаб огън за четвърт час.
Смелете с блендер или месомелачка.
Добавете наситнени ароматни билки, наситнен чесън и черен пипер. И се вари още половин час. За да може препаратът да се запази успешно до зимата, масата се вари още един час.
В края на готвенето добавете оцетна киселина 9% (2 супени лъжици) или ябълков оцет към аджика.

Горещата маса се поставя в подготвени (предварително измити със сода и стерилизирани по всякакъв начин) буркани. Покрийте с метални капаци, обърнете върху капака, покрийте с одеяло и оставете да изстинат бавно.

Рецептата за аджика ткемали от сливи за зимата е адаптирана за руските условия. Приготвя се от налични продукти.Следното би било доста подходящо в рецептите: джинджифил, мента, сминдух, хмел сунели, други подправки и ароматни билки. Експериментирайте, всеки път можете да получите напълно различен вкусов букет.

Рецепта 7 (с орехи)

Какво ще ви трябва:

Черен пипер - 1 кг;
Орехи – 0,3 кг;
Сини сливи – 3 кг;
Чесън – 0,2 кг;
черен пипер - на вкус;
Трапезна сол - на вкус
Гранулирана захар - половин чаша.

Как се готви:

Черният пипер и сините сливи се измиват и освобождават от семките и костилките.
Смелете в месомелачка и варете на умерен огън 40-50 минути.
Ядките се счукват през месомелачка или точилка, добавят се към врящата маса заедно със сол, захар и смлян черен пипер.
Оставете отново да заври, гответе 5-10 минути и навийте в буркани.

съвет! Не слагайте много подправки, за да не се загуби вкусът на орехите.

Комбинацията с орехи е необичайна. Аджика може да се използва като лека закуска.

Заключение

Сливовата аджика за зимата е лесна за приготвяне и включва много опции за готвене с различни съставки и подправки. Отделете около час, за да разполагате с ароматен сладко-кисел сос през цялата зима, приложим към почти всички ястия.