Съдържание
Всички домакини искат да зарадват семейството си и да изненадат гостите си, като поднесат оригинално предястие за празничната трапеза. Добро решение за тези, които искат да разнообразят менюто и да опитат необичайни рецепти, са маринованите сливи. Домашните препарати ще помогнат не само да запазят вкуса и ползите от плодовете, но и ще допълнят идеално всякакви ястия от месо, риба или птици.
Как правилно да подготвим мариновани сливи
Маринованите сливи се приготвят много лесно. Използвайки класически рецепти, всяка домакиня може да се справи с този процес. А препоръките за готвене ще ви помогнат да създадете деликатес с хармоничен вкус и ароматни нотки:
- За ецване е по-добре да се даде предпочитание на късните сортове сливи (унгарска сортова група слива: обикновена, ажанска, италианска, както и зимна и други).
- Трябва да изберете твърди плодове, тъй като те омекват по време на процеса на ферментация.
- Повредените плодове не трябва да се използват за готвене, дори няколко гнили плодове могат да развалят продукта и да направят работата напразна. Поради това е необходимо да се сортират плодовете, като се отделят презрелите, повредените и тези със следи от дейност на насекоми.
- По-добре е да използвате дъбови бъчви като прибори, които се използват в традиционните рецепти.Те придават на готовия продукт уникален аромат и правят ястието вкусно и здравословно. Алтернатива на дъбовите вани може да бъде емайлирана кофа, метален тиган или обикновени трилитрови стъклени съдове.
Технологията за приготвяне на мариновани плодове се счита за доста проста. Плодовете трябва да бъдат компактно поставени в подготвения контейнер и напълнени със саламура.
Проста рецепта за кисели сливи
Това е стара рецепта, издържала изпитанието на времето. В резултат на това приятният аромат и хармоничният уникален вкус на маринованите плодове ще зарадва най-придирчивите и взискателни ценители на деликатесите. Важно е да имате търпение и да следвате точно рецептата.
Състав и пропорции:
- 10 кг сливи;
- 5 литра вода;
- 150 г захар;
- 75 г сол.
Рецепта:
- Подсушете добре измитите плодове с кърпа. След това поставете готовите плодове в чисти съдове.
- За да приготвите саламурата, разредете захарта и солта във вода и сварете. След това отстранете от огъня и оставете да изстине.
- С изстиналия разтвор се заливат плодовете и се покриват с листа от касис.
- Отгоре се покрива с чиста марля или памучна салфетка и се поставя в помещение с температура 18-20°C за 7 дни за ферментация.
- След като изтече времето, проверете плодовете и добавете вода, ако е необходимо. Покрийте с капак и поставете на хладно място.
Лакомството със сливи ще бъде готово след месец. Този продукт трябва да се съхранява не повече от 6 месеца. Саламурата също е подходяща за консумация, защото има деликатен розов цвят, необичаен кисело-сладък вкус, а газовете в нея я правят добра напитка, която перфектно утолява жаждата.
Мариновани сливи за зимата в саламура от мед
Тази заготовка за зимата ще ви зарадва в студените зимни дни. Медът може да придаде на плодовете интересен и деликатен вкус и аромат.В допълнение, такъв десерт повишава жизнеността и предпазва от болести, което е толкова важно през зимата. А саламурата има не само вкусен вкус, но и има благотворен ефект върху работата на сърцето.
Състав и пропорции:
- 2 кг сливи;
- 150 г мед;
- 25 g сол;
- 2 литра вода.
Рецепта:
- Подсушете измитите плодове и ги поставете в чист 3-литров буркан.
- Разтворете меда и разредете солта в загрята вода.
- Залейте плодовете с охладената саламура и ги покрийте с чиста марля.
- Поставете за ферментация в хладно помещение за 10 дни.
- След 10 дни поставете лакомството в мазето или хладилника за 30 дни.
След месец, когато процесът на ферментация спре, продуктът може да се сервира. Съхранявайте този деликатес в хладно помещение за около 5 месеца.
Подробна рецепта:
Рецепта за кисели сливи с горчица
Ярка и неочаквана комбинация от сливи в саламура с горчица. Такива плодове могат да превърнат най-обикновените ястия в изискан деликатес.
Състав и пропорции:
- 10 кг сливи;
- 5 литра вода;
- 250 g захар;
- 75 г сол;
- 50 г дафинов лист;
- 25 г горчица.
Рецепта:
- Сварете вода в тенджера и я смесете със захарта, солта, дафиновия лист и горчицата. Всичко се разбърква добре, сваля се от котлона и се оставя да изстине.
- Изсипете получената саламура в съдове с плодове и ги поставете на хладно място.
- Ферментиралите сливи са готови за консумация след 30 дни.
Съхранявайте този продукт в хладилник за не повече от 5 месеца.
Бърза рецепта за кисели сливи с подправки
Най-лесният начин да направите мариновани сливи за зимата. Според рецептата трябва да вземете твърди, неузрели плодове, тогава деликатесът ще бъде вкусен и ароматен и може да служи като оригинална закуска за празничната трапеза.
Състав и пропорции:
- 2-3 кг сливи;
- 2,5 литра вода;
- 0,5 л оцет 9%;
- 700 g захар;
- 2 с.л. л. сол;
- подправки (карамфил, бахар, канела).
Рецепта:
- Измитите плодове се набождат с игла и се нареждат компактно в буркани.
- Във всяка се сипват подправките (за 1 литър - 2 скилидки, 1/4 ч. л. канела, 2 зърна черен пипер).
- Изсипете захарта и солта в тенджера с вода. Оставете съдържанието да заври. Изключете котлона, добавете оцет и разбъркайте всичко добре. Оставете получената саламура да изстине.
- Сливите се заливат със саламура, бурканите се затварят с пластмасови или метални капаци и се слагат в мазето за 3-4 седмици.
Заключение
Маринованите сливи стават все по-популярни. Процесът на готвене е прост и не отнема много време. И ако са изпълнени определени условия, плодът ще удиви всеки гурме със своя вкус, абсолютна естественост и със сигурност ще се превърне в любимо лакомство за цялото семейство.
