Хайвер от тиква с ябълки

Трудно е да се намери домакиня, която през целия си живот поне веднъж да не е приготвила хайвер от тиквички за зимата. Този продукт, разбира се, може да се купи в магазин, но днес тази закуска е не само скъпа, но най-важното е, че вкусът й изобщо не е това, което беше. Тук няма какво да се изненадваме, защото в съветските години всички консервни заводи използваха една технология и GOST. Съвременните производители по-често използват необвързващи технически условия (TS).

Домакините са много креативни хора и обичат да експериментират в кухнята. Оттук и огромният брой рецепти за зеленчукови обрати. Има и много интересен вариант - хайвер от тиква с ябълки за зимата. Изглежда, как можете да комбинирате несъвместимото? Но всъщност резултатът е необичайно вкусно ястие, което предизвиква наслада и придава на хайвера от тиква специална пикантност.

Правила за готвене

Направи си сам хайвер от тиквички за зимата, включително с ябълки, ще бъде от полза само ако се спазват специални правила:

1. Зеленчуците и плодовете, които се използват за приготвяне на зеленчукови закуски, трябва да бъдат пресни, без най-малки признаци на повреда. При установяване на гниене продуктът не трябва да се използва за приготвяне на зеленчуци.
2. За хайвер е препоръчително да използвате млади тиквички, които все още нямат семена.В този случай няма да се налага да премахвате средата. Презрелите зеленчуци също ще работят, но процентът на добива на целулоза ще бъде по-малък и консистенцията на хайвера от тиквички няма да е нежна.
3. Когато окачвате зеленчуци и ябълки, имайте предвид, че теглото се намалява поради отпадъци. Най-добре е да изпратите готовите съставки на везните, за да няма грешка в пропорциите.
4. Всички зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер с ябълки, се измиват добре в няколко води, обелват се, нарязват се на кубчета или се смилат.
5. Доматите трябва да се избират месести, за да има по-малко сок. За да премахнете кожата, просто ги потопете първо във вряща вода, а след това в студена вода. Кората ще се отлепи лесно.
6. Можете да приготвите зеленчуково предястие с ябълки за зимата по различни начини: просто задушете всички съставки или първо ги запържете отделно. И двата метода на готвене ще бъдат предложени на нашите читатели.
7. За хайвер от тиквички е по-добре да вземете зелени сладки и кисели ябълки. Те му придават изискан и пикантен вкус. Солта и захарта се добавят след като част от течността вече се е изпарила. В противен случай тиквичките ще отделят много сок и процесът на готвене ще се забави.
8. Тъй като хайверът от тиквички с ябълки трябва да се вари за зимата, масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори. В противен случай продуктът ще бъде развален.
9. Можете да постигнете деликатна консистенция, като хайвер от магазина, като използвате блендер както в началния етап, така и в края на готвенето.
10. Не забравяйте да опитате хайвера от тиквички преди да добавите оцета. Посолете, ако е необходимо.
11. Хайверът от тиквички с ябълки веднага се навива в чисти, стерилизирани буркани за зимата. Можете допълнително да стерилизирате закуската във вряща вода. Но много домакини, след като обърнат бурканите, ги увиват в одеяло или кожено палто и ги оставят, докато изстинат напълно.

Рецепти за хайвер от тиквички с ябълки

Предлагаме рецепти за дълготрайно съхранение през зимата с различни съставки. Освен това ще ви разкажем за варианти за бързо приготвяне и по-продължително, когато трябва да запържите зеленчуците. Но във всеки случай ще получите диетична и здравословна зеленчукова закуска. Готовият хайвер ще бъде няколко пъти по-евтин и най-важното - по-здравословен, отколкото в магазина.

Бърз хайвер

Първи вариант

За да приготвите зеленчуков хайвер с ябълки за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• големи тиквички - 3 броя;
• зрели домати - 3 кг;
• червен сладък пипер - 0,7 кг;
• зелени кисели ябълки - 0,5 кг;
• бял лук за салата – 0,4 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• растително масло - 350 ml;
• бахар грах - 12 броя;
• дафинов лист - 4 бр.
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 200 g;
• сол на вкус.

След измиване зеленчуците (с изключение на лука) и ябълките се обелват, отстраняват се семената, нарязват се на малки парчета и се прекарват през месомелачка, като се монтира решетка с малки дупки.

За задушаване използвайте съдове с дебело дъно (не е препоръчително да използвате емайлиран тиган).

Изсипете цялата маса в нея и я поставете на слаб огън. Не е необходимо да покривате с капак, в противен случай ще трябва да готвите дълго време.

Докато зеленчуковият хайвер се задушава, нарежете лука и го запържете до кехлибар в растително масло.

Добавя се след 60 минути.В същото време добавете сол, гранулирана захар, черен пипер, дафинови листа и налейте растително масло. След 25 минути трябва да излеете оцета. След 5 минути тиквеният хайвер с ябълки може да се постави в буркани за зимата.

Втори вариант

За хайвер по тази рецепта трябва да се запасите с:

• тиквички – 1 кг;
• зрели домати - 0,8 кг;
• лук – 0,350 кг;
• зелени ябълки – 0,450 кг;
• семена от кориандър и зърна черен пипер – по 10 г;
• пъпки от карамфил - 12 броя;
• стафиди – 0,4 кг;
• корен от джинджифил - 30 г;
• бял винен оцет – 350 мл;
• растително масло - 150 ml;
• захар - 0,4 кг;
• сол на вкус).

Методът за приготвяне на зеленчуци за готвене е почти идентичен с първия вариант. Единствената разлика е, че зеленчуците не се смилат в месомелачка, а лукът не се преварява. Съставките се нарязват на кубчета и веднага се слагат да къкри.

Веднага се добавят винен оцет, сол и захар. Подправките и нарязания джинджифил се сваряват в марлена торбичка. След 45 минути добавете стафиди. Продължете да готвите хайвера от тиквички на слаб огън още 45 минути. След това извадете пакета с подправките. Охладете малко хайвера и го разбийте с блендер. Всичко, което трябва да направите, е да го варите леко за около пет минути.

Това е всичко, процесът на готвене е завършен, можете да поставите готовия хайвер от тиквички в стерилни буркани за зимата и да го оставите за съхранение.

Вариант с печени зеленчуци

За да стане вкусът на хайвера по-скоро подобен на съветския магазинен вариант, зеленчуците се пържат. Каним ви да опитате тази рецепта за зеленчукова закуска за зимата.

съставки:

• килограм тиквички;
• две средни зелени ябълки;
• един морков;
• една глава лук;
• един голям месест домат;
• скилидка чесън;
• сол, черен пипер, билки на вкус и предпочитание.

След като обелите и нарежете зеленчуците, запържете отделно тиквичките, лука и морковите, доматите до златисто кафяво. След това сложете в тенджера заедно с нарязаните ябълки и оставете да къкри за 30 минути. След това добавете всички останали съставки и оставете да къкри още половин час.

Ако харесвате хайвер на парчета, както е на снимката, не е нужно да променяте нищо. За да получите хомогенна консистенция, можете да използвате блендер. Но в този случай, преди да поставите готовия продукт в буркани, той ще трябва да се вари около пет минути.

Друга рецепта за хайвер с ябълки:

Резюме

През зимата наистина искате да се насладите на различни деликатеси. Не винаги е възможно да се запазят пресни зеленчуци. Ето защо, версия на хайвер от тиквички с ябълки за зимата ще бъде полезна. Не е необходимо да приготвяте голям обем зимни закуски по една рецепта. Вземете различни варианти (не само с ябълки) и направете няколко буркана, за да опитате. Кой хайвер от тиква вашето семейство харесва най-добре, това ще готвите по-късно. Успех, хостеси!

Препоръчани публикации

Пикантен хайвер от тиквички за зимата

Рецепта за тиквен хайвер според GOST СССР

Хайвер от тиква: бърза рецепта за зимата

Как да си направим домашен хайвер от тиква за зимата

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Обикновен вкусен хайвер от тиква

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички с черен пипер

Хайвер от тиквички в мултикукър Panasonic