Съдържание
Хайверът от тиква е един от най-популярните видове домашно приготвени препарати. Засища, нискокалорично е и има добър вкус. За да приготвите хайвер, можете да използвате прости рецепти и лесно достъпни съставки.
Срокът на годност на хайвера от тиква е до 2 години. Това предястие може да се използва като добавка към гарнитура или като част от сандвич.
Ползите от хайвера от тиква
По време на процеса на готвене някои от полезните свойства на зеленчуците се губят под въздействието на високи температури. Пресните тиквички съдържат витамини, фосфор, калий, калций, магнезий.
Готовото ястие съдържа въглехидрати, мазнини и фибри, които го правят засищащо. Хайверът има ниско съдържание на калории. Съдържанието на калории на 100 g продукт е около 80. Следователно може да бъде включено в диетата.
Ако имате стомашни проблеми (язва или гастрит), не се препоръчва да добавяте доматено пюре към ястието.
Основи на готвенето на хайвер
За да получите вкусен хайвер у дома, който можете да използвате през цялата година, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Хайверът трябва да се приготвя в съдове от стомана или чугун. Дебелостенните съдове предотвратяват изгарянето на зеленчуците. В резултат на това всички компоненти ще се нагреят равномерно, което ще има положителен ефект върху вкуса на крайния продукт.
- Младите тиквички са най-подходящи за домашно приготвяне. Те все още не са развили твърда кожа и грапави семена. При варенето не омекват, а остават твърди. Ако се използват зрели зеленчуци, първо се отрязва кората и се отстраняват семките.
- Морковите придават на ястието оранжев цвят. Морковите също влияят на вкуса на ястието, правейки го по-сладко.
- В зависимост от рецептата към хайвера се добавят домати, гъби, лук, чесън и други компоненти.
- Подправките ще ви помогнат да постигнете пикантен вкус. Можете да получите необходимия вкус със сол и захар.
- За получаване на еднородна консистенция хайверът се превърта през месомелачка или смелете с помощта на блендер.
- При консервиране към ястието се добавя оцет или пресен лимонов сок.
- За подготовката за зимата се използват стъклени съдове, които трябва да бъдат добре измити и обработени с пара, за да се елиминират бактериите.
- Бурканите със заготовки се затварят с капаци, добре се варят във вода.
- Парчетата се обръщат, поставят се в одеяло и се оставят да изстинат напълно.
Основни рецепти
Процесът на приготвяне на хайвер включва нарязване на зеленчуци, които след това се обработват топлинно. Различни рецепти включват добавяне на чесън, лук, моркови, домати, подправки и билки към ястието. За да ускорите процеса на приготвяне на хайвер от тиквички, използвайте бавна готварска печка или фурни.
Прост и вкусен хайвер
Проста рецепта за хайвер от тиквички за зимата включва следната последователност от действия:
- 0,8 кг моркови и лук трябва да бъдат нарязани, след това поставени в горещ тиган, добавете масло и сол.
- 1,5 кг тиквички и 1,5 кг домати се нарязват на едро и се прекарват през месомелачка. Направете същото и с печените зеленчуци.
- Към получената смес добавете захарта, солта и няколко зърна черен пипер и оставете да къкри на тих огън.
- Хайверът се бърка 2 часа, след което можете да напълните готовите буркани с него.
Чеснов хайвер
Най-простите препарати от тиквички, моркови и чесън могат бързо да се приготвят по следната рецепта:
- 3 кг тиквички се обелват и след това се нарязват на ситно.
- Белият лук (1 кг) се нарязва на четири части, след което се нарязва на ситно. Подобно количество моркови трябва да се настържат.
- Маслото се изсипва в дълбок съд, след което подготвените тиквички се спускат в него. Когато зеленчуците омекнат, ги поставете в гевгир за половин час.
- През това време лукът се запържва в съд и се премества при тиквичките. По същия начин се запържват и морковите.
- Получената маса се превърта през месомелачка, след което се прехвърля обратно в контейнера. Сместа трябва да се доведе до кипене, след което да се вари за половин час. Хайверът трябва периодично да се разбърква.
- На последния етап добавете 8 скилидки чесън, които първо трябва да бъдат нарязани на ситно или пресовани. За вкус трябва да добавите доматено пюре, сол и захар.
Бърз хайвер
Тази проста рецепта за хайвер от тиква ви позволява да получите ястие, готово за ядене или навиване в буркани за 50 минути:
- За половинлитров буркан е необходима една голяма тиквичка, която се почиства от семките и кората, след което се настъргва на ситно ренде.
- Получената маса се готви половин час на слаб огън, като се разбърква от време на време. Получената вода трябва да се отцеди.
- Един голям морков се настъргва и след това се запържва в тиган за 5 минути.
- Към морковите добавете счукан чесън, 1 с.л. л. кетчуп, сол и черен пипер. Сместа трябва да се пържи още две минути.
- Добавете морковите в тигана с тиквичките, разбъркайте зеленчуковата смес и гответе 15 минути.
Краснодарски хайвер
Методът на приготвяне по рецепта „Краснодар“ ви позволява да получите вкусен хайвер, който може да се съхранява дълго време. Може да се приготви по определена технология:
- Младите тиквички в количество 2 кг се настъргват на средно ренде. Ако зеленчуковата маса пусне сок, трябва да се отцеди.
6 - 1 кг моркови се настъргват и се поставят в отделна купа. След това лукът се нарязва на ситно в количество от 0,5 кг.
- В тигана се налива олио, след което в него се поставя лукът, който се запържва за 10 минути. След това в съда се поставят морковите и сместа се запържва още 10 минути.
- 1 кг черен пипер се почиства от семките и се нарязва на ивици. 1 кг домати трябва да се нарежат на парчета.
- Зелените (магданоза) измийте добре, нарежете ги, а чесъна обелете.
- Доматите с билки и чесън трябва да бъдат смлени, след това добавете захар, сол, оцет.
- Изсипете доматената смес в тигана с лука и морковите, разбъркайте и оставете да заври.
- Поставете тиквичките и пипера в съд, разбъркайте и варете за един час, докато омекнат.
Пикантен хайвер
За да получите препарати с необичаен пикантен вкус, трябва да следвате следната рецепта за вкусен хайвер от тиква:
- 0,2 кг моркови трябва да се настържат на ситно ренде.0,2 кг бял лук, нарязан на ситно. Поставете получената смес в тенджера, добавете растително масло и оставете да къкри на слаб огън.
- Настържете 0,3 кг тиквички на едро ренде и ги сложете в тенджера.
- След 20 минути трябва да добавите подправки към контейнера (2 супени лъжици червен пипер, 1/3 супена лъжица сух джинджифил и кардамон, два дафинови листа). Освен това трябва да посолите ястието, да добавите захар и вода.
- Хайверът трябва да се вари 30 минути, като се разбърква от време на време.
- След това зеленчуците трябва да се охладят, дафиновият лист се отстранява и се нарязва в блендер.
- Получената маса се поставя отново на огъня и водата, която се образува при гасенето, се излива.
- Готовото ястие се навива в бурканчета или се поднася към основното.
Хайвер с магданоз
Ястията с добавка на магданоз придобиват специален вкус. Можете да го приготвите по проста рецепта за хайвер от тиква:
- 1 кг тиквички се нарязват на кубчета.
- 0,1 кг лук се нарязва на ситно, след което се запържва в тиган до прозрачност.
- 0,1 кг моркови се настъргват. Нарежете на ситно 10 г корен от магданоз, след което добавете доматено пюре.
- Смесете зеленчуците, добавете захар, сол и смлян черен пипер. Варете ястието на тих огън, докато зеленчуците омекнат.
- Хайверът от тиква се навива в стерилизирани буркани за зимата.
Пикантен хайвер
Когато добавяте подправки, можете да получите препарати с пикантен послевкус:
- Една люта чушка се обелва и нарязва на ситно на тънки лентички. Два малки моркова трябва да се настържат на едро ренде. 0,5 кг тиквички се нарязват на тънки колелца. Лукът и трите скилидки чесън се нарязват на ситно.
- Всички зеленчуци се смесват в един съд, след което се слагат в тиган, заливат се с олио и малко вода.
- Хайверът се задушава до омекване на всички съставки.
- Получената маса трябва да се смила в блендер, за да се получи смес, подобна на каша.
- Зеленчуковата смес се задушава на слаб огън до желаната плътност.
Хайвер в бавна готварска печка
Готвенето на хайвер от тиква в бавна готварска печка ви позволява значително да спестите време и усилия за домашно приготвени препарати:
- 1 кг тиквички и три чушки се обелват и нарязват на кубчета.
- Отделно нарежете два моркова и две глави лук.
- Изсипете растително масло в мултикукъра, след това поставете подготвените зеленчуци, добавете сол, смлян черен пипер и копър.
- В мултикукъра включете режим „Задушаване“ за един час.
- През това време се нарязват доматите (2 броя) и се нарязват 6 скилидки чесън.
- След края на режима на задушаване добавете останалите компоненти към контейнера и разбъркайте хайвера.
- Мултикукърът се настройва на режим „Готвене“, който продължава един час.
- След това трябва да изчакате, докато зеленчуците се охладят, след което хайверът се натрошава в блендер.
- Предястието може да се сервира на масата.
Грузинска рецепта
Вкусен хайвер от тиква по грузинска рецепта се приготвя от необичайни съставки. За да го приготвите, ще трябва да използвате мултикукър:
- Един морков се настъргва на едри стърготини. Три глави лук се нарязват на малки колелца.
- Посочените компоненти се поставят в мултикукър и режимът "Печене" се задава за един час.
- Тиквичките се нарязват на парчета и се добавят след 15 минути в уреда за бавно готвене.
- След 30 минути към хайвера се добавят нарязан кориандър и копър, чесън, половин чаена лъжичка пикантна смес от хмел-сунели и смлян червен пипер. Зеленчуковата маса се смесва старателно и се оставя до края на мултикукъра.
- Последната стъпка е да добавите гроздов оцет и натрошени ядки в количество 1 с.л. л.
Хайвер с ябълки
Необичайни на вкус и прости препарати от хайвер от тиква за зимата се получават чрез добавяне на ябълки към хайвера:
- Нарежете 1 кг тиквички на кубчета, като при необходимост отстранете кората и семките.
- Нарязаните зеленчуци се поставят в тиган и се запържват, след което се смилат в месомелачка. Направете същото и с лука. За хайвер са достатъчни 2 глави лук.
- Три моркова и три големи ябълки се обелват. Ябълките се нарязват на 4 части, след което кутиите със семена трябва да бъдат отстранени. Морковите и ябълките също се смилат през месомелачка.
- Доматите (5 бр.) се потапят във вряща вода за няколко минути, след което се отстраняват ципите. Пулпът трябва да се смила през месомелачка.
- Получената смес се поставя в тиган с дебели стени, налива се малко слънчогледово масло и се слага на огън.
- Доматите се добавят 5 минути след кипене на зеленчуковата маса.
- Готовото ястие се сервира на масата или се навива в буркани.
Хайвер на фурна
Друг начин за лесно приготвяне на хайвер е печенето на зеленчуци във фурната:
- За хайвер се приготвят зеленчуци: трябва да обелите 3 тиквички, 4 моркова, 3 чушки, 3 глави лук, 1 чесън. Освен това за подготовката ще са необходими 7 домата.
- Настържете морковите и тиквичките на ситно ренде. Останалите компоненти се нарязват на ситно.
- Всички зеленчуци се поставят в чугунен съд, добавят се сол и олио, след което се разбъркват.
- Покрийте съда с капак и поставете във фурната за час. Температурата на фурната трябва да е 200 градуса.
- След половин час трябва да намалите температурата.
- Готовият хайвер може да се навие в буркани или да се сервира.
Заключение
Можете да приготвите вкусен хайвер от тиква у дома. За това ще ви трябват пресни зеленчуци: тиквички, моркови, домати.Подправките се добавят за създаване на по-горещи или пикантни ястия. Простите рецепти помагат да се намалят разходите за подготовка, когато се използва минимален набор от продукти.
Особено внимание се обръща на избора на съдове за готвене. Предпочитание трябва да се даде на метални продукти с дебели стени. Бавна готварска печка или фурна ще ви помогне да опростите процеса на приготвяне на хайвер.
