Съдържание
Скуош хайвер с черен пипер е популярен домашен препарат. Хайверът е особено вкусен с добавянето не само на черен пипер, но и на моркови, домати, чесън и лук. По-оригиналните рецепти включват използването на гъби и ябълки като съставки.
Как да готвя хайвер
За да получите вкусни и здравословни домашни препарати, трябва да се придържате към следните правила:
- Изберете съдове от стомана или чугун (котел, тиган) за готвене. В съдове с дебели стени зеленчуците се нагряват равномерно по време на готвене. И това служи като гаранция за добър вкус.
- За да не загорят зеленчуците, хайверът непрекъснато се разбърква. Трябва да готвите на слаб огън.
- Използването на бавна готварска печка или фурна значително улеснява процеса на приготвяне на хайвер.
- Препоръчително е да използвате млади тиквички, които не са образували дебела кора и семена. Ако използвате зрели зеленчуци, първо трябва да ги обелите.
- Чушките и морковите правят ястието по-сладко.
- Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
- Можете да подобрите вкуса на ястието, като добавите лук, чесън и подправки.
- Оцетът или лимоновият сок ще помогнат за увеличаване на времето за съхранение на препаратите.Ако ястието се приготвя за зимата, тогава бурканите първо се приготвят и стерилизират чрез топлинна обработка.
- Хайверът е нискокалорично ястие, така че може да се консумира по време на диета.
- Не се препоръчва да ядете хайвер от тиква, ако имате камъни в бъбреците или стомашни проблеми.
- Поради наличието на фибри, ястията от тиквички подобряват храносмилателния процес.
- Хайверът се счита за задоволително ястие, тъй като съдържа протеини, мазнини и въглехидрати.
- Хайверът от тиква се използва като гарнитура или компонент на сандвичи.
- Препаратите от тиквички имат дълъг срок на годност.
Рецепта с чушки, домати и моркови
Най-простата рецепта за хайвер от тиквички с черен пипер включва следната последователност от действия:
- Тиквичките в количество 3 кг се нарязват на парчета с големина до 1,5 см.
- Получените филийки се поставят в тенджера, която се поставя на умерен огън. Добавете половин чаша вода към контейнера. Тиквичките се оставят да се задушат за 15 минути при затворен капак.
- Три моркова и три глави лук първо се обелват и след това се нарязват на кубчета.
- Зеленчуците се запържват в тиган до зачервяване, след което се добавят към тиквичките.
- Пет чушки се разрязват на две части, като се отстраняват семките, след което се нарязват на ивици.
- Доматите (6 броя са достатъчни) се нарязват на четири части.
- Добавете доматите и чушките в тигана с тиквичките. Сместа се вари без капак 15 минути.
- Следващата стъпка е подготовката на подправката. За да направите това, нарежете две скилидки чесън. Като подправки се използват смлян черен пипер (половин чаена лъжичка), по една супена лъжица захар и сол. Тези компоненти се добавят към зеленчуковата смес с тиквички.
- Ако трябва да получите хомогенна консистенция, тогава хайверът се прекарва през блендер.
- Хайверът се навива в буркани за зимата.
Тиквички в уралски стил в бавна готварска печка
Този тип предястие се приготвя в следната последователност:
- Килограм и половина тиквички се нарязват на кубчета.
- Един килограм домати се нарязват на осем части. Две глави лук и две чушки се нарязват на колелца.
- Поставете тиквичките и доматите в бавна готварска печка, поръсете зеленчуци с чушки и лук отгоре.
- Мултикукърът се включва в режим „Задушаване“ за 50 минути.
- Половин час след началото на задушаването се добавят 5 глави млад чесън, предварително наситнен.
- Когато останат 5 минути до края на програмата, посолете хайвера, добавете лют пипер (по желание) и няколко зърна черен пипер.
- След като мултикукърът приключи работа, зеленчуковата смес се нарежда в буркани и се захлупва с капаци. Контейнерите и капаците трябва първо да бъдат стерилизирани.
Хайвер с чушки и моркови в бавна готварска печка
Вкусен хайвер може да се приготви по проста рецепта с помощта на бавна готварска печка:
- Две глави лук се обелват и се поставят в мултикукър, настроен на режим "Печене".
- Два средни моркова се настъргват и след това се добавят в съд с лук.
- След това към получената зеленчукова смес се добавят две чушки и 1,5 кг тиквички, предварително нарязани на кубчета.
- Режимът "Печене" продължава 40 минути, след което режимът "Задушаване" се включва за един час.
- Добавянето на една люта чушка ще ви помогне да направите хайвера по-пикантен.
- 20 минути преди края на мултикукъра можете да добавите доматено пюре (2 супени лъжици) и две нарязани скилидки чесън.
- Ако се изисква хомогенна консистенция, тогава хайверът се натрошава в блендер.
- Готовото ястие се сервира на масата.
- Ако трябва да получите зимнина, добавете 2 с.л. л. 9% оцет.
Хайвер с черен пипер и гъби
Хайвер с необичаен вкус може да се приготви от тиквички с чушки и гъби:
- Няколко тиквички и един голям морков се настъргват.
- Три глави лук се нарязват на колелца, нарязва се и половин килограм шампиньони.
- Пет малки домата се поставят във вряща вода за няколко минути, след което кожата се отстранява. Пулпът се нарязва или смила през месомелачка.
- Добавете слънчогледово масло в дълбок тиган и загрейте съда. След това гъбите се слагат в тиган и се загряват, докато се изпари течността от тях. След това можете да добавите малко масло и да запържите гъбите, докато се появи коричка.
- Поставете гъбите в отделен съд, след което запържете лука за 5 минути.
- Добавете морковите в тигана с лука и посолете. Зеленчуците се готвят на слаб огън при затворен капак.
- След пет минути добавете тиквичките, чушките и доматите в тигана. Хайверът се задушава около 20 минути, ако се използват млади тиквички. Готвенето на презрелите зеленчуци ще отнеме повече от час.
- Когато изтече половината от определеното време, към хайвера се добавят гъби. Можете да подобрите вкуса на луда с нарязани билки (копър или магданоз).
- Захарта, солта и чесънът ще ви помогнат да коригирате вкуса на хайвера. По-пикантно ястие се получава след използване на лют пипер.
- Готовият хайвер се сервира на масата. Ако трябва да вземете заготовки за зимата, бурканите се приготвят предварително.
Хайвер на фурна
Печенето на зеленчуци във фурната значително ускорява процеса на приготвяне на хайвер:
- Четири моркова и три тиквички се обелват и настъргват.
- Нарежете на ситно чушки (3 бр.), люти чушки (достатъчно е половин средно голям зеленчук), домати (6 бр.), лук (3 глави), чесън (1 глава).
- Така приготвените зеленчуци се поставят в дълбок чугунен съд. Добавете растително масло и сол към сместа, след което я разбъркайте.
- Съдовете се покриват с капак и се изпращат във фурната, където температурата е настроена на 200 градуса.
- След половин час температурата на фурната трябва леко да се намали.
- Хайверът се приготвя в рамките на един час, след което се приготвят заготовките за зимата.
Хайвер с чушки и ябълки
С добавянето на ябълки хайверът от тиква придобива уникален вкус:
- Три килограма домати и половин килограм ябълки се нарязват на няколко части. От ябълките се отстранява семенната капсула.
- Сладкият червен пипер (0,7 кг) и същото количество моркови се нарязват на ситно.
- Три големи тиквички се нарязват на кубчета.
- Готовите зеленчуци и ябълки се превъртат през месомелачка, където е монтирана най-фината решетка.
- Сместа се поставя в дълбок съд без капак и се оставя на слаб огън да къкри. За да получите гъста консистенция, използвайте широк съд, тъй като зеленчуците губят влага по-бързо в него.
- 0,4 кг салатен лук се нарязва на ситно и се запържва в тиган.
- Един час след началото на задушаването можете да добавите лук към хайвера.
- След половин час хайверът ще бъде готов за ядене или поставен в буркани за зимата.
Хайвер в ръкава
Проста рецепта за хайвер от тиква с помощта на ръкав за печене ще ви позволи да получите вкусно предястие за всяка маса:
- Една червена чушка се нарязва, освобождава се от дръжките и семките.
- Около 0,8 кг тиквички и три големи домата се нарязват на филийки.
- По същия начин нарежете два моркова и три глави лук.
- Ръкавът за печене се завързва от едната страна, след което се налива една лъжица зехтин и се разпределя по целия ръкав.
- Поставете готовите зеленчуци в ръкава, добавете 2 супени лъжици. л. олио, сол и малко смлян черен пипер.
- Ръкавът трябва да се завърже и разклати малко, така че зеленчуците и подправките да се разпределят равномерно.
- Готовият ръкав се поставя в дълбока форма и се правят няколко пробиви, за да може да излиза парата.
- Контейнерът се поставя във фурната при температура 180 градуса.
- След час съдът се изважда и втулката се разкъсва.
- Зеленчуците трябва да бъдат охладени и смлени.
- Получената зеленчукова смес се вари на умерен огън половин час.
- Към готовия продукт се добавят 30 мл 9% оцет и се консервират.
Заключение
Процесът на приготвяне на тиквен хайвер включва подготовка на зеленчуци, последователно пържене или задушаване. Различни допълнителни компоненти (чушки, моркови, домати, ябълки, гъби) спомагат за подобряване на вкуса на хайвера. За да се опрости процедурата за готвене, се препоръчва да използвате фурна или бавна готварска печка.
Препоръчани публикации
