Съдържание
Хайверът от тиква е може би най-разпространената подготовка за зимата. Някои хора обичат пикантен хайвер, други предпочитат мек вкус. За някои е немислимо без много моркови, а други обичат наситения доматен вкус. Но във всяка версия този препарат е не само вкусен, но и здравословен. Почти всички витамини и много богат минерален състав с ниско съдържание на калории правят този продукт незаменим. А лекотата на приготвяне и малкият асортимент от евтини продукти, които това изисква, ще се харесат на всяка домакиня.
Обикновено хайверът от тиква се приготвя с добавяне на доматено пюре. Но не всеки харесва вкуса му. Можете да го замените с пресни домати. Ако са противопоказани по здравословни причини или просто не са любимият ви зеленчук, можете да приготвите този препарат без доматени съставки изобщо. Хайверът от тиква без доматено пюре също е много вкусен и здравословен продукт. Подправките ще добавят пикантност към това ястие, а оцетът или лимонената киселина ще осигурят приятна киселинност, която не само осигурява хармония на вкуса, но и предпазва продукта от влошаване по време на съхранение.
Хайвер от тиквички без доматено пюре
Това приготвяне се приготвя бързо, самият процес на готвене е прост и дори начинаещите готвачи могат да се справят с него. Гамата от продукти е минимална.
За 3 кг тиквички с всякаква степен на зрялост ще ви трябва:
- моркови - 1 кг, можете да вземете и големи зеленчуци;
- черен пипер - 4 бр., среден размер;
- лук - 600 г;
- чесън – 10 скилидки;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- постно рафинирано олио – 200 мл.
Всички зеленчуци, без лука и чесъна, се измиват, обелват, нарязват на ситно и се сваряват до омекване.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво. Смелете всички зеленчуци заедно с лука на пюре с помощта на месомелачка или блендер.
Поставете зеленчуците в съда, в който ще се готви хайверът, овкусете ги с черен пипер, сол и наситнен чесън. Гответе около 40 минути. Огънят трябва да е малък. Не покривайте тигана с капак, за да се изпари течността и да може да се сгъсти зеленчуковата смес.
Веднага след приготвянето хайверът се опакова в стерилизирани, винаги сухи буркани и се затварят със стерилни капаци. Бурканите, съдържащи този препарат, трябва да се изолират за 24 часа.
Ако няма хладно помещение за съхранение на консерви, за да не се развали хайверът, по-добре е да добавите чаена лъжичка 9% оцет към всеки буркан от 0,5 литра, добавете 2 супени лъжици към литър буркан.
Хайвер без домати, но с майонеза
В тази рецепта също няма доматени съставки. Консервацията и известна пикантност се осигуряват от добавянето на оцет и майонеза. Лютият червен пипер също добавя своя пикантна нотка, придавайки изразителност на неутралния вкус на тиквичките. Но в тази рецепта изобщо няма моркови.
За 3 кг млади тиквички ще ви трябва:
- лук - 0,5 кг;
- рафинирано постно масло - 100 ml;
- захар - ¼ чаша;
- сол – 2 с.л. лъжици без пързалка;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян лют червен пипер - четвърт чаена лъжичка;
- майонеза – 1 опаковка с тегло 250 гр.
По-добре е да премахнете кожата дори от много млади тиквички. Нарежете ги на средно големи парчета и ги сварете във вода за половин час.
При разбъркване те бързо ще се утаят и ще се покрият напълно с вода.
Докато тиквичките се готвят, нарежете обеления лук на средни кубчета и го запържете в растително масло, не е необходимо да го покафенявате.
Отцедете водата от тиквичките, добавете към тях лука и превърнете зеленчуците в пюре по всеки удобен начин. Добавете към него всички останали компоненти на хайвера и гответе всичко заедно. Процесът на готвене е дълъг, отнема 2 часа, но ако готвите по-малко, препаратите могат да се влошат.
Опаковайте зеленчуковата смес с майонеза веднага след приготвянето. Бурканите трябва да са сухи и винаги стерилизирани. Същото важи и за капачките, с които завиваме бурканите.
В следващата рецепта дори няма оцет, но има билки. Той не само обогатява продукта с витамини, но и му придава специален вкус.
Хайвер от тиква с билки
За 1,5 кг тиквички ще ви трябва:
- моркови - 100 г;
- лук – 100 г;
- магданоз - 20 г;
- клончета копър - 10 г;
- растително масло - 80 ml;
- захар и сол 1 с.л. лъжица с малка пързалка;
- Подправете със смлян черен пипер на вкус.
Процесът на готвене е много прост. Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват на парчета и се запържват в олиото.
Смелете с помощта на месомелачка. Добавете ситно нарязани зеленчуци и всички останали съставки от рецептата. Задушете зеленчуковата смес за половин час. Тъй като не добавяме оцет към препарата, бурканите, пълни с хайвер, ще трябва да бъдат стерилизирани. Правете това 35 минути на водна баня с едва видима вода.
В тази рецепта няма доматено пюре, но има пресни домати. Брашното и горчицата добавят вкус към препарата. Ако не го добавите, тогава дори малки деца могат да ядат тези консервирани храни.
Скуош хайвер с брашно и горчица
За да приготвите това вкусно, ще ви трябват 2 кг млади тиквички:
- лук - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- чесън – 4 скилидки;
- моркови - 300 г;
- рафинирано постно масло - 100 ml;
- готова горчица - 1 с.л. лъжица;
- брашно - 2 с.л. лъжици, така че да има пързалка;
- захар и оцет 9% - по 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Нарежете лука и го запържете в растително масло. Използвайте блендер, за да нарежете доматите.
Три моркови и добавете тях и доматите към лука. Запържете всичко заедно на среден огън за около 20 минути. Нарязваме обелените тиквички на ситно и ги добавяме към останалите зеленчуци. Посолете и оставете да къкри под капак около 40 минути. Огънят трябва да е малък. Махнете капака и оставете течността да изври. Това ще отнеме около половин час. За да нарежете чесъна, добавете към него половин домат.
Можете да направите това със сок от препарата.Към чесъна добавете брашното, горчицата и една супена лъжица вода, разбъркайте добре. Получената каша трябва да се добави към зеленчуците. В същото време подправете ястието със захар. Оставете да къкри за минута.
Сега правим пюре от зеленчуци. Блендерът е най-подходящ за това. Готовото пюре се вари 5-7 минути и веднага се опакова в предварително стерилизирани буркани. Затворете херметически със стерилни капачки.
Хайверът от тиквички има универсално приложение. Може да се сервира като гарнитура към месно ястие. Хайверът с варени картофи е добър. Ще бъде чудесно предястие на празничната трапеза. Намазан върху хляб ще служи като отличен сандвич, особено ако хлябът е леко запържен предварително.
Накратко, тези лесни за приготвяне консерви ще бъдат спасение за всяка домакиня през зимата.
