Хайверът от тиква е любим деликатес на много изискани гастрономи. Можете да го намерите на рафтовете на магазините, в менютата на някои ресторанти или да го приготвите сами у дома. Има много рецепти за приготвяне на това ястие, но най-добрите от тях се основават на използването на предварително пържени тиквички. Хайверът от пържени тиквички има специален вкус и аромат и деликатна консистенция. Освен това в раздела за избор на начинаещи и опитни домакини се предлагат най-добрите рецепти с подробно описание на подготовката. Използвайки ги, със сигурност ще можете да изненадате, зарадвате и нахраните цялото семейство с вкусно и здравословно ястие не само през лятото, но и през зимата.
Най-добрите рецепти за домакините, които да отбележат
От цялото разнообразие от рецепти всяка домакиня се стреми да намери най-добрите варианти, които наистина ще изненадат близки и приятели. В този случай не е възможно да се препоръча нито една рецепта, тъй като вкусовите предпочитания на всеки са различни и всяка рецепта добавя свой специален вкус и аромат към хайвер от тиква. Но има няколко рецепти, които могат да се нарекат уникални.Те харесват, ако не всички, то много, дори и най-претенциозните дегустатори. Тайната на тези рецепти се крие в правилното съчетаване на продуктите и спазването на всички правила и особености на приготвянето на хайвер. Можете да намерите такива рецепти по-долу в статията.
Хайвер от тиквички според съветския GOST
За първи път хайверът от скуош е произведен индустриално през 1930 г. Разбира се, оттогава рецептата и технологията за готвене са се променили много, но за много потребители на този продукт тиквеният хайвер от буркан е „вкус на детството“ някъде от 90-те години. За съжаление, не много домакини знаят как да приготвят точно такава закуска у дома. Но това е напълно възможно. Такава закуска ще включва много съставки и ще трябва да отделите много време за приготвяне на ястието, но резултатът си заслужава. Всеки, който реши да го приготви по предложената рецепта, ще може да оцени хайвера от тиквички според GOST.
Списък на съставките
Уникалността на хайвера от тиква се състои в това, че той може да се приготви от налични продукти и зеленчуци, които винаги можете да намерите в градината през есента. Приготвянето на лека закуска не изисква специални финансови разходи. Например, за хайвер според GOST се нуждаете от 6 кг тиквички, 1 кг лук и същото количество пресен моркови, 1,5 кг зрели домати или 150 г доматено пюре, корени от пащърнак, магданоз, както и целина и зеленчуци от тези култури. От тези продукти, които винаги можете да намерите в кухнята, ще ви трябват 2 супени лъжици. л. сол и 9% оцет, както и 4 с.л. л. Сахара. За пържене на зеленчуци ще е необходимо растително масло. Средно приготвянето на хайвер по една рецепта ще изисква 150-200 ml от този продукт.
За тези, които имат собствена градина, този набор от продукти ще бъде доста достъпен през есента и няма да се налага да харчите пари за закупуване на съставки. За тези, които нямат собствен парцел, събирането на кошница с продукти за хайвер може да бъде трудна задача.
Основи на процеса на готвене
Понякога приготвянето на хайвер може да отнеме няколко часа. По-голямата част от времето се изразходва за почистване, приготвяне и пържене на храна. Можете да намалите разходите за време, ако извършвате някои операции паралелно. И така, приготвянето на хайвер по предложената рецепта може да стане по следния начин:
- Разрежете тиквичките на две по дължина, отстранете семките и отстранете кожата. Млечните зеленчуци могат просто да се измият. Кожата им ще бъде нежна след готвене и вътре изобщо няма да има зрънца.
- Тиквичката се нарязва на филийки и се слага в тиган да се запържи.
- Успоредно с пърженето на основния зеленчук трябва да обелите и настържете морковите и корените, а лука да нарежете. Тези съставки трябва да се пържат в отделен тиган или след готвене на тиквичките.
- След като се запържат, смесете и нарежете съставките. Това може да стане с месомелачка с малки отвори или блендер.
- Поставете полученото зеленчуково пюре в тиган или казан. Подходящ за задушаване е и тиган с дебело дъно, който ще загрее равномерно.
- Добавете подправки, сол, захар към зеленчуковото пюре и изпратете хайвера да къкри на огъня.
- Преди сместа да заври, пригответе доматите. Необходимо е да ги обелите и нарежете. Добавете натрошени домати или доматено пюре към останалите зеленчуци. Сместа се вари 30-40 минути.
- 3-5 минути преди готовност добавете оцет и нарязани билки към хайвера.
- Препоръчително е да съхранявате горещ хайвер от тиква в чисти, сухи малки буркани.
Предложената рецепта не може да се нарече много проста, тъй като изисква паралелно извършване на няколко операции с голям обем съставки. Но въпреки относителната сложност, тиквеният хайвер с пържени зеленчуци и добавянето на всички изброени подправки може напълно да задоволи вкусовите нужди на много дегустатори.
Хайвер от тиквички с майонеза и подправки
Майонезата е широко използван продукт, който е много подходящ, включително за приготвяне на консерви. Има няколко различни рецепти за приготвяне на закуски от тиквички с добавка на майонеза. Но най-положителни отзиви получава рецептата с едновременното използване на майонеза и смлян червен пипер. Този хайвер има пикантен вкус и пикантен аромат. Ще се опитаме да ви разкажем по-подробно за подготовката на закуската.
Списък на продуктите за готвене
Рецептата за зеленчукова закуска е предназначена за 6 кг тиквички и 1 кг лук. В допълнение към тези съставки ще ви трябва половин литър майонеза и същото количество доматено пюре, 1 супена лъжица. масла За подправките ще ви трябва сол (2 с.л.), захар (4 с.л.) и смлян червен пипер (1 ч.л.). Ако желаете, хайверът от тиква може да бъде допълнен с билки или чесън. Ако е необходимо, можете да замените доматеното пюре с пресни домати, но кожите на зеленчуците трябва да бъдат отстранени преди употреба.
Съвети за готвене
Скуош хайвер от предложения списък с продукти може да се приготви доста бързо, въпреки факта, че е необходимо да се изпържат всички съставки.И така, времето за приготвяне на тази рецепта е само 40 минути. През това време трябва да се изпълнят следните стъпки:
- Обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета. Запържете ги леко в тиган, така че всички парчета да имат златиста коричка. Този ефект се постига само ако разпределите тиквичките на тънък пласт. Това може да изисква пържене на няколко етапа. След като се изпържат, тиквичките се поставят в съд с високи ръбове за задушаване.
- Обелете и нарежете лука. Запържете го до златисто кората и добавете към тиквичките.
- Можете да направите сместа хомогенна с помощта на блендер, месомелачка или пасатор.
- Полученото пюре се вари 30 минути. Ако зеленчуците започнат да горят, тогава можете да добавите малко вода към контейнера, буквално 4-5 супени лъжици. л.
- 5-10 минути преди готовност добавете всички останали съставки към хайвера.
- Този хайвер от тиква е чудесен за консервиране. Разточете хайвера в чисти буркани, последвано от стерилизация във вряща вода за 20 минути.
Предложената рецепта ви позволява бързо да приготвите вкусен, нежен хайвер от тиква. Може да се консумира през сезона на зреене на зеленчуците и през студената зима. Червеният пипер като част от ястието ще повиши имунитета и ще предпази тялото от вредните вируси.
Скуош хайвер с черен пипер
Чушките често се използват за приготвяне на зимни консерви. Може да се намери в различни зеленчукови салати и хайвер от тиква. Има няколко начина за приготвяне на предястие с чушки, но ние ще се опитаме да опишем една от най-добрите рецепти.
Съставки за хайвер
Предложената рецепта съчетава компетентно, ако не всички, то много зеленчуци от есенната градина. Така че, за да приготвите лека закуска, ще ви трябва 1 кг тиквички, 300 г лук и моркови, 200 мл доматено пюре или 700 г пресни, зрели домати, 2 средно големи чушки (червени). Съставът включва и зеленина. Можете да използвате листа от магданоз и/или копър. Препоръчителното количество зеленчуци е 100 g, но това може да се коригира в зависимост от личните предпочитания. От подправките се препоръчва използването на ситно нарязан чесън, захар и сол. По желание може да добавите смлян пипер към ястието.
Правила за готвене
Когато приготвяте хайвер, е много важно да следвате стриктно всички стъпки. Само в този случай ще бъде възможно да се комбинират някои операции, спестявайки малко свободно време. Така че предложената рецепта може да се приложи доста бързо чрез извършване на следните операции:
- Нарежете обелените тиквички на филийки с дебелина 1-1,5 см. Тиквичките се потапят в брашно и се запържват в тиган.
- Докато тиквичките се пекат, трябва да се погрижите за морковите и лука. Обелете и нарежете зеленчуците, запържете ги след тиквичките до омекване и златисто кафяво.
- Обелете чушките и доматите с помощта на вряла вода, отстранете грапавината около стъблото от повърхността на доматите. Отстранете семките от чушките.
- Всички пържени зеленчуци, както и белените домати и чушки се смесват в един съд и се смелят старателно до получаване на хомогенно пюре.
- Загрейте голяма тенджера или тиган, намажете дъното с олио и го напълнете с нарязани зеленчуци. Трябва да задушите хайвера на слаб огън за около час. В края на готвенето добавете подправки и билки.
По този начин процесът на приготвяне на хайвер ще отнеме около 1,5 часа. През това време ще трябва да работите усилено, но резултатът със сигурност ще зарадва всяка домакиня: хайверът е нежен, сочен и много вкусен.
Във видеото е показана и алтернативна рецепта за хайвер от пържени тиквички:
Предложеното видео може да помогне на начинаещите домакини да приготвят вкусен зеленчуков деликатес за семейството си.
Заключение
Готвенето на хайвер от тиква е уникален начин да подготвите всички най-добри зеленчуци от градината за зимата. В процеса на готвене продуктите частично запазват своите витамини и полезни свойства, което е особено важно през зимата. По време на студено време отворен буркан с хайвер ще се превърне в източник на витамини и приятно напомняне за миналото лято. Нежният и ароматен хайвер със сигурност ще се превърне в любим деликатес не само за възрастни, но и за деца. Пригответе хайвер - зарадвайте любимите си хора!
