Съдържание
Консервирането на зеленчуци е дългогодишна руска традиция. Почти всички зеленчуци от градината се навиват в буркани, като по този начин се създават вкусни запаси за зимата. Мариновани краставици, домати, различни зеленчукови салати и, разбира се, хайвер от тиква. Всичко това е много вкусно, но отнема много време за приготвяне. Въпреки това, някои опитни домакини знаят, че има рецепти, които ви позволяват бързо да приготвите зеленчукови рулца. Например, вкусен хайвер от тиква през зимата може да отнеме не повече от час, а понякога дори 30-40 минути. Ще говорим за това как бързо и вкусно да приготвите това традиционно предястие по-нататък в раздела.
Проста и бърза рецепта
Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусен хайвер от тиква от минимален набор от съставки буквално в рамките на 40 минути. Можете да го консумирате топъл, охладен веднага след приготвянето му или да го сложите в буркани за зимата.
Необходим набор от продукти
Тази рецепта за хайвер може да се нарече класически. За да го приготвите са необходими 3 кг тиквички, 1 кг лук и също толкова моркови, буквално 2 с.л. л. доматено пюре, 1,5 с.л. л. сол, 1 ч.л. л. лимони и 1,5 с.л. л. Сахара. За пържене на зеленчуци ще е необходимо малко растително масло. Този набор от продукти наистина може да се нарече минимален за приготвяне на хайвер от тиквички, така че рецептата е най-евтината и най-бърза за приготвяне.
Процес на готвене
За да приготвите хайвер „бързо“, трябва да се запасите с два тигана за едновременно пържене на различни зеленчуци и голяма тенджера за задушаване на хайвер. Като цяло процесът на готвене е доста прост и достъпен за всяка домакиня:
- Отстранете семената и кожата от тиквичките. Ако зеленчуците са млади и кожата им все още не е станала груба и няма семена вътре, тогава можете просто да ги измиете и да ги нарежете на филийки или кубчета.
- Запържете тиквичките в олио до златиста коричка. Тъмните, изгорели петна по зеленчуците могат да развалят външния вид на бъдещия хайвер.
- Нарязваме морковите и лука и ги запържваме във втори тиган. Паралелното пържене на зеленчуци ще спести време при приготвянето на хайвер от тиквички.
- Смесете запечените зеленчуци и ги смелете в машинка за месо. Можете да използвате и блендер за смилане.
- Поставете нарязаните зеленчуци в голям съд и добавете необходимите подправки и доматеното пюре към сместа. Сварете хайвера за 15 минути.
Тази проста рецепта ви позволява да запазите някои от полезните вещества на тиквичките след консервиране. Вкусът на закуската изненадва със своята нежност.
Скуош хайвер за 60 минути
Вкусен зимен хайвер от тиква може да се приготви само за 60 минути. През това време можете да направите около 5 литра ароматни и нежни закуски.
Списък на съставките
За да приготвите закуска от тиквички, ще ви трябват доста достъпни продукти в големи количества, което ви позволява да подготвите голяма партида зимни запаси наведнъж. И така, за 6 кг тиквички ще ви трябват 3 кг моркови и 1,5 кг лук. В тази рецепта е включено и доматено пюре в количество от 500 мл. 6 с.л. л. сол и 15 с.л. л. захар, както и 3 супени лъжици масло са консерванти за тиквен хайвер, които му позволяват да се съхранява дълго време през зимата. Може да е необходимо малко количество вода, ако влагата от тиквичките се изпари бързо.
Етапи на приготвяне на хайвер
Дори неопитен готвач може да приготви хайвер по тази рецепта, тъй като тук няма специални трикове:
- Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци. За да стане по-бързо, можете да нарежете тиквичките на барчета, настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени.
- Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера и оставете да къкри 40 минути на слаб огън. По това време може да се нуждаете от вода, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците. Оптимално можете да добавите 1-1,5 супени лъжици вода към определения обем продукти.
- В края на готвенето поставете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди влагата. След това ги върнете в тигана и смелете с блендер до консистенция на пюре.
- Към получената хомогенна маса се добавят останалите продукти и се вари още 15-20 минути. В края на готвенето тиквеният хайвер се поставя в чисти, подготвени буркани и се навива.
Предимството на рецептата е не само в отличния вкус на получената закуска, но и в простотата и високата скорост на приготвяне, тъй като не е необходимо предварително да запържвате зеленчуците, като се уверите, че не изгарят.
Хайвер от тиква с домати и билки
Отличната комбинация от тиквички и доматено пюре се използва в много рецепти. Уникалността на тази конкретна рецепта е, че вместо доматено пюре се препоръчва да използвате пресни домати, които вероятно ще намерите в градината през есенния сезон на засаждане. Също така, „акцентът“ на този хайвер от тикви са зелените, които придават на продукта уникален аромат и вкус. Научете повече за приготвянето на тази вкусна рецепта за хайвер по-долу.
Съставки за готвене
Разбира се, най-важната съставка на хайвера е тиквичките. Рецептата е предназначена за 1 кг от този зеленчук, но при необходимост количеството на продуктите може да се увеличи пропорционално. В допълнение към тиквичките, за да приготвите хайвер, ще ви трябват 300 г пресни моркови, същото количество лук, 700 г домати, 2 чушки, 100 г билки (това може да бъде копър, целина, магданоз), сол, захар и чесън ( 1-2 скилидки).
Технология на готвене
Приготвянето на хайвер по тази рецепта ще отнеме малко повече от час. Разбира се, ако обемът на храната се увеличи, тогава времето, изразходвано за почистване, рязане и пържене на зеленчуци, ще се увеличи. Като цяло процесът на готвене е доста прост и дори начинаещ готвач може да го направи:
- Необходимо е да подготвите основните зеленчуци за пържене. Отстранете камерата за семена от тиквичките и отрежете кожата от повърхността на зеленчука. Нарежете тиквичките на филийки или колелца. Обелете, измийте и нарежете морковите. Лукът също трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени или малки кубчета.
- Оваляйте тиквичките в брашно и изпържете, така че парчетата зеленчуци от всяка страна да придобият златист цвят. Успоредно с тиквичките можете да започнете да пържите моркови и лук в друг тиган. Това ще ускори процеса на готвене.
- Докато се пържат основните зеленчуци можете да се заемете с чушките и доматите. Задължително е да премахнете кожата от тях, в противен случай тя ще придаде твърдост на готовия хайвер от тиква. За лесно отстраняване на кожата, зеленчуците трябва да бъдат попарени с вряща вода.
- Смелете пържените зеленчуци, както и белените домати и чушки през месомелачка. На дъното на голяма тенджера се налива олио и се слага хомогенна смес от хайвер, сол и захар на вкус. Задушете зеленчуците на слаб огън, покрити, за 50-60 минути.
- 2-3 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и билки към хайвера.
- Поставете хайвера в пастьоризирани буркани и затворете с плътен капак или навийте.
Някои домакини поставят резените тиквички след пържене върху хартиена кърпа, която премахва излишното масло. Този трик не се използва при приготвянето на хайвер от тиква, тъй като излишното масло ще позволи на зеленчуците да се задушат без добавяне на течност и ще направи вкуса на готовия хайвер по-деликатен.
Пикантен хайвер от тиква за 90 минути
За любителите на пикантната храна със сигурност ще бъде интересна следната рецепта, която се основава на използването на червено люта чушка и чесън. Това ястие ще бъде не само вкусно лакомство през студената зима, но и лекарство за профилактика на вирусни заболявания.
Всичко необходимо за готвене
Бих искал веднага да отбележа, че обемът на продуктите, посочени по-късно в рецептата, ви позволява да приготвите само 10 порции хайвер от тиква.Това може да не е достатъчно за подготовка за зимата, така че ако е необходимо, количеството на всички продукти може да се увеличи пропорционално.
Пикантният хайвер от тиквички се приготвя от 500 г тиквички, 2 средно големи моркова, 1 глава лук и разбира се 1 люта чушка. Освен това ще ви трябват 2 скилидки чесън, 75 мл растително масло, малко оцет и сол на вкус.
Стъпки на готвене
Приготвянето на вкусен хайвер от тиква по тази рецепта не трябва да създава никакви затруднения. Процесът на готвене е прост и ясен:
- Обелете тиквичките, морковите и лука и нарежете на малки кубчета.
- Отстранете семките от лютите чушки. Чушката и чесънът се нарязват на ситно.
- Поставете съставките в един голям съд, като първо изсипете врящо масло в него;
- Задушете зеленчуците в собствения си сок, като покриете съда с капак.
- Ако хайверът започне да гори, трябва да добавите няколко супени лъжици вода;
- След около час варене зеленчуците ще омекнат. Това означава, че е време да ги нарежете. За да направите това, можете да използвате месомелачка или блендер. Някои домакини успяват да смелят зеленчуковата смес до желаната консистенция с помощта на сито и машина за пюре.
- След като нарежете, трябва да добавите сол към зеленчуковата смес и, ако желаете, други подправки.
- Преди да поставите хайвера в буркани, за да ги запечатате за зимата, се препоръчва да добавите малко трапезен оцет (1 чаена лъжичка на 500 ml обем) в пастьоризирани контейнери. Това ще позволи на продукта да се съхранява по-добре през зимния сезон. По желание може да се добави оцет (1-2 с.л.) не в бурканите, а в зеленчуковата смес в края на варенето.
Тази рецепта се основава на използването на червени люти чушки. Но за съжаление, този продукт не винаги се предлага в прясна форма у дома.Ето защо в някои случаи е разумно пресният продукт да се замени със смлян червен пипер в количество 1 с.л. л.
Други рецепти за хайвер от тиква и визуален пример за подготовка можете да намерите във видеото:
Малки тайни за приготвяне на вкусен хайвер
Всяка голяма сделка се състои от много малки, но важни нюанси. Опитните домакини знаят това особено добре. В крайна сметка често се случва ястията, приготвени по една рецепта, да се различават значително по вкус. Оказва се, че всичко е в малките неща. И така, приготвянето на хайвер от тиква има свои собствени тайни:
- За да приготвите вкусна закуска, трябва да използвате тиган с дебело дъно. Такива ястия се нагряват равномерно и не позволяват на зеленчуците да горят по време на задушаване. Ако нямате такъв, можете да използвате чугунен котел или тиган с незалепващо покритие и високи ръбове.
- Използването на блендер ви позволява да направите хайвера от тиква особено нежен и хомогенен. С помощта на месомелачка е доста трудно да се постигне такъв резултат, освен ако не трябва да завъртите зеленчуковото пюре два пъти. Когато сместа се смила веднъж в месомелачка, хайверът ще се състои от много малки частици, „хайвер“, който също със сигурност намира своите почитатели сред потребителите.
- Можете да ускорите приготвянето на хайвера, като предварително осолите тиквичките. За да направите това, няколко часа преди приготвянето на хайвера, тиквичките трябва да бъдат обелени и умерено осолени и поставени в хладилника, така че зеленчуците да пуснат сока си. Това ще отнеме не повече от час, но значително ще ускори процеса на готвене на тази съставка. След като ги осолите, изстискайте леко тиквичките с ръце, за да отстраните излишната вода и сол.
Всяка домакиня може да приготви хайвер от тиква бързо и вкусно.За да направите това, просто трябва да се запасите с известни знания и необходимия пакет от продукти. Можете да изберете рецепта за вкусен хайвер само въз основа на личните предпочитания: някои виждат предимството в ниското съдържание на калории, други в пикантния вкус, а за някои домакини е важна само лекотата на приготвяне. Но като цяло можем да кажем, че хайверът от тиква винаги е вкусен, здравословен и достъпен, защото може да се приготви от естествени продукти, отглеждани в градината със собствените ви ръце.
