Хайвер от тиква без моркови

Съдържание

1 Печени тиквички
2 От пържени тиквички
3 Пържени парчета тиквички
4 От задушени зеленчуци с майонеза
5 Скуош хайвер в бавна готварска печка

Можете да приготвите много различни ястия от тиквички, но хайверът от тиквички е може би един от най-популярните. Има много рецепти за него. Те се различават по пропорции и компоненти и, разбира се, вкус. За да намерите сред тях този, който ще ви стане любим, ще трябва да го готвите повече от веднъж.

Морковите са един от най-често срещаните компоненти на хайвера от тиква. Но не всички я обичат. За някого хайвер с моркови Изглежда сладникав, за други морковите са противопоказни поради алергии. За тях има рецепти за хайвер от тиквички, в който не се използват моркови.

Как се приготвя хайвер от тиква без моркови?

Печени тиквички

За всеки килограм и половина тиквички ще ви трябва:

доматено пюре - 140 г;
рафинирано растително масло - 100 g;
2 средно големи глави лук;
супена лъжица 5% оцет;
лъжичка сол и захар и по-малко смлян черен пипер - само половин чаена лъжичка.

Измиваме тиквичките, ако е необходимо, премахваме кожата и семките и нарязваме на кръгчета. Дебелината на кръга е приблизително 1,5 см.

съвет! За тази рецепта са за предпочитане млади тиквички с дължина не повече от 20 см, те се пекат по-бързо.

Дори такива тиквички трябва да бъдат обелени, за да не се усеща кожата в готовото ястие.

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете нарязаните тиквички върху суха тава и печете за 20 минути.Извадете готовите тиквички от фурната и ги смелете с блендер или месомелачка.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в растително масло до прозрачност.

съвет! За готвене е по-добре да изберете съдове с дебело дъно, за да не изгори ястието.

Добавете доматеното пюре и тиквичките към лука и задушете зеленчуците под капак на слаб огън за 20 минути. Съдържанието на тигана трябва да се разбърква от време на време. В края на задушаването добавете захар, сол, черен пипер и подправете с оцет.

Преди сервиране ястието трябва да се охлади. Ако искате да запазите хайвера от тиква без моркови, след като е готов, трябва незабавно да го поставите в стерилизирани буркани, покрийте със същите капаци и загрейте на водна баня (в тенджера с вряща вода) за 10-15 минути за буркани от 0,5 литра. и 20 минути - за литрови буркани.

Внимание! Не забравяйте да поставите мека кърпа или кърпа на дъното на тигана.

Налейте толкова вода, че да не е по-високо от закачалките на консервите. Циреят трябва да е едва видим.

От пържени тиквички

Тази рецепта е за тези, които обичат чесън. Благодарение на него ястието придобива приятна подправка и аромат.

Продукти за готвене:

млади тиквички - 4 бр.;
2 средно големи домата;
три средни глави лук и три скилидки чесън;
чаена лъжичка оцет;
рафинирано растително масло - 100 ml;
сол и черен пипер на вкус.

Измийте и обелете тиквичките, нарежете на малки кубчета. Нарязваме и лука. Поставете тиквичките с лука в дебелостенен котел и оставете да къкри под капак, докато пуснат сока си. Оставете да къкри още 5 минути. Изцедете течността в друга купа, добавете растително масло към зеленчуците и запържете. Лукът трябва да придобие златист цвят.Сега върнете отцедената течност в тигана и оставете да къкри, докато стане гъст, около 20-30 минути. По-нататъшните действия зависят от това дали хайверът ще бъде приготвен за зимата или дали се планира да се сервира веднага след готвене.

внимание! За зимнина всички продукти трябва да бъдат термично обработени.

За приготвяне на зимата към хайвера трябва да се добавят ситно нарязани домати. Оставете да къкри още 15 минути. Добавете захарта и подправките, посолете, подправете със скълцания чесън и оцет. След задушаване в продължение на пет минути, хайверът трябва незабавно да се постави в стерилизирани буркани и да се навие. Обърнете и увийте за един ден.

Ако планирате да сервирате хайвер, оставете го да изстине, добавете всички останали съставки с изключение на домати, разбъркайте и гарнирайте с нарязани домати.

Пържени парчета тиквички

Този хайвер не се пасира, но това не прави ястието по-лошо. Добре е, защото е еднакво вкусно както топло, така и студено, така че може да бъде както самостоятелно ястие, така и лека закуска.

Продукти за хайвер:

млади тиквички – 7 бр.;
2 домата и скилидка чесън;
една глава лук;
китка копър;
рафинирано растително масло - 8 супени лъжици. лъжица;
сол и черен пипер на вкус.

Измийте добре тиквичките, ако е необходимо ги обелете и нарежете на кубчета не по-големи от 1 см. Загрейте половината растително масло в котел или друг дебелостенен съд. Добавете нарязаните тиквички, разбъркайте и запържете на силен огън за 5 минути. Готвене на домати. Отстраняваме кожата от тях.

съвет! За да направите това лесно, попарете доматите с вряща вода и веднага изплакнете със студена вода.

Нарежете доматите на ситно и ги добавете към тиквичките. Посолете зеленчуците и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате.През това време в тиган в останалото олио се запържват ситно нарязаните лук и чесън.

Те трябва да станат прозрачни. Добавете ги към тиквичките и оставете да къкри 20 минути. Огънят трябва да е малък.

съвет! За да не се пържи хайверът, а по-скоро да се задуши, ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода към зеленчуците.

Добавете ситно нарязан копър и черен пипер и оставете да къкри още 7 минути. Незабавно опаковайте хайвера в стерилни буркани, навийте ги със същите капаци и ги увийте.

От задушени зеленчуци с майонеза

Към тази рецепта се добавя нестандартен продукт за консервиране, като майонеза. Той не само придава на хайвера от тиквички без моркови специален вкус, но и значително увеличава времето за готвене.

Ще ви трябват следните продукти:

готови за обработка тиквички – 3 кг;
лук - половин килограм;
гъста доматена паста - четвърт килограм, същото количество майонеза;
рафинирано постно масло – 8 супени лъжици. лъжица;
половин чаша захар;
сол – 2 с.л. лъжици;
2 дафинови листа и половин чаена лъжичка черен пипер.

Измиваме и обелваме тиквичките, лука и ги смиламе в месомелачка. В голяма тенджера с дебели стени загрейте растителното масло и наредете зеленчуците, добавете доматено пюре и майонеза. След старателно разбъркване оставете да къкри под капак за около час.

внимание! По време на процеса на задушаване зеленчуците трябва да се разбъркват, за да не изгорят.

Добавете захарта, подправките и солта и оставете да къкри още 1 час. Отстраняваме дафиновите листа и прехвърляме хайвера в стерилизирани буркани, навиваме ги със същите капаци и ги увиваме за един ден.

Скуош хайвер в бавна готварска печка

Към това ястие не се добавят моркови, но в допълнение към тиквичките ще са необходими и техните най-близки роднини - тиква. Техният вкус е по-интензивен, което ще добави жар към хайвера.Използването на мултикукър значително опростява процеса на готвене. Времето за готвене ще се увеличи леко, но няма да се налага да разбърквате хайвера през цялото време, той няма да може да изгори в бавната готварска печка.

За хайвер ще ви трябва:

2 тиквички и 3 тиквички;
4 домата;
3 глави лук;
5 скилидки чесън;
сол и черен пипер на вкус.

съвет! Изберете млади тиквички, така че да се почистват лесно.

Измийте добре зеленчуците и отстранете кожата. Нарежете лука на половин пръстени, добавете малко рафинирано растително масло в купата на мултикукъра и запържете 20 минути в режим „печене“.

Нарязваме останалите зеленчуци на кубчета, поставяме ги с лука, добавяме сол и черен пипер и включваме режим на пилаф, времето за готвене е около 2,5 часа.

Прехвърлете готовите зеленчуци в друга купа и ги пасирайте с блендер. След охлаждане този хайвер може да се яде.

съвет! Ако искате да приготвите ястие за зимата, пюрето трябва да се загрее допълнително за 5-10 минути след завиране.

Загретият хайвер се опакова в буркани на пара или стерилизирани във фурна и се навива.

Хайверът от тиквички, приготвен без моркови, е вкусно и здравословно ястие, което може да се яде веднага след приготвянето и да се приготви за зимата. През студения зимен сезон всеки приготвен буркан ще ви напомня за лятното изобилие от зеленчуци, а полезните свойства на консервираните зеленчуци ще ви помогнат да се справите с недостига на витамини.