Съдържание
Консервирането е един от най-простите и достъпни начини за приготвяне на зеленчуци и плодове за дългосрочно съхранение. Хайвер от тиква Лесно се приготвя за зимата, съставките за него са евтини, а ползите от него отдавна са известни на диетолозите. Пресните или преработени тиквички се усвояват лесно от организма, съдържат малко калории, но много желязо, фосфор, мед, витамини и органични киселини. Освен това хайверът от тиквички ще помогне да се справите с подуването, да подобрите работата на червата и жлъчния мехур, той се включва в диети за хора, страдащи от хипертония, сърдечно-съдови заболявания или просто желаещи да загубят наднорменото тегло.
Има много рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата са разнообразни както на вкус, така и на вид. Може би те са обединени само от основен набор от продукти: тиквички, лук, моркови, доматено пюре, както и задължителна термична обработка. У дома това най-често е пържене и задушаване, но има рецепти, които изискват печене на тиквички във фурна или дори варене.
Предлагаме на вашето внимание три рецепти за хайвер от тиквички: едната е нискокалорична, диетична, другата е по-хранителна, но невероятно вкусна, а третата е за любителите на пикантната храна. За яснота и удобство предоставяме рецепти със снимки.
Нискокалоричен хайвер от тиква
Тази рецепта не само съдържа минимум калории, но е подходяща и за разнообразяване на диетата на хора, които спазват строг пост, тъй като дори не съдържа растително масло.
Използвани продукти
За да приготвите хайвер от тиква за зимата, ще ви трябва:
- обелени тиквички – 1 кг;
- лук - 200 г;
- червени домати - 200 г;
- моркови - 200 г;
- готварска сол - 1 супена лъжица;
- черен пипер, захар - на вкус (по желание).
Готвене на хайвер
Измийте добре тиквичките, отрежете гърлото и стъблото и отстранете повредените места. Старите - обелете, отстранете сърцевината, нарежете на малки парчета, младите зеленчуци не е необходимо да се белят.
Обелете лука и морковите, нарежете на малки кубчета.
Поставете тиквичките, лука и морковите в тенджера, налейте малко вода и оставете да къкри 40 минути.
Тази рецепта за зимен хайвер от тиква се приготвя с пресни домати. Залейте ги с вряща вода, след което веднага ги поставете в студена вода. Направете кръстообразен разрез отгоре, отстранете кожата, нарежете плода.
Когато останалите зеленчуци се сварят, отцедете водата, добавете сварените домати и пасирайте с блендер съставките.
Поставете пюрето в гъста тенджера, добавете подправките и оставете да къкри на тих огън около половин час.През това време излишната течност ще изври и масата ще стане гъста.
Прехвърлете хайвера в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Поставете ги в широка купа, пълна с гореща вода, покрийте с капаци и пастьоризирайте за 15 минути.
Навийте хайвера, обърнете бурканите, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.
Бурканите трябва да се съхраняват на хладно или в хладилник. Хайверът ще бъде готов за консумация след месец.
Хайвер от тиквички, приготвен с майонеза
Рецептата за хайвер от тиква, дадена по-долу, трябва да се хареса на домакините, които не обичат да пастьоризират своите препарати. Вярно е, че не е предназначен за дългосрочно съхранение: бурканите ще трябва да се изпразнят преди пролетта. Това няма да е трудно да се направи, тъй като този хайвер се оказва толкова вкусен и нежен, че дори тези, които обикновено не обичат тиквички, го обичат.
Преди да ви кажем как да приготвите хайвер от тиква с добавка на майонеза, трябва да се отбележи, че той няма да бъде нискокалоричен. Включва майонеза, която е доста питателна, както и лимонена киселина и доматено пюре, които трудно могат да се нарекат диетични продукти.
Използвани продукти
съставки:
- тиквички - 5 кг;
- лук – 1 кг;
- майонеза - 0,5 л;
- доматено пюре - 0,5 л;
- рафинирано масло - 1 чаша;
- захар - 0,5 чаши;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- сол на вкус.
Бележки за качеството на продукта
Освен това ще дадем няколко съвета как да направите хайвера от тиква възможно най-вкусен.
- Използвайте само млади тиквички.
- Зехтинът не работи добре в тази рецепта. По-добре вземете слънчоглед или царевица.
- Вкусът на хайвера до голяма степен зависи от доматеното пюре. Трябва да е вкусно и без горчивина.
- В никакъв случай не приготвяйте консерви с майонеза с изтекъл срок на годност или отворени дори предния ден. Вземете само пресни продукти!
- Не използвайте лилав лук - те, разбира се, са вкусни и здравословни, но външният вид на хайвера ще бъде непривлекателен.
- Не си сипвайте сол в очите – опитайте. Колко да добавите зависи от майонезата и доматеното пюре, което може да съдържа и сол.
- Тази рецепта не съдържа моркови. Ако решите да го добавите, не забравяйте да намалите количеството захар.
Готвене на хайвер
Преди да представим рецептата стъпка по стъпка, нека ви напомним, че трябва да стерилизирате бурканите и да измиете зеленчуците особено внимателно, тъй като няма да има допълнителна пастьоризация.
Измийте и обелете тиквичките, нарежете.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в малко количество рафинирано растително масло до прозрачност.
Смелете зеленчуците в месомелачка.
Поставете ги в тенджера, добавете масло, разбъркайте добре и оставете да къкри за един час.
Добавете останалите съставки, разбъркайте добре, така че както консистенцията на хайвера, така и цветът му да са еднакви. Оставете да къкри още 40 минути при непрекъснато бъркане.
В процеса на готвене опитайте хайвера няколко пъти, тъй като вкусът му ще се промени.
Когато хайверът е готов и вкусът ви удовлетворява, прехвърлете го в стерилни половин литрови или литрови буркани и навийте.
важно! Много горещ хайвер от тиквички трябва да се навие. Рецептата не изисква допълнителна термична обработка, освен това съдържа майонеза. Най-добре е да поставите хайвера в буркани, без да сваляте съда, в който се е варил от котлона.
Очакваният добив на хайвер е 4 литра. Готов е за употреба веднага.
Пикантен хайвер от тиква
Тази рецепта за зимата може да се нарече дори не хайвер от тиква, а аджика от тиква. Ще трябва да се потрудите с подготовката, но крайният резултат ще бъде много интересна закуска.
Използвани продукти
съставки:
- тиквички - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- моркови - 250 г;
- чесън - 1 глава (голяма);
- рафинирано масло - 150 g;
- горчица - 1 супена лъжица;
- брашно - 2 супени лъжици;
- захар - половин чаша;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
Качество на продуктите за приготвяне на хайвер
Тази рецепта изисква пастьоризация и също така съдържа горчица, чесън и оцетна есенция, които сами по себе си са консерванти.
- Стара тиквичка става, само трябва да я обелите и внимателно да отстраните средата с едрите семки. В този случай трябва да претеглите вече готовите зеленчуци.
- Вземете бял или златист лук, за да не развалите външния вид на хайвера.
- Горчицата трябва да е суха, а не варена.
- Количеството сол, захар, чесън, оцетна есенция може да се промени според собствения ви вкус.
- Ако е необходимо, заменете доматите с доматено пюре или дори доматен сос.
Готвене на пикантен хайвер
Измийте обилно тиквичките и ги нарежете на ситно.
Обелете доматите, както е описано в първата рецепта, смелете в блендер или с месомелачка.
Измийте морковите, обелете ги, настържете ги, за предпочитане на едро.
Нарежете лука на кубчета, задушете директно в тигана, за да приготвите хайвер, добавете морковите и половината домати. Оставете да къкри 30 минути без капак.
Добавете нарязаните тиквички и сол. Покрийте съда с капак и гответе още 40 минути на тих огън.
Отстранете капака и оставете да къкри още 40 минути, докато сместа се сгъсти.
Смесете останалото доматено пюре с брашното и горчицата до гладкост.
Добавете захарта и наситнения чесън.
Изсипете сместа във врящи зеленчуци, разбъркайте добре и оставете на слаб огън още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате.
Изключете котлона, охладете малко масата, добавете оцетна есенция, смилайте с блендер или друг метод.
Поставете готовия хайвер в чисти половин литрови буркани и стерилизирайте за 15 минути.
Обърнете, увийте, оставете, докато изстине.
Заключение
Както можете да видите, хайверът от тиква може да се приготви по различни начини. Това може да бъде диетично ястие, лека закуска или просто вкусен деликатес. Изберете рецептата, която ви харесва най-много. Добър апетит!
