Съдържание
Консервирането е чудесен начин за консервиране на зеленчуци за зимата. Ако ги отглеждате сами, тогава зеленчуковите препарати ще струват много малко. Но дори ако трябва да купите храна за консервиране, спестяванията пак ще бъдат забележими, тъй като в разгара на зеленчуковия сезон всички необходими съставки са доста евтини.
Всяко семейство има своите предпочитания към храната. Ето защо асортиментът от консервирани зеленчуци за зимата е индивидуален във всеки дом. Но има рецепти, които почти всяка домакиня използва. Тиквичките са особено добри в това отношение. Зеленчукът има неутрален вкус, което ви позволява да приготвяте голямо разнообразие от ястия от него, от десерти до солени закуски.
Един от тях - език на свекърва с доматено пюре. В различни варианти тези консерви присъстват на масата във всеки дом през зимата. Тази зеленчукова салата е добра и с това, че може да се приготви дори през късната есен, тъй като за нея са подходящи напълно зрели тиквички, а доматите, които по това време са доста скъпи, се заменят с доматено пюре.
Тази салата е пикантна като език на свекърва. Но всяка домакиня избира степента на пикантност според собствения си вкус.За тези, които обичат „люто“, можете да добавите повече люта чушка и чесън, а ако някой предпочита неутрален вкус, можете да вземете много малко от тези люти съставки, само за да не се развали консервата през зимата. Правят и препарати със същото име от патладжани.
Има много възможности за приготвяне на тези консервирани храни. Промяната на пропорциите и състава на съставките влияе върху вкуса на крайния продукт. За да намерите рецептата, която ще ви стане любима в продължение на много години, първо трябва да опитате няколко различни варианта.
Много остър език на свекървата
Тази рецепта е за любителите на "огнената" храна, има от всичко по много - чесън, люта чушка, доматено пюре. Следните продукти ще са необходими за консервиране:
- тиквички - 2 кг;
- сладко перо - 300 г;
- среден чесън - 3 глави;
- люта чушка - 2 шушулки;
- доматено пюре - 400 г;
- захар - 2/3 чаша;
- рафинирано растително масло - 2/3 чаша;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- оцет 9% - 4 супени лъжици.
Смесете доматено пюре и вода. Това правим в тенджера, в която ще се готви свекървият език. Нарязваме чесъна на скилидки, обелваме го, отрязваме върха на лютата чушка, разполовяваме чушките, премахваме напълно семките, както и преградите, за които са закрепени. По същия начин пригответе сладките чушки.
Прекарваме всички чушки и чесън през месомелачка и ги поставяме в тенджера. Идва ред на тиквичките. Те трябва да се измият добре, ако е необходимо, отстранете кожата и отрежете твърдите краища.
Младите плодове се белят по-лесно и се приготвят по-бързо.Но зрелите зеленчуци имат по-изразен вкус.
Традиционната форма за тиквички в тази подготовка е продълговати парчета, които приличат на езици. Но такова рязане отнема много време. Ако не искате да го харчите нерационално и естетическият компонент не е важен, можете да нарежете тиквичките на парчета с всякаква форма. Основното условие е те да са достатъчно големи, но такива, че да е удобно да ги поставите в буркан в готов вид.
Подправете нашия сос със сол, добавете захар и оцет, растително масло, разбъркайте и оставете да заври. Поставете тиквичките във врящия сос. Ако не влизат напълно в тавичката, можете да ги разделите на партиди и да ги редите една по една, като изчакате предишната част от зеленчуците да се стегнат малко.
Гответе продукта за не повече от 20 минути след кипене.
Бурканите за консервиране трябва да се подготвят предварително. Те трябва да бъдат стерилизирани на сухо. Най-добре е това да стане в загрята на температура около 150 градуса фурна. За бутилки от литър и половин литър е необходимо време на задържане от 15 минути.
Готовата салата опаковаме в буркани, затваряме плътно и обръщаме. Когато изстинат, прибираме консервите в мазето или друго хладно място, където ще се съхраняват.
Бурканите се обръщат, за да се провери за течове.
Език на свекърва с горчица
Тук освен обичайните пикантни съставки има и горчица, която придава още повече пикантност на ястието.Предназначен е за тези, които са свикнали с пикантни ястия и не могат да си представят нито едно хранене без тях.
За да подготвите зимнина, ще ви трябва:
- готови за рязане тиквички – 3 кг;
- доматен сок - 1,4 л;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- черен пипер - 3 бр.;
- люта чушка – 3 бр.;
- обелени скилидки чесън - 100 г;
- готова горчица - 1 супена лъжица;
- захар - 1 чаша;
- сол - 3 супени лъжици;
- оцет 9% - 4 супени лъжици.
Измийте зеленчуците. Разполовяваме тиквичките хоризонтално, а след това на филийки с дебелина 1,5 см и дължина 10 см.
Смесете съставките на доматите в тенджера, добавете сол, добавете захар, изсипете оцет, добавете растително масло, добавете горчица. Накълцайте чесъна. Същото правим и с чушките, като им изчистваме семките. Сложете всичко в соса. Оставете го да заври. Добавете сварените тиквички и оставете сместа да заври. Разбъркайте внимателно, като се стараете да не начупите парченцата тиквичка. Гответе зеленчуковата смес за около 40 минути.
Тиквичките се нареждат в сухи и стерилизирани буркани и се заливат със соса до раменцата. Веднага навийте и изолирайте за един ден.
За тези, които обичат тази салата, но не искат или не могат по здравословни причини да ядат прекалено пикантни ястия, има нежен вариант с умерена пикантност.
Езикът на свекърва е умерено пикантен
Това ще изисква:
- тиквички - 2 кг;
- сладък пипер - 500 г;
- люта чушка – 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- захар - 250 g;
- сол - 80 g;
- оцет 9% - 50 ml;
- доматено пюре - 250 ml;
- вода - 0,5 л;
- по желание - бахар, кардамон, карамфил.
Доматената паста трябва да се смеси с вода. Оставете тигана да се загрее.През това време обелете и нарежете скилидките чесън и двата вида пипер.
Добавете всичко в тигана. Докато сосът ври, измийте, обелете и нарежете тиквичките на тънки филийки като език. Добавете останалите съставки според нормата. Щом сосът заври се добавят тиквичките. Трябва да готвите детайла за половин час. Готовия тъщин език опаковаме в сухи, стерилизирани буркани.
Те трябва да се навият със стерилизирани капаци, да се обърнат, за да се провери плътността и да се увият добре. След един ден прехвърляме бурканите на постоянно съхранение на студено.
В заключение още една рецепта, в която има неочаквано много доматено пюре. Това придава на препарата богат доматен вкус. Доматите са здравословен зеленчук, при готвене повечето от лечебните им вещества се запазват.
Домат тъщин език
В тази рецепта има и много пикантни съставки, така че ястието е за любителите на пикантното.
Ще ни трябва:
- тиквички - 3 кг;
- люта чушка – 4 бр.;
- сладък пипер - 5 бр.;
- обелен чесън - 100 г;
- по 1 чаша захар и растително масло;
- сол – 4 с.л. лъжици;
- оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
- доматено пюре - 900 г;
- вода – 1л.
Смесете вода и доматено пюре. Гъстият сос трябва да се вари. Разтворете захарта и солта в него, подправете с растително масло и оцет. Смелете скилидките чесън и обелените чушки с машинка за месо. Поставете ги в тенджера със соса.Почистените тиквички се нарязват на филийки или малки парчета и се нареждат в гъст сос. Гответе бульона за 40 минути.
Поставете тиквичките в подготвени буркани и ги залейте със соса. Веднага го затворете плътно. Консервираната храна трябва да се увие топло за 24 часа.
Заключение
Тъщиният език е универсална зимнина, която може да се приготви по всякакъв начин – пикантен или не. Но независимо каква е тя, няма да й се наложи да стои дълго. Това вкусно ястие, както топло, така и студено, се изяжда първо.
