Езикът на свекърва за зимата: рецепта + снимка

Съдържание

1 Салата от език на свекърва с патладжан
2 Езикът на свекърва за зимата, приготвен от ситно нарязани патладжани
3 Салата "Езикът на свекърва" за зимата от тиквички
4 Как се готви „Езикът на свекърва“ от краставици
5 Предястие от патладжани и моркови

„Езикът на свекърва“ обикновено се нарича закуски, салати и заготовки за зимата, чието приготвяне изисква нарязване на зеленчуци на надлъжни парчета, формата им малко прилича на език.

Друго важно изискване е, че рецептите за „Език на свекърва“ изискват добавяне на люта чушка, чесън и други подправки, които придават пикантност на ястието. Този препарат се състои главно от зеленчуци: патладжани, тиквички или краставици. Обикновено съставките се нарязват на дълги ленти, но понякога има рецепти, които изискват фино настъргване. Можете да покриете „Езикът на свекърва за зимата“, това ястие често се приготвя под формата на сезонна салата, може да се използва и като просто бързо предястие.

Тази статия съдържа най-интересните рецепти за „езика на свекърва“ за зимата със снимки и технология за готвене.

Салата от език на свекърва с патладжан

Класическата рецепта за приготвяне на салата „Езикът на свекървата“ за зимата включва използването на патладжани. Това обаче далеч не е единствената съставка, в рецептата има още няколко компонента:

2 кг патладжани;
5 големи домати;
5 чушки;
2 глави чесън;
2 малки шушулки люта чушка;
0,5 чаши захар;
лъжица сол;
купчина слънчогледово масло;
чаша оцет (9%).

Сините трябва да се нарежат на дълги тесни ивици, да се посолят и да се оставят за половин час или час. Останалите зеленчуци трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка, към тази маса трябва да се добавят сол, оцет и слънчогледово масло.

важно! Горчивината трябва да изчезне от патладжаните, това е смисълът да ги оставите в сол. След определеното време сокът от патладжаните трябва да се отцеди, а самите сини леко да се изцедят.

Утаените патладжани се изсипват с нарязана смес от зеленчуци, получената маса се разбърква и се поставя на огън. След като заври, салатата трябва да къкри поне половин час (Тъщин език трябва да се готви на много слаб огън).

След като приготвите „Езика на свекървата“, поставете го в стерилни буркани и бързо навийте капачките, като не оставяте салатата да изстине. По-добре е да обърнете бурканите върху капака и да ги увиете в топло одеяло.

Езикът на свекърва за зимата, приготвен от ситно нарязани патладжани

Не всички рецепти за това ястие включват голямо нарязване на зеленчуци на продълговати парчета. Има и ситно нарязани салати, една от тези нестандартни рецепти е представена по-долу.

Приготвянето на „езика на свекърва“ за зимата започва с подготовката на всички съставки:

3 килограма средно големи патладжани;
килограм черен пипер;
две шушулки лют пипер;
няколко глави чесън;
0,7 литра доматено пюре;
200 грама захар;
200 ml слънчогледово масло;
2 супени лъжици сол;
лъжица оцетна есенция (70 процента).

Необходимо е да подготвите „Езика на свекървата“ в следния ред:

Нарежете патладжаните на едри кубчета.
Нарежете чушката и лютата чушка на малко по-малки кубчета.
Изсипете всички зеленчуци в обща купа, добавете останалите съставки, като оставите само оцетната есенция.
Сварете салатата на слаб огън за около половин час, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
Към почти готовия „Език на свекърва“ добавете оцет и разбъркайте добре салатата.

Остава само да поставите закуската в стерилизирани буркани и да навиете капаците им.

внимание! За опаковане на всякакви салати е по-добре да използвате стерилни буркани. Използват се няколко съставки, в този случай има висок риск бурканите да „експлодират” поради неабсолютната стерилност на продукта.

Салата "Езикът на свекърва" за зимата от тиквички

Както вече споменахме, „Езикът на свекърва“ може да се приготви не само от сини, тиквичките често се използват като основна съставка. Този зеленчук е по-нежен, няма груба кора и твърди семена, а салатата от тиквички се оказва по-мека и еднородна.

Нека да разгледаме технологията за приготвяне на тази зимна салата стъпка по стъпка със снимки:

Половин чаша доматено пюре трябва да се разреди с преварена вода (в размер на половин чаша) и да се доведе получената смес до кипене.
Нарежете две шушулки горчив и сладък пипер с нож.
Главата чесън се прекарва през преса или се нарязва на много ситно с нож.
Един килограм млади тиквички трябва да се нарежат на дълги тесни „езици“.
Сварете доматен сос, добавете всички нарязани и натрошени съставки, две супени лъжици сол, половин чаша захар, малко растително масло. Гответе „Езикът на свекървата“ на слаб огън за половин час.
В края на приготвянето добавете супена лъжица оцет към салатата, разбъркайте и поставете „Езика на свекървата“ в стерилизирани буркани.

съвет! През първия ден след приготвянето заварката трябва да се държи на топло, за да може консервантите да изстиват възможно най-бавно. Затова е обичайно запечатаните салати да се увиват в одеяла и одеяла.

Как се готви „Езикът на свекърва“ от краставици

Има още по-нетрадиционна рецепта за тази закуска, в която се използват краставици. За „Езика на тъщата“ трябва да вземете големи краставици, за да не омекнат много след готвене.

съвет! За приготвяне на салата е добре да използвате презрели краставици от собствената си градина.

Съставките, от които ще се нуждаете, са следните:

краставици - 3 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер - 4 броя;
люта чушка – 1 шушулка;
чесън - 2 глави;
сол - 2 супени лъжици;
захар - половин чаша;
слънчогледово масло - чаша;
оцет - една чаша (100 грама).

За да приготвите този „език на свекърва“, краставиците се нарязват не на ивици, а на кръгчета. Дебелината на парчетата не трябва да е много голяма, но не трябва да ги правите и тънки. Оптимално направете кръгове с дебелина 0,5-0,8 см.

Българските и лютите чушки, чесънът и доматите трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка (можете да използвате блендер). Поставете всички зеленчуци и подправки в голяма тенджера или емайлирана купа и разбъркайте добре салатата.

Гответе „Езикът на свекървата“ на слаб огън за 20-25 минути. След това към предястието се добавя оцет, разбърква се и се вари още 5 минути. Сега „Езикът“ може да се навие в стерилни буркани.

Предястие от патладжани и моркови

Стандартната рецепта за пикантен „Език“ може да бъде леко променена чрез добавяне на продукт като моркови. Това ще направи предястието още по-задоволително, ще му придаде сладост, а заедно с лют пипер вкусът ще бъде доста пикантен.

Трябва да приготвите това ястие от следните продукти:

млади патладжани - 3 кг;
моркови – 1 кг;
черен пипер - 1 кг;
домати - 1 кг;
чесън - няколко скилидки;
слънчогледово масло - 200 ml;
гранулирана захар - стъкло;
сол - 2 супени лъжици;
оцет - стъкло.

внимание! Магданозът придава специална пикантност на тази рецепта, препоръчително е да го добавите към „Езика на свекървата“ нарязан.

Сините трябва да се нарежат на осем части по дължина. Чушките, чесънът, морковите и доматите се нарязват с помощта на месомелачка или блендер. Магданозът се нарязва на ситно с нож.

Всички продукти се смесват в голяма купа и се слагат на огън, там се добавят маслото, солта и захарта. След като заври, трябва да готвите не повече от четвърт час, след това добавете билки и оцет към „Езика“, след което гответе още пет минути.

Остава само да поставите закуската в чисти буркани и да ги затворите със стерилни капаци.

Всички рецепти са представени със снимки, те са ясни и прости. А Най-важното е, че съставките за "Тъщин език" са абсолютно достъпни, можете да ги намерите в градината си или да ги купите за жълти стотинки от местния пазар.

Гответе с удоволствие и се насладете на пикантния вкус на тази пикантна салата!