Съдържание
В края на лятото домакините приготвят зеленчуци за зимата. Всяко семейство има своите предпочитания. Но понякога искате да сготвите нещо ново, с изискан вкус. Има едно „многолико“ зеленчуково ястие за зимата, наречено „език на свекърва" Защо "много лица"? Да, защото предястието може да се приготви от различни зеленчуци. И го наричат език на свекърва по две причини. Първо зеленчуците се нарязват на език. Второто е много пикантно мезе, парещо, като язвителна тъща.
Езикът на свекърва за зимни домати не изисква специални продукти. Те винаги са налични през есента в кошчетата на всяка домакиня. В единия вариант ще използваме червени домати, в другия - зелени. Опитайте рецептите, може и двете да ви харесат.
Важна информация
Преди да започнете да приготвяте пикантни домати за зимата, запознайте се с някои важни точки:
- Използвайте зеленчуци без повреди или гниене за зимнина.
- Ако правите препарат от червени домати, тогава изберете такива екземпляри, че върху пулпата няма бели или зелени петна.
- За закуска със зелени домати е препоръчително да използвате плодове, които са леко розовеещи отвътре.
- Внимавайте с лютите или лютите чушки.Факт е, че излишъкът може да направи ястието негодно за консумация. Ястието трябва да е пикантно, но в умерени количества.
- За да сте сигурни, че горчивият зелен пипер дава целия си аромат на бъдещия препарат, а не горчивина, преди нарязване го залейте с вряла вода.
- Доматите на езика на свекърва за зимата изискват използването на оцет според рецептата. В някои версии е 70% есенция, в други е 9 или 8% трапезен оцет. Вземете точно това, което е посочено в рецептата. Саморазмножаването е изпълнено със здравословни проблеми.
- Използвайте само добре измити и задушени буркани и капачки за домати от тъщин език за зимата. Някои опитни домакини препоръчват избърсване на вътрешната повърхност на капаците с медицински алкохол преди запечатване.
- Салата с език на свекърва, приготвена за зимата, се нарежда веднага след изваждането от печката в сухи буркани.
Това е може би всичко. А сега да се захващаме за работа!
Предястие от червени домати за зимата
Тази пикантна, нискокалорична салата (само 76 калории на 100 грама) получава името си само заради пикантния си вкус, тъй като не съдържа зеленчуци с форма на език. Броят на съставките е ограничен, времето за готвене е около два часа. Основната характеристика е лют червен пипер и чесън.
И така, с какво трябва да се запасите:
- зрели месести червени домати - 2 кг;
- лук и чесън - по 100 грама;
- люта чушка - 1 шушулка;
- копър и магданоз - по 30 грама;
- всяко рафинирано растително масло - 100 ml;
- кристална захар - 3 препълнени супени лъжици;
- сол 60 грама;
- 9% трапезен оцет - 50 мл.
Как да готвя правилно
Първо измийте всички зеленчуци и билки, като смените водата няколко пъти и подсушете добре.
Нарежете доматите на 4 части.
Нарежете лука на половин пръстени.
Смелете чесъна с помощта на преса за чесън или ренде.
Отстранете опашката и семките от лютата чушка.Нарежете на малки кубчета.
съвет! За да не се изгорите, използвайте ръкавици.
Зелените според рецептата нарежете на едро.
Поставете сместа в тенджера, добавете олио, сол и захар. Трапезният оцет се налива веднага в студената смес.
В суров вид разпределете сместа в стерилни буркани и поставете капаците отгоре. Няма нужда от усукване!
Домати за предястие за зимата Езикът на свекърва трябва да се стерилизира според рецептата. Как да го направя правилно? Поставете парче плат на дъното на голяма тенджера и добавете вода. Веднага щом водата заври, забележете времето. Стерилизирането отнема една трета от час.
Изваждаме бурканите и ги завиваме с тенекиени или винтови капачки. Което ви е удобно. Обърнете и покрийте с одеяло. В това положение доматите на езика на свекърва трябва да престоят поне един ден, докато изстинат напълно. Това е важен момент при подготовката за зимата. Поставяме го в мазето или хладилника за съхранение.
Разядка със зелени домати
По правило червените домати могат да се използват за всякаква подготовка, но не всеки знае какво да прави със зелените плодове. Истинските ценители на солените закуски предпочитат зелените домати. Въпреки че някои домакини добавят резени патладжан.
Ще ви кажем как да приготвите пикантни зелени домати за зимата. Основното нещо е, че закуската се оказва гореща, защото не се нарича език на свекърва за нищо.
Съставките по-долу не са панацея. Винаги можете да експериментирате в кухнята си и да добавите свой собствен привкус към рецептата.
Ще ни трябва:
- 1200 г зелени домати;
- един среден морков;
- голяма глава чесън;
- връзка зелени листа от магданоз;
- един лавров лист;
- една пъпка карамфил;
- 5-6 семена кориандър;
- една люта чушка;
- 4 зърна черен пипер;
- 3 зърна бахар;
- супена лъжица 9% оцет;
- по една супена лъжица сол и захар.
Стъпка по стъпка рецепта
Първа стъпка - приготвяне на каймата
Измиваме всички зеленчуци и магданоза под течаща вода или в леген, като сменяме водата няколко пъти и ги подсушаваме върху кърпа.
Обелете морковите, обелете чесъна (дъното трябва да се отреже).
За зимна закуска нарежете морковите с помощта на блендер, след което добавете чесъна. Зеленчуците не само ще бъдат нарязани, но и добре разбъркани. Ако нямате такова устройство, можете да използвате месомелачка или ренде с малки дупки.
Отстранете твърдите дръжки на измития и подсушен магданоз. Използват се само нежни листа. Добавете към морковено-чеснова смес и разбийте отново. Крайният резултат е портокалова и зелена плънка за пикантните домати.
Стъпка втора - напълнете доматите
- За да приготвите зимни закуски, направете кръстосани разрези върху зелените домати. Не режете доматите докрай, в противен случай плънката няма да залепне. Вземете малка лъжица и напълнете всеки зелен домат. Вижте снимката колко вкусно изглежда.
13 - Внимателно поставете доматите в горещ стъклен буркан.
- Маринатата се приготвя от литър вода и посочените в рецептата подправки. От момента на кипене се вари 5 минути, след което се залива с оцета. Не слагайте цялата люта чушка наведнъж. Първо парче, след като опитате може да добавите още.
- С приготвената марината залейте зелените домати на езика на свекървата за зимата и ги поставете да се стерилизират в студена вода. Когато водата заври, изчакайте 15 минути и извадете буркана. Веднага навийте на руло, обърнете и покрийте, докато изстине напълно.
Според тази рецепта невероятно вкусните домати на езика на свекървата могат да се съхраняват дори в стаята за зимата.
Рецепта за домати и тиквички:
Мнение на диетолог
Що се отнася до закуските на свекървата, мненията на диетолозите са почти еднакви. Те смятат този продукт за ниско съдържание на калории и протеини, така че препоръчват закуската на хора, които искат да отслабнат.
През зимата, като правило, тялото се нуждае от витамини и микроелементи. Всичко е в доматеното предястие Езикът на свекърва. Освен това наличието на чесън има благоприятен ефект върху кръвното налягане, намалява холестерола, както и риска от тромбоза. Доматите съдържат фибри, витамини, кератин и голямо количество минерали. Лека закуска помага много добре, ако човек страда от запек.
Ястието не се препоръчва за хора със стомашно-чревни и чернодробни заболявания поради лютивостта си. Малки количества домати от тъщин език могат да се дават на деца само от 10-годишна възраст.
