Има много известни зеленчукови закуски и препарати, наречени език на свекърва и се радват на неизменен успех сред мъжката част от населението, отчасти заради името, отчасти заради лютивия вкус, с който се отличават. Краставичният език на свекърва не е изключение - в класическия си вариант това доста пикантно предястие е идеално за пържени и задушени месни ястия. Но тъй като предимно женската част от населението се занимава с подготовката за зимата, те се опитват по някакъв начин да разнообразят класическата рецепта, да я направят малко по-мека и нежна. И те успяват доста добре, като намалят съдържанието на лют пипер и въведат допълнителни съставки. След това статията ще разгледа няколко рецепти за езика на свекърва от краставици, както в класическа, така и в подобрена версия.
Характеристики на готвене
Преди да преминете към реалните рецепти за езика на свекърва от краставици, трябва да научите някои тайни за приготвянето на това ястие.
- Младите средно големи краставици са най-подходящи за салата "Тъщин език". Не е необходимо да се белят, а само да се нарежат на тънки филийки напречно и леко под ъгъл. Ако се налага да използвате за приготвяне на разядка пораснали краставици, по-добре ги обелете и нарежете по дължина, за да отстраните най-големите семки. След това се нарязват на тънки филийки по протежение на краставицата.
- За нарязване, вместо нож, е удобно да използвате белачка за зеленчуци или ренде, която има специален отвор за нарязване на тънки филийки.
- Преди да използвате краставици за салата, препоръчително е да ги накиснете в студена вода за един час. В този случай те ще останат здрави и ще бъдат много по-лесни за измиване.
- Въпреки пикантността на закуската, всички продукти за нея трябва да са първоначално пресни, само в този случай салатата „езикът на свекървата“ ще има изискан вкус и ще може да се съхранява дълго време.
- Когато правите салата за зимата, препоръчително е да използвате буркани със среден размер за усукване: от половин литър до литър.
- Преди да започнете да приготвяте салатата, препоръчително е да натриете краставиците със сол, а още по-удобно е да ги потопите в солен разтвор. Това им позволява да се отърват от излишната течност и да се накиснат в подправките. За да приготвите разтвора, разтворете три супени лъжици сол с билки в един литър вода и поставете там краставиците за не повече от 10 минути. След процедурата краставиците се измиват под течаща вода и се нарязват.
Класическа рецепта
Салата от краставици „Езикът на свекървата“ е едно от най-лесните зеленчукови предястия за зимата, с които всяка домакиня може да се справи.
За да започнете, ще трябва да намерите и изплакнете добре следните зеленчуци:
- краставици - 3 кг;
- Сочни и зрели домати – 1,8 кг;
- сладък пипер от всякакъв цвят - 0,5 кг;
- Лют пипер от всякакъв цвят - 1-2 броя;
- Чесън - 0,1 кг.
Сред спомагателните компоненти ще ви трябва:
- Растително масло - 200-250 ml;
- Трапезен или винен оцет – 125 ml;
- Гранулирана захар и сол на вкус.
Първо, обелете всички зеленчуци от всичко излишно: кожи, семена, опашки. Краставиците, както вече разбрахте, се нарязват на тънки филийки.
Всички останали зеленчуци нарежете на парчета с произволен размер и ги смилайте през месомелачка.
Докато доматената смес се довежда до кипене, се смилат сладки и люти чушки и чесън през месомелачка.
След като доматите поврят 5-10 минути, в тигана се добавят сладките и лютите чушки, чесънът, краставиците, маслото, захарта и солта. Всичко се разбърква добре и бъдещата салата първо се довежда до кипене на слаб огън, след което се вари около 20 минути.
В самия край в тигана се добавя оцет и след няколко минути огънят под тигана се изключва.
Можете да използвате времето, през което салатата къкри на огъня, за да стерилизирате буркани и капачки, ако смятате да я използвате за зимнина.
Рецепта с доматено пюре и моркови
Сред многото салати за зимата тази рецепта се откроява с пикантен вкус и оригинален външен вид. Получава се отлично предястие, което може да се използва и като сос за картофи и спагети, както и за дресинг на предястия.
Тази версия на езика на свекървата, направена от краставици за зимата, малко напомня на лечо, вероятно поради рязането на черен пипер.
И така, продуктите, които трябва да се приготвят са следните:
- краставици - 3 кг;
- Доматено пюре - 500 ml;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Чесън – 0,1 кг;
- Люта чушка – 1 шушулка;
- рафинирано масло - 200 ml;
- гранулирана захар - 0,2 кг;
- Сол – 60 g;
- Винен или трапезен оцет - 200 мл.
Измийте добре зеленчуците, подсушете ги и отрежете излишното.
Нарежете краставиците на тънки филийки. Настържете морковите. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Лютата чушка и чесъна се смилат през месомелачка или в блендер.
Вземете голяма тенджера с дебело дъно, изсипете в нея доматено пюре и го разредете в половин литър вода. След това поставете там нарязани сладки чушки, моркови, люти чушки, чесън, масло, сол и захар. Разбъркайте всичко добре и отгоре добавете краставици.
След още едно леко разбъркване оставете без огън за два часа.
Когато времето изтече, поставете тенджерата със салатата на умерен огън, оставете да заври и продължете да готвите около 30 минути. В последните минути добавете оцета и разбъркайте.
Готовата салата "Тъщин език" с краставици се нарежда в стерилизирани буркани и веднага се затварят.
Можете да го съхранявате навсякъде, стига да се пази от пряка слънчева светлина.
Вкусът на тази закуска с краставици е много наситен, а морковите и чушките ще й придадат лека сладост, която ще се съчетае добре с общата пикантност.
