Съдържание
Ароматните круши в собствен сок са вкусен десерт, който ще изненада приятно гостите в зимните празнични вечери. Вкусът на плодовете става по-интензивен след консервиране. Включените в продукта полезни микроелементи се запазват частично (до 90%). Плодът съдържа различни витамини (най-вече витамин С).От микроелементите на първо място са фолиева киселина, йод и калий. Ето защо лекарите препоръчват включването на сочен продукт в диетата за поддържане на човешкото здраве и работоспособност.
Характеристики на готвене на круши в собствен сок
Преди готвене суровините трябва да бъдат сортирани и измити старателно. Развален продукт не е подходящ за консервиране. Ако рецептата го изисква, суровините трябва да бъдат почистени. Когато кората не се отлепи добре, плодът може да се остави за 20 секунди. потопете във вряща вода.
В зависимост от избраната рецепта е необходимо да се приготвят буркани с обем от 0,5 л до 3 л. По-малък съд е подходящ за приготвяне на резени круши. Ако направите шев от цял продукт, тогава си струва да подготвите контейнери с обем 2-3 литра.
Бурканите трябва да бъдат внимателно проверени за пукнатини и счупено стъкло. Само цели контейнери са подходящи за консервиране.След това трябва да го измиете под течаща вода със сода за хляб. Контейнерът трябва да бъде стерилизиран. Това може да стане, като държите съда над пара или във фурната. Капаците трябва да са метални. Те също трябва да бъдат измити и стерилизирани. Задължително се вари няколко минути или се залива с вряща вода.
Струва си да подготвите предварително голяма тенджера за стерилизиране на буркани с круши в собствен сок. Трябва да обърнете внимание стените му да са по-високи от тези на кутиите. Тавата трябва да се измие. Поставете чиста кърпа или кухненска кърпа на дъното.
След като стъкленият съд се напълни с бъдещия десерт, той трябва да се постави в голяма тенджера. Налейте топла вода до рамената на стъкления съд. Оставете да заври и изчакайте определеното време. За литрови буркани е 15-20 минути, за трилитрови – 30-35 минути.
Правила за избор на плодове
Необходимо е да се обърне внимание на размера на крушата. За да приготвите цели плодове, по-добре е да вземете средно големи плодове, така че да е удобно да ги поставите и извадите през гърлото на контейнера. Малка круша може да се деформира по време на топлинна обработка, така че не е препоръчително да я използвате за такива цели. За приготвяне могат да се използват големи плодове, като плодовете се нарязват на филийки.
Плодовете трябва да са узрели и твърди, за да не станат на каша при термична обработка.
Рецепти за круши в собствен сок за зимата
Има 2 основни начина за консервиране на плодове в собствен сок. Можете да готвите:
- цели круши;
- нарежете на парчета.
Цели плодове също се приготвят по няколко рецепти:
- с кора;
- без кора.
Парчета круши в собствен сок за зимата
Десертът, приготвен от парчета от продукта, има много наситен сладък вкус.
Всяка домакиня прави консерви по свой начин, в зависимост от това как ще се използват плодовете в бъдеще. Парчетата могат да варират по размер от малки пръчици или кубчета до нарязани на четвъртинки или половинки круши.
Необходими съставки:
- круши - количеството зависи от обема на избрания съд;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
- лимонена киселина - на върха на ножа.
Съставките са посочени за 1 литър контейнер.
Рецепта за приготвяне на плодове, консервирани в собствен сок, на парчета:
- Обелете крушата. Изрежете сърцевината и семената.
- Нарежете плодовете на филийки или кубчета с желания размер.
- Наредете крушата доста плътно в стерилизирани буркани до закачалките. Опитайте се да не счупите парчетата.
- Добавете захарта и лимонената киселина.
- Покрийте с метални капаци (не затягайте).
- Поставете за стерилизация в подготвения съд.
- Изчакайте да пусне сока. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите малко вряща вода.
- След стерилизация внимателно извадете бурканите от врящата вода.
- Навийте веднага.
- Обърнете се и се увийте с топло одеяло.
- След като изстине напълно, извадете на хладно и тъмно място.
По същия принцип можете да сварите цели круши в собствен сок, без да ги белите. Обикновено се поставят в 3-литрови съдове. Стерилизирайте 30-35 минути.
Цели круши в собствен сок
Целите консервирани плодове запазват повече витамини. Вкусът също е различен от резените круши. Този десерт се сервира като самостоятелно ястие. Отхапвайки от цяла круша, можете поне за кратко да си спомните топлите летни дни и да се стоплите благодарение на приятните спомени през зимата.
Съставки за 3 литров буркан:
- круши - около 10 бр. среден размер;
- захар – 1 супена лъжица;
- лимонена киселина - 1 щипка;
- вода – 1-1,5 л.
Рецепта:
- Измийте обилно крушите. Отстранете опашките.
- Поставете плодовете в 3-литров буркан.
- Комбинирайте вода със захар. Вари се до получаване на сироп.
- Изсипете сладката течност в буркана с крушите. Оставете да престои 10 минути. за извличане на сок от плодове.
- Изсипете ароматния сироп обратно в тигана, където първоначално е варен.
- Добавете лимонена киселина към сладката течност. Кипене.
- Изсипете сиропа обратно в съда с крушите.
- Навийте бързо. Обърнете и завийте.
Как да използваме круши в собствен сок
Цели круши могат да се сервират като самостоятелен десерт. Те винаги радват възрастни и деца със своя аромат и вкус.
Домакините използват круши в собствен сок, нарязани на парчета, като пълнеж за пайове и чийзкейкове. Плодът има страхотен вкус с канела. Затова често се комбинират.
Една круша, нарязана на филийки в собствен сок, може да се използва за приготвяне на желе и красиви десерти. Плодовете се сервират с мека извара и натурално кисело мляко.
Сокът от буркана също няма да остане незабелязан.Можете да го пиете, като го разредите с преварена охладена вода на вкус.
Условия за съхранение
Препоръчително е бурканите с круши да се съхраняват в собствен сок на хладно и тъмно място. Избата е идеална. Но, както показва практиката, консервацията работи добре в апартаментни условия (в килер, на балкон под завеса или на рафтове). Срокът на годност на тази консервация е 3 години. Но обикновено такъв деликатес се разпродава през първите студени месеци.
Отворен буркан трябва да се постави в хладилника. Сменете металния капак с чист найлонов. За да не ферментира крушата в собствения си сок, я изваждайте от буркана с черпак. Не забравяйте да го поддържате сух и чист. Веднъж отворен, бурканът може да издържи цяла седмица в хладилник.
Заключение
Крушите в собствен сок са истински божи дар за добрата домакиня. Това ястие ще изненада приятно и най-капризния гост. Важно е да запомните, че ароматният десерт е не само много вкусен, но и много полезен.
