Заготовки от круши за зимата: 15 рецепти

Крушите имат толкова мек, деликатен и меден вкус, че е трудно да си представим човек, който е абсолютно безразличен към тези плодове. Някои любители на круши предпочитат да ги ядат пресни пред всички препарати, но, за съжаление, този период е кратък. И в случай на голяма реколта има начин да се запазят плодовете, така че те практически да не се различават от пресните - консервирането им в захарен сироп. Разнообразие от рецепти за круши в сироп за зимата са описани подробно в тази статия.В крайна сметка такъв деликатес трябва да се опита в различни версии, преди да изберете една или повече рецепти.

Какво можете да готвите от круши за зимата?

Разбира се, крушите, както всички други плодове и плодове, могат да бъдат приготвени за зимата по много различни начини. Направете компот, консерви, мармалад или мармалад. Пригответе сок. Пригответе пюре или желе, мармалад или пастила, туршия или закваска и накрая просто го изсушете.

Но крушите, консервирани в захарен сироп, според многобройните си почитатели, са най-изкусителният десерт през зимата. Ето защо рецептите за приготвяне на круши за зимата, описани по-долу, са наистина златни, защото вкусът на мед и съблазнителният нюанс на резени или цели плодове в кехлибарен сироп няма да оставят никого безразличен.

Как да готвя круши в сироп за зимата

Основното при консервирането на круши в захарен сироп е, че през цялото време, докато са в бурканите, плодовете се накисват в най-сладкия захарен сироп. Консистенцията на плодовата каша става необичайно нежна, а вкусът става подобен на мед. А ароматът или остава напълно естествен, или хармонично се допълва от добавянето на различни пикантни ароматни вещества: канела, карамфил, ванилия, индийско орехче и др.

Освен това, по отношение на времето за изпълнение и основните набори от действия, по-голямата част от рецептите за този препарат са много прости, нетрудоемки и бързи.

Консервираните по този начин плодове могат да се консумират просто като необикновен десерт. Крушите изглеждат особено интересни, когато се съхраняват цели за зимата. Могат да се използват и като добавка към сладолед и други млечни продукти.А също и като пълнеж за различни сладкарски и тестени изделия.

И можете да накиснете всеки продукт със сироп, да го добавите към горещи, студени и алкохолни напитки и накрая да приготвите желе и компоти на негова основа.

За да приготвите круши в сироп, трябва да изберете плодове с твърда плът. Те трябва да са по възможност узрели, но в никакъв случай презрели. По-добре е да използвате леко неузрели плодове, но в този случай използвайте рецепти с по-продължителна топлинна обработка.

Ако планирате да покриете крушите в сироп с цели плодове, тогава малките дивечови плодове и плодове са идеални за тази цел. Трябва да се разбере, че дори трилитров буркан не може да се напълни с твърде обемисти плодове.

Когато приготвяте десерт в големи количества (използват се повече от 1 кг плодове), първо трябва да подготвите съд с хладка вода и разтворена в него лимонена киселина. Подкиселената течност ще ви е необходима, за да накиснете парчетата круши в нея. Така че след рязане и преди готвене плодът не потъмнява, а остава привлекателен светлобежов нюанс.

Класическа рецепта за круши в сироп за зимата

Ще имаш нужда:

• 650 г пресни круши;
• 300 г захар;
• 400 ml вода;
• 2/3 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват обилно в хладка вода, нарязват се на половинки или четвъртинки и се отстраняват всички опашки и вътрешни камери със семките.
2. За по-сигурно е по-добре веднага да ги поставите в подкислена вода след нарязване.
   Коментирайте! За да приготвите вода за накисване на резени круши, разтворете в 1 литър студена вода 1/3 ч.л.лимонена киселина.
3. Междувременно поставете съда с вода на огъня, добавете необходимото количество захар по рецептата и варете, като отстраните пяната, поне 5 минути.
4. Добавете останалата лимонена киселина.
5. Готовите парчета круши се нареждат плътно в предварително стерилизирани буркани и се заливат с врящ захарен сироп.
6. Бурканите се захлупват леко с метални капачки и се поставят на поставка в широка тенджера, която се поставя на огъня на котлона.
7. Добавете доста гореща вода в тигана. Нивото на добавената вода трябва да покрива обема на кутиите повече от половината.
8. Когато водата в тигана заври, задайте времето от 10 (за буркани от 0,5 литра) до 30 минути (за контейнери от 3 литра).
9. Веднага след приключване на процедурата по стерилизация, бурканите се затварят херметически с всякакви метални капаци.

Цели круши в сироп с опашка

И колко изкушаващо е да готвите цели круши в захарен сироп за зимата и дори с опашките, като използвате много проста рецепта. През зимата, след като отпушите буркана, можете да ги издърпате за опашките и да се насладите на вкуса на почти пресни плодове.

За да направите този страхотен десерт ще ви трябва:

• 2 кг зрели круши, не много големи;
• 2 литра питейна пречистена вода;
• 400 g захар;
• щипка лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват и подсушават върху кърпа.
2. След това се подреждат в буркани, подготвени за консервиране, за да се разбере колко круши ще се поберат във всеки буркан и да се прецени точният брой и обем буркани.
3. Плодовете се прехвърлят в тенджера, добавя се захарта, заливат се с вода и при среден огън се загряват, докато заври и сиропът стане напълно прозрачен.
4. Добавете лимонена киселина.
5. През това време избраните буркани се стерилизират във вряща вода, в микровълнова фурна, във фурна или над пара.
6. С решетъчна лъжица крушите се изваждат от водата, връщат се в стерилни буркани и се заливат с врящ захарен сироп.
7. Покрийте с капаци и стерилизирайте за около 13-15 минути.
8. Затваря се плътно и се оставя да изстине, като се обръща с капачката надолу.

Резени круши в сироп за зимата

Ако не искате особено да се занимавате със стерилизация, тогава има много начини да приготвите круши в сироп и без него. Резените круши, приготвени по тази рецепта, стават прозрачни, имат съблазнителен кехлибарен оттенък и запазват формата си добре.

Ще имаш нужда:

• около 1100 г круши (или 900 г вече обелени плодове);
• 800 g захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 140 г вода.

Производство:

1. Крушите се измиват, нарязват на половинки, освобождават се от дръжките и семките, нарязват се на резени и се поставят в подкиселена вода, за да запазят цвета.
2. Тъй като сиропът ще бъде много наситен, първо загрейте водата до + 100 ° C и едва след това разредете цялата захар, предписана в рецептата, на малки части.
3. Отцедете водата от резенчетата круша и веднага ги залейте с горещ сироп.
4. Оставя се да се запарва и кисне поне 8 часа.
5. След това резените в сироп се поставят на огъня и се варят 3 до 5 минути.
6. Отстранете всяка пяна и оставете отново настрана, докато детайлът се охлади напълно.
7. След това се вари около 5 минути на много слаб огън.
8. След повторно охлаждане го кипнете за последен, трети път, добавете лимонена киселина и веднага го опаковайте в стерилни буркани.
   
9. Сиропираните круши се затварят херметически и се охлаждат под топли дрехи.

Консервиране на круши с канела за зимата в буркани

Канелата е подправка, която се съчетава особено добре със сладки плодове.Всеки, който държи на вкуса и особено на аромата й, може да приготви ароматни круши от консерва в сироп по горната рецепта, като при последното варене към заготовката добави 2 пръчици или 1,5 г канела на прах.

Зимни заготовки у дома: круши в захарен сироп с подправки

За тези, които предпочитат нещо по-пикантно, отколкото сладко, следната рецепта ще бъде много полезна.

Ще имаш нужда:

• 3 големи зрели круши;
• около 300 г захар;
• 250 ml пречистена вода;
• 10 пъпки карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 1 червена люта чушка;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 3 зърна бахар

Целият процес на готвене напълно съвпада с предишното описание. Лимоновият сок и захарта се добавят веднага към водата. А всички останали необходими подправки се добавят при последното варене на крушите в захарен сироп.

Круша в сироп за зимата без стерилизация

Един от най-простите и кратки начини за приготвяне на круши в сироп за зимата е използването на метода на 2-3-кратно изливане.

Ще имаш нужда:

• 900 г силни зрели круши;
• приблизително 950 ml вода (колко детайлът ще отнеме в зависимост от обема на кутиите);
• 500 г захар;
• звездовиден анасон, карамфил - на вкус и желание;
• няколко щипки лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете трябва да се измият, изсушат върху кърпа, да се изреже сърцевината с опашките и да се нарежат на малки четвъртинки в зависимост от размера на плода.
2. Традиционното съхранение в подкиселена вода ще помогне да се предпазят резените от потъмняване.
3. Поставете филийките в стерилни буркани, за предпочитане с разреза надолу.
4. Малко по-голямо количество вода от необходимото по рецепта се загрява до кипване и крушите в бурканите се заливат до самия ръб.
5. Покрийте със запарени капаци, изчакайте 5 до 10 минути и изсипете цялата вода обратно в тигана.
6. Сега трябва да добавите захарта и необходимите подправки към водата и да сварите получения сироп за около 7-9 минути.
7. Залейте отново плодовете в бурканите и оставете за буквално 5 минути.
8. Отцежда се, загрява се до кипене, добавя се лимонената киселина и за последно се заливат със сиропа.
9. Завийте херметически, обърнете и завийте до пълното охлаждане.

Цели круши в сироп без стерилизация за зимата

По подобен начин можете да направите круши, консервирани в сироп цели и без стерилизация.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг круши;
  Коментирайте! Сортът Лимонка е идеален за консервиране на цели плодове.
• от 1,5 до 2 литра вода (в зависимост от размера на плода);
• 500 г захар;
• 2 g лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват добре с четка, за да се отстранят всички възможни замърсители от повърхността на кожата. Опашките обикновено се отстраняват, а сърцевината със семената се изрязва от противоположната страна на плода с помощта на специален инструмент. Но не е нужно да премахвате кожата.
2. След това поставете плодовете в стерилни буркани, залейте ги с вряща вода, покрийте с капаци и оставете в тази форма за 8-10 минути.
3. След това водата се отцежда и с добавяне на предписаното в рецептата количество захар се вари до пълното й разтваряне.
4. Залейте крушите със захарен сироп, оставете за още четвърт час и отново ги отцедете за окончателно кипене.
5. Добавете лимонена киселина, налейте врящ сироп в буркани и ги затворете херметически.
6. Охладете под „шубата“ с главата надолу за допълнителна стерилизация.

Рецепта за половинки круши в сироп за зимата

Ако във фермата няма специален инструмент за отстраняване на сърцевината от круши, тогава най-лесният начин е да консервирате плодовете в сироп според горната рецепта под формата на половинки.

Плодът просто се нарязва на две части, отстранява се всичко излишно и след това се процедира по вече познатия начин.

Как да готвя круши в сироп без кора за зимата

Специален деликатес ще бъдат крушите в сироп, приготвени по метода, описан в предишната рецепта, само обелени и обелени.

При това приготвяне нежната плодова каша, напоена със сироп, ще се стопи в устата ви без допълнителни усилия.

Всички пропорции на съставките и методът на производство са запазени, с изключение на два нюанса.

1. След отстраняване на сърцевината и семките от плода, кората се отстранява. По-добре е да използвате специална белачка за зеленчуци, за да направите това възможно най-фино.
2. Не е необходимо сиропът да се вари два пъти. След първото пълнене на круши със захарен сироп, детайлът е херметически затворен за зимата.

Круши за зимата в захарен сироп с ванилия

Ще бъде невероятно вкусно, ако добавите торбичка ванилин (от 1 до 1,5 g) към круши в сироп, приготвен по предишната рецепта без кора по време на процеса на готвене.

Най-простата рецепта за круши в сироп за зимата

Използвайки тази невероятно проста рецепта, можете да приготвите вкусен деликатес от цели круши за зимата само за половин час.

Ще имаш нужда:

• около 1,8 кг круши;
• около 2 литра вода;
• 450 g захар;
• 2,5-3 g лимонена киселина (1/2 ч.л.).

Това количество съставки е предназначено за приблизително 3-литров буркан.

Производство:

1. Плодовете се измиват със студена вода и се отрязват опашките.
2. Напълнете буркан с плодове, за да определите точно количеството използвани плодове.
3. След това ги преместете в тенджера, поръсете със захарта, добавете вода и оставете да заври.
   
4. С решетъчна лъжица прехвърлете крушите обратно в буркана, добавете лимонена киселина и залейте със сиропа, в който току що са се варили.
5. Завийте здраво, за да запазите за зимата.

Как да покрием круши в сироп с мед

Не по-малко трудно, но много приятно е да направите подобен препарат, като използвате мед вместо захар.

Ще имаш нужда:

• 400 г круши;
• 200 г мед;
• 200 ml вода;
• 2-3 g лимонена киселина.

Производство:

1. Плодовете се измиват, обелват се от всичко излишно (дори и кората по желание) и се нарязват на резени или сегменти по протежение на плода.
2. Кипнете вода, добавете към нея лимонената киселина и в нея бланширайте резенчетата круши, докато лесно се пробиват с клечка за зъби. В зависимост от сорта това може да отнеме от 5 до 15 минути.
3. Използвайте решетъчна лъжица, за да поставите резените в подготвени стерилни контейнери.
4. Водата се загрява до + 80 °C, в нея се разтваря мед и нагряването веднага се премахва.
   
5. Горещ меден сироп се налива в филийките в буркани и се навива за зимата.

Дива круша в сироп за зимата

Дивите круши или дивечовите круши са почти напълно негодни за консумация, когато са пресни. Но колко са вкусни, ако са добре сварени в сироп.

Ще имаш нужда:

• 1 кг вече почистени плодове от дива круша;
• 500 г гранулирана захар;
• 300-400 г вода;
• 1 g лимонена киселина;
• 2 пъпки карамфил;
• ¼ пръчка канела.

Производство:

1. Плодовете се почистват от остатъци, измиват се и се изрязват всички ненужни части, оставяйки само пулпата и кората.
2. Парчета обелени круши се нареждат плътно в буркани и се заливат с вряла вода и се оставят за около четвърт час.
3. След това изсипете съдържанието на всички буркани заедно с плодовете в тенджера, загрейте до кипене и добавете всички останали подправки и захар.
4. Парчетата круши се варят в сироп на тих огън около 20 минути.
5. През това време бурканите, в които са били крушите, се изплакват отново и се стерилизират по удобен начин.
6. В края на готвенето пръчката канела се отстранява от сиропа и плодовете се поставят в стерилен съд.
7. Напълнете със сироп до самия връх и завийте здраво.

Круши в захарен сироп: рецепта с добавено вино

Тези над 18 едва ли ще могат да устоят да приготвят цели круши за зимата, плуващи в сладък винен сироп, според рецептата по-долу.

Ще имаш нужда:

• 600 г зрели, сочни и твърди круши;
• 800 ml сухо или полусухо червено вино;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 300 ml вода;
• 250 г гранулирана захар;
• ½ ч.л. канела;
• карамфил;
• ¼ ч.л. смлян джинджифил.

Производство:

1. Сиропът се вари от вода с добавяне на захар, канела и джинджифил, докато пясъкът се разтвори напълно. Оставете да къкри на тих огън.
2. В същото време крушите се почистват старателно от примеси, попарват се с вряща вода, след което всеки плод се пълни с няколко пъпки от карамфил (натиснати отвън в кашата).
   
3. След това внимателно поставете пълнените плодове във врящ сироп и варете около четвърт час. Свалете от котлона и охладете напълно, покрито, за поне 4 часа.
4. След това сиропът се изсипва в отделен съд, а плодовете се заливат с виното и лимонената киселина и се варят на тих огън около 20 минути след завирането.
5. Поставете винените круши в стерилни буркани.
6. Отделно загрейте сиропа до кипене и напълнете съдържанието на бурканите до вместимост.
7. Веднага навийте и се насладете на ароматен десерт през зимата.

Подготовка на круши за зимата в сироп с лимонова кора

И тази рецепта може да удиви дори опитни домакини със своята оригиналност.

Ще имаш нужда:

• 2 кг круши със силна каша;
• 1 малък лимон или лайм;
• 1 средно голям портокал;
• около 2 литра вода;
• 600 г гранулирана захар.

И процесът на готвене е напълно прост:

1. Плодовете се измиват, опашките се изрязват или скъсяват, а от друга страна се отстранява сърцевината на плода, като по възможност се оставят цели.
   
2. Лимонът и портокалът се измиват с четка, за да се отстранят следите от евентуална обработка, след което се попарват с вряща вода.
3. Почистените от сърцевината круши се слагат във вряща вода, оставят се да престоят 5-6 минути, след което с решетъчна лъжица се поставят в друг съд и се заливат с много студена вода.
4. С помощта на белачка за зеленчуци отстранете цялата кора от цитрусовите плодове и ги нарежете на малки парченца.
5. Парченца кора се пълнят във вътрешността на крушовия плод.
6. Напълнените круши се нареждат в чисти и сухи буркани.
7. Залива се с врящ сироп, приготвен от вода и необходимото количество захар по рецепта.
8. След това контейнерите с детайла се стерилизират за 20 минути, покрити с пара капаци.
9. Накрая, както обикновено, се навиват херметически и се охлаждат обърнати под нещо топло.

Правила за съхранение на заготовки от круши

Всички горепосочени заготовки от круши в сироп могат лесно да се съхраняват една година в обикновен килер. Разбира се, при условие че се съхранява в херметически затворени стъклени буркани.

Заключение

Рецептите за круши в сироп за зимата са разнообразни и всяка опитна домакиня, експериментирайки с определени добавки, може да създаде свой собствен кулинарен шедьовър.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква с моркови

Хайвер от тиква за зимата: най-вкусният

Аджика с ябълки за зимата

Хайвер от тиква без доматено пюре за зимата

Аджика от черен пипер и чесън за зимата

Българско лечо за зимата

Хайвер от тиквички в мултикукър Panasonic

Рецепти за кайсии в сироп

Рецепти за сладко от кайсии