Аджика с ябълки

Съдържание

1 Тенденции в приготвянето на аджика от домати и ябълки
2 Традиционна рецепта за аджика с ябълки
3 Бързо приготвяне на аджика с ябълки
4 Гореща и кисела аджика с ябълки за зимата
5 Аджика с ябълки и домати без консерви
6 Рецепта за зимна аджика с домати и билки
7 Аджика с домати, ябълки и вино

Аджика ябълковият сос е отличен сос, който ще допълни тестени изделия, зърнени храни, картофи, месо и по принцип всякаква храна (дори има рецепти за първи ястия с добавяне на този сос). Вкусът на аджика е пикантен, сладникаво-пикантен, а в ябълковия сос има и киселинност, която добре подчертава вкуса на месото или кебап. Този сос е не само вкусен, но и невероятно полезен, всички съставки съдържат много витамини, от които тялото се нуждае толкова много през зимата.

Приготвянето на аджика с ябълки е просто: просто трябва да изберете една от многото рецепти за този сос и да се заемете с бизнеса. Първо, би било полезно да се запознаете с някои от характеристиките на традиционната аджика.

Тенденции в приготвянето на аджика от домати и ябълки

Ябълките и дори доматите не винаги са били в списъка на задължителните компоненти на аджика. Първоначално сос с това име започва да се приготвя в Абхазия и като съставки за него се използват само билки, чесън и люта чушка. Ясно е, че не всеки може да яде такъв сос, трябва да сте специален любител на пикантните ястия.

С течение на времето рецептата за соса се трансформира и адаптира към домашните вкусове и предпочитания. В резултат на това аджика се превърна в доматена основа, а многобройни подправки, други зеленчуци и дори плодове добавят вкус към нея. Най-популярният спътник на доматите са ябълките.

Не всички сортове ябълки са подходящи за приготвяне на аджика: имате нужда от силни, сочни, кисели ябълки. Но сладките и меките сортове са напълно неподходящи, те само ще развалят вкуса на соса.

внимание! Сред домашните сортове за приготвяне на аджика с ябълки за зимата е по-добре да изберете „Антоновка».

В допълнение към ябълките, към рецептата могат да се добавят чушки, моркови, тиквички и лук. И билките ще добавят пикантност: магданоз, босилек, кориандър, копър и други.

Всички съставки за аджика трябва да бъдат смлени с помощта на обикновена месомелачка, така получавате малките бучки зеленчуци, характерни за соса. Блендерът е напълно неподходящ за тези цели, тъй като разбива зеленчуците в хомогенно пюре - вкусът на аджика ще бъде напълно различен.

След готвене сосът е готов за употреба: може да се консумира пресен или да се съхранява за зимата.

Традиционна рецепта за аджика с ябълки

Тази рецепта с право се счита за една от най-простите. Той е особено обичан от онези домакини, които имат много малко свободно време, тъй като сосът се приготвя бързо и лесно.

За аджика за зимата трябва да вземете:

два килограма домати;
килограм сладък пипер;
0,5 кг сладки и кисели ябълки;
0,5 кг моркови;
количеството лют пипер в аджика напълно зависи от това колко семейството го харесва пикантно (средно около 100 грама);
имате нужда от няколко глави чесън;
чаша рафинирано масло;
добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

важно! За приготвяне на соса се препоръчва да използвате червен пипер, тъй като той върви добре с основната съставка на аджика - домати.Въпреки че цветът на зеленчуците не влияе по никакъв начин на вкуса на ястието, това е въпрос само на естетика.

Традиционната аджика трябва да се приготви в следния ред:

Измийте и почистете всички съставки. По-добре е да обелите ябълките и доматите, така че сосът да е по-нежен, без чужди включвания.
Смелете всички продукти с месомелачка. Добавете подправки според рецептата.
Сосът се поставя в дълбок съд и се вари около 2,5 часа при непрекъснато бъркане. Огънят трябва да е възможно най-малко.
Готовата аджика се поставя в стерилизирани буркани и се навива.

Можете да използвате обикновени пластмасови капачки, за да запазите този сос, но е по-добре първо да ги залеете с вряла вода, за да ги стерилизирате.

внимание! Ако вземете продуктите в определеното съотношение, изходът трябва да бъде шест половин литрови буркана сос, тоест три литра продукт.

Бързо приготвяне на аджика с ябълки

Още по-проста технология, която ще бъде особено оценена от любителите на пресен сос, въпреки че такава аджика може безопасно да се запази за зимата. Използваните продукти са следните:

вземете ябълки, чушки и моркови в равни пропорции;
имате нужда от три пъти повече домати от всяка от предишните съставки;
Ще ви трябват 1-2 шушулки люта чушка (в зависимост от това колко семейството харесва пикантния вкус);
количеството чесън също влияе върху остротата и пикантността на соса, няколко глави трябва да са достатъчни;
солта е необходима в размер на 1 лъжица на 3 кг домати;
захарта се добавя два пъти повече от солта;
Същото правило важи и за оцета;
слънчогледово масло - не по-малко от чаша.

Лесно е да приготвите бърза аджика:

Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината.
Препоръчва се и обелването на домати и други продукти.
Нарежете зеленчуците и ябълките на удобни парчета (така че да влизат в гърлото на месомелачката) и накълцайте.
Всички продукти се поставят в тенджера с дебело дъно и се варят 45-50 минути.
След това добавете необходимите подправки, ако има такива, добавете билки. Сосът трябва да се вари още 5-10 минути.
За да се гарантира, че ароматът на чесън е ярък и богат, се препоръчва да добавите тази съставка в самия край на приготвянето на аджика. По този начин етеричните масла на чесъна няма да имат време да се изпарят и всичките му полезни свойства ще бъдат запазени напълно.
Сега аджика с ябълки може да се навие в стерилни буркани за зимата.

съвет! Ако аджика се приготвя веднъж, в малко количество, не можете да замърсите месомелачката, а използвайте обикновена ренде. Това ще ви позволи да запазите обичайната структура на соса, за разлика от блендер.

Тази експресна рецепта отнема не повече от час за приготвяне на сос с ябълки, което заетите домакини ще оценят много.

Гореща и кисела аджика с ябълки за зимата

Аджика, рецептата за която е представена по-долу, се отличава с подчертаната си острота и пикантна киселинност. Сосът е подходящ за обикновени гарнитури и меса и може да се използва като подправка за ястия с птици. Птичето месо е малко сухо, а киселината от аджика със сигурност ще го направи по-крехко.

Пригответе аджика с ябълки по тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

килограм ябълки от най-кисели сортове, които можете да намерите;
килограм черен пипер и моркови;
три килограма домати;
0,2 кг обелен чесън;
чаша слънчогледово масло, оцет (6%) и гранулирана захар;
2-3 шушулки люта чушка;
5 супени лъжици сол (без пързалка).

Приготвянето на соса, подобно на предишните рецепти, не е никак трудно. За да направите това ви трябва:

Подгответе всички съставки: измийте, обелете, отстранете стъблата и семената.
Зеленчуците и ябълките се настъргват или се нарязват с помощта на домакинска месомелачка.
Поставете получената смес в емайлиран съд и оставете да къкри около 50 минути.
След това добавете подправките и разбъркайте старателно аджиката.
Варете още 15-20 минути при непрекъснато бъркане с лъжица или дървена шпатула.
Също така е по-добре да добавите чесън в края на готвенето, за да не загуби вкуса си. След това аджиката отново се разбърква старателно.
Можете да поставите соса в стерилизирани буркани и да ги навиете или да ги покриете с пластмасови капачки.

важно! За да приготвите храни, съдържащи киселина, като домати и ябълки, трябва да използвате само емайлирани съдове и дървени лъжици или шпатули. Металните части могат да се окислят, което ще развали вкуса на ястието и ще го направи опасно за здравето.

Аджика с ябълки и домати без консерви

За да приготвите зимна закуска или сос, изобщо не е необходимо да използвате гаечен ключ. Тази рецепта за аджика се характеризира и с факта, че в нея напълно липсват домати - те се заменят със сладки чушки.

Необходими са следните съставки:

черен пипер - три килограма;
люта чушка - 500 грама;
моркови и ябълки в равни количества - по 500 грама;
2 чаши растително масло;
500 грама обелен чесън (друга характеристика на тази аджика е повишената доза чесън);
лъжица захар;
сол на вкус;
голям куп копър, магданоз или кориандър (смес от тези билки е добра).

Този сос се приготвя малко повече от предишните, но крайният резултат си заслужава. Изходът трябва да бъде около пет литра аджика с ябълки.

Приготвя се така:

Всичко е старателно измито и почистено.
Двата вида пипер се прекарват през месомелачка.
Ябълките и морковите трябва да се настържат на едро ренде.
Смелете чесъна с преса или го нарежете на ситно с нож.
Зелените се нарязват с нож възможно най-ситно.

Особеността е, че не е нужно да готвите тази аджика - просто я разбъркайте, добавете всички подправки и я сложете в чисти буркани. Съхранявайте соса в хладилник под найлонови капаци. Ако се запази стерилността, сосът спокойно ще „живее“ до следващото лято и ще ви зарадва със свежи витамини и пикантен вкус.

Рецепта за зимна аджика с домати и билки

Изключителният вкус на този сос се осигурява от голямо количество зеленчуци. В противен случай аджиката е подобна на всички други рецепти. Ще имаш нужда:

500 грама сладък пипер;
килограм домати;
2 моркови;
три шушулки лют пипер;
една голяма ябълка;
китка кориандър и босилек;
глава чесън;
1 ч.ч сол;
2 с.л. гранулирана захар;
2 с.л. 6 процента оцет;
2 с.л. рафинирано масло.

Можете да смилате домати за тази аджика с помощта на блендер. Това значително опростява и ускорява целия процес на приготвянето му, тъй като в този случай няма нужда да белите доматите - те все още ще бъдат смачкани на пюре. Останалите зеленчуци, както обикновено, се смилат в месомелачка.

Всички натрошени продукти се зареждат в тиган и се задушават най-малко 40 минути при непрекъснато бъркане. Зелените, подправките и чесънът се добавят в края на готвенето на аджика, след което сосът се вари още 5-10 минути.

Преди да опаковате в буркани, добавете оцет към аджиката и разбъркайте добре.

Аджика с домати, ябълки и вино

Това е една от най-интересните рецепти, с особено пикантен вкус. В този случай трябва да приготвите аджика малко по-различно от обичайното.

Ще ви трябват продукти в следните количества:

домати - 10 средно големи парчета;
ябълки - 4 броя (по-добре е да вземете зелени, те са по-кисели);
червено десертно вино – 250 мл;
голяма люта чушка - 1 шушулка;
червен пипер – 1 бр.;
лют чили сос - чаена лъжичка;
гранулирана захар - 200 грама;
сол - на вкус (средно две супени лъжици).

Сега трябва да опишем подробно технологията за приготвяне на тази специална аджика от домати и ябълки:

Всички зеленчуци и ябълки се измиват старателно.
Ябълките се почистват от сърцевината и се обелват.
Ябълките се нарязват на кубчета, поръсват се със захарта и се залива с чаша вино.
Купа с нарязани ябълки се поставят на слаб огън и се варят, докато поемат цялото вино.
Всички останали съставки се почистват и нарязват на ситно.
Трябва да направите пюре от ябълки, сварени във вино. За да направите това, можете да използвате блендер, ренде или месомелачка (в зависимост от количеството храна).
Всички съставки се смесват с ябълково пюре и се варят около четвърт час, накрая се добавят лют пипер, чили и червен пипер.
След като свалите аджиката от огъня, оставете я за 10-15 минути под капака, така че сосът да се влива.
Сега можете да навиете аджика в буркани.

внимание! Този сос също се съхранява добре в хладилник. Това е много удобно, тъй като аджика с ябълки и вино е вкусна като сос и може да се използва и за намазване на хляб. Хубаво е да имате такъв продукт винаги под ръка.

Пригответе аджика според поне една от описаните рецепти - това ще бъде достатъчно, за да обичате този сос с цялото си сърце и да го приготвяте отново всяка година!