Съдържание
Аджика, която се появи на нашата маса благодарение на овчари от Абхазия, е не само вкусна и може да разнообрази диетата през зимата. Стимулира храносмилането, засилва метаболитните процеси, а благодарение на наличието на чесън и лют червен пипер, служи като надеждна защита срещу вируси.
Като всяко ястие, което излиза извън границите на националната кухня, аджиката няма ясна рецепта. В Кавказ се приготвя толкова пикантно, че жителите на други региони просто не могат да го ядат в големи количества. В допълнение, рецептите за такава аджика рядко включват домати. Извън Грузия, напротив, подправките често се добавят към аджика за вкус, а не за пикантност; списъкът на съставките често включва домати. Получава се уникален доматен сос с пикантен вкус. Начините за приготвянето му също са различни. Днес ще дадем няколко рецепти аджика, варена за зимата.
Аджика ябълка
Една лесна рецепта за много вкусен сос, умерено пикантен, малко сладък, който със сигурност ще стане един от любимите ви.
Списък на съставките
За да направите аджика, ви е необходим следният набор от продукти:
- домати - 1,5 кг;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- кисели ябълки (тип Семеренко) – 0,5 кг;
- чесън - 100 г;
- люта чушка - 3 шушулки;
- сол - 60 g;
- рафинирано постно масло - 0,5 л.
Начин на приготвяне
Обелете, измийте морковите, нарежете ги на парчета.
Нарежете шушулките на горчиви и сладки чушки наполовина, отстранете семената и стъблото, изплакнете и нарежете.
Измийте доматите, изрежете всички повредени части с нож и нарежете. Можете да ги обелите, за да направите тази рецепта, но това не е необходимо.
Измийте ябълките, почистете от семките и обелете и нарежете.
Смелете зеленчуците и ябълките в месомелачка, залейте с растително масло и разбъркайте добре.
Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно. Ако нямате, всеки ще свърши работа, просто го поставете на разделителя.
Трябва да готвите аджика на много слаб огън за 2 часа, покрийте с капак, като бъркате непрекъснато.
Около 15 минути преди края на готвенето добавете наситнен чесън и сол.
Докато е гореща, поставете аджиката в стерилни буркани, след което навийте с чисти, предварително попарени капаци.
Поставете го с главата надолу и го увийте плътно с топло одеяло.
Пикантна аджика
Сосът, приготвен по тази рецепта, се оказва много вкусен. Приготвя се лесно, но след варенето изисква стерилизация.
Списък на съставките
За да приготвите лют сос аджика, се нуждаете от следните продукти:
- домати - 5 кг;
- моркови – 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- растително масло - 200 g;
- оцет - 200 g;
- захар - 300 g;
- чесън - 150 г;
- сол - 120 g;
- смлян червен пипер – 3 ч.л.
Приготвяне на аджика
Измийте морковите, обелете ги, нарежете на произволни парчета.
Чушките се почистват от дръжките и семките, измиват се и се нарязват на ситно.
Измийте доматите и ги нарежете. Ако желаете, първо отстранете кожата от тях.
Отстранете кората и сърцевината на ябълките, след което ги нарежете.
Зеленчуците и ябълките трябва да се смилат, след това да се сложат в тенджера, да се разбъркат и да се сложат на огън.
След час и половина към сварената аджика добавете олио, сол, обелен и наситнен чесън, оцет и червен пипер.
Всичко се разбърква добре и се вари още 30 минути.
Изсипете аджика в чисти буркани, покрийте с капаци, попарени с вряща вода, и стерилизирайте за 40 минути.
След приключване на термичната обработка оставете бурканите във вода, за да се охладят леко и да не се спукат при по-студен въздух.
Навийте на руло, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло, оставете да изстине.
Аджика с хрян
Тази аджика се приготвя от домати с хрян и лют пипер не само ще разнообрази вашата маса, но и ще служи като истинска бариера за настинки.
Списък на необходимите продукти
Предприеме:
- домати - 2,5 кг;
- хрян - 250 г;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- люта чушка – 300 г;
- чесън - 150 г;
- оцет - 1 чаша;
- захар - 80 g;
- сол - 60 гр.
Метод на готвене
Нарежете предварително измитите домати на ситно.
Чушките се почистват от семената и дръжките, изплакват се под течаща вода, нарязват се на ситно.
Обелете хряна, изрежете всички повредени части и нарежете.
Смелете всички готови продукти в месомелачка.
Почистете чесъна от люспите, измийте го и го прекарайте през преса.
Изсипете получената смес в тенджера, добавете сол, чесън, олио, оцет, разбъркайте добре.
Гответе на слаб огън под капак за един час, като разбърквате от време на време.
Аджика е готова за зимата. Изсипете го в стерилни буркани, обърнете го и го увийте.
Блиц аджика
Тази рецепта се приготвя без чесън - не всеки го харесва. Освен това сутрин преди работа нямаме нужда от миризмата на чесън, но трябва да се предпазим от вируси.
Списък на съставките
Вземете за приготвяне на блиц аджика:
- домати - 2,5 кг;
- люта чушка - 100 г;
- моркови – 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- оцет - 1 чаша;
- захар - 1 чаша;
- рафинирано постно масло - 1 чаша;
- чесън - 200 г;
- сол – 50 гр.
Начин на приготвяне
Горчивите и сладките чушки се почистват от семките и дръжките, нарязват се на няколко малки парченца.
Измийте доматите и ги нарежете. За тази рецепта за аджика не е необходимо да премахвате кожата от тях.
Отстранете сърцевината и кожата от ябълките и ги нарежете на малки парчета.
Измийте, обелете и нарежете морковите.
Смелете всички горепосочени продукти с помощта на месомелачка, поставете в тенджера или купа за готвене, гответе на слаб огън за един час, покрийте с капак и разбъркайте.
Обелете чесъна и го смачкайте с преса.
Добавете го заедно с оцет, олио, захар и сол към сварената аджика.
Разбъркайте добре и наредете в стерилни буркани. Покрийте ги с попарени найлонови капаци и охладете. Поставете го в хладилника.
Аджика с патладжан
Тази рецепта се приготвя с помощта на патладжан, благодарение на което аджика има необичаен, но много добър вкус.
Списък на съставките
Вземете следните продукти:
- добре узрели домати - 1,5 кг;
- патладжани - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- чесън - 300 г;
- люта чушка - 3 шушулки;
- растително масло - 1 чаша;
- оцет - 100 g;
- сол на вкус.
Приготвяне на аджика
Измийте доматите, нарежете на произволни филийки. Ако желаете, можете първо да ги попарите и да премахнете кожата.
Отстранете семената от сладките и горчиви чушки, отстранете стъблата и изплакнете под течаща вода.
Измийте патладжаните, обелете ги, изрежете повредените места и ги нарежете на парчета.
Отстранете люспите от чесъна и го измийте.
Смелете зеленчуците, приготвени за аджика, заедно с чесън с помощта на месомелачка.
Поставете всичко в емайлиран тиган, посолете, добавете масло и оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути.
Внимателно се налива оцетът и се готви още 5 минути.
Изсипете горещата аджика в стерилен съд и го затворете плътно.
Поставете бурканите с главата надолу и ги изолирайте с одеяло.
Заключение
Всички изброени рецепти за аджика са лесни за приготвяне, имат отличен вкус и се съхраняват добре. Опитайте го, надяваме се да ви хареса. Добър апетит!
