Аджика за зимата с хрян

Съдържание

1 Някои важни точки
2 Препоръчваме ви да опитате рецептите
3 Заключение

Днес пикантна аджика се готви не само в Кавказ, но и в почти всяко семейство в руските простори. Тази пикантна подправка, сварена с хрян, може да се съхранява до следващата реколта. Хрянът придава на аджика специален вкус и пикантност.

Аджика с хрян е пикантен сос, който се сервира с всяко ястие (с изключение на десерти). Предлагаме няколко рецепти с различни съставки, от които да избирате. Опитайте ги и ги оценете.

Някои важни точки

За да приготвите горещ сос с хрян, използвайте само висококачествени продукти без най-малък намек за гниене.
Използвайте само едра сол за консервиране. Йодираната сол, която днес се продава във всички магазини, не е подходяща за аджика и други зеленчукови сосове. С него зеленчуците започват да ферментират и да се втечняват. В резултат на това консервите се изхвърлят, времето и храната се губят.
За съхранение през зимата аджика трябва да се вари с хрян. IN сирене В този си вид може да се съхранява в хладилник не повече от три месеца.
Приготвянето на основните съставки е лесно, но хрянът може да бъде малко неприятен. По време на почистване и особено при смилане коренът отделя изпарения. Те ви карат да губите дъх и очите ви започват да насълзяват. Поставете найлонов плик върху месомелачката и смелете корена директно в него. Или поставете чашата в торба и я завържете в месомелачка.
Друг от най-важните компоненти, без които обикновено е невъзможно да се приготви аджика, е лютият пипер. Трябва да работите с него с гумени ръкавици.

Внимание! Когато белите и режете хрян и люти чушки, не докосвайте лицето и очите си. Измийте добре ръцете си след работа.

Препоръчваме ви да опитате рецептите

Опция 1

Аджика с хрян се състои от следните съставки:

зрели месести домати - 1 кг;
сладък салатен пипер - 0,5 кг;
чесън - 150 грама;
люта чушка - 150 грама;
корен от хрян - 150 грама;
сол - една трета от чаша;
трапезен оцет 9% - една трета от чаша;
постно рафинирано масло - 200 мл.

От тези продукти ще получим вкусна аджика от домати и хрян.

Метод на готвене

Измийте добре зеленчуците, за да се отървете от най-малките песъчинки. Той премахва не само горните люспи от чесъна, но и вътрешния прозрачен филм.
Обелете хряна. При доматите изрязваме мястото, където се прикрепя дръжката. Разрежете чушките наполовина и отстранете всички семки. Нарязваме всички зеленчуци на произволни парчета, тъй като за зимната аджика с хрян ще ги нарязваме с помощта на блендер.
Първо ще направим тази процедура с хрян, след това с домати, чесън и чушки (сладки и люти). След това комбинирайте тези съставки заедно в голяма тенджера. За готвене на аджика -глупости По-добре е да използвате съдове с дебело дъно.
След смилане трябва да получите хомогенна маса. Дори в суров вид аджика с хрян произвежда невероятен аромат.
Добавете масло към зеленчуковата маса. Разбъркайте добре и сложете на котлона на слаб огън. Първоначално сварете аджика с хрян за зимата за 60 минути.
След като изтече това време, добавете трапезен оцет, сол и гответе отново за около 40 мин. За да не изгори аджика, трябва да се разбърква непрекъснато.

До края на готвенето течността ще се изпари и сосът ще стане гъст. Прехвърляме готовата подправка в чисти стерилни буркани, навиваме с всякакви капаци (не найлон), обръщаме и увиваме в одеяло. За съхранение можете да използвате мазе или килер. Основното е да пазите слънцето и да го поддържате хладно.

Вариант 2

Варена аджика с хрян за зимата има много възможности. Нека да разгледаме друга рецепта. Всички съставки се отглеждат в нашите собствени градини. Ако нямате парцел, тогава продуктите, необходими за аджика с хрян, са евтини на пазара.

Според рецептата ще ни трябва:

1 кг 500 г зрели червени домати;
три големи салатни чушки;
една шушулка люта чушка;
150 г корен от хрян;
две глави чесън:
30 г нейодирана сол;
90 грама гранулирана захар;
50 ml трапезен оцет 9%.

Как да готвя

Въпросът как да направите аджика с хрян за зимата интересува много читатели. Нека се опитаме да ви разкажем по-подробно въз основа на тази рецепта:

Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на 4 части.
Отрязваме дръжката на чушките, избираме семките и преградите. Ако искате аджиката да е много пикантна, можете да оставите семената в лютия пипер.
Отстранете люспите от чесъна, отрежете дъното и изплакнете обилно със студена вода.
Сега да стигнем до хряна. Измийте корена от пръстта и изстържете кожата. След това измийте отново.
Постепенно смиламе зеленчуците в месомелачка в обща купа. Може да използвате и блендер. Крайният резултат трябва да е течно пюре.
Добавете останалите съставки с изключение на оцета, разбъркайте и сварете аджика и хрян за зимата за 20 минути. След това добавете оцет, варете 5 минути, наредете в буркани и затворете плътно.

Коментирайте! Ако приготвяте аджика по тази рецепта за директна консумация, можете да използвате найлонови капаци и да съхранявате в хладилника.

Този лют сос е отлична добавка към месо, риба, студено, салкисон. Дори пастата става много по-вкусна с него.

Още по-вкусно става с моркови и ябълки

Много домакини приготвят аджика с хрян за зимата, като добавят моркови и ябълки. Според рецептата е най-добре да вземете плодове със сладък и кисел вкус. Така че сосът се оказва по-ароматен и пикантен.

Какво ни трябва:

сочни домати - 2 кг;
моркови, чушки, лук и ябълки - по 1 кг;
лют червен пипер, корен от хрян и чесън по 4 броя;
едра сол - 4 супени лъжици;
захар - 1 чаша;
рафинирано растително масло - 500 ml;
трапезен оцет - 100 мл.

Стъпка по стъпка

Измиваме добре ябълките и зеленчуците в студена вода и ги поставяме върху кърпа, за да изсъхнат. Изрязваме дръжките и премахваме семките, преградите от ябълките и чушките. Разрязваме ги на четири части. Отстранете ципите и обелките от морковите, лука и чесъна и измийте отново. Нарежете на произволни парчета. Смелете чесъна с помощта на трошачка в отделна чаша.
Смелете готовите съставки в месомелачка или кухненски робот.
Изсипете получената маса в тиган с дебели стени и оставете да заври. Първо гответе на висока температура със затворен капак. Щом сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 60 минути.
След това време добавете захар, сол, рафинирано слънчогледово масло, оцет и нарязан чесън.

След 5 минути пикантната подправка за месни и рибни ястия е готова. Навиваме веднага, без да изстива, в подготвените буркани. При навиване внимавайте за стегнатостта на капаците.Когато се обърне с главата надолу, под слой кърпи, аджика трябва да престои поне един ден.

За любителите на зеленото

За да приготвите ароматна аджика, трябва да се запасите с:

домати – 2 кг 500 г;
сладък пипер - 700 г;
люта чушка - 2-3 шушулки;
чесън - 3 глави;
хрян – 3-5 корена;
магданоз, копър, босилек - по половин връзка;
каменна сол - според вкуса;
захар - 50 g;
растително масло - 100 ml;
трапезен оцет 9% - 30 мл.

Метод на готвене

Готовите домати, чушка, хрян смелете в месомелачка на най-ситна скара. Според рецептата масата трябва да прилича на пюре без парчета. Отделно пресовайте чесъна през преса.
Зелените измийте добре, подсушете и нарежете на ситно.
Изсипете зеленчуците през месомелачка в широк леген и поставете на печката. Гответе аджика с хрян за зимата за половин час при непрекъснато разбъркване.
Изсипете аджиката в маслото, оцета, солта и захарта, добавете билки и чесън. Гответе още 5 минути. Аджика с хрян е готова. Остава само да се запечата, обърне и охлади под кожуха. Тази аджика може да се съхранява дори при стайна температура.

Варена аджика за зимата с хрян:

Заключение

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на пикантна подправка за зимата, основното е желанието и доброто настроение. Използвайте различни рецепти, напълнете мазетата и хладилниците си с екстри.