Съдържание
Аджика домашно може да бъде не само чудесен сос или дресинг за различни ястия, но и естествен източник на витамини, надеждна защита срещу вируси през зимния сезон. Можете да го приготвите съвсем просто от налични продукти и зеленчуци, които успешно узряват през есента в градината. Има рецепти, които ви позволяват да приготвите изключително деликатен сос, подходящ дори за деца. Пикантната аджика е чудесна за „истински“ мъже. Всеки може да избере рецепта по свой вкус, защото голямото разнообразие от опции ви позволява да задоволите вкусовите предпочитания дори на най-разглезените гастрономи.
Разнообразие от рецепти
На рафтовете на много магазини можете да видите аджика в малки буркани. Като правило се основава на използването на домати или чушки. Нишестето придава плътност на такъв продукт, а различни консерванти и химически добавки му придават вкус. Намирането на истинска, естествена аджика в продажба е почти невъзможно.Поради тази причина много домакини се опитват сами да приготвят вкусен сос, като използват само най-добрите продукти и се съобразяват с предпочитанията на всеки член на семейството.
Домашната аджика, разбира се, също може да бъде различна: пресният продукт съдържа много витамини и изисква не повече от час за приготвяне. Приготвянето на продукта чрез готвене ще отнеме повече време и в него няма много витамини, но е удобно да го съхранявате в мазе или килер, без да спазвате температурните условия.
Съставът на соса зависи от вкусовите предпочитания на потребителя. Ако искате да получите деликатен сос, тогава трябва да се запасите с домати или чушки. Има и оригинални рецепти, базирани на използването на тиквички, патладжани или дори цвекло. Можете да получите пикантна, пикантна аджика, ако добавите лют пипер и чесън към състава му. Ароматните билки могат да допълнят абсолютно всяка рецепта за този сос.
Опитните домакини могат самостоятелно да изберат съставките и да създадат своя собствена уникална рецепта или да направят промени в съществуваща опция за готвене. Начинаещите готвачи търсят най-добрата рецепта, която точно ще даде препоръки как да приготвите аджика у дома. Именно за тях ще се опитаме да дадем ясно описание на няколко от най-добрите рецепти за приготвяне на този продукт.
Аджика от домати
Домашната аджика, приготвена от домати, е най-популярна. Това най-често домакините приготвят в своите кухни. Сосът придоби такава популярност поради особено деликатния си вкус. Доматите могат да бъдат допълнени с чушки, моркови или дори ябълки.
Проста рецепта без варене
Една от най-често срещаните рецепти за аджика препоръчва използването на 5 кг зрели домати, 3 кг чушки, 3 люти чушки, 500 г чесън. Добавете 1 супена лъжица оцет и сол на вкус. От това количество продукти ще бъде възможно буквално за половин час да получите 8 литра много вкусна прясна аджика, богата на витамини.
Приготвянето на доматен сос за зимата по тази рецепта е много просто:
- Измийте и обелете зеленчуците. Отрежете дръжките на чушките и по желание отстранете семките. Нарежете доматите на парчета.
- Смелете доматите, чесъна и всички чушки в месомелачка.
- Към получената зеленчукова каша добавете сол и оцет, разбъркайте всичко добре и оставете на кухненския плот за час.
- Поставете готовия продукт в чисти буркани и ги затворете плътно. Аджика трябва да се съхранява в хладилник.
Както се вижда от описанието по-горе, рецептата за домашно приготвена доматена аджика е много проста, не изисква готвене и ви позволява да запазите всички витамини на прясната храна. Сосът ще бъде отлично допълнение към различни ястия през зимния сезон.
Рецепта за нежна аджика за зимата
Можете да приготвите нежна аджика за зимата, като използвате цял набор от различни съставки. Сосът е на базата на 2,5 кг домати. За този обем на основния продукт е обичайно да се добавят 1 кг моркови, пресни кисели ябълки и чушки. В размер на 1 с.л. трябва да вземете захар, 6% оцет и растително масло. Сосът ще бъде пикантен благодарение на добавянето на 2 глави чесън и 3 шушулки люта чушка. Солта се използва на вкус.
Приготвянето на аджика у дома се състои от следните стъпки:
- Измийте и обелете зеленчуците. Отстранете семките и дръжките на чушките.
- Нарежете ябълките на 4 части, отстранете семките от кухината им.
- Морковите се настъргват, ябълките, чушките и доматите се смилат в месомелачка.
- Поставете готовите зеленчуци в голям съд и го поставете на огъня.
- Оставете соса да къкри на слаб огън около 1,5 часа. След това време към сместа от продуктите добавете маслото, солта и захарта, както и наситнения чесън.
- До пълна готовност остава само да къкри аджика за още 10-15 минути, след което можете да я поставите в буркани и да я изпратите в мазето.
Аджика, приготвена у дома по предложената рецепта, е особено нежна и има приятен, богат вкус. Можете спокойно да подправите с него храна дори за дете, защото вкусът на соса няма да е особено горчив.
Ако желаете, можете да приготвите аджика от домати по други рецепти.
Един от тях е показан във видеото:
Видеото не само ще ви позволи да се запознаете със списъка на съставките за соса, но и ясно ще демонстрира целия процес на готвене, което може да бъде полезно за начинаещи готвачи.
Рецепта за сладък пипер
Пресният сос от чушки е много вкусен и полезен. За приготвянето й са необходими 3 кг сладки червени чушки, 300 г обелени люти чушки и също толкова чесън, корен целина, магданоз. Сосът ще се съхранява през зимата благодарение на добавянето на сол и оцет. Количеството им трябва да бъде поне 0,5 с.л. В зависимост от вкусовите предпочитания към аджика могат да се добавят целина и магданоз, а количеството сол и оцет може да се увеличи.
Домашна аджика, използваща всички горепосочени съставки, ще бъде приготвена без готвене. Пресният продукт е много здравословен и вкусен. Ще запази качествата си през целия зимен сезон.
За да разберете как да направите вкусна домашна аджика от чушки, трябва да се запознаете със следните точки:
- Обелете и измийте всички зеленчуци и корени.
- Смелете два вида чушки, корените и чесъна в месомелачка.
- Зелените се нарязват и се смесват с основните съставки.
- Добавете сол и оцет към сместа от зеленчуци и билки. Трябва да добавяте тези съставки малко по малко, като постоянно наблюдавате вкуса на приготвения продукт.
- Смесете всички съставки в дълбок съд и го оставете на масата за един ден. След това сложете готовата аджика в буркани и покрийте с найлонов капак. Съхранявайте соса в хладилник.
Тази проста рецепта за приготвяне на прясна аджика за зимата ви позволява да приготвите 4 литра от този сос само за 30-40 минути. Дори и най-неопитен готвач може да се справи с тази задача.
Друга рецепта можете да намерите във видеото:
Освен това ви позволява да приготвите много вкусна прясна аджика с черен пипер.
Традиционни абхазки рецепти
Традиционните рецепти за абхазка аджика се основават на използването само на горещи съставки и подправки. Сред тези рецепти има две най-известни опции:
Червена пикантна аджика
За да приготвите тази аджика, трябва да се запасите с 2 кг люта чушка. Съставът ще включва и подправки като кориандър, копър, „Хмели-сунели“, ароматни листа от кориандър, копър и магданоз. Съставът от горещи и пикантни съставки ще бъде допълнен от 1 кг чесън и сол.
Процесът на приготвяне на аджика се състои от следните етапи:
- Отстранете дръжките и зърната на лютите, леко подсушени чушки. Обелете чесъна.
- Смелете всички съставки, включително билки и подправки, няколко пъти с месомелачка, добавете сол към тях. Аджиката трябва да се осолява постепенно, докато подправката стане много солена.
- Съхранявайте готовата смес за един ден на стайна температура.
- Разпределете аджика в буркани и затворете плътно капака.
Зелена аджика с ядки
Зелената аджика съдържа 900 г целина, 600 г кориандър и по 300 г магданоз, люта чушка и чушка. По-добре е да вземете зелени чушки, за да запазите цветовата хармония. Също така за готвене ще ви трябват орехи (1 супена лъжица), връзка мента, 6 глави чесън и 120 г сол.
За да се подготвите трябва:
- Изплакнете зелените и ги подсушете с кърпа.
- Отстранете дръжките и семената на чушките.
- Зелените, чесъна, ядките и чушките се смилат в месомелачка. Посолете сместа и я разбъркайте добре.
- След едно денонощие наредете зелената смес в буркани и затворете с капак.
Струва си да се отбележи, че традиционните абхазки рецепти позволяват да се получи особено люта и пикантна подправка, която може да се яде само в комбинация с основни продукти, например месо, риба, супа.
Оригинални рецепти за аджика със зеленчуци
През есенния сезон е особено важно да запазите зеленчуците, отглеждани в градината. Сред всички методи за съхранение, домакините най-често избират консервиране. Отличен вариант в този случай би бил да приготвите аджика от плодови зеленчуци като тиквички, тиква, патладжан или цвекло. Подходящи рецепти за приготвяне на тези видове аджика са дадени по-долу в статията.
Аджика с тиквички
За да приготвите 2 литра зимнина, ще ви трябват 3 кг тиквички и 1,5 кг зрели домати, както и 500 г чушки и моркови, чаша чесън и същото количество растително масло, половин чаша гранулиран захар, сол и лют смлян червен пипер (по 3).с.л.
Процесът на приготвяне на соса е доста прост:
- Отстранете семките на чушките и отрежете дръжката. Отстранете ципите от доматите. Обелете морковите.
- Смелете всички зеленчуци с изключение на чесъна с месомелачка. Разбъркайте получената смес и добавете захарта, маслото и солта.
- Гответе зеленчуковото пюре на слаб огън за 40 минути.
- След определеното време охладете сместа и добавете смлян пипер и наситнен чесън.
- Освен това сварете аджика за 10 минути.
- Поставете готовия продукт в буркани и затворете капаците за последващо съхранение в килера или мазето.
Аджика от тиквички винаги се оказва много нежна и сочна. И възрастни, и деца ядат този продукт с удоволствие.
Аджика с патладжан
Истинска вкусова палитра може да се създаде с помощта на патладжани. Сосът с тях винаги се оказва особено нежен и вкусен. За да приготвите този невероятен продукт ще ви трябват 1,5 кг домати, 1 кг патладжан и сладък пипер, както и 200 г чесън, 3 люти чушки, чаша олио и 100 мл оцет. Към продукта се добавя сол на вкус.
Подготовката на тази аджика е много, много проста. За да направите това, всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени и нарязани с месомелачка. След добавяне на масло сместа от зеленчуци се изпраща да къкри за 40-50 минути. Няколко минути преди края на готвенето към аджиката се добавят оцет и сол. В стерилизирани буркани такъв продукт ще се съхранява без проблеми през целия зимен сезон.
Аджика с цвекло
Рецепта аджики с цвекло предназначен за приготвяне на голям обем аджика наведнъж. И така, за 7 литра зимнина ще ви трябват 5 кг червени, зрели домати, 4 кг цвекло, 1 кг моркови и чушки, 200 г чесън, чаша олио, 4 люти чушки, 150 мл 6 % оцет, сол и захар в количество 150гр.
Процесът на приготвяне на соса може да се опише в няколко основни етапа:
- Измийте и обелете зеленчуците.
- Смелете зеленчуците, с изключение на чесъна, с месомелачка, кухненски робот или блендер.
- Поставете получената маса в дълбок съд, добавете масло и гответе за 1,5 часа.
- 30 минути преди готовност добавете наситнен чесън, сол, захар и оцет.
- Поставете горещата аджика в буркани и консервирайте.
Заключение
Разбира се, днешните рецепти за аджика са много по-разнообразни и „по-ярки“ от тези, които овчарите са използвали за приготвяне на традиционната подправка преди много години. Аджика отдавна се е превърнала в популярен и адаптиран сос, който може успешно да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Приготвянето на вкусна и естествена хранителна добавка е съвсем просто. За да направите това, трябва да изберете рецепта за домашна аджика, да се запасите с всички необходими продукти и време. В знак на благодарност за вашите усилия домакинята вероятно ще чуе благодарности, което ще бъде най-добрата награда от семейството и приятелите.
