Съдържание
Пъпешът за зимата в буркани като ананас е чудесен начин да запазите здравословен, ароматен зеленчук, чийто сезон не трае дълго. Пулпът, приготвен по прости рецепти, запазва повечето от полезните си свойства и изненадва с деликатния си вкус. Домашно приготвените парчета пъпеш и сироп много напомнят на консервирани ананаси от магазина. По желание финият вкус може лесно да се допълни с подправки.
Тайните на готвенето на пъпеш като ананас
Характерният аромат и деликатен вкус на пъпеш не изисква добавяне на други продукти при консервиране. Комбинирането на жълти плодове с плодове или горски плодове може лесно да заглуши естествената им миризма и деликатен вкус. Затова най-често пъпешът се приготвя отделно в буркани.
При консервиране за зимата пъпешите се съчетават добре с различни подправки. Добавяйки канела, джинджифил, ванилия и карамфил, можете да получите нови нюанси на вкус в познатите препарати.
Общи принципи за приготвяне на пъпеш като ананас за зимата в буркани:
- Качеството на изходните продукти оказва пряко влияние върху вкуса на готовия десерт. За зимни заготовки с вкус на ананас са подходящи само напълно узрели пъпеши: сладки, плътни, без омекотени участъци.Презрелите екземпляри се оставят за други десерти, които изискват вискозна консистенция.
- Сортовете с големи, продълговати плодове (като "Торпедо"), когато се съхраняват в буркани, дават най-добър вкус. За десерти, съхранявани за зимата, често се препоръчва да изберете пъпеши с портокалова плът, тъй като те са по-плътни и поддържат формата си по-добре при готвене. Такива плодове не са подходящи за пълна имитация на ананас, въпреки че вкусът също е трудно да се различи при дегустация.
- Стъклените, металните съдове и всички кухненски съдове, които влизат в контакт с храна, трябва да бъдат стерилизирани. Удобно е да дезинфекцирате буркани в гореща фурна или като ги залеете с вряща вода. Метални, пластмасови, стъклени капаци също се стерилизират.
- Срокът на годност на препаратите в буркани зависи от спазването на всички етапи на приготвяне, спазването на пропорциите на рецептите и качеството на приготвяне на суровините.
За топлинна обработка малките буркани се поставят в съд с вряща вода за 15 минути, контейнери с вместимост около 1 литър - за 20 минути. Големите стъклени цилиндри (около 3 литра) се стерилизират за около половин час.
Рецепти с пъпеш като ананас за зимата
Преди готвене пъпешът трябва да бъде добре измит, обелен, нарязан и отстранени семките. За да имитират ананас и да увеличат срока на годност, рецептите използват киселина (оцетна, лимонена, цитрусов сок) и захар. Чрез промяна на пропорциите на допълнителните съставки препаратите получават различни нюанси на вкус.
Общият принцип за приготвяне на пъпеш за зимнина в буркани е сиропът да се свари и да се изсипят натрошените плодове. Препаратите се различават както по съотношението на продуктите, така и по начина на термичната им обработка.
Проста рецепта
Най-простата рецепта за приготвяне на пъпеш за получаване на сироп и плодове, подобни на консервирани ананаси, включва следните съставки:
- пъпеш с тегло до 3 кг;
- филтрирана вода - 1 л;
- захар - 500 g;
- лимонена киселина - 10 g.
Съставките на рецептата са прости и всяка начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на десерта. Последователност на готвене:
- Пригответе сироп от цялото количество вода и захар: загрейте сместа, докато заври и напълно разтвори кристалите, след което добавете киселината.
- Обработеният пъпеш се нарязва на кубчета или резени и се поставя в стерилни буркани, без да се уплътнява.
- Съдовете се заливат с горещ сироп. В този случай бурканите се пълнят на 1,5-2 см от ръба на гърлото. Сиропът трябва напълно да покрие парчетата.
- След като поставите капаците на бурканите, пастьоризирайте препаратите за поне 10 минути.
- След приключване на обработката капаците веднага се затварят плътно.
Бурканите се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат на въздух. Можете да съхранявате консервираната храна след пълното й охлаждане.
Без стерилизация
Без допълнителна термична обработка също не е трудно да получите вкуса на ананас и да запазите пъпеша за зимата. Разликата между такъв детайл е в условията на неговото съхранение. Вкусът и ароматът ще бъдат същите, само инфузията отнема повече време.
Бърза рецепта за приготвяне на пъпеш като ананас за зимата:
- парчета готов пъпеш - 500 г;
- питейна вода - 1 л;
- сок от малък лимон;
- захар – 250 гр.
Нарязаните плодове се опаковат в буркани.Отделно се сварява сироп от захар и вода, като накрая се добавя лимонов сок. Пъпешът се залива с врящ сироп и се оставя за 10 минути. След като изтече времето, сладката плънка се изсипва обратно в тигана и се оставя да заври. След повторно напълване на парчетата със сироп, бурканите веднага се завинтват плътно със стерилни капачки.
Консервите, приготвени чрез горещо заливане, трябва да се обърнат, да се поставят върху капаците и да се увият топло. Тъй като консервата изстива бавно, тя се самостерилизира, което увеличава срока на годност през зимата. Можете да поставите напълно охладени буркани в килера. Вкусът на ананасите ще се появи след няколко дни, когато пулпата на пъпеша е напълно наситена със сироп.
Пикантен пъпеш
Екзотичен пикантен вкус се придава на консервирана храна чрез добавяне на алкохол и подправки. Рецептата с вкус на ананас обикновено използва портвайн и подправки, използвани в сладки ястия.
съставки:
- каша от пъпеш - 2 кг;
- вода - 500 ml;
- винтидж порт - 300 мл;
- карамфил - 2 пъпки;
- канела (смляна) – 1 с.л. л.;
- ванилин (прах) - 1 g.
Пъпешът за рецептата може да се нареже на топки със специална лъжица. Този десерт изглежда по-ефектно, отколкото нарязан на кубчета.
Допълнителна подготовка:
- Разтворете захарта в тенджера с премерено количество вода на слаб огън. Добавете всички подправки и варете след като заври не повече от 2 минути.
- Изсипете топчета от пъпеш в сиропа и налейте портвайн.
- Спрете нагряването и оставете сместа да престои около 15 минути.
- С решетъчна лъжица извадете топчетата от сиропа и ги наредете в чисти буркани. Контейнерите не се пълнят плътно.
- Сиропът отново се довежда до кипене и веднага се налива в буркани.
След стерилизация запечатайте оригиналния десерт за 20 минути. Съхранявайте подправените буркани с пъпеш и ананас като обикновени консервирани храни.
С джинджифил
Рецептата за пъпеш и джинджифил не само прилича на ананас, но има и остър, свеж вкус. При същата термична обработка такава консервирана храна се съхранява по-добре от други, поради дезинфекциращите свойства на джинджифила.
Продуктово съотношение за 3 кг тиквена каша без кори и семки:
- захар - 150 g;
- пресен джинджифил – 100 г;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Количеството вода за рецептата се определя в процеса на наливане. От тези съставки се получават около 5 литра готов продукт.
Приготвяне на пъпеш с вкус на джинджифил и ананас:
- Пулпът от пъпеш се нарязва на кубчета. Джинджифилът се обелва и нарязва на произволни филийки.
- Поставянето в стерилни буркани започва с джинджифил. Отгоре се нареждат кубчета пъпеш, докато съдовете се напълнят до рамената.
- Добавете захар и добавете лимонена киселина. След това бавно се налива вряща вода в бурканите, докато се напълнят напълно.
- 10 минути са достатъчни за стерилизация.
Затворен горещ пъпеш от консерва с вкус на джинджифил и ананас. Изчакайте консервите да изстинат и ги изпратете за съхранение. Затоплящият, тонизиращ ефект на такъв десерт е особено подходящ през зимата.
С ананас
Пъпешът, консервиран с парчета ананас, още повече прилича на вкус на тропически плод. Приготвен по рецепта с трапезен оцет, той идеално допълва месни салати, използва се като отделно предястие и може да се добави към десерти.
съставки:
- каша от зрял пъпеш - 2 кг;
- среден ананас с тегло до 1 кг;
- захар - 0,5 кг;
- оцет (9%) - 150 ml;
- карамфил - около 10 бр.;
- вода (филтрирана) – 1,5 л.
Пъпешът се приготвя стандартно. Ананасът се обелва и след отстраняване на средата се нарязва на същите парчета като сладкия зеленчук.
Процесът на приготвяне на ананасова смес за зимата на базата на един литър буркан:
- Поставете 2 пъпки карамфил, нарязан пъпеш и ананас във всеки съд, като поддържате съотношение приблизително 3:1.
- Сварете сиропа, като във водата добавите оцет и захар. Загрейте състава след кипене за не повече от 2 минути.
- Врящ сладко-кисел разтвор се налива в буркани. Поставете капаци върху тях.
- Пастьоризирайте бурканите за около 15 минути.
Обработените шевове са херметически затворени, монтирани с главата надолу, покрити и изчакайте да изстинат. Благодарение на оцета и пастьоризацията консервираната храна се запазва добре при стайна температура до средата на зимата.
С мед
Добрият, узрял пъпеш има силен аромат, който идеално се допълва от вкуса на естествения мед. Подправките в рецептата подсилват затоплящия ефект и придават още по-екзотични нюанси на десерта с вкус на ананас. Във всяка рецепта половината от захарта може да бъде заменена със сладък пчелен продукт.
Съставки за рецептата с мед:
- средни пъпеши (до 1,5 кг) – 2 бр.;
- течен мед (за предпочитане цветен мед) – 150 г;
- гранулирана захар - 150 g;
- оцет (9%) - 1 чаша;
- канела, карамфил, бахар на вкус.
Процесът на приготвяне на пъпеш с мед и аромат на ананас:
- В съд за готвене се смесват вода, мед, захар и подправки. Оставете сместа да заври.
- В кипящия сироп внимателно се смесват кубчета пъпеш. При най-бавно нагряване дръжте детайла на огъня още 10 минути.
- В края на готвенето добавете оцет. Разбъркайте разтвора и веднага отстранете съда от огъня.
- Нарязаните зеленчуци, поставени в буркани, се заливат с гореща марината.
Стерилизацията, за по-добро запазване през зимата, може да се извърши във фурната при температура от + 100 °C за 10 минути.Запечатаните буркани се съхраняват на хладно място за не повече от 6 месеца.
Условия за съхранение
Ако спазвате правилата за консервиране, пъпешът ще запази вкуса и полезните си свойства до 6 месеца. По-близо до 9 месеца съхранение, препаратите губят вкуса си на ананас.
За да запазите десертите в буркани през зимата, поставете ги на тъмно и хладно място, предпазвайки ги от пряка слънчева светлина. Оптималната температура за съхранение на ананаси от пъпеш е + 10-15 ° C. В обикновен апартамент остават само пастьоризирани десерти в стерилизирани буркани. При температури над + 20 °C срокът на годност е значително намален.
Не се препоръчва да съхранявате заготовки от пъпеш или ананас при минусови температури. Размразеният продукт не запазва характерната си консистенция и вкус.
Заключение
Пъпешът за зимата в буркани, като ананас, има много възможности за готвене, придобивайки екзотични нюанси на аромат при добавяне на различни подправки. Дори начинаещите готвачи могат да запазят сладък зеленчук за зимата. Простият състав на рецептите и стриктното спазване на правилата винаги гарантира успешен резултат, а любимите ви подправки ще придадат на десерта нов звук.
