Слива в собствен сок

Слива в собствен сок е една от възможностите за приготвяне на тези плодове за зимата у дома. Можете да ги приготвите както с костилки, така и без тях, само самите сливи със захар или с добавка на определени подправки. Можете да научите как да готвите сливи в собствен сок от тази статия, която ще предостави подробни рецепти с инструкции стъпка по стъпка, снимки на готовия продукт и видео за готвене.

Как да приготвите сливи в собствен сок

За приготвянето на този зимен препарат у дома са подходящи зрели плодове, узрели на дървото и леко незрели, тоест тези, които са почти достигнали биологична зрялост, но все още имат гъста каша. Всички те трябва да бъдат изключително непокътнати, без повреди, вдлъбнатини, петна от гниене и следи от каквито и да е инфекции или болести, без дръжки.

Разнообразието от сливи няма значение, можете да вземете всякакви, плодове с всякаква форма и цвят ще направят. Що се отнася до размера, идеалният вариант е среден, но могат да се запазят и големи и малки.

Съдовете, в които можете да съхранявате плодове, са обикновени стъклени буркани с различни размери от 1 до 3 литра. Те трябва да са непокътнати, без чипове или пукнатини, за предпочитане втвърдени, тоест тези, които преди това са били използвани за консервиране. Преди да се поставят дренажи в тях, бурканите трябва да се измият с топла вода и сода, да се загреят на пара и да се изсушат. Също така стерилизирайте капаците във вряща вода. Ще ви е необходима и голяма тенджера за стерилизация, с такава височина, че буркани, пълни с вода, пълни до закачалките, да могат лесно да се поберат в нея.

След това подгответе сливовите плодове: измийте ги няколко пъти в топла вода, като отстраните цялата полепнала мръсотия и прах. След това разрежете всеки плод на две по надлъжната линия и отстранете семките, ако така е предвидено в рецептата.

Традиционна рецепта за сливи в собствен сок

За да приготвите сливи в собствен сок по рецепта, която се счита за традиционна, ще ви трябват минимум продукти, само 2 съставки:

• слива – 10 кг;
• захар - 5 кг.

Ето как да приготвите сладко от сливи за зимата:

1. Отстранете всички дръжки и семки от измитите плодове, изсипете ги в буркани от 1-1,5 литра, като поръсите всеки слой с кристална захар. Поставете по-плътно, уплътнете леко.
2. Налейте малко топла вода отгоре и разклатете добре, за да се смеси всичко.
3. На дъното на голяма, обемна тава поставете парче плат или специална поставка, върху нея наредете бурканите и ги напълнете с топла течност до закачалките.
4. Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври.
5. Когато водата започне да кипи силно, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
6. Под въздействието на топлината сливите постепенно ще започнат да се утаяват и в бурканите ще се появи свободно пространство. Трябва да се напълни с нови порции плодове и захар.
7. След добавяне стерилизирайте отново за още 15 минути.
8. След като изтече определеното време, извадете бурканите от тигана, като ги хванете със специално устройство и веднага навийте капаците.
9. Оставете да се охлади при стайни условия точно за един ден. Не е необходимо да ги опаковате, можете да ги оставите както са.

След охлаждане сливите могат да се съхраняват както в мазета, така и на закрито. Те са стерилизирани, така че могат да издържат на съхранение дори при топли условия.

Сливи в собствен сок с костилки

Тук най-добрият вариант биха били леко незрели плодове, тъй като те са по-плътни от зрелите и запазват формата си по-добре дори след продължителна топлинна обработка. Не е необходимо да премахвате семките от тях, така че плодовете трябва да останат цели. Ако планирате да ги съхранявате в 3-литрови буркани, тогава дренажът трябва да се вземе в размер на 2 кг на 1 контейнер. Стандартни съставки:

• 10 кг прясно набрани плодове;
• 5 кг гранулирана захар.

Сливи за зимата без захар

За един буркан от 1 литър ще ви трябват около 0,75-1 кг сливи. Те могат да бъдат кръгли или продълговати, напълно узрели или леко неузрели. Основното е, че те са възможно най-сладки, тъй като по време на готвене към тях не се добавя захар. По-добре е да вземете малки сливи с гъста каша. Плодовете на сорта Унгарски (Ugorka) са идеални.

Тези сливи трябва да се приготвят, както следва:

1. Измийте ги, като смените водата няколко пъти и отстранете семките, като внимателно разрежете всеки плод по надлъжна линия с нож.
2. Напълнете бурканите наполовина до горе, като всеки слой поръсвате със захар и я разпределяте равномерно в съда.
3. Слагат се на котлона и се стерилизират за 10-15 минути.
4. Добавете сливите и захарта, когато първата партида стегне.
5. Стерилизирайте отново, но за 20 минути.
6. След като извадите бурканите от тигана, веднага ги затворете с ключ с лакирани капачки и покрийте с топло одеяло.

След като бурканите със сливи в собствен сок без захар се охладят, което ще стане след около ден, ги преместете в мазето или ги поставете на рафт в килера.

Как да оваляте слива в собствен сок с карамфил

Тази рецепта за консервиране на сливи в собствен сок е различна от това, че в допълнение към захарта към плодовете се добавя ароматна подправка - карамфил, за да им придаде уникален аромат. В противен случай ще ви трябват същите съставки:

• 10 кг плодове;
• 5 кг гранулирана захар;
• 2-3 скилидки на литров буркан.

Стерилизирайте сливите първо 15 минути, а след добавяне на нови плодове, които да сменят намалели, още 15 минути. След варенето оставете бурканите да се охладят за 1 ден в стаята. След това, ако има мазе, преместете го в него, където условията за съхранение на консервирани продукти са по-добри.

Бърза рецепта за сливи в собствен сок

Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които не могат или не искат да стерилизират буркани за дълго време. съставки:

• плодове – 10 кг;
• захар - 5 кг.

Разликата в приготвянето между тази рецепта и предишните е, че:

• Този път сливите не се насипват пресни в буркани, а се варят предварително в тенджера заедно със захарта, докато се появи сок.
• След това се нареждат в буркани с вместимост от 0,5 до 1 литър заедно с пуснатия сок.
• Поставете ги в тенджера и стерилизирайте поне 15 минути, след като течността заври.

След естествено охлаждане те се поставят в изба, мазе или се оставят в хладно помещение за дългосрочно съхранение.

Бланширани сливи в собствен сок

Както подсказва името на тази рецепта, плодовете трябва да се бланшират преди готвене. За това:

1. Поставете ги на порции в гевгир.
2. Потопете във вряща вода за 5 секунди, след това извадете и веднага потопете в студена вода.
3. Нареждат се в буркани, поръсват се равномерно със захар и се поставят да се стерилизират за 15-30 минути, в зависимост от обема.
4. След като сливите се изваждат от тигана и веднага се запечатват.

След като изстинат се прибират в мазето, където остават до новата реколта.

Жълта слива в собствен сок за зимата

За да приготвите сливи в собствен сок по тази рецепта, ще ви трябват жълти плодове от всякакъв размер и сорт. Необходими компоненти:

• 10 кг плодове;
• 5 кг захар.

Методът на приготвяне е класически.

Как да си направим жълти сливи в собствен сок с ванилия

Според тази рецепта ще ви трябват и плодове от жълти сортове. Ще трябва да вземете:

• 10 кг плодове;
• 5 кг захар;
• 1 пакетче ванилия.

Можете също да готвите препарата по класическия начин, но когато поставяте плодове в съд, ще трябва да добавите подправки към него.

Готвене на сливи в собствен сок във фурната (или във фурната)

Съставките са същите като в традиционната рецепта. Метод на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте ги в течаща вода и не забравяйте да отстраните семките.
2. Напълнете 1-1,5 литрови буркани с половинки, като насипвате слой по слой и ги поръсвате със захар. Поставете плодовете плътно, като ги притискате с лъжица.
3. Поставете бурканите в предварително загрята фурна за 40-50 минути.
4. След това веднага навийте на руло.

След като се охлади до стайна температура, прехвърлете бурканите в хладно мазе.

Консервирани сини сливи в собствен сок

Ще ви трябват сливи плътни и не много сочни, за да изсъхнат по-бързо. Преди да направите сладко, първо трябва да сварите сините сливи. За това:

1. Отстранете костилките на сливите.
2. Разстелете ги на 1 тънък слой навън, на слънце и съхнете възможно най-дълго, докато придобият характерната си консистенция, цвят и аромат. Периодично трябва да се обръщат, за да изсъхнат добре от всички страни.
3. Можете да изсушите плодовете и във фурна на газов или електрически котлон.

От 10 кг пресни плодове след изсушаване се получават приблизително 3-3,5 кг сушени плодове. След като сините сливи се получат, можете да започнете да правите сладко:

1. Поставете го в подготвени буркани, добавете захар (в съотношение 2 към 1).
2. Добавете малко вода и разбъркайте всичко.
3. Поставете бурканите да се стерилизират за 30 минути.

Охлаждането става при стайна температура. Конфитюрът може да се съхранява на закрито или в студено мазе.

Консервирани сливи в собствен сок, разполовени

За да приготвите сладко по тази рецепта, ще трябва да вземете 10 кг зрели, сочни, но все още плътни плодове. Сливите могат да бъдат всякакъв цвят: бяло, жълто, червено и тъмно синьо. Ще ви трябва и захар (5 кг). Последователност:

1. Измийте плодовете, нарежете ги по дължина с остър нож и отстранете семките.
2. Половинките се поставят в буркани и се поръсват равномерно със захар.
3. Стерилизирайте по традиционна рецепта.

След задължително охлаждане изпратете бурканите за съхранение.

Правила за съхранение на сливи в собствен сок

Можете да съхранявате заготовките или в къщата при сравнително висока температура, тъй като са били стерилизирани, или на място, специално предназначено за тази цел - в мазето. На закрито, в апартамент или в частна къща, трябва да ги поставите на най-студеното и тъмно място, например в килера или в най-студената стая. Срокът на годност на сливите в собствен сок у дома е най-малко една година, но не повече от 3 години. След този период не се препоръчва да използвате конфитюр от сливи за храна, по-добре е да направите нов от реколтата от текущата година.

Заключение

Много хора ще харесат сливи в собствен сок, тъй като имат ненадминат вкус и аромат. Приготвянето му не е трудно, просто трябва да следвате препоръките, дадени в рецептите. Ако направите всичко правилно и сготвите сладкото както трябва, можете да му се насладите в студените зимни дни, когато нямате пресни плодове.

Препоръчани публикации

Сацебели сос от сливи

Мариновани сливи: 4 рецепти

Сливов блат

Сливи в сироп

Сливов кетчуп

Сливово лютеница

Зелена аджика за зимата

Adjika Zamanikha: рецепта за зимата

Захаросани круши: бързи рецепти