Сливи в сироп

Сиропирани сливи е вид сладко, което може да се направи от тези летни и есенни плодове в домашни условия. Те могат да се консервират без семки или заедно с тях, да се варят само сливи със захар или да се добавят различни подправки за подобряване на вкуса и аромата. Всичко зависи от личните предпочитания на домакинята. Тази статия ще даде няколко рецепти за варене на сливи в сироп.

Консервиране на сливи в сироп

Сливите, сварени в сироп, могат да се използват не само като вкусен десерт, но и като пълнеж за печени пайове или добавка към ястия с извара. Зрелите или леко неузрели плодове са подходящи за консервиране.

Можете да вземете сини и жълти сливови плодове, кръгли и продълговати, от всякакъв сорт. Сред тях не трябва да има развалени: изгнили, с петна от гниене и болести. За преработка са подходящи само цели плодове с плътна и чиста повърхност, в която костилката лесно се отделя от пулпата.

Буркани с различни размери (от 0,5 л до 3 л) са подходящи за съдове за сладко от сливи. Някои домакини смятат, че половин литър и литър контейнери са най-рационалната дозировка, сливите от тях се изяждат бързо и не застояват в хладилника.

Традиционна рецепта за сиропирани сливи

Сливи в захарен сироп за зимата по традиционна рецепта е класическа версия за приготвяне на този препарат, с която трябва да се запознаете преди всичко.

Ще имаш нужда:

• сливи в размер на 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (ако плодовете са много сладки и сладкото трябва да се подкисли);
• вода - приблизително 1 литър за всеки 3-литров цилиндър.

Как се готви:

1. Сортирайте плодовете, отстранете дръжките и листата, измийте ги и ги нарежете на 2 части. Изхвърлете костите.
2. Сложете половинките сливи сред запарените буркани, като леко ги разклатите, за да се разпределят и наредят равномерно. Натъпчете малко.
3. Изсипете вряща вода отгоре и оставете да престои около 20 минути, докато водата леко се охлади.
4. Изсипете го в тенджера, добавете захар към течността в размер на 0,3 кг на 3-литров буркан и кипнете.
5. Отново залейте сливите, този път с прясно приготвен сироп.
6. Навийте веднага.
7. Поставете съда да се охлади под топло одеяло.

На следващия ден махнете одеялото и поставете бурканите на постоянно съхранение. Може да се извършва при стайна температура в килера или при ниска температура в мазето.

Сливи в сироп без стерилизация

Съставки, от които се нуждаете:

• сливите са плътни, не меки, малки по размер - 10 кг;
• захар - 1,5 кг.

Трябва да приготвите този вкусен препарат по следния начин:

1. Измийте плодовете и ги наредете в буркани до 1 литър.
2. Залейте ги с вряща вода и ги оставете да престоят 20 минути, докато леко се охладят.
3. Налейте вода в тигана, като държите плодовете с лъжица, за да не изпаднат от бурканите, или поставете специален капак на гърлото с дупки, през които лесно преминава водата.
4. Към течността се добавя захарта и се вари 2 минути.
5. Изсипете сироп във всички буркани до гърлото, затворете капаците с винтови или тенекиени капачки.
6. Поставете ги обърнати на твърда повърхност и покрийте с нещо топло, като ги оставите точно за 1 ден.

Съхранявайте сливите в сироп за зимата, приготвени без стерилизация, за предпочитане в студена стая, но можете и при стайна температура. Можете да отворите бурканите след 2 месеца, когато сливите се влеят и сиропът се сгъсти.

Слива в сироп за зимата със стерилизация

Стерилизацията може да се използва и за приготвяне на плодове. За тази рецепта ще трябва да вземете:

• 10 кг сливи;
• 1,5 кг захар;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (по избор).

Указания, които трябва да следвате при приготвяне на сливи в сироп със стерилизация:

1. Изберете най-добрите плодове, измийте ги в топла вода и ги насипете в запарени и изсушени буркани. Не слагайте плодовете много плътно, за да има място за сиропа.
2. Сварете сироп със скорост 0,1 кг гранулирана захар на 1-литров буркан, 0,25-0,3 кг на 3-литров съд.
3. Налейте горещ сироп в буркани, така че да покрие напълно всички плодове.
4. Поставете кръгла стойка или дебел плат в голяма поцинкована тава.
5. Поставете буркани в него и напълнете целия обем с вода. Трябва да им стига до раменете.
6. Стерилизирайте 10-15 минути.
7. Извадете бурканите от тигана и ги поставете под одеялото.

Сливите, консервирани в сироп за зимата, се съхраняват перфектно при стайна температура, но все пак е препоръчително да ги преместите в изба или мазе.

Сливи в сироп за зимата със семена

Сливите с костилки са най-лесни за приготвяне, защото не е необходимо да ги изваждате от плода. Всичко, което трябва да направите, е да измиете внимателно събраните плодове, за да премахнете мръсотията от тях. Съставките, от които ще се нуждаете, са следните:

• сливи – 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• 2 пръчици канела;
• 10 бр. карамфили.

Последователност на готвене:

1. Поставете 2 скилидки карамфил и парче канела (около една трета) на дъното на всеки стерилизиран буркан.
2. В тях се нареждат плътно сливите.
3. Налейте студена вода в тенджера, добавете захарта и оставете да заври.
4. Изсипете продуктите и оставете да се стерилизират за 10-15 минути.
5. След като процесът приключи, запечатайте бурканите с ламаринени капачки, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете да изстинат под одеяло.

След като измине един ден, кърпата трябва да се отстрани и консервацията да се прехвърли в студена мазе за съхранение.

Сливи в сироп за зимата без семена

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

• 10 кг плодове;
• 1,5 кг захар.

Можете да готвите по класическата рецепта, описана по-горе. Не забравяйте да премахнете семките от плода. Можете да съхранявате консервите, приготвени по тази проста рецепта, в топла стая в апартамент или къща, но е по-добре да ги поставите в мазето, където условията за съхранение са оптимални.

Сливи в сироп за зимата: рецепта с канела

За да придадат определен аромат, подправки, като канела, се добавят към чистите плодове. За тази рецепта ще трябва да вземете:

• 10 кг плодове;
• захар 1,5 кг;
• по 0,5 ч.л канела на 3-литров буркан.

Описание на процеса на готвене стъпка по стъпка:

1. Вземете сливови плодове, за предпочитане малки по размер и здрави, с плътна, издръжлива кожа.
2. Измийте плодовете и ги поставете в широка купа. Изберете семките, ако искате слива без семки. Ако не, оставете го.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Изсипете плодовете в горещи буркани до самия връх.
5. Залейте с вряща вода.
6. След 20 минути отцедете в отделен съд.
7. Отново се вари, но този път със захар и канела, като се сиропира.
8. Когато заври, варете няколко минути и насипете в бурканите.
9. Завийте капачките (на резба или обикновени) и оставете да изстинат.

Съхранявайте консервирани сливи в сироп на хладно място (препоръчително), но е приемливо и в стая в градски апартамент или в частна къща.

Сливи в сироп с ванилия и розмарин

Тази рецепта е малко по-сложна, съдържа 2 подправки – розмарин и ванилия. Броят на основните съставки, които ще са необходими за овалване на сливи в сироп, е същият като в предишните опции, а именно:

• съответно 10 и 1,5 кг;
• Розмаринът ще се нуждае от няколко стръка на 3-литров буркан, ванилията - 5 g.

По време на процеса на готвене можете да следвате стъпките, описани в предишната рецепта, но вместо канела, добавете розмарин и ванилия към сиропа за компот от сливи.

Консервирани сливи в сироп с мед и портокалови корички

Вместо захар, когато приготвяте сироп за компот от сливи за зимата, можете да използвате всякакъв вид мед и да добавите портокалова кора за вкус. Ето рецептата, по която ще трябва да приемате:

• 10 кг плодове;
• 200 г мед за всеки 3-литров буркан;
• кора от 5 пресни портокала (0,5 портокалови кори на 3-литров буркан).

Метод на готвене:

1. Поставете кората на дъното на съда и покрийте със сливи и костилки.
2. Налейте вода в тенджера в размер на 1 литър за всеки 3-литров цилиндър, кипнете и изсипете плодовете за първи път.
3. След 20 минути, когато се загреят, изсипете течността обратно в тавата.
4. Сварете отново, като към течността добавите мед.
5. Завийте капачките.
6. Оставете да изстине под одеяло.

След един ден го извадете и вземете бурканите за съхранение.

Как да си направим сливи в сироп с коняк

Съставките са все същите, но все още трябва да вземете 100 g коняк за всеки 3-литров буркан. Методът на приготвяне е класически. Добавете алкохол във всеки буркан преди второто наливане на сиропа и веднага завийте капачките.

Половинки сливи в сироп за зимата

За да запечатате слива в сироп по тази рецепта, трябва да разрежете плода наполовина с остър нож и да се отървете от семките. Плодовете могат да бъдат с всякакъв размер, но за предпочитане е да вземете средно големи. Процентът на съдържание на захар няма значение, подходящи са както сладки, така и кисело-сладки. Много по-важно е те да са плътни, тъй като ще трябва да бъдат подложени на термична обработка, която меките сливи не могат да издържат и губят формата си.

Съединение:

• сливи от всякакъв вид - 10 кг;
• захар - 1,5 кг.

При приготвянето се придържайте към класическия начин на консервиране, тъй като той е най-подходящ за тази цел.

Сливи в сироп

Ще ви трябват всички същите компоненти:

• 10 кг плодове;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина или лимонов сок (по желание).

Тази рецепта може да се използва за покриване на големи сливи от всякакъв цвят, които трябва да бъдат нарязани на парчета, например на четвъртинки или дори по-малки.

Допълнителни действия:

1. Сварете сиропа в емайлиран съд или голям леген.
2. Към него добавете резени сливи и гответе поне 20 минути.
3. Напълнете горещата смес в буркани и навийте с ключ.

Оставете да изстине и след това го пренесете на студено място за зимно съхранение. Започнете да използвате не по-рано от месец след употреба.

Сливи в захарен сироп

За да приготвите домашни препарати за тази рецепта, ще ви трябват здрави плодове, които не са презрели и не висят на дървото, сладки или сладко-кисели. Ще имаш нужда:

• основна съставка - 10 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

Няма нищо сложно в процеса на готвене. Ето как става:

1. Измийте сливите и ги нарежете на половинки. Изхвърлете костите.
2. Загрейте бурканите на пара и ги напълнете с половинките сливи.
3. Залейте ги с вряща вода и оставете за стандартните 20 минути, докато започнат да изстиват.
4. Изсипете течността от всеки цилиндър в тенджера, добавете захар в нея и гответе сладкия сироп.
5. Насипете го в бурканите до самите гърла.
6. Завийте с лакирани капаци.

Дръжте под одеяло за 1 ден, след това прехвърлете на склад в мазета, мазета, студени стопански постройки.

Сливи в гъст сироп, като сладко

Готвенето на сливи в сироп по тази оригинална рецепта е коренно различно от всички останали. Но въпреки това съставките са едни и същи, а именно:

• 10 кг плодове;
• захар (колко е необходимо).

Ето какво трябва да направите, за да получите продукт, който прилича на сладко от сливи:

1. Нарежете плода на половинки и изхвърлете семките.
2. Поставете ги в купа с тънък слой, отворената страна нагоре и във всяка половинка слива сложете по 1 ч.л. кристална захар или малко повече, ако плодовете са големи.
3. Оставете плодовете да се накисват най-малко 6 часа и максимум 12 часа, за да се получи сок от сливи.
4. Поставете съда на огъня и оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
5. Оставете настрана и оставете да изстине.
6. След денонощие отново се слага на котлона и течността се кипва.
7. Горещите сливи и сиропа се нареждат в запарени буркани и се завиват с капачки.

Не забравяйте да охладите под топъл подслон и след това да го изнесете на постоянно място за съхранение. Как изглеждат сливите в сироп за зимата е показано на тази снимка.

Рецепта за жълти сливи в сироп

съставки:

• жълти плодове - 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• може и подправки по желание.

Методът за приготвяне на сливи в сироп по тази рецепта е класически.

Срок на годност на сливи в сироп

Както всички други плодови и зеленчукови консерви, сиропираните сливи се съхраняват най-добре в хладно или дори студено помещение с ниска околна влажност. В частна къща това е мазе или мазе, вероятно отопляема надземна конструкция, в която могат да се съхраняват консерви. В града, в апартамента, има само един вариант - съхранявайте бурканите в килера или на най-студеното място в къщата. Твърде високите или под нулата температури на съхранение са противопоказани. В първия случай въздухът вътре може бързо да стане неизползваем; във втория стъклото може да се спука и всичко ще бъде загубено.

Срокът на годност в домашни условия е минимум 1 година и максимум 3 години. Не можете да съхранявате домашни заготовки по-дълго от това време, по-добре е или да ги изядете, или просто да ги изхвърлите и да си направите нови.

Заключение

Слива в сироп, приготвена със собствените си ръце по време на сезона на бране на плодове, е ненадминат деликатес, който всяка домакиня може да приготви. За да направите това правилно, трябва да използвате някоя от предложените тук рецепти. Добър апетит!

Препоръчани публикации

Как да си направим доматен сок у дома

Арменска аджика за зимата

Лечо от чушки и моркови за зимата

Калина, пасирана със захар

Проста рецепта за салата от зелени домати за зимата

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Пикантна салата от зелени домати “Кобра”

Как да ферментираме зелени домати в буркани

Фейхоа с мед - рецепти за зимата