Проста рецепта за салата от зелени домати за зимата

Информация за това кой първи е използвал зелени домати за консервиране и приготвяне на салати за зимата, е изгубено в историята. Тази идея обаче беше мъдра, защото много често неузрелите домати са засегнати от късна болест или друга болест, или студът идва твърде рязко и реколтата просто няма време да узрее. Затваряйки зелените домати за зимата, домакинята не губи нито един плод - цялата реколта от храста се използва. Салата от зелени домати за зимата е отличен начин да използвате неузрели плодове. В комбинация с други зеленчуци и подправки доматите придобиват изключителен вкус и стават много пикантни.

Рецепти за салата от зелени домати за зимата ще бъдат обсъдени в тази статия. Тук ще говорим за тайните на приготвянето на такава закуска, а също така ще опишем метод за консервиране на домати без стерилизация.

Как правилно да подготвим най-простата зимна салата

Обикновено салатите със зелени домати се приготвят само от няколко съставки, рецептите за тези ястия не са особено сложни и подготовката не отнема много време.

Но За да направите салата от зелени домати много вкусна, трябва да знаете някои нюанси:

• За салата не трябва да се използват развалени или болни плодове. Ако една доматена плантация в градината е унищожена от късна болест или друга инфекция, трябва да инспектирате всеки домат особено внимателно. Не трябва да има гниене или тъмни петна не само върху доматената кора, но и вътре в плода.
• Купуването на зелени домати от пазара е опасно именно защото можете да получите заразени плодове. Тези домати може да изглеждат идеални отвън, но да се окажат черни или гнили отвътре. Затова най-добрият начин да получите здрави зелени домати е да ги отглеждате в собствената си градина.
• Доматите за салата трябва да се режат с остър нож, така че сокът да не изтича от плодовете. За това е много удобно да използвате нож за цитрусови плодове, чието острие е снабдено с пила с фини зъби.
• Въпреки че има много рецепти за салати без стерилизация, домакинята трябва да разбере, че бурканите и капаците за консервиране трябва да се третират с вряща вода или гореща пара.

Проста салата от зелени домати за зимата

За зимата салата от зелени домати може да се приготви с различни зеленчуци, Много вкусна е комбинацията от следните продукти:

• 2,5 кг зелени домати;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 500 г сладък пипер;
• чаша оцет;
• купчина слънчогледово масло;
• 50 г гранулирана захар;
• 50 г сол.

Приготвянето на салата е много просто:

1. Доматите трябва да бъдат измити, сортирани и отстранени стъблата.
2. След това доматите се нарязват на едри кубчета.
3. Морковите се обелват и нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 мм.
4. Лукът също се нарязва на не много тънки пръстени или половин пръстени.
5. Чушките трябва да бъдат обелени и нарязани на квадратчета.
6. Всички натрошени съставки трябва да се смесят в обща купа и да се добави сол. Оставете зеленчуците в тази форма за 5-6 часа.
7. Когато изтече определеното време, можете да налеете олиото и оцета и да добавите кристална захар. Всичко се разбърква добре.
8. Сега контейнерът със салата трябва да се постави на печката и да се вари около 30 минути след кипене. Салатата от зелени домати трябва да се разбърква непрекъснато.
9. Остава само да поставите горещата салата в чисти буркани и да навиете.

Вкусна салата от зелени домати и зеле

За да приготвите тази салата ще ви трябва:

• 600 г неузрели домати;
• 800 г пресни краставици;
• 600 г бяло зеле;
• 300 г моркови;
• 300 г лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 30 ml оцет (9%);
• 120 ml растително масло;
• 40 г сол.

Процесът на приготвяне на това ястие е както следва:

1. Доматите трябва да бъдат измити и нарязани на малки кубчета.
2. Зелето се нарязва на тънки ленти.
3. Морковите трябва да бъдат нарязани на дълги ивици или настъргани на ренде за корейски зеленчуци.
4. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, а чесънът се прекарва през преса.
5. Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. По-добре е да изберете млади краставици, така че семената в тях да не са големи.
6. Натиснете малко зелето с ръце, след това добавете към него останалите зеленчуци, разбъркайте всичко със сол. Оставете салатата за няколко часа.
7. Когато в тигана се появи сока от зеленчуците, сложете го на котлона, залейте с олио и оцет и оставете салатата да заври.
8. Салатата трябва да се готви около 40 минути, докато всички съставки омекнат.
9. Готовата салата се нарежда в буркани, покриват се с капаци и се стерилизират.
10. След стерилизация можете да навиете бурканите.

Как да си направим добра салата от домати и патладжан

За това необичайно ястие ще ви трябва:

• 1 кг сини;
• 1 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• шушулка люта чушка;
• 40 г сол;
• 1 литър вода;
• 60 ml оцет;
• 100-200 г слънчогледово масло.

Как се приготвя доматена салата:

1. Сините се измиват и нарязват на дебели филийки.
2. Разтворете лъжица сол в литър вода и добавете там нарязаните патладжани. След 15 минути извадете чашите, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Благодарение на това горчивината ще изчезне от сините.
3. В тиган с обилно количество олио запържете кръгчетата патладжан от двете страни до златисто кафяво.
4. Зелените домати трябва да се нарязват на тънки кръгчета, лукът и сладките чушки - на половин пръстени, а лютите чушки - на малки тънки пръстени.
5. Всички тези зеленчуци трябва да се запържат в растително масло, след което да къкри за около 30-40 минути, покривайки тигана с капак. Пет минути преди готовност добавете сол и оцет към салатата.
6. Поставете зеленчуковата смес и патладжаните в буркани на слоеве.
7. Салата в буркани се стерилизира най-малко 20 минути, след което се навиват на руло.

Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват в мазето или в хладилника.

Салата от зелени домати за зимата без стерилизация

Има домакини, които никога не са стерилизирали продукти и се страхуват дори да опитат. Рецептите за салати, които не изискват стерилизация, са оптимални за тях. За едно от тези ястия ще ви трябва:

• 4 кг кафяви (или зелени) домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг моркови;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 1 чаша растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 120 мл оцет.

Приготвянето на тази салата е още по-лесно от предишните:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват от семките, корите и дръжките.
2. Настържете морковите за корейски салати.
3. Сладките чушки се нарязват на тънки ивици.
4. Зелените домати трябва да бъдат нарязани на тънки филийки.
5. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
6. Всички съставки се смесват в един съд, добавят се сол, захар, масло и оцет и се разбъркват добре.
7. Сега салатата трябва да се вари, като се довежда до кипене на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Зеленчуковата смес трябва да къкри поне 15 минути.
8. Бурканите и капаците за това ястие трябва да бъдат стерилизирани.
9. Горещата салата се нарежда в чисти буркани и се навива. След това трябва да увиете бурканите в одеяло и да ги оставите до сутринта. Препаратите за зимата трябва да се съхраняват в мазето.

Рецептите за салати без консерви могат да бъдат разнообразени с добавяне на люти чушки, бахар или подправки като карамфил.

Салати от зелени домати за зимата с ябълки

Сладките и кисели ябълки ще добавят пикантна нотка към зеленчуково предястие, придавайки му свежест и аромат.

За една от тези салати трябва да вземете:

• 1,5 кг зелени домати;
• 0,5 кг черен пипер;
• 1 кг ябълки;
• 200 г дюля;
• 200 г лук;
• половин лимон;
• чаша слънчогледово масло;
• 120 ml ябълков оцет;
• 40 г сол;
• 50 g захар;
• 5-6 скилидки чесън;
• 5 дафинови листа;
• чаена лъжичка сух босилек;
• 5 цветя карамфил;
• шушулка люта чушка.

Технологията за приготвяне на това ястие е следната:

1. Доматите се измиват и нарязват на малки филийки.
2. Ябълките трябва да бъдат почистени от сърцевината и нарязани на филийки. За да не потъмняват плодовете, поръсете ги обилно с лимонов сок.
3. Лукът и чушките трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
4. Всички съставки, с изключение на ябълките, се смесват, добавят се захарта и солта и се оставят за 30 минути.
5. Сега можете да добавите ябълки към салатата, добавете масло, оцет и подправки.
6. Оставете сместа да заври и гответе за около 15 минути.
7. Скълцаният на филийки чесън се хвърля в тигана със салатата и се готви още 5 минути.
8. Горещата закуска се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира за около 20 минути. След това детайлът се навива на руло.

Салата Кобра със зелени домати

Тази закуска получи името си поради пъстрия си цвят и пикантен, лют вкус.

За да подготвите препарата, ще ви трябват следните съставки:

• 2,5 кг неузрели домати;
• 3 глави чесън;
• 2 шушулки люта чушка;
• 150 ml трапезен оцет;
• китка пресен магданоз;
• 60 г гранулирана захар;
• 60 г сол.

Приготвянето на това предястие, както и всички предишни, не е никак трудно:

1. Лютите чушки трябва да се измият и почистят от семките. След това шушулката се раздробява, така че да се получат много малки парченца.
2. Чесънът се обелва и пресова през преса.
3. Зелените се измиват и нарязват на ситно с остър нож.
4. Зелените домати трябва да се измият, да се отстранят стъблата и плодовете да се нарязват на филийки.
5. Поставете всички съставки в голяма тенджера, добавете сол и захар и разбъркайте.
6. Когато солта и захарта се разтворят, можете да добавите оцет.
7. Измитите буркани трябва да се напълнят със салата, като се уплътняват добре. Бурканите се пълнят до горе.
8. Сега стерилизирайте закуската поне 20 минути. След това те се затварят и се увиват в топло одеяло.

Хайвер от зелени домати

Има и друг вариант за закуски, приготвени от неузрели домати - зеленчуков хайвер. За да го подготвите, трябва да подготвите:

• 1,5 кг неузрели домати;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 250 г черен пипер;
• шушулка люта чушка;
• 125 г гранулирана захар;
• 40 г сол;
• чаша растително масло;
• 10 ml оцет за всеки литър буркан хайвер.

Приготвянето на хайвер е лесно:

1. Всички съставки се измиват, обелват и нарязват на едри парчета, за да се смелят през месомелачка.
2. В получената смес налейте олио, добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете зеленчуците за няколко часа, след като ги покриете с капак.
3. Сега трябва да поставите съда на печката и да доведете хайвера до кипене. Варете го на тих огън около 40 минути при непрекъснато бъркане.
4. Поставете горещ хайвер в буркани, налейте лъжица оцет във всеки и навийте.

Препаратите от зелени домати се считат за любопитство, тъй като е трудно да се намерят неузрели домати в продажба. Но Такива салати ще бъдат отлично решение за собствениците на собствени градини, тъй като доматите в средната зона често нямат време да узреят напълно.

Видеото ще ви разкаже повече за приготвянето на закуски със зелени домати:

Препоръчани публикации

Аджика с ябълки и моркови

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Лечо от пипер и домат

Хайвер от патладжан, точно като в магазина

Лечо рецепта с ориз

Проста рецепта за пипер за зимата

Лечение без стерилизация за зимата

Аджика с тиква за зимата

Аджика "Огоньок": рецепта без готвене