Сливов кетчуп

Кетчупът е популярна гарнитура за много ястия. С този сос се съчетават картофи, пица, паста, супи, предястия и повечето основни ястия. Но продуктите от магазина не винаги са здравословни, съдържат вредни добавки и, за съжаление, доста често се натъквате на такива, които са напълно безвкусни. У дома се приготвя и необичаен кетчуп от сливи.

Тайните на приготвянето на кетчуп от сливи

Домашно приготвеният сливов кетчуп всъщност не е нечие изобретение или заместител на домати със сливи. Родината му е Грузия. И там се казва ткемали! Това е най-традиционният пикантен сос. Има рецепта, по която обикновено се приготвя в Грузия. Но всяко семейство има своите тайни. Той също претърпя промени по пътя си към Русия, Украйна и Беларус. В него се слагат домати, домати, чушки и различни подправки. Но тази рецепта се основава на две правила:

1. Единственият подходящ сорт е ткемали (оттам идва името), това е сладко-кисел сорт, иначе наричан „синя черешова слива“.
2. Една малка, но много важна съставка е пенироял.Вкусът му прилича на обикновен, но има горчивина.

Кетчупът върви добре с много ястия. Подправя се с картофи, зърнени храни, закуски, а често и месо и риба.

Сливов кетчуп с доматено пюре

За да му придадете по-познат вкус на домати, добавете домати. Но в същото време сливите не изчезват никъде, а го правят по-интересно.

Съставки според рецептата:

• сливи (кисели сортове) - 2 килограма;
• доматено пюре - 400 грама;
• копър – 6 сухи и 6 пресни стръка;
• чесън - 100 грама (може и повече, на вкус);
• горчица и кориандър (семена) - 1 малка лъжица;
• дафинов лист - 2 броя;
• черен пипер – 8 броя;
• сол – 1 лъжица;
• захар – 1 лъжица.

Приготвяне:

1. Копърът се разстила по дъното на тава. Плодове върху него.
2. Плодовете се варят без да се добавя вода, тъй като ще пуснат сок, разбърква се. Време – 50 минути.
3. Всичко се смила, пулпата се прекарва през цедка.
4. Гответе сместа още малко, след като заври изчакайте 6 минути.
5. Чесънът, чушката, пресният копър се намачкват с месомелачка.
6. Сложете домат. Изчакайте още 15 минути след завиране.
7. Добавете сол, дафинов лист и сместа се усуква в месомелачка.
8. Гответе още 15 минути.

Рецепта за кетчуп от сливи с чесън и билки

И грузинците са свикнали да готвят по тази рецепта. За него се използват пикантни билки и чесън. Сортът tkemali е труден за намиране, така че те често вземат ugorka или друг кисел сорт.

Рецепта:

• змиорка - 1 килограм;
• сол - щипка;
• захар - 25 грама;
• чесън – около 3-5 скилидки, на вкус;
• шушулка чили;
• пресен копър;
• пенироял;
• китка кориандър;
• сух кориандър - 6 грама;
• сух сминдух (сунели) - 6 грама.

Начин на приготвяне:

1. Целите плодове се заливат с вода и се задушават. Кожата трябва да се отлепи и пулпата да се отдели. Варете на тих огън.
2. След това се избърсват.
3. Кашата се довежда до кипене.
4. Добавете подправки, сол и захар.
5. Зелените се нарязват.
6. Добавете чили и чесън.

Кетчуп, подправен със сливи

Подправките придават собствен вкус на всяко ястие и добавят вкус. Особено добре се добавят към сосове.

Съставки за рецептата:

• сливи - 4 килограма;
• сол - 5 супени лъжици;
• чили - 4 броя;
• чесън - 4 глави;
• кориандър - на вкус;
• кориандър в семена;
• копър, босилек на вкус;
• орехи - шепа.

Приготвяне:

1. Плодовете без семки се сваряват и избърсват.
2. Добавете всички съставки и гответе до гъстота.

Доматен кетчуп и сливи за зимата

Кетчупът се приготвя не само за незабавна консумация, но и за зимата. Съхранява се добре, а по време на инфузия вкусът става по-интересен и богат. Подходящи са за подправка на основни ястия през студения сезон, когато не е възможно да се приготвят у дома.

Рецепта:

• плодове - 5 килограма;
• домати - 1 килограм;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• чили - 2 броя;
• захар - 1,5 чаши;
• сол - две супени лъжици.

Последователността на готвене за валцуване за зимата не се различава от другите рецепти:

1. Банките се стерилизират.
2. Плодовете се обелват, отделят се от костите, доматите и чушките се нарязват.
3. Всичко се прекарва през месомелачка.
4. Задушете всичко на слаб огън за половин час. След това охладете.
5. Смелете през ситна цедка до получаване на еднородна консистенция.
6. Гответе още три часа.
7. Половин час преди края на готвенето добавете нарязания чесън.
8. Ако няма достатъчно киселина, добавете оцет.
9. Насипват всичко в буркани и навиват. Оставят го в мазето.

Сладко-кисел кетчуп от сливи и домати

Сладко-киселите сосове вървят добре с месото. Киселият сорт се комбинира със сладникави домати и води до уникален вкус.

Какво ви трябва за готвене:

• домати - 2 кг;
• сливи - 2 килограма;
• лук – 5 броя;
• чили – 1 бр.;
• чаша захар;
• сол - 2 супени лъжици, можете да промените количеството на вкус;
• оцет - 100 милилитра;
• целина - връзка листа;
• босилек - връзка;
• магданоз - връзка;
• карамфил - 1 чаена лъжичка;
• смляна канела - 1 лъжица;
• суха горчица - 1 лъжица;
• смлян пипер – 1 лъжица.

Приготвяне:

1. Доматите и сливите се прекарват през месомелачка.
2. Лукът и целината също се наситняват с машинка за месо.
3. Сварете всички съставки до кипене, внимателно отстранете пяната.
4. По-добре е да вържете зелените на китки, за да ги потопите в соса по време на готвене и след това да ги извадите.
5. Лютият червен пипер не се натрошава, а само се поставя в ястието.
6. Добавете други съставки (оцета оставете на място).
7. Втрийте сместа до гладкост.
8. Варете 20 минути, едва накрая добавете оцет.

Рецепта за кетчуп със сливи и ябълки

IN ябълков сос съчетава сладост, лека горчивина и нотка киселинност.

Рецепта:

• сливи - половин килограм;
• ябълки - половин килограм;
• вода - 50 милилитра;
• захар - на вкус, зависи от вида на плода;
• канела - половин чаена лъжичка;
• 5 пъпки карамфил;
• джинджифил - 4 грама.

Последователност на готвене:

1. Сливите и ябълките се обелват. Гответе на части за 10 минути.
2. Смелете плодовете.
3. Добавете захар към сместа и след това отново оставете да къкри за 10 минути.
4. Добавете джинджифил, канела и карамфил.
5. Гответе до сгъстяване.
6. Извадете скилидките.

Сливов кетчуп за зимата с червено вино

Следната рецепта е значително по-различна от останалите, кетчупът от сливи се приготвя без домати, но това не прави кетчупа по-малко вкусен.

съставки:

• сушени сливи - 200 грама;
• червено вино - 300 милилитра;
• винен оцет - 2 супени лъжици;
• смлян пипер - на вкус;
• смокини – 40 грама.

Приготвяне:

1. Плодовете се заливат с виното и се оставят да пренощуват.
2. След това гответе за 5 минути.
3. Направете пюре.
4. Налива се оцет и вино.
5. Сложете чушките и смокините в соса.
6. Кетчупът е готов!

Кетчуп от домати, ябълки и сливи

Тези, които обичат да експериментират, добавят ябълки и домати към кетчуп със сливи едновременно.

Рецепта:

• домати - 5 килограма;
• ябълки (за предпочитане кисели) - 8 броя;
• сливи - половин килограм;
• черен пипер - половин килограм;
• захар - 200 грама;
• сол на вкус;
• оцет - 150 милилитра;
• смлян пипер - половин чаена лъжичка;
• канела и карамфил - по една трета от чаена лъжичка.

Приготвяне стъпка по стъпка по рецептата:

1. Зеленчуците, както и плодовете, се измиват и нарязват на парчета.
2. Оставете да къкри на тих огън 2 часа.
3. Прекарайте през сокоизстисквачка.
4. След това отново се готвят, след 20 минути се добавят подправки.
5. След това оставете да къкри на огън още 1 час.
6. Когато останат 10 минути до края, налейте оцета.
7. Кетчупът е готов, можете да го навиете за зимата!

Сливов кетчуп за зимата с босилек и риган

Трудно е да се прекали с билките, така че колкото повече, толкова по-добре. Но всичко си има граници и правила за комбиниране!

Рецепта за кетчуп с босилек и риган:

• домати - 4 килограма;
• лук - 3-4 броя;
• сливи - 1,5 кг;
• риган и босилек - по една връзка;
• сол - 50 грама;
• сух чили - 10 грама;
• ябълков оцет - 80 милилитра;
• чесън – 2 скилидки;
• смес от чушки (можете да я купите в магазина).

Приготвянето е подобно на други рецепти:

1. Всичко се прекарва през месомелачка с чилито, лука и доматите.
2. Гответе 10 минути.
3. Добавете натрошени билки и подправки.
4. Дръжте на огъня 30 минути.
5. Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето.

Рецепта за зимен кетчуп от сливи с чушка

Комбинацията с черен пипер е идеална за месо. И рецептата е все така проста.

Какво ще ви трябва:

• сливи - 3 килограма;
• черен пипер - 10 броя;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - в зависимост от предпочитанията;
• къри - 15 грама;
• хмел-сунели - 15 грама;
• канела - лъжица;
• смлян пипер - на вкус;
• карамфил - чаена лъжичка.

Как се приготвя кетчуп с черен пипер:

1. По традиция сливите, чушките и чесънът се прекарват през месомелачка. Освен това можете да претриете през фино сито.
2. Добавете подправките и сложете всичко на слаб огън за половин час.
3. Кетчупът е готов за навиване. Използват стерилни буркани, увиват ги и ги оставят да изстинат, преди да ги пуснат в мазето.

Правила и срок на годност на кетчуп от сливи

Кетчупът се съхранява по същия начин, както другите консерви. Няма специални правила за съхранение.

Бурканите и капаците трябва да са добре стерилизирани. За да се гарантира, че сосът ще се запази дълго време, се използват само невредими продукти. И в края на готвенето добавете ябълков оцет.

Заключение

Сливовият кетчуп върви с всички ястия. Особено ефектна е комбинацията с риба, месо, картофи и зеленчуци.

Препоръчани публикации

Сацебели сос от сливи

Мариновани сливи: 4 рецепти

Слива в собствен сок

Сливов блат

Сливи в сироп

Сливово лютеница

Рецепта за пикантна салата от зелени домати

6 рецепти за форфе от кайсии и портокали

Най-добрите рецепти за хорлодер за зимата