Пикантна салата от зелени домати за зимата

Съдържание

1 Рецепти за пикантни салати
2 Заключение

Пикантна салата от зелени домати - Това е необичайна закуска, която се приготвя с добавяне на черен пипер, чесън и други подобни съставки. За консервиране изберете неузрели домати със светлозелен или белезникав цвят без признаци на увреждане или разваляне. Тъмнозелените и твърде малки екземпляри не се препоръчват за употреба, тъй като съдържат токсични вещества.

Рецепти за пикантни салати

За пикантна салата ще ви трябват зелени домати, моркови, чушки и други сезонни зеленчуци. Препаратите се приготвят горещи или зеленчуците се мариноват сурови. По желание степента на пикантност може да се регулира чрез промяна на количеството люта чушка или чесън.

Препоръчително е първо да подготвите стъклените съдове и да ги стерилизирате. За да направите това, бурканите се обработват с гореща вода или пара. Контейнерите се запечатват с найлонови или метални капаци.

Рецепта за люти чушки

Лютият пипер е основната съставка за пикантни заготовки. При взаимодействие с него е по-добре да използвате ръкавици, за да избегнете дразнене на кожата.

Процесът на приготвяне на зелени домати с люти чушки по студен метод включва следните стъпки:

Неузрелите домати (6 кг) се нарязват на филийки.
Една връзка целина трябва да бъде нарязана на ситно.
Лютите чушки (3 бр.) и чесънът (0,3 кг) се обелват и смилат на няколко пъти.
Съставките се смесват в един тиган, към тях се добавят 7 супени лъжици сол и една лъжица оцет.
Готовата маса се поставя в стерилизирани буркани и се затварят с пластмасови капаци.
Препаратите се съхраняват на хладно.

Рецепта с моркови и хрян

Друг компонент на пикантните препарати е хрянът. Рецептата за пикантна закуска е следната:

Незрелите домати (5 кг) трябва да бъдат нарязани на четири части.
Коренът от хрян (3 бр.) се обелва и смила.
Два моркова се настъргват на корейско ренде.
Четири чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени.
Компонентите се смесват в един контейнер.
Поставете чадър копър, няколко дафинови листа и черен пипер на дъното на всеки стъклен буркан.
За маринатата сложете 5 литра вода да заври. След като се появят признаци на кипене, изсипете 150 г сол и 2 чаши захар в тигана.
Сваляме горещата марината от котлона и добавяме 150 мл оцет.
Бурканите се заливат с марината и се поставят в съд с вряла вода да се стерилизират за 5 минути.
Заготовките са покрити с железни капаци.

Салата с черен пипер

Неузрелите домати могат да се комбинират с чушки. Зеленчуците се използват сурови, така че контейнерите трябва да се третират с горещ въздух или вряща вода, за да се избегне разпространението на вредни бактерии. Можете да контролирате степента на пикантност на разядката, като промените количеството сух червен пипер.

Процедурата за приготвяне на салата от зелени домати за зимата е разделена на определени етапи:

1 кг неузрели домати се нарязват на едро.
Чесънът (2 скилидки) се нарязва на ренде.
Две чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени.
Смесете съставките, добавете две супени лъжици сол, захар, оцет и зехтин.
Добавя се лют пипер в количество ½ ч.л.
Ако желаете, използвайте нарязани билки (килантро или магданоз).
За съхранение за зимата бурканите се стерилизират и след това се пълнят със салата.
Съдовете се затварят с найлонови капаци и се поставят в хладилник.
Можете да добавите лека закуска към вашата диета след 8 часа.

Рецепта с чушки и моркови

Домашни заготовки с пикантен вкус се получават чрез комбиниране на различни сезонни зеленчуци. Степента на пикантност може да се регулира с помощта на чесън и люта чушка.

Рецептата за лека закуска е дадена по-долу:

Неузрелите домати (3 кг) се нарязват на филийки.
След това се заливат с вряла вода на два пъти за 15 минути, след което водата се отцежда.
Две сладки чушки трябва да бъдат обелени и нарязани наполовина.
По същия начин се обработват и лютите чушки (2 бр.).
Морковите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
Чесънът (1 глава) се обелва и нарязва на филийки.
Чушките, морковите и чесънът се счукват с помощта на блендер или месомелачка.
За марината сложете вода да заври, добавете половин чаша сол и чаша захар.
Когато започне да кипи, отстранете течността от котлона и добавете чаша оцет.
Доматите се нареждат в буркани и се заливат с гореща марината.
Бурканите се консервират с капачки и се оставят да изстинат обърнати надолу.

Рецепта с горчица

Горчицата е подправка, която стимулира стомаха, повишава апетита и подпомага усвояването на храни с високо съдържание на мазнини. Когато се добави към домашните заготовки, горчицата в комбинация с лют червен пипер ги прави особено пикантни.

Закуската се приготвя по следната рецепта:

Неузрелите домати (1 кг) се нарязват на филийки.
Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета.
Целината и копърът (по една връзка) се нарязват на ситно.
Добавете 8 супени лъжици суха горчица на дъното на стъклен буркан.
След това добавете зелените, чушките и доматите. Най-горният слой остава зелен.
За саламура е необходим литър вряла вода, в която се разтварят две големи лъжици сол и една лъжица захар.
Зеленчуците се заливат със саламура и се поставят на студено.

Рецепта с кориандър и чесън

Пригответе пикантни салата от зелени домати по лесен и бърз начин. За това ще ви трябва чесън и кориандър.

Рецептата за салата е следната:

Килограм месести зелени домати се нарязват на филийки.
Лютият пипер трябва да бъде нарязан на тънки пръстени.
Зелените (китка кориандър и магданоз) трябва да бъдат нарязани на ситно.
Чесънът (3 скилидки) се прекарва през преса.
Приготвените съставки, с изключение на доматите, трябва да се смесят в един съд. Към тях добавете супена лъжица сол и две супени лъжици захар и оцет.
Получената марината се влива в продължение на половин час, след което се изсипва в съд с домати.
Салатата се поставя в хладилник за един ден, след което се включва в диетата.

Салата "Кобра"

"Кобра" е пикантна закуска, приготвена от домати с добавяне на пикантни съставки. За да приготвите такава салата, трябва да следвате стъпките в следната последователност:

Една връзка магданоз трябва да бъде нарязана на ситно.
Лютите чушки (2 бр.) се почистват и нарязват на половин пръстени.
Филийките от три глави чесън трябва да се прекарат през трошачка.
Зелените домати (2,5 кг) се нарязват на филийки и се поставят в емайлиран съд.
Добавете останалите съставки към доматите, както и 60 г захар и 80 г сол, разбъркайте и добавете 150 мл 9% оцет.
Получената маса се поставя в стъклен съд.
След това напълнете широка тенджера с вода, поставете буркани в нея и я оставете да заври.
Бурканите се пастьоризират за 10 минути и след това се затварят с железни капаци.
Предястието се сервира с месо или се добавя към марината за барбекю.

Грузинска салата

Грузинската салата се приготвя от зелени домати, които поради наличието на билки придобиват остър и богат вкус.

Процесът на приготвяне на салата от зелени домати е разделен на няколко етапа:

Неузрелите домати в размер на 5 кг трябва да се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се оставят за 3 часа. През това време зеленчуците ще пуснат сок и горчивината ще изчезне.
След определеното време трябва да разтриете доматената маса с ръце и да изцедите сока.
Лукът (1 кг) се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган.
Килограм моркови се нарязват на лентички. В маслото, останало след готвене на лука, трябва да запържите морковите.
Белите чушки (2,5 кг) трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени. Обработва се чрез пържене в олио.
Лукът, морковите и чушките се смесват в общ съд, към тях се добавят доматите и наситнените скилидки от една глава чесън.
За подправки ще ви трябва смлян червен пипер, хмел сунели и шафран (по една голяма лъжица).
Добавете чаена лъжичка сминдух и сол на вкус.
Ядките (0,5 кг) трябва да бъдат нарязани на парчета или смлени в хаван.
Салатата се залива с топла вода и се оставя да къкри на тих огън 15 минути.
Готовите продукти се поставят в стерилизирани буркани. Добавете две големи лъжици оцет към всеки съд.

Мариноване в аджика

Пикантна салата за зимата може да се направи от зелени домати, които се заливат с аджика. Тази закуска се приготвя по следния начин:

Първо пригответе дресинга за зелени домати.За него вземете червени домати (0,5 кг всеки), които трябва да се измият, а големите екземпляри се нарязват наполовина.
Половин килограм черен пипер трябва да бъде обелен и нарязан на ивици.
Семената на лютия пипер (0,3 кг) трябва да се отстранят.
Чесънът (0,3 кг) се разделя на скилидки.
Съставките се смилат в месомелачка или блендер и след това се смесват в общ съд.
Неузрелите домати се нарязват наполовина и се пълнят с аджика.
Поставете сместа на котлона, оставете да заври, след което изключете котлона. В това състояние трябва да ги варите 20 минути.
На етапа на готовност добавете пресни нарязани билки (килантро и магданоз).
Салатата се слага в буркани, които се затварят с метални капачки.

Салата със зеленчуци и сусам

Необичайна на вкус закуска се получава с помощта на зелени домати, люти чушки и соев сос. Рецептата за приготвянето му е следната:

Половин кофичка домати се нарязват на четвъртинки.
Добавете 5 големи лъжици захар и сол към доматите.
Скилидките чесън (25 бр.) се прекарват през преса.
Нарежете на ситно две връзки кориандър и зелен лук.
Нарежете две люти чушки напречно и оставете семките.
Запържете половин чаша сусам в тиган.
Компонентите се смесват и се заливат със сусамово масло (1 супена лъжица) и слънчогледово масло (250 ml). Не забравяйте да добавите половин чаша оризов или ябълков оцет.
Сместа се прехвърля в подготвени буркани.
Слагат се да се пастьоризират за 15 минути в широка тенджера, пълна с вряща вода.
След това бурканите се покриват с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат.

Рецепта със зеле

За домашно консервиране са подходящи не само зелените домати, но и бялото зеле. С използването му рецептата за приготвяне на препарати приема следната форма:

Килограм неузрели домати се нарязват на филийки.
Една глава зеле (1 кг) трябва да се нарязва на тънки ивици.
Лукът трябва да се нареже на кубчета.
Две чушки се нарязват на ленти с ширина 2 см.
Компонентите се смесват в един съд, добавят се 30 г сол и отгоре се поставя тежест. По-добре е да правите препарати през нощта, така че сокът да се освободи до сутринта.
На сутринта полученият сок трябва да се отцеди и към получената маса да се добавят 0,1 кг захар и 250 мл оцет.
За подправки използвайте 8 грах черен и бахар.
Трябва да готвите зеленчуците за 8 минути, след което те се подреждат в стъклени буркани.
Контейнерите се поставят в тиган с вряща вода и се стерилизират за 15 минути.
Готовите буркани се затварят с капачки.

Заключение

Пикантна салата от зелени домати се приготвя по студен начин, след което просто нарежете зеленчуците и добавете към тях оцет и сол. С горещия метод зеленчуците се загряват. Поставят се на огъня за няколко минути или се заливат с гореща саламура.

За пикантни препарати се използват чесън, лют червен пипер, хрян или горчица. Тези компоненти не само осигуряват необходимата лютивина, но и са добри консерванти. По желание използвайте билки и подправки. Помага за удължаване на срока на годност на салатата стерилизация на буркани и корици.