Съдържание
Сред домашните заготовки за зимата, аджика има отделно и почетно място. Има толкова много възможности за готвене, че отнема много време само за четене на рецептите. Започвайки с класическата и добавяйки оригинални съставки, домакините разработиха рецепта за аджика „Ще оближете пръстите си“.
Основните характеристики, за които всеки обича аджика, могат да бъдат разделени в отделна група:
- аромат;
- пикантност;
- богат на витамини и хранителни вещества;
- оригинален вкус;
- красив цвят;
- многовариантност.
Те използват аджика „Ще оближете пръстите си“ като сос, подправка и дори като самостоятелно ястие, вместо хайвер. Лесно можете да го намажете върху ароматно парче хляб и да се насладите на вкуса на любимите зеленчуци в зимната вечер.
В допълнение, леко пикантният вкус придава на аджика „Доброта за облизване на пръсти“ затоплящо качество, което е много важно през студения сезон. Освен това тази опция за приготвяне е идеална за всякакви гарнитури и месни ястия.
Съставки за готвене
Основните съставки на аджика за оближе пръстите са, разбира се, зеленчуци и подправки. Те съдържат колосално количество хранителни вещества, витамини и енергия. Приготвянето на аджика не е трудно. Използвайте го като обикновено ястие или като заготовка.
За класическата версия ще ни трябва:
- домати в размер на 2,5 килограма;
- моркови, достатъчно, за да вземе 0,5 кг;
- черен пипер, за предпочитане червен, също 0,5 кг;
- лук в размер на 300 грама;
- лют червен пипер - вземат се 3 средно големи чушки;
- обелен чесън 400 грама;
- растително масло - стъкло (250 ml);
- захар 1 чаша;
- сол - една четвърт чаша;
- оцет 250 милилитра (6%).
Всички съставки са налични и евтини. Много домакини ги отглеждат на своите парцели, така че аджика - много бюджетен вариант.
Естествено, не е нужно да се привързвате към цвета на продуктите. Ако имате зелени чушки, можете да ги използвате. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на аджика. Може цветът да е леко приглушен, но това също е индивидуално.
Процес на готвене
Всеки компонент трябва да бъде правилно подготвен, преди да приготвите аджика. Това е необходимо, така че зимната подготовка да е хомогенна, вкусна и ароматна.
- домати. За аджика е най-добре да използвате сметана. Те са по-месести от обикновените кръгли сортове и в същото време пулпата на крема е нежна и плътна. Сортирайте, измийте, подсушете леко, нарежете на четвъртинки (ако са големи) или половинки (малки). Прекарайте през месомелачка.
- Пипер. Ако харесвате пикантна аджика за оближе пръстите, тогава вземете сорта Ratunda. Има по-лютив вкус от другите чушки. Месестта на стените на Ратунда е висока, така че аджиката ще бъде по-сочна. Чушките се измиват, почистват се от семките, нарязват се на ивици и се смилат в месомелачка.
- Морков. Вземете нежни и сладки сортове. Това ще добави пикантност към вкуса. Комбинацията от пикантност и захар, която подчертава лютивината на чушката, ще обогати заготовката с разнообразие от вкусове.Измийте и обелете кореноплодите, нарежете на кубчета и прекарайте през месомелачка.
- Луков лук. Тук вие решавате кой сорт е по-добър. Можете дори да вземете сладък, но обикновеният трапезен сорт за аджика „Ще оближете пръстите си“ е по-подходящ. Почистете главите, а след това има два варианта - настържете ги на ситно ренде или използвайте месомелачка. Изборът е твой.
- Люта чушка и чесън. Вземете средно голяма чушка, месеста и сочна. Чесънът е голям, зрял, без повреди. По-добре е компонентите да се смила, така че консистенцията на аджика да е еднаква. Когато белите люти чушки, носете кухненски ръкавици, за да не докоснете случайно лицето си, особено очите. Семената не трябва да се отстраняват, а по-скоро се смилат заедно с пулпата. Тогава сместа ще е по-гореща.
Комбинирайте готовите зеленчуци и разбъркайте добре. Приготвянето на аджика „Доброта за пръсти“ отнема няколко часа за зимата, така че вземете съд с дебели стени или котел. Това ще предпази витаминния препарат от изгаряне. Гответе 30 минути, като редовно разбърквате съдържанието на тигана. След това добавете към масата захар и сол в определеното количество, растително масло и оцет. Продължете да готвите аджика за един час. Добър показател за правилната подготовка ще бъде фактът, че през това време аджиката ще се свари 1,5 пъти за зимата.
Продължаваме да приготвяме соса още 1,5 часа, след което добавяме чесъна, оставяме да заври и поставяме в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани и изсушени.
Заготовката за зимата трябва да се постави в буркани, докато е гореща, след това се навива, бурканите се обръщат и увиват. Оставете така докато изстине напълно.
Някои предложения за рецепти
Ако нямате 6% оцет, тогава можете да вземете 9% в същото количество.Това няма да повлияе на вкуса на подправката. Чесънът добавя невероятен аромат, но ако семейството ви не го харесва наистина, намалете дозата. Някои домакини готвят сос без чесън, такива рецепти също са много популярни. Но с чесън аджика печели. Струва си да опитате.
Когато избирате съставки за подправка за зимата, трябва да се вслушате в желанията на вашето семейство и приятели. Ако имате нужда от пикантна закуска, вземете повече чесън, люта чушка (чили), ако обичате по-мек вкус, увеличете количеството домати и моркови.
Варианти за приготвяне на зимнината
Домакините никога не се спират на една рецепта за дълго. Те непрекъснато споделят своите находки или творчески изобретения. Почти всички рецепти съдържат идентични компоненти, само с малки добавки. Най-популярните сортове аджика за оближе пръстите за зимата са тези, които съдържат добавянето на:
- Ябълки. Любителите приемат кисели или сладко-кисели сортове. Те придават на подправката уникален вкус, но сладките не са подходящи за готвене. Сред сортовете ябълки се препоръчва да се даде предпочитание на „Антоновка“ или други зелени сортове. Между другото, класическата „източна аджика“ се приготвя без ябълки и дори без домати. Но в други региони обичат да се поглезят с различни съставки. За да приготвите соса, вземете същото количество домати и ябълки.
- Кабачков. Младите нежни тиквички често се използват при готвене на аджика. Те придават на ястието уникален вкус, много са достъпни и здравословни. Съставът на компонентите остава същият като в класическата версия, добавят се само 3 кг тиквички. Зеленчуците трябва да се вземат млади, за да не се отреже кожата и да се премахнат семената. В процеса на готвене те се нарязват на ивици и се прекарват през месомелачка.Добавете към общата маса и гответе аджика с тиквички по обичайната рецепта.
- Комбинация с ябълки и тиквички. Много популярен вариант на сос за оближване на пръстите за зимата. Компонентите са достъпни, лесни за обработка и пасват перфектно.
Сред любимите ми рецепти за аджика трябва да подчертая подготовката без варене. В този случай всички компоненти се смилат, смесват и поставят в подготвени стерилизирани буркани. Покрийте този аджика-сос „Ще оближете пръстите си“ за зимата под найлонови капаци. Съхранявайте продукта в хладилник. Няма нужда да се страхувате, че аджиката няма да оцелее. Толкова е вкусно, че ще изчезне за много кратко време.
Опитайте всякакви варианти, измислете свои и обогатете запасите си за зимата.
