През летния период не само трябва да имате време за почивка, но и да приготвите вкусни заготовки за зимата. Любима на много домакини е аджика. Това е не само пикантен сос, но и отлична закуска, както и добавка към много ястия и гарнитури. Каквото и да е, просто го намажете върху пресен хляб и ще получите чудесна закуска. Повечето домакини приготвят доста аджика, тъй като тя бързо се разпродава. Ето защо можете да опитате няколко варианта за приготвянето му наведнъж. В тази статия ще видим необичайни рецепти за просто страхотна аджика. Първият вариант се приготвя с ябълки, а вторият с тиквички. Съгласете се, много интригуващо.
Страхотна аджика с ябълки
Най-добрите рецепти за зимнина обикновено се предават от поколение на поколение. Към такива ролки може да се припише следната рецепта. Това ястие се оказва доста пикантно. Но както знаете, не всеки обича пикантна храна. Следователно количеството лют пипер може да се променя в зависимост от вашите вкусови предпочитания и здравословно състояние. За тези, които имат възпален стомах, е по-добре да избягват пикантните храни.
И така, за да подготвим този детайл, трябва да подготвим следните компоненти:
- 5 килограма зрели домати;
- 1 килограм моркови;
- 1 килограм черен пипер;
- 8 броя червени люти чушки;
- 1 килограм средно големи ябълки;
- 250 грама обелен чесън;
- 0,5 литра растително масло;
- 6 супени лъжици гранулирана захар;
- 4 супени лъжици кухненска сол.
Приготвянето на такава аджика не отнема много време, което е основното му предимство. Първата стъпка е да измиете и обелите всички зеленчуци. Доматите могат да се потопят във вряща вода и да се отстранят ципите. Но можете да пропуснете този момент, тъй като след смилането практически не се усеща. Отстранете дръжката и сърцевината на чушката и внимателно смачкайте всички семки. Нарежете ябълките на 4 части и също отстранете сърцевината. Можете да оставите кожата на ябълките. Почистваме морковите и ги измиваме на течаща вода.
Сега смиламе всички подготвени съставки (моркови, чушки, ябълки и домати) с месомелачка или блендер. Разбъркайте готовата смес и поставете на слаб огън. В тази форма аджика се готви за около 2 часа. Сега можете да добавите останалите компоненти.
Чесънът трябва да се накълца с нож или блендер. Приготвен чесън, гранулирана захар, растително масло и сол се добавят към вряща аджика. Сега остава да сварите детайла още 10 минути и можете да започнете да шиете. Няма нужда да гасите огъня. Все още кипящата аджика се изсипва в подготвени съдове и се навива. Преди да направите това, бурканите трябва да бъдат добре изплакнати и стерилизирани.
От тази порция излизат 14-15 половинлитрови буркана. Ако имате нужда от повече или по-малко аджика, коригирайте съответно количеството на съставките. Ако разточите детайла в буркани от 700 грама, ще получите около 10 броя.
Аджика е страхотна с тиквички
Следващата рецепта е не по-малко невероятна и необичайна. Основната съставка на тази аджика са тиквичките.Тъй като нямат отчетлив вкус, те могат лесно да поемат по-богатите вкусове на други съставки. По този начин можете да увеличите количеството на приготвеното ястие и да му придадете специален привкус.
Сега нека да разгледаме списъка с необходимите съставки:
- 1 килограм тиквички;
- 150 грама черен пипер;
- 0,5 кг зрели домати;
- 150 грама моркови;
- 1-2 червени люти чушки;
- 4 супени лъжици доматено пюре;
- 60 ml растително масло;
- 2 глави чесън;
- 30-40 ml маса 9% оцет;
- 50-60 грама гранулирана захар;
- кухненска сол на вкус.
Както можете да видите, по-голямата част от това ястие съдържа тиквички. За да направите това, изберете млади плодове без семена. Ако тиквичките имат доста дебела кора, по-добре е плодовете да се обелят преди готвене. Не е нужно да добавяте лют пипер към ястието или да го добавяте малко. Вкусът на аджика няма да бъде засегнат от това, тъй като чесънът ще му придаде вече пикантен вкус.
Подготовката на детайла се състои от следните стъпки:
- Преди всичко почистете (ако е необходимо) и нарежете тиквичките. Размерът на парчетата няма значение, основното е да се поберат в месомелачка или блендер. Като алтернатива можете да нарежете плодовете на 4 части по дължина и след това да нарежете всяка на филийки.
- След това почистете, измийте и нарежете морковите на произволни парчета.
- Измийте чушките, изрежете сърцевината и нарежете.
- Нарежете доматите. Преди това можете да премахнете кожата от плода. За да направите това, поставете доматите във вряща вода за няколко минути и след това ги прехвърлете в студена вода. Сега кожата може лесно да се отстрани от доматите.
- Смелете всички готови зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка. Прехвърлете готовата маса в подготвения тиган и поставете на слаб огън. След като заври, аджиката се готви още 20 минути.През цялото това време масата трябва да се разбърква често, за да не залепне по стените на тигана.
- След 20 минути добавете доматено пюре, кухненска сол, гранулирана захар и нарязана люта чушка към аджиката. След това изсипете растително масло в сместа и продължете да готвите още 10 минути.
- Сега трябва да добавите ситно нарязан чесън към сместа и да гответе пет минути.
- Накрая 9% трапезен оцет се излива в аджика, сместа се разбърква старателно, изчаква се, докато заври отново и се изключва.
- Сега масата се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят с капаци. След това детайлите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в нещо топло (одеяло или кърпа), докато детайлът се охлади напълно.
За да навиете аджика, използвайте чисти, стерилизирани контейнери. Това означава, че преди употреба бурканите трябва да се измият добре със сода и след това да се държат във вряща вода или предварително загрята фурна. Веднага след охлаждане аджиката се премества на студено място за по-нататъшно съхранение през зимата.
Заключение
Както видяхме, вкусен и оригинален препарат може да се приготви бързо и лесно. Страхотна аджика може да се направи от най-простите зеленчуци и подправки. Горните рецепти показват, че за това можете да използвате компоненти, които са напълно необичайни за аджика, като тиквички и ябълки. Като цяло, няма нужда да се страхувате от смели експерименти. Обикновено така се раждат кулинарни шедьоври.
