Съдържание
В края на летния сезон грижовните домакини се чудят как да приготвят тази или онази заготовка за зимата. Особено търсени през този период са рецепти за аджика. Често сред разнообразието от опции готвачите търсят инструкции как да приготвят пикантна аджика. без варене. Специално за такива любители на прясна и пикантна храна ще се опитаме да опишем подробно най-добрите рецепти за приготвяне на отличен сос.
Прости рецепти за вкусна аджика
Прясната аджика има три основни и много важни предимства:
- простота и висока скорост на приготвяне;
- отличен вкус, който може да допълни месо, риба, зеленчуци и големи ястия;
- огромно количество витамини в състава, които успешно се съхраняват през цялата зима, носейки ползи за хората.
След като сте решили да приготвите пикантна аджика без варене, е важно да изберете добра рецепта и да я оживите с точност. В крайна сметка извършването на дори незначителни, на пръв поглед, корекции може да доведе до факта, че пресен продукт ще се развали много бързо, дори в условията на хладилна камера.
Прясна аджика от домати по класическата рецепта
Рецептата по-долу ви позволява да приготвите голямо количество лют сос за зимата.Пропорциите на съставките са подредени по такъв начин, че резултатът от готвенето е ароматна смес от зеленчуци и подправки в количество от 6-7 литра. Ако този обем е твърде голям за семейството, тогава количеството на съставките може да бъде пропорционално намалено.
За да приготвите пикантна и ароматна прясна аджика, ще ви трябва:
- домати. Въпреки факта, че зеленчуците ще бъдат нарязани, на тяхното качество трябва да се обърне специално внимание. По повърхността на доматите не трябва да има гнилостни петна и черни петна. Ако се открият дефекти, повредените участъци от повърхността на зеленчука трябва да бъдат отстранени. Количеството домати за една рецепта е 6 кг.
- Камби. За предпочитане е да използвате червени зеленчуци, така че цветът на соса да е еднороден. Преди готвене е необходимо да отрежете дръжката на чушките и да почистите вътрешната камера от семките. Теглото на една чиста чушка трябва да бъде 2 кг.
- Чесънът трябва да се използва в количество от 600 г. Важно е да запомните, че най-ароматният чесън може да се намери само в градината. Зеленчуците от магазина могат да имат различен вкус. Препоръчително е да се използва в малко по-големи количества.
- Лютите чушки ще направят аджика особено пикантна. Препоръчително е да добавите 8 чушки към една порция сос. Количеството на съставката може да се увеличи, ако желаете, тъй като чилито е отличен консервант и насърчава дългосрочното съхранение на пресни продукти.
- Добавете захар и сол 2 и 6 с.л. л. съответно.
- Използвайте трапезен оцет в количество от 10 супени лъжици. л.
Правилата за внимателен подбор и приготвяне на зеленчуци важат не само за рецептата, предложена по-долу, но и за други варианти за приготвяне на прясна аджика.Работата е там, че дори и най-малките гъбички от гниене, ферментация или мухъл могат да развалят продукт, който не е преминал топлинна обработка.
Процесът на приготвяне на аджика е доста прост и се състои от следните стъпки:
- Обелете, измийте и подсушете зеленчуците.
- Смелете доматите и чушките в месомелачка.
- Лют чили пипер и чесъна накълцайте два пъти.
- Смесете всички зеленчукови съставки, добавете сол, оцет, захар.
- Оставете сместа на стайна температура за 2-3 часа.
- Поставете аджика в стерилизирани буркани и затворете плътно с капаци.
Ако при приготвянето на аджика се използват месести домати, консистенцията на соса ще бъде доста гъста. Доматите с високо съдържание на свободен сок могат да бъдат „изсушени“ преди нарязване, като се нарежат на малки парчета и се поставят в гевгир, за да се отцеди сокът.
Можете да оцените вкуса на получената аджика буквално веднага след приготвянето. Пикантно-сладкият сос ще допълни всяко ястие и ще направи дори обикновеното парче хляб изненадващо вкусно.
Прясна аджика с моркови и горчица
Морковите рядко се включват в прясната аджика. Това се дължи на факта, че без термична обработка зеленчукът има доста плътна структура и буквално хруска в устата. Но малко количество моркови може да е подходящо в пресен сос, приготвен по специална рецепта. И така, по-долу са дадени препоръки как да приготвите свежа, вкусна и много пикантна аджика с моркови за зимата.
За да приготвите пикантна аджика с моркови, ще ви трябват 500 г зрели домати, 300 г сладки и кисели ябълки (можете да вземете ябълки от известния сорт "Антоновка"), чушки, за предпочитане червени, 500 г, 4-5 шушулки люта чушка. За една рецепта се използват по равни части моркови, корен от магданоз и чесън, по 300 г от всеки компонент. Уникалността на рецептата е използването на горчица. Този продукт ще даде на аджика уникален вкус и аромат. Количеството горчица трябва да бъде 100 гр. Рецептата включва и 2 с. л. доматено пюре. л., сол на вкус, половин чаша оцет 6%.
Събирайки всички съставки на масата, вкусна аджика може да се приготви буквално за 30-40 минути. За да направите това, трябва да направите следното:
- Обелете морковите, измийте ги, нарежете на ситно. По желание могат да се бланшират във вряща вода за 5 минути. Това ще омекне зеленчука. Поставете бланшираните парчета моркови в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
- Измийте чушките и лютите чушки, отстранете дръжките от повърхността им и отстранете зърната отвътре.
- Измийте доматите, ако желаете, отстранете кожата от повърхността им, изрежете загрубялото място, където е прикрепена дръжката.
- Отстранете кожата от повърхността на ябълките и нарежете плодовете на четвъртинки.
- Готовите зеленчуци и плодове смелете с блендер или месомелачка до получаване на хомогенна смес.
- След старателно разбъркване добавете доматеното пюре, горчицата и всички останали съставки към сместа от натрошени продукти.
- Оставете получената аджика за няколко часа при стайна температура, след това я поставете в стерилизирани буркани и консервирайте.
Веднага след готвене може да изглежда, че вкусът на оцет в аджика е твърде силен, но с течение на времето киселината частично ще се изпари, ябълките и морковите ще добавят сладост към соса. Ето защо крайният резултат и вкусът могат да бъдат оценени приблизително седмица след приготвянето.
Аджика от доматено пюре с целина
Използването на доматено пюре ви позволява да получите гъста и много вкусна аджика. В предложената рецепта доматеното пюре се комбинира успешно с целина, билки и други съставки. Можете да приготвите пресен сос за зимата доста бързо. Така че умелите ръце ще се справят със задачата за не повече от половин час.
За да приготвите прясна аджика, ви трябват 3 литра доматено пюре, 25 бр. средно големи чушки, 10-12 люти чушки, 18 глави чесън. Магданоз, копър и целина ще добавят специален аромат към соса. Всеки вид зеленина трябва да се вземе в количество от 200 г. Солта се добавя към аджика в количество от 2 супени лъжици. л. с пързалка, захар в размер на 12 супени лъжици. л. Съставът включва и оцетна есенция 9 супени лъжици. л.
Подготовката на аджика ще бъде доста проста, ако се запознаете със следните точки:
- Обелете чесъна, отстранете дръжките и вътрешните зърна на лютите и чушките.
- Чесънът, чушките и билките се смилат няколко пъти през месомелачка.
- Комбинирайте получената смес с доматено пюре, захар, сол и оцет.
- Оставете аджиката да кисне няколко часа и след това изсипете в чисти, стерилизирани буркани.
Прясна аджика, приготвена по предложената рецепта, трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Такива условия на съхранение са типични за изба или хладилник.Можете да ядете продукта буквално веднага след приготвянето му.
Пикантна аджика с хрян
Предложената по-долу рецепта може да се намери в много готварски книги под различни имена: „Огоньок“, „Хреновина“ и др. Основната разлика между тази рецепта и други варианти за приготвяне на аджика е използването на смлян черен пипер, хрян и други пикантни и люти съставки. В резултат на компетентна комбинация от определен набор от продукти ще бъде възможно да се получи пикантна, тръпчива и много ароматна подправка за месни и рибни ястия, супи и салати.
За да приготвите ароматна, пикантна аджика за зимата без варене, ще ви трябват 2 кг домати. Доматите ще бъдат основата на соса. В рецептата не се използват допълнителни меки на вкус съставки (чушки, моркови или ябълки). Пикантният вкус и острота на аджика идва от 3 люти чушки, 3 глави чесън, 3 супени лъжици. л. черен пипер (смлян), 150 г хрян (корен) и сол, в количество 3-4 с.л. Тази „експлозивна“ смес ви позволява напълно да задоволите нуждите на любителите на пикантната храна.
Приготвянето на аджика отнема малко време и не изисква специални умения от готвача. И така, целият процес може да бъде описан в няколко прости стъпки:
- Измийте доматите, нарежете на парчета и леко прецедете сока. Това ще ви позволи да приготвите по-дебела аджика. За да получите деликатна консистенция, се препоръчва допълнително да отстраните кожата от доматите.
- Лютата чушка, корена от хрян и чесъна се смилат на няколко пъти в месомелачка до получаване на хомогенна смес.
- Смелете доматите в месомелачка и смесете полученото пюре с чесъна и черния пипер.
- Добавете смлян пипер и сол към получената зеленчукова заготовка.
- След като разтворите солта, поставете аджиката в чисти буркани и затворете плътно капака.
Предложената рецепта е популярна сред домакините, тъй като такава аджика може бързо и лесно да се приготви от наличните продукти и след това да се съхранява дълго време в хладилника. При необходимост лъжица от пикантната смес винаги може да бъде добра подправка за супа или сос за месо, риба или добавка към зеленчуци и големи ястия.
Заключение
Разбира се, не е възможно да се изброят всички рецепти за пикантна аджика без готвене. Статията предлага най-добрите и най-често използвани варианти за готвене, които са изпитани във времето и са намерили много почитатели. В допълнение към предложените рецепти, струва си да обърнете внимание и на друга опция за готвене, която е описана подробно във видеото:
Визуалното ръководство ще позволи дори на начинаеща домакиня да се справи успешно с кулинарната задача и да изненада семейството си с вкусна, свежа и много здравословна аджика, която винаги ще бъде на масата.
